แพงพวย - เติบโตบนขอบหน้าต่าง

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

แพงพวยหรือแพงพวย (Nasturtium officinale) เติบโตบนขอบหน้าต่างสูตรอาหาร

อนิจจาการปลูกต้นไม้เขียวขจีในอพาร์ตเมนต์ของเราในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่ายเลย และถ้าเราจำเกี่ยวกับต้นกล้าซึ่งต้องปลูกในช่วงเวลาเดียวกันและคำนึงถึงผลประโยชน์ของดอกไม้ในร่มก็จะเห็นได้ชัดว่าบางครั้งเรามักไม่มีเวลาสำหรับความเขียวขจี และส่วนใหญ่เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นก็เป็นแสงได้เช่นกัน แต่ด้วยพื้นที่แสงพิเศษเรามีปัญหาคงที่แม่นยำยิ่งขึ้นมีปัญหาเดียวคือพื้นที่ว่างนี้ไม่เพียงพอ

นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ความสนใจกับพืชชนิดนี้อย่าง แพงพวย ซึ่งพัฒนาตามตัวอักษร "ด้วยความเร็วแสง" มีความสูงถึง 30-90 ซม. และเหมาะสำหรับสลัดและเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ - ใช้ใบลำต้นและยอดอ่อน รสชาติเผ็ดมัสตาร์ด จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักพืชชนิดนี้ ในขณะเดียวกันแพงพวยเป็นพืชที่มีแนวโน้มและเป็นไม้ยืนต้นที่เติบโตอย่างรวดเร็วในตระกูลกะหล่ำปลี ได้รับการปลูกเป็นพืชผักในประเทศยุโรปตะวันตกเอเชียและอเมริกามานานแล้วและประสบความสำเร็จทั้งในที่โล่งและในพื้นที่คุ้มครอง

แพงพวยเข้าสู่วัฒนธรรมในศตวรรษที่ 19 ครั้งแรกในอังกฤษและในประเทศอื่น ๆ รับประทานใบดิบและยอดอ่อนซึ่งมีมัสตาร์ดรสคมช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีวิตามินมากมาย ในแง่ของเบต้าแคโรทีนและวิตามินอื่น ๆ แพงพวยเหนือกว่าขึ้นฉ่ายและหัวหอมและไม่ด้อยไปกว่าผักชีฝรั่ง นอกจากนี้พืชยังมีน้ำมันหอมระเหย (0.42 มก.) ไอโอดีนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุโดยเฉพาะฟอสฟอรัส

ทำไมแพงพวยจึงมีประโยชน์?

