การหว่านหัวผักกาด: คุณสมบัติของการเพาะปลูกและพันธุ์

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

Parsnip - พืชที่ถูกลืมไปหลังจากการปรากฏตัวของมันฝรั่ง

Parsnip (Pastinaca sativa L.) เป็นพืชล้มลุกที่ปลูกในวงศ์ผักชีฝรั่ง (Apiaceae) ผักชีฝรั่งเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จักกันมาช้านาน มีชื่อมาจากภาษาละตินว่า "อาหารอาหาร"

พาร์สนิปยังคงพบได้ในป่า มันเติบโตบนพื้นที่รกร้างทางลาดโล่งทุ่งหญ้าตามถนนทั่วยุโรปส่วนรัสเซียทางตอนใต้ของเทือกเขาอูราลในไซบีเรียตะวันตกดินแดนอัลไตในคอเคซัสในยุโรปตะวันตกและเป็นพืชนำเข้าในอเมริกาออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ หัวผักกาดแตกต่างจากญาติป่าซึ่งได้มาจากการคัดเลือกหลายศตวรรษโดยรากที่หนาและหวาน

ในทางวัฒนธรรมผักกาดขาวเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วและก่อนที่จะมีมันฝรั่งพร้อมกับผักกาดมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลักในฤดูหนาวทั่วทั้งทวีปยุโรป พืชชนิดนี้ถือเป็นอาหารจานเด็ดในกรุงโรมโบราณและได้รับการยกย่องว่ามีสรรพคุณทางยา เป็นที่แพร่หลายในสมัยนั้น พบผลไม้ในอาคารกองในเมืองเบิร์น (สวิตเซอร์แลนด์)

โรงงานแห่งนี้ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย Karl Linnaeus ในปี 1753 พวกเขาบอกว่าครั้งหนึ่งหัวผักกาดทำให้ … คริสโตเฟอร์โคลัมบัสขุ่นเคืองมาก ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่งผักอันงดงามนี้จึงค่อยๆถูกลืมไป แต่เปล่าประโยชน์! ปัจจุบันพาร์สนิปได้รับการปลูกในหลายประเทศรวมทั้งรัสเซีย เราคงมีใน XV ?? ศตวรรษและกลายเป็นที่รู้จักของนักชิมชาวรัสเซีย ในบางภูมิภาคของประเทศของเราพาร์สนิปเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับอาหารหลายชนิดในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ ไม่เป็นที่รู้จักเลย เป็นที่รู้จักแพร่หลายมากขึ้นในภาคใต้โดยเฉพาะในเทือกเขาคอเคซัส

ความหมายของพาร์สนิป

ผักรากมีรสหวานและมีกลิ่นหอม พวกมันมีปริมาณของแห้งมากที่สุดในบรรดาพืชตระกูลอัมเบรลล่า (จาก 17 ถึง 33%) ในใบมี 13–18% ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 8-9% ในแง่ของเนื้อหาของน้ำตาลที่ย่อยง่าย (2.3-10.6%) พาร์สนิปเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรก ๆ ส่วนประกอบหลักของคาร์โบไฮเดรตในพาร์สนิปคือซูโครสฟรุกโตสกลูโคส นอกจากนี้ยังมีแมนโนสกาแลคโตสอาราบิโนสไซโลสไรโนสรวมทั้งแป้งและเส้นใย โมโนแซ็กคาไรด์มีอยู่ในใบพาร์สนิปในขณะที่ซูโครสมีอยู่ในพืชราก

ปริมาณโปรตีนในพืชราก - 1.1–2.6%; ในใบ - 1.6–3.4% มีสารเพคติน

ในระหว่างการศึกษาทางเคมีพบว่าทุกส่วนของพืชมีน้ำมันหอมระเหย ส่วนใหญ่อยู่ในผลไม้แห้ง - 1.5-3.6%; ในผักราก - ตั้งแต่ 70 ถึง 350 มก. ต่อน้ำหนักสด 100 กรัม น้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยเอสเทอร์ของกรดเฮปทิลและเฮกซิลและออกทิลบิวทิลเอสเตอร์ของกรดบิวทีริกซึ่งมีกลิ่นหอม องค์ประกอบของน้ำมันไขมันที่พบในผลไม้ ได้แก่ กลีเซอรอลของกรดบิวไทริกกรดเฮลเทอลิกและคาโปรอิกรวมทั้งเอสเทอร์ของกรดอะซิติก

กรดยูนิกมีอยู่ในพืชราก จากเอนไซม์ออกซิเดชั่นพาร์สนิปมีเปอร์ออกซิเดสฟีโนเลสและแอสคอร์เบตออกซิเดส Furocoumarins พบได้ในเมล็ดพาร์สนิปซึ่งทำให้เป็นวัตถุดิบที่มีค่าสำหรับการผลิตยา

