Kohlrabi: ลักษณะทางวัฒนธรรมการเตรียมต้นกล้า

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

Kohlrabi, Brassica oleracea, หรือที่เรียกว่าหัวผักกาด

ก่อนการปฏิวัติในรัสเซียทั้งพ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านที่เรียบง่ายคุ้นเคยกับโคห์ราบีเป็นอย่างดี และได้รับความนิยมอย่างถูกต้องตามกฎหมายเนื่องจากเนื้อละเอียดอ่อนและรสชาติดี ตอนนี้มันไม่เพียงพอที่จะพบเธอในสวนใด

ในขณะเดียวกันโคห์ราบีก็ยังคงเติบโตอย่างกว้างขวางเช่นทั้งหมดในยุโรปเดียวกัน (แม้ว่าจะไม่มีการปฏิวัติในปีพ. ศ. 2460 ก็ตามเมื่อประเพณีอันดีงามทั้งหมดที่เกิดขึ้นในพื้นที่ต่างๆรวมถึงการทำสวนเป็น " โยนลงในหลุมฝังกลบ "). โดยวิธีการนี้ได้รับการปลูกฝังในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 (ข้อยกเว้นคือยุโรปใต้ที่ชาวโรมันโบราณเติบโตโคห์ราบี) จากยุโรปครั้งหนึ่งเธอได้บุกเข้าไปในรัสเซีย

Kohlrabi หรือ "ก้านกะหล่ำปลี" (ตามที่ชาวโรมันเรียกเช่นนั้น) มีข้อดีหลายประการ แต่สิ่งแรกที่แน่นอนคือรสชาติ พวกเราไม่กี่คนที่ไม่ชอบตอกะหล่ำปลีธรรมดา ยอมรับว่าพวกเขาอร่อยกว่าผักกาดขาวมากที่สุด ดังนั้น kohlrabi จึงถือได้ว่าเป็น "กะหล่ำปลีตอ" แบบเดียวกันโดยมีเงื่อนไข เพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีก้านมีความคล้ายคลึงกับมันมากเพียง แต่มันนุ่มมากขึ้นรสชาติและหวานกว่า

คู่มือคนสวน

สถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

จริงอยู่ที่ลักษณะของ kohlrabi ไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีที่เรารู้จักกัน แต่นี่ไม่ใช่เรื่องหลัก ข้อได้เปรียบที่ร้ายแรงของมันคือการมีวุฒิภาวะเร็วผิดปกติ แม้ในเทือกเขาอูราลหากต้องการคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลนี้ได้สองครั้ง นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของมันไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในรัสเซีย kohlrabi มีชื่อเล่นว่า "มะนาวทางตอนเหนือ" และไม่ได้เตรียมอะไรจากมัน!

ในตอนแรกแน่นอนว่าเป็นสลัดเพราะ Kohlrabi สดอร่อยผิดปกติ คุณสามารถนำมันมาปอกเปลือกแล้วขูดพร้อมกับแครอทและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - และมันก็อร่อยอยู่แล้ว (และโดยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ) โดยทั่วไปแล้วสลัดซุปจะเตรียมจากมันยัดไส้ตุ๋นและยัดไส้สำหรับพาย

kohlrabi แตกต่างจากกะหล่ำปลีอื่น ๆ อย่างไร?

แม้ว่ามันจะดูไม่เหมือนกะหล่ำปลี แต่ก็มีลักษณะคล้ายกับผักกาดมากกว่า แต่ kohlrabi ก็ยังคงอยู่ในสภาพแวดล้อมของกะหล่ำปลี แตกต่างจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ พืชชนิดนี้ไม่มีหัวหรือหัว ผลไม้เกิดจากการก่อตัวของกลมหรือรูปไข่หนาขึ้นที่ส่วนล่างของลำต้น

ผลแก่เรียกว่าก้าน. ต้องยอมรับว่าโคห์ราบีมีความสวยงามมาก: ขึ้นอยู่กับความหลากหลายใบของมันและผู้ปลูกเองอาจมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม (มีสีม่วงและแม้แต่ราสเบอร์รี่ตัวอย่าง) เป็นกะหล่ำปลีที่เร็วที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีทั้งหมด ระยะเวลาตั้งแต่การงอกจนถึงการสร้างก้านในพันธุ์ต้นคือ 60-70 วันในช่วงปลาย - 80-90 วัน ดังนั้นจึงมีมูลค่ามากประการแรกสำหรับภาคเหนือ

กะหล่ำปลีใด ๆ มีประโยชน์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง kohlrabi

ประการแรกลำต้นโคห์ลาบีอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเกลือแร่โปรตีนวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามิน C, B1, B2, B6, U, PP และแคโรทีน) และยังมีไฟเบอร์และเอนไซม์ที่จำเป็นต่อร่างกาย พวกเขามีแคลเซียมจำนวนมากและปริมาณวิตามินซีสูงกว่าในมะนาวและส้ม (นั่นคือเหตุผลที่โคห์ราบีเรียกว่า "มะนาวเหนือ")