แพงพวยพบได้ในหลายประเทศในยุโรปและเอเชียและยังเติบโตในอเมริกาซึ่งมีผู้ตั้งถิ่นฐานในยุโรปเข้ามา แพงพวยป่าถูกใช้เป็นพืชผักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และไม่มากเพราะรสชาติที่ถูกใจ แต่เป็นเพราะประโยชน์ของมัน สมุนไพรสีเขียวนี้ได้รับการยกย่องมาตั้งแต่สมัยโบราณว่ามีคุณสมบัติทางยาและจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ในกรุงโรมโบราณเชื่อกันว่าผักแพงพวยใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูช่วยปลอบประโลมและเยียวยาผู้คนที่มีจิตใจขุ่นมัว ในประเทศจีนใช้เพื่อลดความดันโลหิตและเป็นยาระบาย ชาวไอริชมีความเข้มแข็งในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพของแพงพวยโดยอ้างถึงตำนานที่ว่านักเทศน์หลายคนกินแพงพวยและขนมปังแห้งตลอดชีวิตและมีสุขภาพที่ดี แพงพวยเป็นที่รู้จักกันในนามยาขับปัสสาวะขับเสมหะยาบำรุงกำลังเครื่องฟอกเลือด พืชมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ในแง่ของปริมาณวิตามินซีสลัดประเภทนี้ดีกว่าใบหอมเขียว 2-5 เท่า คุณค่าพิเศษคือเนื้อหาของไอโอดีนจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่อมไทรอยด์ นอกจากวิตามินซีแล้ว (สูงถึง 150 มก.%) แพงพวยฝรั่งยังมีไอโอดีนสูงถึง 0.45 มก. ต่อของแห้ง 1 กก. เช่นเดียวกับเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและทองแดง ต้นแพงพวยฝรั่งอุดมไปด้วยกำมะถันเป็นพิเศษซึ่งประกอบด้วยแร่ธาตุและเกลือของแพงพวยมากกว่า 1 ใน 3 รวมกัน กรด (รวมทั้งกำมะถันฟอสฟอรัสและคลอรีน) ก่อตัวประมาณ 45% ขององค์ประกอบในแพงพวย เนื่องจากน้ำผลไม้นี้เป็นสารทำความสะอาดลำไส้ที่มีประสิทธิภาพจึงไม่ควรบริโภคด้วยตัวเอง แต่ควรผสมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ เช่นแครอทหรือขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมของน้ำแครอทกับน้ำผักโขมและวอเตอร์เครสและน้ำใบหัวผักกาดจำนวนเล็กน้อยมีสารที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเลือดให้เป็นปกติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน สำหรับโรคโลหิตจางความดันโลหิตต่ำและความผอมส่วนผสมนี้เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม ส่วนผสมของน้ำแครอทผักโขมใบหัวผักกาดและแพงพวยมีคุณสมบัติในการละลายลิ่มเลือดอุดตันในเลือดในโรคริดสีดวงทวารหรือโรคริดสีดวงทวารและเนื้องอกหลายชนิด

การดื่มหนึ่งลิตรของส่วนผสมนี้ทุกวันโดยการยกเว้นแป้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และน้ำตาลออกจากอาหารทำให้ร่างกายกลับสู่สภาวะปกติเป็นเวลาหนึ่งถึงหกเดือนด้วยวิธีธรรมชาติ ในกรณีของการผ่าตัดกระบวนการกู้คืนอาจใช้เวลานานขึ้น

น้ำวอเตอร์เครสเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าสำหรับแครอทผักชีฝรั่งน้ำมันฝรั่งในการรักษาโรคถุงลมโป่งพอง ในส่วนผสมของน้ำผลไม้นี้ความเด่นของฟอสฟอรัสและคลอรีนมีค่าเป็นพิเศษ

การปลูกแพงพวย

กลางแจ้ง.ตามทฤษฎีแล้วแพงพวยปลูกในลักษณะเดียวกับข้าว แต่จะปลูกในน้ำไหลเท่านั้น การเตรียมดินประกอบด้วยการปรับระดับพื้นผิวการตัดน้ำประปาและคูระบายน้ำและการเติมแหล่งต้นน้ำ ในกรณีที่แพงพวยไม่ได้สร้างเมล็ดพันธุ์จะขยายพันธุ์โดยการปลูกต้นอ่อน ประการแรกพวกเขาจะถูกเก็บไว้ด้วยพืชสีเขียวบางส่วนในน้ำไหลเป็นเวลา 4 วันจากนั้นให้น้ำออกเป็นเวลา 3 วัน แต่ดินจะต้องมีน้ำขัง หลังจากนั้นทุกๆ 4-5 วันพืชจะถูกทิ้งไว้ 1-2 วันโดยไม่มีน้ำไหลซึ่งจะถูกกำจัดออกในชั่วข้ามคืน โดยทั่วไปสำหรับพวกเราที่ไม่รู้จักวิธีการปลูกข้าวนี่เป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อน

แพงพวยสามารถปลูกกลางแจ้งได้โดยมีการชลประทานอย่างมากในพื้นที่ที่อยู่ในที่ลุ่มใกล้แหล่งน้ำบนดินเฉอะแฉะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคำแนะนำดังกล่าว: ในการปลูกแพงพวยให้ขุดร่องกว้าง 60 ซม. และลึก 30 ซม. วางปุ๋ยอินทรีย์หนา 15 ซม. ไว้ด้านล่าง: ปุ๋ยคอกผุปุ๋ยหมักในสวนหรือพีท สิ่งนี้ช่วยสะสมความชื้นในสวน เทชั้นดินหนา 7-10 ซม. ด้านบนเพื่อปลูกกิ่งที่ได้รับราก จากนั้นให้น้ำอย่างสม่ำเสมอและปริมาณมาก