พาร์สนิปเป็นแหล่งวิตามินมากมาย รากของมันประกอบด้วย: วิตามินซี (5-28 มก. ต่อ 100 กรัม) และวิตามินบี₁ (1.2-1.9 มก. ต่อ 100 ก.), บี₂ (0.01-0.1 มก. ต่อ 100 วัน), พีพี, แคโรทีน (0.03 มก. ต่อ 100 ก.) การปรากฏตัวของวิตามินในใบมีมากมายหลายร้อยเท่าและมีปริมาณมากถึง: วิตามินซี 20–109 มก. ต่อ 100 ก. แคโรทีน 2.4–12.2 มก. ต่อ 100 ก. วิตามินบี₁ - 1.14 มก. ต่อ 100 ก. และวิตามินบี₂ - 0.91 มก. ต่อ 100 ก. พบกรดดีไฮโดรสคอร์บิกในน้ำผลไม้ของพืชราก

ปริมาณเถ้าในรากพาร์สนิป 0.7–1.5% ในใบ 2.3–3% โพแทสเซียมมีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบของแร่ธาตุในขี้เถ้าพาร์สนิปนอกจากนี้ยังมีเกลือแร่แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กทองแดง ฯลฯ

การเตรียมพาร์สนิปมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายขับปัสสาวะยาแก้ปวดและปรับแสงกระตุ้นความอยากอาหาร

พาร์สนิปเป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าสำหรับสัตว์และสัตว์ปีก สมุนไพรนี้ช่วยเพิ่มคุณภาพของนมและเนยอย่างมีนัยสำคัญ ผักชีฝรั่งเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี

ชีววิทยาพัฒนาการและทัศนคติต่อสิ่งแวดล้อม

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

พาร์สนิปขยายพันธุ์โดยเมล็ด ระบบรากของมันเจาะได้ลึก 2–2.5 ม. และกว้าง 1–1.5 ม. ในปีแรกของชีวิตพืชรากขนาดเล็กจะเกิดขึ้นในปีที่สองของชีวิต - ลำต้นช่อดอกและเมล็ด รากผักเป็นทรงกลมหรือยาวมีพื้นผิวไม่เรียบสม่ำเสมอหยาบด้านนอกสีน้ำตาลอมเหลืองเนื้อของผักรากมีสีขาวอมเทา ใบฐาน - petiolate ยาวผ่าอย่างประณีตเป็นมันวาวจากด้านบนจากด้านล่าง - หยักอ่อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่ป้านมีฟันประปรายตามขอบ ลำต้น - sessile ลำต้นเปลาตรงเกลี้ยงเป็นยางมะตอยแตกกิ่งก้านด้านบนสูง 80–120 ซม. ช่อดอกมีลักษณะเป็นสะดือสลับซับซ้อนมีดอกสีเหลืองขนาดเล็กจำนวนมาก พาร์สนิปมีการผสมเกสรตามขวางด้วยความช่วยเหลือของแมลง ผลไม้เป็นสองเมล็ดซึ่งเมื่อสุกแล้วจะแยกออกเป็นสองแฉกรูปไข่แบนสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน มวล 1,000 เมล็ดคือ 2–5 ก. เมล็ดยังคงอยู่ได้ไม่เกิน 2-3 ปี

คุณสมบัติทางชีวภาพ

ข้อกำหนดด้านความร้อน

ในบรรดาพืชรากอื่น ๆ ถือได้ว่าเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นและทนน้ำค้างแข็งมากที่สุด เมล็ดเริ่มงอกที่อุณหภูมิ + 5 … + 6 ° C ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 15-20 และทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -3 … -5 °С พืชที่โตเต็มวัยสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง -7 … -8 ° C การเจริญเติบโตของพาร์สนิปที่ดีที่สุดสังเกตได้ที่อุณหภูมิ + 15 … + 20 °С ในสภาพที่มีความชื้นเพียงพอจะเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิสูงขึ้น พืชหัวผักกาดจะอยู่ในช่วงฤดูหนาวได้ดีในเลนกลางในดินทั้งในรูปแบบของพืชรากที่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ของการหว่านในฤดูใบไม้ผลิและพืชที่อายุน้อยกว่าและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะถูกขุดออกเพื่อใช้ใหม่ ยอดผักกาดจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้หลังจากฤดูหนาว มันผลิใบอ่อน

ความต้องการแสง

พาร์สนิปเป็นพืชที่ชอบแสง ทำให้มีความต้องการแสงอย่างมากในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา พาร์สนิปจะลดผลผลิตลงอย่างรวดเร็วเมื่อการกำจัดวัชพืชช้าลง นี่คือพืชวันยาว

ความต้องการความชื้น

ผักกาดเป็นพืชที่ต้องการความชื้นในดิน สำหรับอาการบวมต้องใช้น้ำมากกว่าน้ำหนักเมล็ดแห้ง 1.6-2.2 เท่า ระบบรากที่มีประสิทธิภาพของพาร์สนิปช่วยให้สามารถใช้ความชื้นจากชั้นดินชั้นล่างและต้านทานความแห้งแล้งของดินได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามพาร์สนิปให้ผลผลิตสูงโดยมีความชื้นในดินเพียงพอและมีความชื้นในดินสม่ำเสมอตลอดฤดูปลูก พืชไม่ทนต่อความชื้นในดินมากเกินไปและความใกล้ชิดของน้ำใต้ดิน

