สารบัญ:

ปุ๋ยมีผลต่อคุณภาพของพืชอย่างไร -1
ปุ๋ยมีผลต่อคุณภาพของพืชอย่างไร -1

วีดีโอ: ปุ๋ยมีผลต่อคุณภาพของพืชอย่างไร -1

วีดีโอ: ปุ๋ยมีผลต่อคุณภาพของพืชอย่างไร -1
วีดีโอ: ตรวจ ดิน น้ำ ปุ๋ย เพื่อคุณภาพพืชผลทางการเกษตร 2024, มีนาคม
Anonim

ราดแอปเปิ้ลแครอทกรอบ …

จุดประสงค์หลักของการปลูกพืชผลทางการเกษตรในกระท่อมฤดูร้อนคือเพื่อให้ได้ผลไม้เบอร์รี่หรือผักที่ให้ผลผลิตสูง ตอนนี้ชาวสวนและผู้ปลูกผักให้ความสนใจมากขึ้นไม่เพียง แต่ปริมาณผลผลิตที่ปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย

อย่างไรก็ตามงานนี้ยากกว่าแค่การปลูกพืช ดังนั้นจึงสมควรได้รับการพิจารณาแยกจากกันและเป็นอิสระ ก่อนอื่นเรามาพูดถึงทิศทางทั่วไปทางทฤษฎีเพื่อที่ในภายหลังคุณจะเข้าใจเทคนิคการปฏิบัติในการจัดการคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นเพื่อให้ชาวสวนและผู้ปลูกผักทุกคนสามารถทำเองได้ที่เดชาของเขา

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวเป็นตัวบ่งชี้เชิงปริมาณ สามารถวัดได้และในบางกรณีก็เห็นได้ ประการแรกคุณภาพคือองค์ประกอบทางชีวเคมีของพืชนั่นคือเนื้อหาในพืชโปรตีนไขมันแป้งน้ำตาลเส้นใยวิตามินอัลคาลอยด์น้ำมันหอมระเหยแทนนินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์ ประการที่สองสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและทางการค้าของพืช - ขนาดสีสีกลิ่นรสชาติความสามารถในการแปรรูปและคุณสมบัติอื่น ๆ

ประการที่สามนี่คือปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของสารเหล่านั้นซึ่งเนื้อหาในพืชผลนั้นไม่จำเป็นมากนักและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพยายามอย่างยิ่งที่จะได้รับไม่เพียง แต่การเก็บเกี่ยวที่ดี แต่ยังมีคุณภาพสูงด้วยเนื้อหาสูงสุดในสารเคมีที่มีค่าเหล่านั้นสำหรับพืชที่ปลูก

คุณภาพของพืชผลอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นปริมาณโปรตีนในข้าวสาลีสามารถอยู่ในช่วง 9-25% แป้งในมันฝรั่ง - ตั้งแต่ 10 ถึง 24% น้ำตาลในหัวบีท - ตั้งแต่ 12 ถึง 22% ปริมาณไขมันในเมล็ดพืชน้ำมันน้ำตาลและวิตามินในผักและผลไม้อัลคาลอยด์และน้ำมันหอมระเหยในพืชอัลคาลอยด์และน้ำมันหอมระเหย - 1.5-2 เท่ามาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - 2-10 เท่า ซึ่งหมายความว่าเมื่อใส่ปุ๋ยแม้จะให้ผลผลิตเท่ากัน แต่จากพื้นที่หว่านเดียวกันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจมากกว่าหลายเท่า

ในขณะนี้คุณภาพของพืชผลทางการเกษตรในแปลงเดชายังคงอยู่ในระดับต่ำและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของประชากรได้เต็มที่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่ยังเก็บรักษาไม่ดี การสูญเสียมันฝรั่งผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และพืชผักระหว่างการเก็บรักษาอาจสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้น ดังนั้นการปรับปรุงคุณภาพของพืชจึงเป็นภารกิจสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องเผชิญกับการทำฟาร์มเดชา

พืชนั้นก่อตัวขึ้นเองอย่างที่คุณทราบอันเป็นผลมาจากกระบวนการเจริญเติบโตโดยการแบ่งเซลล์: ยิ่งเซลล์มากเท่าใดผลผลิตก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น คุณภาพเป็นผลมาจากกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตโดยผลกระทบต่อปัจจัยแวดล้อม ได้แก่ ความชื้นอุณหภูมิแสงอากาศดินและปุ๋ย จากปัจจัยเหล่านี้การปฏิสนธิเป็นสารที่มีประสิทธิภาพและออกฤทธิ์เร็วที่สุดในการจัดการคุณภาพพืช