ในบ้าน ข้อเสียของเทคโนโลยีการเพาะปลูกแพงพวยในน้ำไหลคือปุ๋ยแร่ธาตุในสัดส่วนที่สำคัญจะถูกชะล้างออกจากสันเขาภายใน 12 ชั่วโมง ดังนั้นฝรั่งเศสและอังกฤษจึงได้พัฒนาเทคนิคการเลี้ยงแพงพวยแบบใหม่ที่ต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อย - การเลี้ยงแบบไฮโดรโพนิกส์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้ในสภาพพื้นดินที่มีการป้องกัน - ทั้งในโรงเรือนอุตสาหกรรมและในสภาพห้อง เมื่อปลูกในโรงเรือนแบบไฮโดรโปนิกส์ในโรงเรือนอุตสาหกรรมเช่นจะได้ต้นแพงพวย 6-8 กิ่งต่อปี (2.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. สำหรับการตัดแต่ละครั้ง)

การสร้างโครงสร้างไฮโดรโพนิกส์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงแค่ใช้ภาชนะกว้าง ๆ (อ่างพลาสติกธรรมดาเหมาะอย่างยิ่งควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แล้วเติมมอสสองในสาม มอสจะถูกชุบด้วยสารละลายธาตุอาหารที่เตรียมไว้เป็นระยะ ๆ ตัวอย่างเช่นปุ๋ยในอุดมคติหรือปุ๋ยอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน การปลูกพืชจะดำเนินการโดยตรงในมอสให้หนาแน่นที่สุด - และในไม่ช้าคุณจะมีสนามหญ้าจริงพร้อมแพงพวยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การสืบพันธุ์ของแพงพวย

แพงพวยขยายพันธุ์โดยส่วนใหญ่ก้านใบยาวประมาณ 15 ซม. - พื้นผิวของพืชไม่มีขนปกคลุมเมื่อสัมผัสกับดินหรือน้ำจะสร้างราก หรือคุณสามารถปักชำแล้วใส่ในแก้วน้ำเติมน้ำครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสาม หลังจาก 7-10 วันรากจะปรากฏขึ้น

สูตรการทำอาหารจากแพงพวย

ผักแพงพวยใช้ในอาหารสดส่วนใหญ่ในสลัดและยังใช้เป็นแซนวิชกับแฮมปลาและชีส เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกม ชาวโรมันโบราณทำพริกไทย ชาวฝรั่งเศสทำซุป Potage cressonier สีเขียวแสนอร่อยพร้อมเครสและมันฝรั่ง ในประเทศจีนที่ชื่อของพืชนี้แปลว่า "ผักน้ำฝรั่ง" แพงพวยเป็นซุป แต่ไม่เคยเสิร์ฟสด อนุญาตให้ใช้ผักใบเขียว (ใบและลำต้น) เป็นอาหารได้ จะได้แซนวิชแสนอร่อยกับแฮมปลาหรือชีสที่ปกคลุมด้วยผักใบเขียวแพงพวย เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาจานที่สอง

ซุปมะขามป้อมกับมันฝรั่งและแพงพวย

ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนน้ำมันมะกอกและกุ้ยช่ายสับ 2 กำมือเป็นเวลา 1-2 นาทีพร้อมเกลือและพริกไทย ใส่มันฝรั่งบดสำเร็จรูป 300 กรัมพริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เมล็ดและน้ำซุปไก่หรือผัก 400 มล. นำไปต้มแล้วใส่แพงพวย 2-3 กำมือ ปัดในเครื่องเตรียมอาหาร กลับไปที่กระทะอุ่นและปรุงรสเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย

ซอสกรีนเครส

ต้มหัวกะทิ 300 มล. กับหอมแดงสับละเอียด 1 ลูกแล้วปรุงจนส่วนผสมเป็น 1/3 ทอดแพงพวยหนึ่งกำมือในเนย 25 กรัมแล้วเติมครีม คุณสามารถเจือจางซอสได้โดยเติมนมเดือดถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปัดในเครื่องเตรียมอาหารหากต้องการ

แพงพวยและสลัดส้ม

ขูดผิวส้ม 2 ผลบนกระต่ายขูดอย่างดีจากนั้นปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ ตัดเปลือกสีขาวทั้งหมดออก ใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ ระหว่างหนังและวางทั้งหมดลงในชามพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จะหยดในขณะที่คุณหั่นส้ม ทำน้ำสลัดโดยผสม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มหนึ่งช้อนเต็มขูดผิวน้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โยนพวงเครสกับน้ำสลัดแล้วโรยส้มลงไป

ปลาแซลมอนทอดซอสวอเตอร์เครส

ตีน้ำส้มสายชูไวน์ 110 มล. น้ำมันพืช 55 กรัมและเครส 55 กรัม พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำสลัดอบอวล จาระบีเนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้นต่อน้ำมันพืช 200 กรัมปรุงรส ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อน วางกองแพงพวยไว้ตรงกลางของจานแล้ววางปลาแซลมอนไว้ด้านบน โรยงา (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วราดน้ำสลัดให้ทั่ว

ซุปแตงกวากับแพงพวย

ละลายเนย 55 กรัมใส่หัวหอมสีเขียวสับ 2 พวงและแตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูกเมล็ดและสับละเอียด ปรุงจนนิ่มแล้วใส่เครส 2 พวงเกลือและพริกไทย เติมน้ำ 1 ลิตรหรือน้ำซุปอ่อน ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปัดและเสิร์ฟอุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือเย็น

ซุปแพงพวย

ผัดหอมแดงสับละเอียดครึ่งหนึ่งในเนยในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปผัก 290 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมและ 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนนม ปรุงรสตามชอบและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่แพงพวยครึ่งพวงก่อนเทซุปในเครื่องเตรียมอาหาร เสิร์ฟน้ำซุปโรยหน้าด้วยสะระแหน่

สลัดเครสและเมล็ดฟักทอง

ในชามสลัดตีน้ำมะนาวครึ่งลูกกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก ใส่แพงพวย 1 พวงแครอทขูดละเอียด 3 แครอทผสมให้เข้ากัน ถูไข่ต้ม 2 ฟองด้านบน จากนั้นหยดน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดฟักทองทอดสองสามนาทีเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและนำออกจากความร้อน โรยเมล็ดบนสลัดแล้วเสิร์ฟ

กะหล่ำดอกเครสและสลัดไข่

นึ่งหัวกะหล่ำให้แตกเป็นช่อดอกเป็นเวลา 4 นาที ต้มไข่ 3 ฟองให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ผัดกะหล่ำปลีไข่และแพงพวย 2 พวงเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำสลัด vinaigrette และให้บริการ

ปลาเทราต์ยัดไส้แพงพวย

สับละเอียด 2 ช่อแพงพวยผสมกับคอทเทจชีส 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมหนึ่งช้อนไข่ดิบ 1 ฟองและเครื่องปรุงรส เติมปลาเทราต์ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ 4 ตัวลงในส่วนผสมแล้วห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแผ่นใหญ่ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 1800C เป็นเวลา 20 นาทีจนเนื้อปลาแตกออกอย่างง่ายดายด้วยส้อม

แซนวิชกับชีสกุ้งและแพงพวย

ผสมครีมชีส 75 กรัมกับกุ้งปอกเปลือกและสับ 59 กรัมปรุงรสตามชอบ กระจายไส้บนขนมปัง 4 แผ่นโรยด้วยแพงพวยฝรั่งปิดด้วยขนมปัง 4 แผ่น ตัดเปลือกออกแล้วตัดแซนวิชเป็น 4 ชิ้นตามแนวทแยงมุมให้เป็นสามเหลี่ยม