บรอกโคลี: คุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

บร็อคโคลีเป็นทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้รักษา

คล้ายกะหล่ำดอก แต่มีเพียงหัวเท่านั้นที่มีสีเขียวหรือสีม่วง ในภาษาเยอรมัน "brown kopf" เป็นหัวสีน้ำตาล (น้ำตาล) ภายนอกดูเหมือนดอกไม้สีเขียวที่สง่างาม สำหรับอาหารบรอกโคลีใช้หัวกลางและหัวของยอดด้านข้างตัดออกจากส่วนที่อ่อนของลำต้น

กะหล่ำปลีชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เท่ากันกับผักอื่น ๆ และใบอ่อนก็ไม่ด้อยไปกว่าผักโขมและผักคะน้า อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเหนือกว่าผักโขมข้าวโพดหวานและหน่อไม้ฝรั่ง โปรตีน (4-4.8%) ของบรอกโคลีไม่ได้ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิดเช่นไลซีนไอโซลิวซีนทริปโตเฟนในโปรตีนของไข่ไก่ คุณค่าโปรตีนของบรอกโคลีเพิ่มขึ้นจากการมีเมไทโอนีนและโคลีนซึ่งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย

คู่มือคนสวน

สถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

บร็อคโคลีมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5% ไขมัน 2% ประกอบด้วยแคโรทีน 0.17 ถึง 4.8 มก. - สูงกว่ากะหล่ำดอกเกือบ 50 เท่า กรดแอสคอร์บิกสูงถึง 170 มก. - สองเท่า วิตามินบี 1, วิตามินบี 2 และบี 6 0.2 มก.%, กรดโฟลิก, วิตามิน PP, อี, คลอโรฟิลล์, ฟอสฟอรัส 47 มก.%, แมกนีเซียม 57 มก.%, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เกลือโซเดียม ธาตุเหล็กมีมากกว่าผักกาดขาวและกะหล่ำดอกเกือบสองเท่า จนถึงขณะนี้บรอกโคลียังไม่แพร่หลายในบรรดาพืชผัก แต่เนื่องจากคุณสมบัติที่มีคุณค่า (มีสารอาหารเพิ่มขึ้นรสชาติสูง) จึงควรเข้ามาแทนที่พืชผักที่ปลูก

บร็อคโคลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันและรักษาโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของระบบประสาทโรคของระบบทางเดินอาหารความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารโรคเกาต์ Anetholtrithione ถูกแยกออกจากบรอกโคลีซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยลดมะเร็งทวารหนัก

ไม่เพียง แต่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ในการสร้างเม็ดเลือด, ต่อต้านการเกิด atherosclerotic, ยากล่อมประสาท, ยาระบายและยาแก้ไข้ การใช้บรอกโคลีอย่างเป็นระบบในอาหารช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดและการเกิดริ้วรอยก่อนวัย (เมไทโอนีนและโคลีนที่มีอยู่ในนั้นจะป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย)

ป้ายประกาศ

ขายลูกแมวขายม้าขายลูกสุนัข

ช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์และจำเป็นในเมนูของผู้ที่ได้รับการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี บร็อคโคลีเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่อ่อนแอผู้ป่วยโรคเบาหวานสตรีมีครรภ์เด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือด การตกแต่งจากมันมีเบสพิวรีน (อะดีนีนและกัวนีน) ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้พวกเขา

บร็อคโคลีเป็นพืชล้มลุก ลำต้นมีความสูง 15 ถึง 30 ซม. ใบเป็นรูปพิณก้านใบยาว หัวประกอบด้วยยอดดอกเนื้อยอดที่มีตา หลังจากตัดแล้วหน่อที่มีหัวเล็ก ๆ (มากถึง 10-12 ต้นต่อต้น) จะเกิดขึ้นในซอกใบซึ่งใช้อาหารด้วย ดังนั้นบรอกโคลีจึงเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีกิ่งหรือหน่อไม้ฝรั่ง

บร็อคโคลีมีความต้องการในสภาพการเจริญเติบโตน้อยกว่ากะหล่ำดอก เจริญเติบโตได้ดีในดินที่หลากหลาย

พันธุ์บรอกโคลี: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey และ Fiesta F1

ตามกฎแล้วโดยการเพาะต้นกล้า แต่คุณสามารถหว่านเมล็ดลงดินได้โดยตรงตั้งแต่วันที่ 10-15 พฤษภาคม Agrotechnics ของบรอกโคลีคล้ายกับกะหล่ำดอก การปลูกต้นกล้าการปลูกในสถานที่ถาวรและการดูแลปลูกจะคล้ายกับผักกาดขาวต้นหรือกลาง - ต้น

บร็อคโคลีจะเก็บเกี่ยวเมื่อหัวปิดสนิทก่อนที่ดอกตูมเดี่ยวจะเริ่มบาน ความล่าช้าในการเก็บเกี่ยวทำให้คุณภาพของผลผลิตลดลง การเก็บเกี่ยวซ้ำจะดำเนินการเนื่องจากการเจริญเติบโตของยอดใบเล็ก ๆ บร็อคโคลีหัวเหี่ยวเร็วดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อพลาสติกได้ในระยะเวลาสั้น ๆ

อ่าน สามสูตรบรอกโคลี→