สารบัญ:

กระเทียม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณสมบัติทางวัฒนธรรม
กระเทียม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณสมบัติทางวัฒนธรรม

วีดีโอ: กระเทียม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณสมบัติทางวัฒนธรรม

วีดีโอ: กระเทียม: คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณสมบัติทางวัฒนธรรม
วีดีโอ: กระเทียม ประโยชน์ดี ๆ ที่คุณคาดไม่ถึง | BEANHEALTHY 2024, มีนาคม
Anonim

บทกวีของกระเทียม ส่วนที่หนึ่ง

กระเทียม
กระเทียม

อีกหนึ่งฤดูหนาวที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่อีกครั้งทำให้เราคิดถึงการใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติซึ่งกระเทียมเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ

กระเทียม เป็นพืชเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ผู้คนเริ่มนำมาใช้เพื่อประโยชน์ ในตอนแรกมันถูกรวบรวมในธรรมชาติพร้อมกับพืชป่าที่กินได้อื่น ๆ จากนั้นพวกมันก็เริ่มปลูกเป็นพิเศษใกล้กับที่อยู่อาศัยในสวน เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะเนื่องจากมีไฟโตไซด์ที่แข็งแกร่งกระเทียมจึงถูกนำมาใช้ในระบบเศรษฐกิจของประเทศอย่างกว้างขวางเช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ

รับประทานสดใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต - ในผักดองและหมักในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องและแปรรูปเนื้อสัตว์ น้ำมันกระเทียมและผงกระเทียมแห้งเตรียมจากกระเทียมสด หลอดไฟถูกใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมยาเพื่อผลิตยาประมาณ 10 ชนิด กระเทียมใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและวิทยาศาสตร์สัตวแพทยศาสตร์ในการต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคของพืชและเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลผลิตทางการเกษตร

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม

หัวกระเทียมประกอบด้วยวัตถุแห้ง 35-42% โปรตีนดิบ 6.0-7.9%; กรดแอสคอร์บิก 7-25 มก.%; 0.5% ลดน้ำตาล; โพลีแซ็กคาไรด์ 20-27%; น้ำตาล 53.3-78.9%; ไขมัน 5.16%; วิตามิน B1, PP, B2 เถ้าของกระเทียมมีองค์ประกอบทางเคมี 17 องค์ประกอบ เกลือของฟอสฟอรัสแคลเซียมทองแดงไอโอดีนไทเทเนียมกำมะถัน มีความสำคัญเป็นพิเศษ: ไอโอดีนซึ่งมี 0.94 มก. ต่อกระเทียม 1 กก. เหล็กซึ่งเหมือนกับในแอปเปิ้ล - 10-20 มก. ต่อ 100 กรัมเช่นเดียวกับซีลีเนียมและเจอร์เมเนียม กระเทียมมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์รวมทั้งไลซีนจำนวนมาก การปรากฏตัวของซัลไฟด์และน้ำมันหอมระเหยเป็นตัวกำหนดความคมชัดของรสชาติและความเป็นมาของกลิ่น ยาปฏิชีวนะของพืชชั้นสูง - phytoncides - มีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ กระเทียมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงมาก

องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมรวมถึงเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยขึ้นอยู่กับพันธุ์วันที่ปลูกและเก็บเกี่ยวสภาพดินและภูมิอากาศสภาพการเก็บรักษาและองค์ประกอบของปุ๋ยที่ใช้ กระเทียมมีฟรุกโตซานคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

ใบเขียวของกระเทียมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีปริมาณ 127-140 มก. ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 3.7-4.2%

ทั้งหมดข้างต้นยกให้กระเทียมเป็นสิ่งที่ผู้คนในปัจจุบันไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

คุณลักษณะของวัฒนธรรม

กระเทียม
กระเทียม

ในกระบวนการวิวัฒนาการอันยาวนานกระเทียมในฐานะพืชที่ได้รับการเพาะปลูกได้สูญเสียความสามารถในการแพร่พันธุ์ผ่านเมล็ดและแพร่พันธุ์เฉพาะพืช

กระเทียมทั้งหมดแบ่งออกเป็นพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ชื่อของรูปแบบหรือพันธุ์ - ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ - กำหนดระยะเวลาในการปลูกวัสดุปลูก กระเทียมฤดูใบไม้ผลิมีการปลูกในช่วงฤดูใบไม้ผลิในเกือบทุกพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับการเพาะปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

ควรสังเกตว่าพันธุ์ส่วนใหญ่มีลักษณะเฉพาะในช่วง จำกัด ดังนั้นเมื่อพวกมันถูกถ่ายโอนไปยังดินอื่น ๆ และสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างอย่างมากจากพันธุ์ที่เกิดขึ้นในพันธุ์เหล่านี้พวกมันจะแสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในลักษณะทางสัณฐานวิทยาและชีวภาพ ซึ่งมักจะนำไปสู่การลดลงของจำนวนและคุณภาพของการครอบตัดหลอดไฟ

กระเทียมจำนวนมากถูกสร้างขึ้นโดยการคัดเลือกในกระบวนการประวัติศาสตร์ของมนุษย์ทำให้สามารถแพร่กระจายไปยังเกือบทุกภูมิภาคของโลก: ในสภาพอากาศหนาวเย็นในเขตกึ่งร้อนและแม้แต่ในเขตร้อน

