ปุ๋ยมีผลต่อคุณภาพของพืชอย่างไร - 3

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ราดแอปเปิ้ลแครอทกรอบ …

อัลคาลอยด์เป็นสารที่มีไนโตรเจนเฮเทอโรไซคลิกที่มีลักษณะเป็นด่างซึ่งมีผลทางสรีรวิทยาที่รุนแรง พวกมันถูกสังเคราะห์ในปริมาณที่สำคัญและสะสมในพืชเกษตรบางกลุ่ม ในใบยาสูบนิโคตินอัลคาลอยด์ (3-7%) สะสมซึ่งใช้ในการสูบบุหรี่ในใบของลูปิน - ลูปินีน, สปาร์ทีน, ลูปานีนและอัลคาลอยด์อื่น ๆ (1-3%) ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์ ในการให้อาหารสัตว์ลูปินที่ปราศจากอัลคาลอยด์ในเปลือกของต้นซินโคนา - อัลคาลอยด์ควินิน (8-12%) ซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในงาดำ - ฝิ่นมอร์ฟีนนาโคตินและโคเดอีน - ใช้ใน ยา.

คาเฟอีนอัลคาลอยด์พบได้ในเมล็ดกาแฟ (1-3%) ในใบชา (มากถึง 5%) ในเมล็ดโกโก้ถั่วโคล่าและพืชอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย อัลคาลอยด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เมื่อใส่ปุ๋ยเนื้อหาของสารประกอบทางชีวเคมีทั้งหมดที่พิจารณาแล้วจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้ในครั้งเดียว สิ่งนี้ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามเนื้อหาของสิ่งนี้หรือสารนั้นสามารถวางแผนและเพิ่มขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ย กลไกการออกฤทธิ์ของปุ๋ยที่มีต่อองค์ประกอบทางเคมีของพืชและคุณภาพของพืชขึ้นอยู่กับกระบวนการกำกับสองกระบวนการที่เกิดขึ้นในพืช ในแง่หนึ่งนี่คือการสังเคราะห์ทางชีวภาพของโปรตีนและสารประกอบไนโตรเจนอื่น ๆ และในทางกลับกันการสังเคราะห์ทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน กระบวนการทั้งสองต้องการเงื่อนไขที่แตกต่างกัน เกือบตลอดเวลาเมื่อกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนได้รับการปรับปรุงการสะสมของคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันจะลดลงและในทางกลับกัน

ไนโตรเจนของปุ๋ยที่เข้าสู่พืชจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนที่อยู่ในรากอย่างรวดเร็วซึ่งจากนั้นจึงสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกคลอโรฟิลล์วิตามินอัลคาลอยด์และสารประกอบอื่น ๆ ดังนั้นเงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับสารอาหารไนโตรเจนจึงทำให้เกิดการสะสมของสารประกอบเหล่านี้ในพืชมากขึ้น เมื่อขาดไนโตรเจนเนื้อหาของโปรตีนและสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนโดยเฉพาะในพืชจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณแป้งและน้ำตาลสัมพัทธ์สูงกว่า อย่างไรก็ตามการขาดไนโตรเจนอย่างรวดเร็วอาจทำให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบเคลื่อนที่ลดลงเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบอื่น ๆ ที่ไม่ละลายน้ำ ด้วยการแนะนำปุ๋ยไนโตรเจนเนื้อหาของ "โปรตีนหยาบ" จะเพิ่มขึ้นในขณะที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลง

การลดลงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในหลาย ๆ ขั้นตอนของการเผาผลาญไนโตรเจน (ระหว่างการลดไนเตรตเป็นแอมโมเนียการสังเคราะห์กรดอะมิโนจากแอมโมเนียการสังเคราะห์ทางชีวภาพของเอไมด์เบสไนโตรเจนกรดนิวคลีอิกโปรตีนและสารประกอบอื่น ๆ) พืชใช้จ่าย พลังงานจำนวนมากซึ่งได้รับส่วนใหญ่มาจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในกระบวนการออกซิเดชั่น โครงกระดูกคาร์บอนของสารประกอบไนโตรเจนที่เกิดขึ้นนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยค่าใช้จ่ายของคาร์โบไฮเดรตหรือผลิตภัณฑ์จากการแปลงซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับสารอาหารไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นคาร์โบไฮเดรตส่วนสำคัญที่ได้รับการแก้ไขในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสงจะถูกใช้ไปกับการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารประกอบไนโตรเจน ดังนั้นด้วยโภชนาการไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นปริมาณของคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันในพืชจึงลดลง

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของพืชผลทางการเกษตรรูปแบบของปุ๋ยไนโตรเจนที่ใช้ก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสารอาหารแอมโมเนียของพืชการเผาผลาญจะเปลี่ยนไปสู่การสะสมของสารประกอบที่ลดลงจำนวนมาก (น้ำมันหอมระเหยอัลคาลอยด์) และด้วยแหล่งไนโตรเจนไนเตรตการก่อตัวของสารประกอบออกซิไดซ์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดอินทรีย์จะเพิ่มขึ้น ฟอสฟอรัสมีอิทธิพลอย่างมากต่อกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในพืชซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสังเคราะห์และการสลายตัวของซูโครสแป้งโปรตีนไขมันและสารประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยฟอสฟอรัสความเข้มของการสังเคราะห์จึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความเข้มของการสังเคราะห์โปรตีนภายใต้อิทธิพลของฟอสฟอรัสก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่ในระดับที่น้อยกว่าการสะสมของซูโครสหรือแป้ง ดังนั้นตามกฎแล้วเมื่อขาดฟอสฟอรัสพืชจะมีซูโครสและแป้งในปริมาณที่ค่อนข้างน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณของโปรตีนและเมื่อเพิ่มฟอสฟอรัสความเข้มของการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ปริมาณพืชที่มีธาตุอาหารบางชนิดเท่านั้นที่มีความสำคัญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัตราส่วนระหว่างธาตุแต่ละชนิดด้วยส่วนใหญ่ระหว่างไนโตรเจนและฟอสฟอรัสไนโตรเจนและโพแทสเซียม N, P, K และธาตุ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนเราสามารถควบคุมความเข้มข้นและทิศทางของกระบวนการเผาผลาญได้อย่างเห็นได้ชัดและทำให้เกิดการสะสมของโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด โพแทสเซียมมีผลดีต่ออัตราการสังเคราะห์ด้วยแสงและต่อการสังเคราะห์ทางชีวภาพของซูโครสแป้งและไขมันในพืช การสังเคราะห์โปรตีนด้วยการแนะนำปุ๋ยโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมจะเพิ่มขึ้นด้วย เมื่อเปรียบเทียบแหล่งไนโตรเจนต่างๆ (แอมโมเนียหรือไนเตรต) ผลในเชิงบวกของโพแทสเซียมต่อการสังเคราะห์โปรตีนด้วยคุณค่าทางโภชนาการของแอมโมเนียนั้นสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษ โภชนาการของพืชที่มีโพแทสเซียมไม่เพียงพอทำให้การสังเคราะห์ซูโครสอ่อนแอลงแป้งและไขมันซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณโมโนแซ็กคาไรด์

สารประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดเพื่อประโยชน์ในการปลูกพืชหลายชนิด ได้แก่ ซูโครสและมอโนแซ็กคาไรด์ คุณค่าทางโภชนาการของผักหลายชนิดก่อนอื่นพิจารณาจากปริมาณน้ำตาล ดังนั้นเมื่อปลูกพืชผักและผลไม้จึงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่น้ำตาลจะถูกสะสมมากที่สุด สารออกฤทธิ์ของปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมแต่ละกิโลกรัมช่วยเพิ่มการสะสมน้ำตาลได้ 10.5-17.5 กิโลกรัมปุ๋ยเหล่านี้มีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อปริมาณน้ำตาลของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยเหล่านี้เนื้อหาของวิตามินก็เพิ่มขึ้นด้วย

