สารบัญ:

ออริกาโนออริกาโนมาจอแรม
ออริกาโนออริกาโนมาจอแรม

วีดีโอ: ออริกาโนออริกาโนมาจอแรม

วีดีโอ: ออริกาโนออริกาโนมาจอแรม
วีดีโอ: 12 เครื่องเทศสมุนไพรฝรั่ง ที่ต้องรู้!!! คอ(อาหารฝรั่งที่ห้ามพลาด) 2024, มีนาคม
Anonim
  • ออริกาโน่
  • มาจอแรม
  • ออริกาโน่
Origanum
Origanum

Origanum L. เป็นสกุลไม้หอมของตระกูล Lamiacea เรารู้จักพืชชนิดนี้ในชื่อต้นมาจอแรม

Origanum L. เป็นสกุลที่หลากหลายมาก นักพฤกษศาสตร์นับมากกว่า 50 ชนิดในสกุลนี้ สกุลพันธุ์หลักคือแถบเมดิเตอร์เรเนียน (ยุโรปใต้แอฟริกาเหนือเอเชียตะวันตกเฉียงใต้) ซึ่งมีต้นมาจอแรมออกดอกปกคลุมเนินเขาด้วยพรมหรูหรา เชื่อกันว่าชื่อสามัญ "origanum" มีความเชื่อมโยงกับสิ่งนี้เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นจากคำภาษากรีกสองคำ "oros" - ภูเขาและ "กานอส" - เครื่องประดับและสามารถแปลได้ว่าเป็นการตกแต่งของภูเขา พืชสกุลนี้บางชนิดมีช่วงกว้างกว่า Origanum vulgare สามารถพบได้ตั้งแต่อะซอเรสไปจนถึงไต้หวัน

ในอเมริกาเหนือต้นมาจอแรมเป็นพืชนำเข้าและเป็นที่รู้จักที่นี่ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

มนุษย์ใช้ต้นมาจอแรมเป็นเวลาหลายพันปีโดยครั้งแรกเป็นพันธุ์ไม้ป่าและในวัฒนธรรม เชื่อกันว่าคำว่า "hyssop" ที่พบในพระคัมภีร์หมายถึงมาจอแรมประเภทหนึ่ง

ในรัสเซียต้นมาจอแรมสองประเภทเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด - Origanum vulgare L. และ Origanum majorana L.

ออริกาโน่

Origanum vulgare L. - ต้นมาจอแรมยืนต้นมีหลายชื่อ: ออริกาโนมาจอแรมฤดูหนาวสะระแหน่ป่าแม่ ชื่อที่ใช้กันมากที่สุดคือออริกาโน เป็นไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 60 ซม. มีลำต้นแตกกิ่งก้านตรงใบย่อยรูปไข่หรือใบยาวมีฟันตามขอบอย่างประณีต ดอกไม้ขนาดเล็กจะถูกรวบรวมใน spikelets ก่อตัวเป็นช่อดอกคอรีมโบส

สีของดอกไม้เป็นสีม่วงม่วงชมพูหรือขาว เมล็ดมีขนาดเล็กมากถั่วสีน้ำตาลแดง มวล 1,000 เมล็ด 0.08-0.11 กรัมความสามารถในการงอกของเมล็ดอยู่ได้นาน 7-8 ปี อย่างไรก็ตามเมล็ดที่เก็บเกี่ยวสดมีช่วงเวลาพักตัว

ออริกาโนเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็นและค่อนข้างทนต่อน้ำค้างแข็ง ฤดูหนาวในรัสเซียตอนกลางและมีที่พักพิงเล็ก ๆ ในพื้นที่ทางตอนเหนือมากขึ้น เจริญเติบโตได้ดีในดินประเภทต่างๆยกเว้นดินเหนียวหนักและเป็นกรด บุปผาเร็วกว่าวันที่ยาวนานกว่าในวันสั้น ๆ ออริกาโนไม่กลัวการแรเงา แต่ในที่โล่งในฤดูใบไม้ผลิมันจะเติบโตเร็วกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า