นอกจากนี้หัวผักกาดยังสามารถสะสมซูโครสจำนวนมากในผลลำต้นได้ ในแง่ของปริมาณน้ำตาลนั้นเหนือกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด รสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติของ kohlrabi ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล

ประกอบด้วยโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและเกลือไอโอดีน อย่างไรก็ตามโพแทสเซียมมีมากที่สุดในกะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำบรัสเซลส์เช่นเดียวกับในกะหล่ำปลี ดังนั้นการรับประทานโคห์ลาบีจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาทการเผาผลาญและการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารโดยเฉพาะตับและถุงน้ำดี หากคุณต่อสู้กับคอเลสเตอรอลอย่างแข็งขันคุณจะไม่พบตัวช่วยที่ดีไปกว่า kohlrabi ในเวลาเดียวกันเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ kohlrabi มีแคลอรี่ต่ำและสำหรับบางคนปัจจัยนี้ไม่มีความสำคัญแม้แต่น้อย

ป้ายประกาศ

ขายลูกแมวขายม้าขายลูกสุนัข

การตั้งค่า Kohlrabi

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าโคห์ราบีเป็นวัฒนธรรมที่ทนต่อความหนาวเย็นได้ดี (และจากแหล่งที่มาหลายแห่งพบว่าไม่โอ้อวดมาก) แต่ก็จะไม่เติบโต“แบบนั้น” บนดินแดนอูราลของเรา แม้ว่าฉันยอมรับว่าการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ดีนั้นง่ายกว่ากะหล่ำปลีหรือกะหล่ำดอก

ดังนั้นฉันจะพยายามกำหนดความชอบหลักของวัฒนธรรมนี้

1) Kohlrabi ค่อนข้างทนความเย็น แต่น้อยกว่าผักกาดขาว และสปริงสแนปเย็นในกรณีส่วนใหญ่นำไปสู่การปรากฏตัวของก้านดอก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติลดลงอย่างมีนัยสำคัญ หัวผักกาดชอบอุณหภูมิอากาศปานกลาง: 15 … 18 °Сในตอนกลางวันและ 8 … 10 °Сในเวลากลางคืน

2) กะหล่ำปลีลำต้นเป็นแสง แต่ทนต่อแสงเงาได้ (แม้ว่าผลผลิตจะลดลงตามธรรมชาติ) ในขณะเดียวกันก็ไม่ทนต่อการปลูกที่หนาขึ้นเลย เมื่อหนาขึ้นลำต้นจะโตขึ้นและรสชาติจะแย่ลง อย่างไรก็ตามการปลูกแบบเบาบางเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกันซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของลำต้นขนาดใหญ่ แต่หยาบ

3) พืชต้องการความชื้นมาก แม้จะขาดในระยะสั้นก็ไม่สามารถยอมรับได้ แต่ความชื้นส่วนเกินซึ่งรากหายใจไม่ออกโดยไม่ใช้ออกซิเจนนำไปสู่โรคขาดำ

4) พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่สำคัญมากอย่างหนึ่งคือลำต้นต้องเติบโตอย่างต่อเนื่อง เมื่อดินแห้งการเจริญเติบโตจะหยุดลงและส่วนบนของท่อจะแข็งตัว หากหลังจากดินแห้งพืชได้รับการรดน้ำอย่างล้นเหลือจากนั้นก็จะเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วอีกครั้ง เป็นผลให้ส่วนที่แข็งกระด้างไม่ทนต่อและผู้ปลูกลำต้นแตก ซึ่งหมายความว่าเขาสามารถเน่าหรือถูกโจมตีโดยทาก

ดังนั้นจึงไม่ควรปล่อยให้ดินแห้งน้อยที่สุด: ต้องชื้นตลอดเวลา ก้านที่เน่าและแทะโดยทากไม่สวยและรสชาติแย่ลง ดังนั้นหากเกิดการแตกร้าวควรใช้ลำต้นเหล่านี้เป็นอาหารทันทีจะดีกว่า

5) กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแสนอร่อยเติบโตได้เฉพาะในดินที่มีแสงและมีปุ๋ยอินทรีย์ที่อุดมด้วยสารอินทรีย์ บนดินที่ไม่ดีมันจะไม่ให้ผลผลิต แต่ในดินที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ มันป่วยด้วยกระดูกงูและตายอย่างรวดเร็ว

6) รสชาติของลำต้นโคห์ราบีจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเติมเถ้าและโบรอนในปริมาณที่เพียงพอ

รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยีการเกษตร

โดยหลักการแล้วจะใช้วิธีการปลูกโคห์ราบีทั้งแบบเพาะกล้าและไม่ใช้ต้นกล้า

- การเก็บเกี่ยวพืชลำต้นสามารถทำได้เร็วกว่ามากซึ่งมีความสำคัญมากเนื่องจากช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิที่ยาวนานของเราทำให้เกิดการขาดวิตามิน

- ในเรือนกระจกในพื้นที่ จำกัด มันง่ายกว่าที่จะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาพืช: ป้องกันจากอุณหภูมิต่ำได้ง่ายกว่า

- ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพและน้ำที่มีการป้องกันน้อยกว่า

อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าต้นกล้ากะหล่ำปลีไม่ชอบปลูกที่นี่มากนัก ในเวลาเดียวกันซึ่งแตกต่างจากต้นกล้าผักกาดขาวไม่มีใครให้ต้นกล้าโคห์ราบีแก่คุณ ดังนั้นคุณจะต้องทำด้วยตัวเอง

ต้นกล้าในเรือนกระจก

เพื่อให้ทำงานได้ทันเวลาควรแช่เมล็ดพันธุ์ชุดแรกต่อสัปดาห์ก่อนปลูกในเรือนกระจกด้วยขี้เลื่อยตามปกติ ฉันมักจะทำในวันที่ 7-10 เมษายน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเกลี่ยขี้เลื่อยที่แช่ไว้ล่วงหน้าในชั้นครึ่งเซนติเมตรในภาชนะแบนและเกลี่ยเมล็ดอย่างระมัดระวังด้านบน จากนั้นควรคลุมอีกครั้งด้วยขี้เลื่อยเปียกบาง ๆ ควรใส่ภาชนะในถุงพลาสติกที่เปิดเล็กน้อยและส่งไปยังที่อบอุ่น

ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคืออย่าลืมตรวจสอบระดับความชื้นของขี้เลื่อยเป็นประจำทุกวันพวกเขาต้องมีความชื้นเพียงพอ แต่แน่นอนว่าน้ำไม่ควรอยู่ที่นั่น โดยปกติเมล็ดจะเริ่มแตกหน่อประมาณ 2-3 วัน เมื่อภาพแรกปรากฏขึ้นคุณต้องย้ายภาชนะบรรจุไปยังที่สว่างทันที

และในช่วงกลางเดือนเมษายนคุณสามารถไปที่เดชาและปลูกกะหล่ำปลีในเรือนกระจกได้อย่างปลอดภัย มันเป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าในฤดูใบไม้ร่วงคุณได้เติมเชื้อเพลิงชีวภาพที่เป็นชั้นทึบในสันเขาและในฤดูใบไม้ผลิคุณได้เพิ่มชั้นของปุ๋ยคอกขี้เลื่อยและปูนขาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยโกย จากนั้นพวกเขาก็คลุมเค้กที่เป็นขุยนี้ด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์และโรยด้วยขี้เถ้าให้หนา หลังจากนั้น (หนึ่งสัปดาห์ก่อนการเพาะปลูกเช่นวันที่ 7-10 เมษายน) พื้นที่ทั้งหมดของเรือนกระจกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อทำให้ดินอุ่นขึ้น อย่ากลัวว่าต้นไม้ที่คุณปลูกจะมีขนาดเล็กมาก ไม่เป็นไรพวกเขาจะทนต่อการปลูกถ่ายได้ดีและหยั่งรากแน่นอนว่าขี้เลื่อยในภาชนะเปียกได้ดีและคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง

ด้วยช่วงเวลา 12-15 วันคุณสามารถปลูกโคห์ราบีได้อีกสองชุด แต่ทันทีด้วยเมล็ดในดินเรือนกระจก คุณสามารถปลูกต้นกล้าเพิ่มอีกสองสามต้นได้หากต้องการ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันได้รับจากการปลูกทั้งสามนี้ด้วยเหตุผลหลายประการที่ค่อนข้างสำคัญสำหรับครอบครัวของเรา:

- ในช่วงกลางฤดูร้อนผักอื่น ๆ จะปรากฏขึ้นมากมายและมันก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ kohlrabi อีกต่อไป: คุณต้องการอย่างอื่น

- kohlrabi ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ไม่ดีนัก (แม้ว่าเราจะไม่ค่อยมีก็ตาม) แต่ในช่วงเวลาดังกล่าวคุณภาพของต้นกำเนิดจะแย่ลงมาก (หยาบอย่างรวดเร็ว)

ฉันไม่ได้เลี้ยงต้นกล้าโคห์ราบีในเรือนกระจกเพราะ ดินที่เตรียมไว้ในสันเขาเรือนกระจกมีความอุดมสมบูรณ์อยู่แล้ว ที่ดินระหว่างพืชจะต้องปกคลุมด้วยชั้นขี้เลื่อยซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพืชมีการพัฒนาที่กระตือรือร้นมากขึ้น

อ่านส่วนถัดไป Kohlrabi: การปลูกต้นกล้าและการดูแล→