ประโยชน์ของการปลูกผักรูบาร์บที่ไม่ได้รับการประเมินค่า

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

Rhubarb เป็นเครื่องช่วยชีวิต

ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ครอบครัวของฉันและฉันมักจะไปทาลลินน์ในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อเดินเล่นไปตามถนนแคบ ๆ ของเมืองเก่ากินโรลอร่อย ๆ กับกาแฟในร้านกาแฟเล็ก ๆ และซื้อเหล้า Old Tallinn ที่ขาดไม่ได้ ในเมืองเดียวกันฉันได้ค้นพบด้วยตัวเอง: น้ำผักชนิดหนึ่งขายที่นั่นพร้อมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยในหลอดแก้วขนาดใหญ่

ฉันชอบน้ำผลไม้นี้มากจนดื่มเพียงครั้งเดียวเมื่อฉันมาที่เมืองนี้อีกครั้ง ยังไงก็ตามไม่มีที่ไหนนอกจากในเอสโตเนียฉันเคยเห็นน้ำเปรี้ยวหวานอร่อย ๆ ลดราคา แล้วฉันก็ฝันว่าสักวันหนึ่งจะปลูกผักชนิดหนึ่งในสวนของฉัน

ความฝันนี้เป็นจริงเมื่อเราจัดการซื้อบ้านเก่าในหมู่บ้านพร้อมสวนผักห่างจากทิควินสามสิบกิโลเมตร

ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเทคโนโลยีการเกษตรของวัฒนธรรมนี้เรียบง่าย ควรปลูกรูบาร์บในดินที่อุดมด้วยฮิวมัสในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและเลี้ยงด้วยอินทรียวัตถุ ทั้งหมดนี้ผักชนิดหนึ่งของฉันมีในสวนของเรา ก้านดอกไม้ที่ปรากฏในเดือนพฤษภาคมจะต้องถูกลบออกเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของการปักชำ - ส่วนนั้นของพืชที่เราจะได้รับน้ำผลไม้

จากเดิมเจ้าของเว็บไซต์เรามีพุ่มไม้ป่าที่มีลูกเกดดำและมะยมไม่แตกต่างกัน เมื่อเวลาผ่านไปเราได้เปลี่ยนพุ่มไม้เหล่านี้ด้วยวัสดุพันธุ์คุณภาพดีกว่า แต่ฤดูหนาวในส่วนเหล่านี้มีความรุนแรงและน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิจะรุนแรงกว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาก ดังนั้นเรามักจะต้องอยู่โดยไม่มีผลเบอร์รี่ ตอนนั้นเองที่ผักชนิดหนึ่งเข้ามาช่วย มันมักจะมีก้านที่หนาฉ่ำและเราสามารถใช้ผักนี้ได้ทุกฤดู

โปรดจำไว้ว่าผักชนิดหนึ่งในช่วงฤดูร้อนสะสมกรดอินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาต่อร่างกายในก้านใบควรใช้เฉพาะก้านใบที่อายุน้อยเท่านั้น ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ได้สามครั้ง

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

และถ้าเราพูดถึงการใช้รูบาร์บเขาก็เป็นแชมป์ ใบอ่อนของมันเมื่อกะหล่ำปลีต้นยังไม่สุกค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำกะหล่ำปลียัดไส้ รสชาติถูกใจมากเปรี้ยวนิด ๆ

ก้านใบอ่อนเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ของหวานที่ทำจากน้ำตาลสับละเอียดและ kvass ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง และรูบาร์บยังเป็นไส้สำหรับแพนเค้กพายและพายทุกอย่างอร่อยน่าทานมาก ๆ เราทำแยมจากมันแบบคลาสสิกเมื่อชิ้นส่วนของรูบาร์บในน้ำเชื่อมข้นหรือต้มจนบดเป็นเค้กชนิดร่วนที่มีด้านบน "สีเหลือง"

น้ำผลไม้ที่ฉันชอบมานานแล้วคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้ว แน่นอนว่าต้องใช้น้ำตาลมากกว่าเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่หวาน แต่น้ำผลไม้นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

และในที่สุดไวน์ ปรากฎว่าสามารถใช้รูบาร์บเพื่อทำไวน์ชั้นเยี่ยมได้เช่นขนมแห้งและกึ่งแห้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในระหว่างการผลิต