ปัญหาในการปรับปรุงคุณภาพของพืชผลและปริมาณไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn เมล็ดฟักทองทานตะวันและเมล็ดพืชน้ำมันอื่น ๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง ไขมันในพืชเกิดขึ้นจากคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างปริมาณโปรตีนและไขมัน: เมื่อมีปริมาณไขมันสูงสุดปริมาณโปรตีนในเมล็ดจะลดลงและในทางกลับกัน ดังนั้นเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันในเมล็ดพืชจึงจำเป็นต้องส่งเสริมการสะสมของคาร์โบไฮเดรตดังนั้นเพื่อเพิ่มการสังเคราะห์ไขมันในเมล็ดพืชและเพื่อลดปริมาณโปรตีน ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโปแตชมีผลดีมากที่สุดในการเพิ่มปริมาณน้ำมันของเมล็ดพืช เมื่อใส่ปุ๋ยเหล่านี้ปริมาณไขมันในเมล็ดจะเพิ่มขึ้น 2-4% ปุ๋ยไนโตรเจนเพิ่มความเข้มของการสังเคราะห์โปรตีนเป็นผลให้ปริมาณโปรตีนในเมล็ดพืชเพิ่มขึ้นและปริมาณไขมันลดลง

ดังนั้นไนโตรเจนจึงมีผลเสียต่อการสะสมของไขมันในเมล็ดในขณะที่ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมีผลในเชิงบวก ด้วยการใช้ปุ๋ยในท้องถิ่นสำหรับพืชผลทางการเกษตรการจ่ายปุ๋ยหนึ่งหน่วยจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก การใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสในท้องถิ่นระหว่างการหว่านมีผลดีมากที่สุดต่อผลผลิตและปริมาณไขมันในเมล็ด ด้วยการใช้ superphosphate 10 กรัมในท้องถิ่นปริมาณไขมันในเมล็ดจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 4% เมื่อใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในท้องถิ่นมีผลเสียต่อผลผลิตและปริมาณไขมันในเมล็ดพืชและภายใต้อิทธิพลของโพแทสเซียมปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาของไขมันในเมล็ดพืชภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยแล้วยังมีการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบเชิงคุณภาพของไขมันปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพิ่มขึ้น ปุ๋ยฟอสเฟตและโปแตชส่วนใหญ่จะเพิ่มปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมัน นอกจากนี้ค่าทางเทคนิคของไขมันเพิ่มขึ้นไขมันนี้แห้งได้ง่ายขึ้นและได้รับน้ำมันอบแห้งและสารเคลือบเงาที่มีคุณภาพดีกว่า

ปุ๋ยไนโตรเจนมีผลอย่างมากต่อคุณภาพของไขมันเมื่อปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันเพิ่มขึ้นและปริมาณกรดไม่อิ่มตัวจะลดลง ด้วยเหตุนี้จำนวนไอโอดีนของน้ำมันจะลดลงภายใต้การกระทำของไนโตรเจน ดังนั้นเงื่อนไขที่ทำให้ปริมาณไขมันลดลงยังนำไปสู่การเสื่อมคุณภาพและด้วยปริมาณไขมันในเมล็ดที่สูงขึ้นคุณภาพของมันจึงเพิ่มขึ้นตามกฎ ภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยเนื้อหาของสารอื่น ๆ ในพืชก็เปลี่ยนไปเช่นวิตามินน้ำมันหอมระเหยอัลคาลอยด์กรดอินทรีย์เกลือแร่ธาตุ ด้วยการใช้ปุ๋ยที่ถูกต้อง (ปริมาณและระยะเวลาในการใช้ที่เหมาะสมการผสมปุ๋ยในรูปแบบต่างๆที่ถูกต้องการเก็บเกี่ยว 30 วันหลังการปฏิสนธิ ฯลฯ) เนื้อหาของสารที่มีค่าเหล่านี้ในพืชสามารถเพิ่มขึ้นในเชิงบวกได้เช่นกัน ต

ดังนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของโภชนาการแร่ธาตุองค์ประกอบทางเคมีของพืชและคุณภาพของพืชอาจมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญได้ ที่นี่คุณต้องจำไว้ว่าไม่เพียง แต่เนื้อหาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันของแข็งฟอสฟอรัสโพแทสเซียมธาตุที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ แต่ยังรวมถึงสีขนาดของผลไม้ผลผลิตทางการค้าของครั้งแรกหรือครั้งที่สอง เกรดการรักษาคุณภาพรสชาติกลิ่นความเหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องและตัวบ่งชี้คุณภาพอื่น ๆ ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับพืชแต่ละชนิดหรือเพื่อการเพาะปลูกพืช เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง

เราหวังว่าชาวสวนและผู้ปลูกผักจะได้รับคำแนะนำในการจัดการคุณภาพพืชที่เป็นประโยชน์ เราขอให้คุณประสบความสำเร็จ!