ความต้องการสารอาหารในดิน

พาร์สนิปเติบโตบนดินที่มีพื้นผิวต่าง ๆ แต่ที่ดีที่สุดคือบนดินร่วนและดินร่วนปนทรายรวมทั้งบนที่ลุ่มพรุ ไม่ควรหว่านบนดินที่เบาเกินไปหรือหนักเกินไป สำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีดินที่หลวมมีโครงสร้างชื้น แต่ไม่ใช่ดินที่มีน้ำขังที่มีขอบฟ้าของซากพืชลึก pH ที่เหมาะสมสำหรับพาร์สนิปคือ 6–8 ดินที่มีความเป็นกรดสูงไม่เหมาะสำหรับมันเนื่องจากมันยับยั้งการเจริญเติบโตของพืช

พาร์สนิปตอบสนองต่อการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรับประทานอาหารจะใช้พืชรากซึ่งต้องมีคุณภาพดีดังนั้นจึงควรหว่านไม่เร็วกว่าในปีที่สองหลังจากการใส่ปุ๋ยสด

การใช้ธาตุ (โบรอนและแมงกานีส) ทำให้กระบวนการทางชีวเคมีในพืชเข้มข้นขึ้น พวกเขามีส่วนช่วยเพิ่มน้ำหนักของใบพาร์สนิปและ 40% - น้ำหนักเฉลี่ยของพืชรากและยังเพิ่มเนื้อหาของวัตถุแห้งน้ำตาลกรดแอสคอร์บิกและแคโรทีน

การปลูกพาร์สนิป

ควรวางพาร์สนิปไว้ข้างๆพืชผลที่ทิ้งไว้ในพื้นที่ปลอดวัชพืช พาร์สนิปปลูกตามพืชผักยกเว้นตัวแทนของตระกูลคื่นฉ่าย บรรพบุรุษที่ดีที่สุดสำหรับเขาคือมันฝรั่งกะหล่ำปลีแตงกวาบวบฟักทองซึ่งใช้ปุ๋ยอินทรีย์

การเตรียมดิน

การเพาะปลูกในดินเริ่มต้นด้วยการขุดในฤดูใบไม้ร่วงให้มีความลึก 25-30 ซม. ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาคราดดินและคลายให้ลึก

จะมีประโยชน์ในการเพิ่มปุ๋ยหมักพรุหรือฮิวมัสจากปุ๋ยอินทรีย์สำหรับพาร์สนิปในอัตรา 4–5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร ปุ๋ยแร่ธาตุจะใช้ในอัตรา 15–20 กรัมของแอมโมเนียมไนเตรต 20–25 กรัมโพแทสเซียมคลอไรด์และซุปเปอร์ฟอสเฟต 30–40 กรัมต่อตารางเมตรและปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมในปริมาณ 2/3 ของอัตราที่ต้องการ ถูกนำไปใช้ในระหว่างการถมดินในฤดูใบไม้ร่วง ไนโตรเจนและปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมที่เหลือจะถูกนำไปใช้ในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้คลายตัวได้ลึก เมื่อใช้ปุ๋ยแร่ธาตุรวมกัน (30-50 กรัมต่อ 1 เมตร?) การเติมดินด้วยสารอาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์

หัวผักกาดพันธุ์ต่อไปนี้มีการแบ่งเขต: Round และ Serdechko - การทำให้สุกเร็วโดยมีรากรูปกรวยที่ผูกปมสีด้านนอกสีขาวอมเทาและเนื้อสีขาว พันธุ์ที่ ดีที่สุดของทั้งหมด และ นกกระสาขาว - มีรากยาวรูปกรวยทนต่อความเย็นและมีวัตถุแห้งมากกว่า พันธุ์ที่มีรากกลมจะให้ผลผลิตน้อยกว่าพันธุ์ที่มีรูปทรงกรวย แต่จะสุกเร็วกว่าและเหมาะสำหรับการปลูกบนดินที่มีชั้นที่มีการเพาะปลูกขนาดเล็กเนื่องจากความยาวของรากเฉลี่ย 10-15 ซม.

การเตรียมเมล็ดพันธุ์และการหว่าน

เมล็ดผักชีฝรั่งแม้จะมีขนาดใหญ่กว่าแครอทและผักชีฝรั่ง แต่ก็งอกช้า เพื่อเร่งการงอกในช่วงการหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 วัน มีการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถแขวนเมล็ดพืชไว้ในถุงจากก๊อกน้ำและใช้น้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) น้ำมันหอมระเหยที่ยับยั้งการงอกจะถูกชะล้างออกเร็วขึ้น ก่อนหว่านเมล็ดจะถูกทำให้แห้งจนออกดอกได้ ในสภาพของสวนในบ้านพวกเขาไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่หว่านเปียกโดยผสมกับทรายแห้งหรือดินก่อนหน้านี้ เมื่อหว่านเมล็ดเปียกตรวจสอบให้แน่ใจว่าดินมีความชื้นเพียงพอ รดน้ำถ้าจำเป็น มิฉะนั้นดินที่แห้งจะดูดความชื้นออกจากเมล็ดพืชและอาจตายได้ ตอนจบดังนี้