มีวรรณกรรมเพียงพอเกี่ยวกับการทำไวน์โฮมเมดซึ่งระบุอัตราส่วนของปริมาณเบอร์รี่ผลไม้น้ำตาลและน้ำ มีข้อมูลเกี่ยวกับรูบาร์บที่ทำให้เป็นไวน์ที่ดี ฉันพร้อมที่จะคัดค้านและแนะนำสูตรสำหรับไวน์ของหวานชั้นเลิศ แน่นอนคุณต้องคนจรจัดกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 5-6 เดือน แต่การดื่มไวน์สีทองใสที่ผ่านทุกขั้นตอนการผลิตเป็นเรื่องน่ายินดีเพียงใด รสชาติแปลกมากจนจำไม่ได้เลยถ้าคุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยไวน์นี้

นี่คือสูตรของฉันสำหรับของหวานไวน์รูบาร์บ:

ขวดขนาด 10 ลิตรต้องใช้: น้ำรูบาร์บ 4.5 ลิตรน้ำเปล่าหรือน้ำแร่ 4.5 ลิตรน้ำตาลทราย 1.5 กก. และลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำโหล เป็นเวลาสามวันวัสดุไวน์จะถูกวางไว้ในขวดภายใต้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้วภายใต้ตราประทับน้ำสำหรับการหมักในที่มืดในห้องครัวเป็นต้น

ในตอนท้ายของการหมักสาโทจะถูกกำจัดออกจากตะกอนปลดปล่อยจากโฟมโดยการสูบฉีดลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ หลังจากเติมน้ำตาลทรายอีก 1.5 กก. ที่ละลายในวัสดุไวน์นี้แล้วทุกอย่างจะถูกส่งกลับไปยังขวดที่ล้างแล้วก่อนหน้านี้โดยใช้ซีลน้ำ

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ของการหมักน้ำตาลจะถูกเติมลงในสาโทอีกครั้งซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแอลกอฮอล์ ในขั้นตอนนี้ประเภทของไวน์ในอนาคตจะถูกสร้างขึ้น เพิ่มน้ำตาลอีก 1.5 กก. เราจะได้ไวน์ของหวาน เมื่อเติมน้ำตาล 0.7-0.75 กก. - ไวน์กึ่งแห้ง ถ้าไม่มีน้ำตาลเพิ่มเราจะได้ไวน์แห้ง

วัสดุไวน์ยืนอยู่ใต้ตราประทับและจะถูกนำออกจากตะกอนทุกๆ 3-4 สัปดาห์ ดังนั้นจึงมีการชี้แจง ขณะนี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากการหมักไม่มีแล้ว สิ่งนี้สามารถพิจารณาได้จากการไม่มีฟองอากาศที่ปล่อยลงในน้ำจากท่อซีลน้ำ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มบรรจุไวน์ลงในขวดที่มีคอร์กที่เชื่อถือได้ซึ่งควรจะสุก กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนและเกิดขึ้นในสภาพอากาศเย็น ไม้ก๊อกที่เชื่อถือได้คือการรับประกันการแทรกซึมของอากาศในชั้นบรรยากาศเข้าไปในไวน์ซึ่งจะเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูอันเป็นผลมาจากการออกซิเดชั่น และไวน์เทลงในขวดจนเกือบถึงจุก

หลังจาก 5-6 เดือนเราจะได้ไวน์ที่ดีมาก และจริงๆแล้วมันก็คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

และฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับ rhubarb kvass ให้ผู้อ่านซึ่งดีมากในฤดูร้อน

ตัดก้านรูบาร์บที่มีผิวหนังเป็นชิ้นขนาดสองเซนติเมตรแล้วใส่ลงในโถขนาดสามลิตรเพื่อให้ได้ปริมาณหนึ่งในสาม จากนั้นเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วยีสต์แห้งครึ่งช้อนชาหรือ 15-20 กรัมสด ปริมาณที่เหลือจะต้องเติมน้ำต้ม

ใส่ขวดในที่มืดและปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากสามวัน kvass ก็พร้อม ปลดปล่อยของเหลวออกจากโฟมและขวด ใส่ในตู้เย็น kvass นี้ดีในตัวเอง แต่ก็สามารถใช้ทำ okroshka ได้เช่นกัน