ออริกาโนเป็นที่รู้จักในฐานะพืชสมุนไพรของชาวกรีกและโรมันโบราณ เชื่อกันว่าช่วยได้เกือบทุกโรค

แต่ถึงทุกวันนี้ก็ไม่ได้สูญเสียความสำคัญในฐานะวัตถุดิบทางยา พบว่าพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราบางชนิดและมีฤทธิ์ฆ่าแมลงได้ การแช่ออริกาโนใช้เป็นยาขับปัสสาวะขับปัสสาวะและยากล่อมประสาทสำหรับ atony ในลำไส้หลอดลมอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังใช้สำหรับหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงและมีการเตรียมการอาบน้ำเพื่อผ่อนคลาย

คุณสมบัติในการรักษาของพืชชนิดนี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีที่มีค่า ออริกาโนมีน้ำมันหอมระเหยมากถึง 2% ซึ่งส่วนประกอบหลัก ได้แก่ carvacrol และ thymol นอกจากนี้สมุนไพรออริกาโนยังมีวิตามินแทนนินไฟโตไซด์

ใบออริกาโนมีกลิ่นหอมเผ็ดทาร์ตทำหน้าที่ปรุงรสสำหรับพิซซ่าเนื้อสัตว์ปรุงในเตาอบหรือย่างในจานผักไข่ในซอสมะเขือเทศ ใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับผักกระป๋อง ออริกาโนพบได้ในส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งหลายชนิด

ในช่วงออกดอกพืชมีการตกแต่งมากมีผึ้งมาเยี่ยมและเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี

ออริกาโนใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและเหล้าและวอดก้าในอุตสาหกรรมอาหาร

มวลพื้นดินทั้งหมดของพืชในช่วงออกดอกทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบ ด้วยเหตุนี้จึงใช้พืชป่าและปลูกในวัฒนธรรม

การปลูกออริกาโนในสวนของคุณไม่ใช่เรื่องยาก ขยายพันธุ์ทั้งโดยเมล็ดและพืช สำหรับการขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดจะใช้วิธีการเพาะกล้า ก่อนที่จะหว่านภาชนะที่มีดินจะถูกกำจัดออกอย่างดีเมล็ดเล็ก ๆ จะกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอกดเบา ๆ กับดิน การหว่านจะปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แก้วหนังสือพิมพ์และไม่แนะนำให้รดน้ำก่อนที่จะจิกเมล็ด ที่อุณหภูมิ 20 … 25 ° C ต้นกล้าจะปรากฏในวันที่ 10-15 หลังจากทำให้ต้นกล้าบางลงแล้วพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกันจนกว่าพวกเขาจะปลูกในพื้นดินหรือตัดลงในกระถางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. สำหรับ 2-3 ต้น พวกเขาปลูกในสถานที่ถาวรในระยะของใบจริง 2-3 คู่ พื้นที่ให้อาหารของพืชหนึ่งต้นควรมีอย่างน้อย 30x40 ซม.

สำหรับการปลูกให้เลือกพื้นที่เปิดโล่งและมีดินที่มีแสงอุดมสมบูรณ์ปราศจากวัชพืชยืนต้น การดูแล - กำจัดวัชพืชคลายตัว รดน้ำเฉพาะในช่วงปลูกและหลังตัดถ้าสภาพอากาศในช่วงนี้แห้ง ในปีที่ปลูกจะมีการตัดหนึ่งครั้งในปีต่อ ๆ ไป - สองครั้ง พืชถูกทิ้งไว้ในที่เดียวเป็นเวลา 5-6 ปี หน่อจะแห้งในที่ร่มในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 ° C หน่อหยาบจะถูกลบออกก่อนจัดเก็บ ในภาชนะที่ปิดสนิทคุณภาพที่มีคุณค่าของออริกาโนจะถูกเก็บรักษาไว้ 2-3 ปี