ความต้องการอย่างมากในการผลิตกระเทียมเพื่อเป็นอาหารและเป็นวัตถุดิบในการผลิตยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการค้นพบล่าสุดเกี่ยวกับคุณสมบัติดั้งเดิมในการรักษาโรคต่างๆของมนุษย์รวมถึงมะเร็งได้นำไปสู่ความจริง ว่าผลผลิตของพืชชนิดนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากประชากรโลกเริ่มบริโภคกระเทียมมากขึ้นกว่า แต่ก่อน

จากข้อมูลของ FAO (องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ) ระบุว่าการผลิตกระเทียมทั้งหมดในโลกเกิน 10 ล้านตันต่อปีและพื้นที่ที่พืชนี้ครอบครองอยู่คือ 981,000 เฮกตาร์ในขณะที่ผลผลิตอยู่ที่ 10.2 ตัน / เฮกแตร์ จีนเป็นประเทศแรกในการผลิตกระเทียมในโลก (จากพื้นที่ 483,000 เฮกตาร์ผลิตได้ประมาณ 6.5 ล้านตันโดยให้ผลผลิต 13.4 ตัน / เฮกแตร์)

ขณะนี้สถานการณ์การผลิตกระเทียมในรัสเซียและการจัดหาสู่ตลาดผู้บริโภคยังไม่เป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง หากในปี 1990 พื้นที่ภายใต้กระเทียมเท่ากับ 1130 เฮกตาร์ผลผลิตเท่ากับ 2.6 ตัน / เฮกแตร์ผลผลิตรวม 2938 ตันจากนั้นในปี 2541 ตัวชี้วัดเหล่านี้ตามลำดับ: 300 เฮกตาร์ 1.5 ตันต่อเฮกตาร์และ 450 ตันยิ่งไปกว่านั้นใน ผู้ประกอบการทางการเกษตรพื้นที่สำหรับการเพาะปลูกนี้คือ 40 เฮกตาร์และการเก็บเกี่ยวรวม 60 ตันวันนี้น่าเสียดายที่กระเทียมครองตลาดผู้บริโภคโดยซื้อในจีนอินเดียอียิปต์เอเชียกลางเก็บไว้ไม่ดีและมีรสชาติต่ำ

ปัจจุบันการผลิตกระเทียมในรัสเซียส่วนใหญ่เน้นในการทำสวนที่บ้านโดยกระเทียมในฤดูหนาวครอบครองสถานที่หลักในโครงสร้างการปลูก มันสุกเร็วกว่าและให้ผลผลิตมากกว่า แต่เก็บไว้ไม่ดีและใช้สำหรับการบริโภคในฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวรวมถึงการบรรจุกระป๋อง กระเทียมฤดูใบไม้ผลิพันธุ์ต่างๆให้ผลผลิตน้อยกว่า แต่มีคุณภาพในการเก็บรักษาสูงเนื่องจากหลอดไฟจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่และแต่ละอัน - นานถึงสองปีดังนั้นจึงเริ่มใช้ในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน มีส่วนช่วยในการใช้กระเทียมสดในอาหารตลอดทั้งปี

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิปลูกเป็นพืชกระเปาะประจำปีในการปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิ การงอกของรากของกานพลูในดินเริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำเป็นบวกดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกในช่วงแรกซึ่งจะช่วยให้ใบเจริญเติบโตเร็วขึ้นในช่วงแรก

ใบของต้นกระเทียมแบนเป็นร่องจากด้านบนและกระดูกงูจากด้านล่าง สีของใบแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนจนถึงสีเขียวเข้มโดยมีระดับการบานของข้าวเหนียว ใบกว้าง 0.5-1.5 ซม. กาบใบมีลักษณะเป็นลำต้นหลอก จำนวนใบในพืชหนึ่งใบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตตั้งแต่ 8 ถึง 15 ในกระบวนการเจริญเติบโตฟันจะเกิดขึ้นที่ซอกใบและกลายเป็นกระเปาะ การตั้งกานพลูมักเริ่มต้นที่หลังใบ 5-6 ใบและต่อเนื่องเป็นเกลียวจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูปลูกส่งผลให้พืชมีหลอดไฟหลายกลีบ (มากถึง 25-30 กลีบน้ำหนัก 0.13-3.5 กรัม) หลอดไฟมีลักษณะเป็นยางรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่แบนจนถึงทรงกลมรี เครื่องชั่งแบบแห้งมีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

อาจเป็นสีขาวแซมด้วยสีชมพูม่วงและน้ำตาลในรูปแบบของแถบสีเข้มพร่ามัวของสีที่ระบุ เกล็ดด้านนอกมีน้ำหนักเบากว่าด้านล่าง เกล็ดแห้งที่ปกคลุมฟันมีความหนาแน่นหนาขึ้นแข็งแรงและตามกฎแล้วมีสีเข้มสีน้ำตาลม่วงหรือสีขาวอมชมพูมักจะครอบคลุมเกล็ดฟันไม่มีสี เนื้อเยื่อฉ่ำของกานพลูเป็นสีขาวแม้ว่าจะมีรสฉุนหลายชนิดซึ่งเป็นครีมสีเหลือง