ด้วยปุ๋ยพืชจะได้รับสารอาหารที่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการสร้างสารประกอบอินทรีย์ใหม่หรือเพื่อเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ ดังนั้นการปรับปรุงการจัดหาพืชที่มีสารอาหารบางอย่างในระยะต่างๆของการเจริญเติบโตจึงเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนทิศทางของกระบวนการเผาผลาญไปในทิศทางที่ต้องการและทำให้เกิดการสะสมของโปรตีนแป้งน้ำตาลไขมันอัลคาลอยด์วิตามินและคุณค่าทางเศรษฐกิจ สารในพืช

เพื่อให้เข้าใจประเด็นคุณภาพของพืชได้ดีขึ้นเราจะทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางชีวเคมีของพืชไม่ว่ามันจะซับซ้อนแค่ไหนก็ตาม เนื้อเยื่อพืชใด ๆ มีสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุหลายพันชนิด ส่วนใหญ่พบในพืชในปริมาณเล็กน้อย (โปรตีนเอนไซม์กรดนิวคลีอิก ฯลฯ) อย่างไรก็ตามพวกมันมีบทบาทสำคัญในชีวิตของพืช มีสารอื่น ๆ เช่นเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสลิกนินในพืช แต่จำเป็นในการสร้างเนื้อเยื่อโครงร่างและเนื้อเยื่อชั้นนอกดังนั้นจึงสะสมมากขึ้นในลำต้นเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์ สารประกอบบางชนิดเกิดขึ้นในปริมาณมากเฉพาะในอวัยวะของพืชบางชนิด - เมล็ดผลไม้รากหัว พืชใช้มันเพื่อสืบสานชนิดของมัน และคุณและฉันใช้มันในอาหารของเรา ซึ่งรวมถึงโปรตีนไขมันแป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักของคุณภาพของพืช

พืชบางชนิดสะสมสารประกอบอินทรีย์เฉพาะ ได้แก่ อัลคาลอยด์ไกลโคไซด์น้ำมันหอมระเหยและเรซินสารประกอบฟีนอลิกและไฮโดรโรมาติกต่างๆเป็นต้นซึ่งกำหนดขนาดรูปร่างสีกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของพืชประกอบด้วยแร่ธาตุมากมายเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมธาตุต่างๆโดยที่ชีวิตของเราจะเป็นไปไม่ได้เลย สารอินทรีย์และแร่ธาตุที่ซับซ้อนทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าวัตถุแห้งของพืชซึ่งในที่สุดจะกำหนดขนาดของพืช

อวัยวะและเนื้อเยื่อของพืชหลายชนิดมีของแห้งค่อนข้างน้อย แต่มีน้ำค่อนข้างมาก อัตราส่วนระหว่างพวกเขามีความผันผวนขึ้นอยู่กับชนิดของพืชอายุและสภาพทางสรีรวิทยาสภาพการเจริญเติบโตและช่วงเวลาของวัน ปริมาณน้ำและของแห้งโดยประมาณในผลไม้พริกมะเขือเทศแตงกวา 92-96% และ 4-8% ตามลำดับในกะหล่ำปลีหัวไชเท้าหัวผักกาด - 90-93 และ 7-10% ในแครอทหัวบีท หัวหอมหัวหอม - 85-90 และ 10-15% ในหัวมันฝรั่ง - 75-80 และ 20-25% ในเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน - 7-15 และ 85-93% เมื่อเมล็ดสุกปริมาณน้ำจะลดลงและปริมาณของแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 85-90% ของน้ำหนักทั้งหมด ปุ๋ยมีบทบาทสำคัญในการสะสมของแห้ง

เมื่อปลูกพืชคุณต้องได้รับวัตถุแห้งให้มากที่สุด ควรสังเกตว่าจำนวนมากยังคงอยู่ในเศษซากของรากและของเสียจากพืช แต่สิ่งนี้มีคุณค่าในเชิงบวกสำหรับวัฏจักรของธาตุอาหารของกระท่อมฤดูร้อนสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ในการทำปุ๋ยหมักคลุมดินและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน

ส่วนแบ่งของคาร์บอนในวัตถุแห้งของพืชคิดเป็นประมาณ 42-45% ออกซิเจน - 40-42% และไฮโดรเจน - 6-7% นั่นคือคิดเป็นค่าเฉลี่ย 90-94% ของวัตถุแห้งทั้งหมด เนื้อหาและส่วนที่เหลือคือองค์ประกอบไนโตรเจนและแร่ธาตุ (เถ้า) - 6-10% นั่นไม่มาก อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวในกรณีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพวกเขาเท่านั้นนั่นคือปุ๋ยเนื่องจากองค์ประกอบของเถ้ามาถึงกระท่อมฤดูร้อนด้วยปุ๋ยเท่านั้น