การขยายพันธุ์พืชทำได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการปลูกจะมีการนำบางส่วนของพุ่มไม้หรือหน่อที่มีรากมาปลูกในพื้นที่ให้อาหารเดียวกันกับต้นกล้า

ประชากรในป่าในท้องถิ่นของออริกาโนมีความหลากหลายมากไม่เพียง แต่ในสีของดอกไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะต่างๆเช่นการเจริญเติบโตเร็วองค์ประกอบทางเคมีระดับของใบพืช ฯลฯ พวกเขาทำหน้าที่เป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีค่าสำหรับการสร้างพันธุ์ ในรัสเซียในช่วงปี 2000-2004 เท่านั้น มีการสร้างออริกาโน 8 สายพันธุ์ ได้แก่ Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka เหมาะสำหรับทั้งชาวสวนมือสมัครเล่นและสวนอุตสาหกรรมซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษากลุ่มยีนธรรมชาติที่เติบโตในป่าของพืชชนิดนี้ได้

มาจอแรม

Origanum majorana L.เป็นสายพันธุ์ที่สองที่รู้จักกันในหมู่ชาวสวนหลายคน เช่นเดียวกับออริกาโนโดยธรรมชาติแล้วมันเป็นไม้ยืนต้น แต่ไม่ใช่ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งและฤดูหนาวได้ดีทางตอนใต้เท่านั้น ในเขตหนาวจะปลูกในวัฒนธรรมประจำปีเท่านั้น

Origanum
Origanum

ที่พบมากที่สุดของชื่อ - สวนมาจอแรม, มินท์ประจำปี, มินท์หวาน พืชมีพุ่มไม้ขนาดเล็กสูงถึง 50 ซม. โดยมียอดที่ตั้งตรงหรือขึ้นลงมีเนื้อไม้ที่ฐาน ใบมีขนาดเล็กรูปไข่แกมรูปไข่หรือมีใบเป็นรูปขอบขนาน ดอกมีขนาดเล็กมากสีชมพูหรือขาวออกรวมกันที่ปลายกิ่งเป็นช่อดอกรูปขอบขนานกลม 3-5 ช่อรูปดอกเข็ม เมล็ดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเหลืองถั่วขนาดเล็กมาก มวลของเมล็ดพันเมล็ดคือ 0.2 กรัมพวกมันยังคงอยู่ได้นานถึง 8 ปี

พืชมีความร้อนและชอบแสงเจริญเติบโตได้ดีบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ไม่ทนต่อดินที่เป็นกรด

ชาวอียิปต์โบราณชาวกรีกและชาวโรมันให้ความสำคัญกับต้นมาจอแรมในสวนว่าเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางยาและมีรสเผ็ดซึ่งเชื่อกันว่าพืชบนภูเขานี้นำความสุขและความกล้า

วัตถุดิบสมุนไพรของต้นมาจอแรมในสวนคือมวลพื้นดินของพืช แต่ส่วนใหญ่เป็นใบและช่อดอก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากถึง 2% ซึ่งมีส่วนประกอบหลัก ได้แก่ linalool, terpinene นอกจากนี้ผักใบเขียวในสวนมาจอแรมยังอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกรูตินแคโรทีน

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้มาจอแรมในรูปแบบของเงินทุนและยาต้มเป็นยาชูกำลังน้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันโรคหวัดเช่นเดียวกับโรคของระบบทางเดินอาหาร สำหรับเส้นเลือดขอด, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, การถูด้วยน้ำมันมาจอแรมใช้

ใบมาจอแรมในสวนที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป พวกเขาจะต้องถูกเพิ่มลงใน pates ห่านย่างและเป็ดอาหารเห็ดและพืชตระกูลถั่ว ในหลายภูมิภาคมาจอแรมเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับเกี๊ยวสับ พบได้ในส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซอสมะเขือเทศซอสพิซซ่าในการผลิตไส้กรอกสำหรับทำพาย มาจอแรมในสวนใช้ปรุงรสอาหารสำเร็จรูปในอุตสาหกรรมอาหาร พุ่มไม้มาจอแรมมีความสง่างามตลอดฤดูปลูกดึงดูดผึ้งในช่วงออกดอกและเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี

มาจอแรมในสวนปลูกผ่านต้นกล้าเตรียมแบบเดียวกับต้นกล้าออริกาโน แต่จะปลูกในที่โล่งก็ต่อเมื่อได้รับอันตรายจากน้ำค้างแข็งแล้ว ต้นอ่อนอาจได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง วางไว้บนพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีแสงแดดจัดบนดินที่มีแสงหรือพื้นผิวปานกลางที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อยซึ่งอุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ พื้นที่ให้อาหารของพืชหนึ่งต้นไม่น้อยกว่า 20x25 ซม. สำหรับการเก็บเกี่ยวต้นมาจอแรมเป็นเครื่องเทศการตัดจะทำในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย - ในช่วงออกดอกจำนวนมาก สำหรับการทำอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้ใบมาจอแรมจากพืชได้ตลอดฤดูปลูก

จำเป็นต้องมีการรดน้ำเฉพาะเมื่อปลูกต้นกล้าและในช่วงที่แห้งแล้งเป็นเวลานาน

ในช่วง พ.ศ. 2543-2547. ในรัสเซียมีการแบ่งเขต 5 พันธุ์ซึ่งเสนอให้กับชาวสวนมือสมัครเล่น เหล่านี้เป็นพันธุ์ต่างๆเช่น Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko ต่อมามีความหลากหลายใหม่ปรากฏขึ้น - Kudesnik ที่มีต้นไม้เขียวขจีมากมายและมีกลิ่นหอมแรง

แต่ "ออริกาโน" คืออะไรและชื่อนี้ถือเป็นชื่อพ้องกับชื่อมาจอแรมได้หรือไม่?

“ออริกาโน” เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพร่หลายเป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆ ชื่อ "ออริกาโน" เป็นชื่อทางการค้าของเครื่องเทศนี้ ในประเทศส่วนใหญ่องค์ประกอบหลักตามกฎแล้วคือหนึ่งในสายพันธุ์ของสกุลมาจอแรม (Origanum L.) และชื่อของเครื่องเทศมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของพืชสกุลนี้อย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามส่วนประกอบของเครื่องเทศนี้อาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับทั้งประเทศที่ผลิตและผู้ผลิตเองและนอกจากต้นมาเจอแรมแล้วเครื่องเทศนี้ยังรวมถึงพืชที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ

ตามแหล่งข้อมูลทางวรรณกรรมพบอย่างน้อย 61 ชนิดในวงศ์พฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 61 ชนิดภายใต้ชื่อ "ออริกาโน" พืชจากตระกูล Lamiacea มีอำนาจเหนือกว่าในรายการนี้ นอกจากต้นมาจอแรมประเภทต่างๆแล้วยังรวมถึงพืชเช่นโมนาร์ดา, คาลามินต์, โคลลัส, โหระพา, สะระแหน่, ไธม์ ในรายการนี้คุณสามารถพบพืชจากตระกูล Verbenaceae (ไลเปียหรือเลมอนเวอร์บีน่าลันทานา) และตัวแทนของตระกูลอื่น ๆ

ดังนั้นอย่าแปลกใจที่การปรุงรสออริกาโนเผ็ดที่คุ้นเคยจะทำให้กลิ่นและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

เป็นไปได้ที่จะปลูกเมล็ดพันธุ์ของสวนมาจอแรมทางตะวันตกเฉียงเหนือในปริมาณที่ จำกัด โดยใช้โรงเรือนและวิธีการเพาะกล้า เขตปลูกเมล็ดพันธุ์ของเขาอยู่ทางใต้ของรัสเซีย สามารถหาเมล็ดออริกาโนจำนวนเล็กน้อยพร้อมพืชยืนต้นได้ในภูมิภาคเลนินกราด