หัวมันฝรั่งมีน้ำ 78% โปรตีน 1.3% โปรตีนดิบ 2% ไขมัน 0.1% แป้ง 17% เส้นใย 0.8% เถ้า 1% (ถ้าพืชถูกเผา) แครอทประกอบด้วยน้ำ 86% โปรตีน 0.7% โปรตีน 1.3% ไขมัน 0.2% แป้ง 9% เส้นใย 1.1% เถ้า 0.9% ปริมาณไนโตรเจนในพืชต่างๆมีตั้งแต่ 1 ถึง 3% และเถ้า - ตั้งแต่ 1 ถึง 6% ในเถ้าฟอสฟอรัสคิดเป็น 40-50% ของน้ำหนักโพแทสเซียม - 30-40% แมกนีเซียมและแคลเซียม - 8-12% เช่น องค์ประกอบทั้งสี่นี้มีสัดส่วนมากถึง 90-95% ของปริมาณเถ้าทั้งหมดและส่วนที่เหลือเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กและองค์ประกอบพิเศษ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำไปใช้กับปุ๋ยและด้วยความช่วยเหลือเราสามารถควบคุมคุณภาพของพืชได้

ในบรรดาสารประกอบอินทรีย์โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของพืช เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงซึ่งสร้างจากกรดอะมิโน 20 ชนิดและเอไมด์ 2 ชนิด - แอสพาราจีนและกลูตามีน อวัยวะและเนื้อเยื่อต่างๆของพืชประกอบด้วยโปรตีนที่แตกต่างกันมากมายโดยส่วนใหญ่เป็นโปรตีนเอนไซม์ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของสารประกอบต่างๆในพืชเกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมของพวกเขา โปรตีนเป็นฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิต ปริมาณโปรตีนในอวัยวะที่เป็นพืชของพืชเกษตรมักจะอยู่ที่ 5-20% ของน้ำหนักแห้งในเมล็ดธัญพืช - 8-25% ในเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน - 20-35% ความผันผวนขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชสภาพการเจริญเติบโตและปุ๋ยโดยเฉพาะปุ๋ยไนโตรเจน

เมื่อเราปลูกพืชเรามุ่งมั่นที่จะปลูกพืชที่มีโปรตีนสูงขึ้นเป็นหลัก องค์ประกอบองค์ประกอบของโปรตีนค่อนข้างคงที่ทั้งหมดประกอบด้วยคาร์บอน 51-55% ไฮโดรเจน 6.5-7% ไนโตรเจน 15-18% ออกซิเจน 21-24% และกำมะถัน 0.3-1.5% โปรตีนจากพืชมีบทบาทสำคัญต่อโภชนาการของประชากร ทุกวันคนที่รับประทานอาหารจะต้องได้รับโปรตีนอย่างน้อย 70-100 กรัม การขาดโปรตีนในอาหารนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญที่ร้ายแรง

โปรตีนทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลายในตัวทำละลายต่างๆ: โปรตีนธรรมดาหรือโปรตีนที่สร้างจากกากกรดอะมิโนและโปรตีออยด์หรือโปรตีนเชิงซ้อนซึ่งประกอบด้วยโปรตีนธรรมดาและสารประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ใช่โปรตีนเกาะติดแน่น โปรตีนประกอบด้วยโปรตีนต่อไปนี้: อัลบูมิน (ละลายในน้ำ), โกลบูลิน - ละลายได้ในสารละลายที่อ่อนแอของเกลือที่เป็นกลางซึ่งแพร่หลายมากในพืช (ในเมล็ดพืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชน้ำมันซึ่งประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก) โปรลามินที่ละลายได้ในแอลกอฮอล์ (พบเฉพาะในเมล็ดธัญพืช - กลิอาดินของข้าวสาลีและเมล็ดข้าวไรย์เคซีน - ข้าวโพดอะเวนิน - ข้าวโอ๊ต) กลูตาลินไม่ละลายในน้ำและสารละลายเกลือ แต่ละลายได้ในสารละลายด่างอ่อน ๆProlamins และ glutelins เป็นกลูเตนของข้าวสาลีจำนวนมากและรับประกันคุณภาพของขนมปังและพาสต้า

โปรตีนถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆขึ้นอยู่กับลักษณะของส่วนที่ไม่ใช่โปรตีน: ไลโปโปรตีนซึ่งโปรตีนจะถูกจับแน่นกับสารคล้ายไขมันต่างๆไลโปซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพาร์ติชันที่กึ่งเคลื่อนที่ได้ระหว่างเซลล์และโครงสร้างภายในเซลล์ กลูโคโปรตีนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตหรืออนุพันธ์ โครโมโปรตีนประกอบด้วยโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับสารที่ไม่ใช่โปรตีนที่มีสีบางชนิดเช่นคลอโรฟิลล์สีเขียวซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง นิวคลีโอโปรตีนเป็นกลุ่มโปรตีนที่สำคัญที่สุดกลุ่มหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกรดนิวคลีอิก ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรมและการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารโปรตีนอื่น ๆ เกิดขึ้น

แนะนำ: