เกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่ง Nasturtium "capers" และการเตรียมการอื่น ๆ ที่ผิดปกติ

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

“เตียงเด็กอนุบาล”

Nasturtium

ในนิตยสารฉบับเดือนตุลาคมปีที่แล้วฉันชอบบทความของ O. Vinokurov "Capers from a flower bed" แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่ยอมรับได้ในการปรุงรสเผ็ด แม้ว่าผู้ที่ได้ทดลองใช้เคเปอร์จริงจะไม่ยอมรับว่าสามารถเทียบได้กับเมล็ดแนสเทอเรียมสีเขียว

ฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้เมื่อเราอาศัยอยู่ที่ Staro-Nevsky Prospect ในวันหยุดสุดสัปดาห์เราไปรับประทานอาหารในห้องอาหารซึ่งตั้งอยู่ที่หัวมุมของถนนสายนี้และถนน Poltava และพวกเขามักจะรวมเนื้อสัตว์ในเมนูของพวกเขาด้วย ในนั้นมีเคเปอร์จริง 10-15 ตัว เมื่อพวกเขาล้มลงบนฟันจากจานพวกเขาสร้างประสบการณ์การลิ้มรสที่น่าจดจำและยากที่จะอธิบาย จากนั้นเคเปอร์ก็หายไปจากตลาดและตอนนี้พวกเขากล่าวว่าพวกเขาปรากฏขึ้นอีกครั้งอย่างไรก็ตามในวัยของฉันอาหารรสเผ็ดไม่เป็นที่ยอมรับอีกต่อไป

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

ฉันอยากจะบอกว่าเมื่อหลายสิบปีก่อนเรายังเก็บในสวนของเราและเก็บเกี่ยวเมล็ดอ่อนและใบของแนสเทอเรียมที่เขียวที่สุดเพื่อใช้ในอนาคตทำให้แห้งและเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วเก็บไว้ในขวดอาหารเด็กจากนั้นนำไปใช้กับผักดองทั้งหมด เมื่อเก็บรักษาแตงกวามะเขือเทศบวบและเมื่อเตรียม lecho การเพิ่มความเผ็ดเหล่านี้ทำให้ช่องว่างมีรสชาติที่น่าพอใจมาก

นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารไม่เพียง แต่เมล็ดและใบของ nasturtium เท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิด้วยการตื่นขึ้นของธรรมชาติจึงมีการใช้น้ำยาล้างบาปตำแยต้นกล้าและพืชอื่น ๆ พวกเขาใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและสลัดเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยวิตามินหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ต่อมาหน่อไม้ฝรั่งผักหน่อไม้ฝรั่งหน่อรากและยอดอ่อนของฟักทองก็ปรากฏขึ้นและเติมเต็มเมนูอาหารของผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน พวกเขาทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศส อย่างที่ทราบกันดีว่าชาวฝรั่งเศสชื่นชอบผักและอาหารเหล่านี้เป็นอย่างมาก

หลังจากนั้นไม่นานประมาณปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนเราเปลี่ยนมาใช้มันฝรั่งต้นและกะหล่ำดอกในช่วงสุกเร็วเป็นกะหล่ำปลีและผักสุกอื่น ๆ จากสวนของเราเอง - อาหารเพื่อสุขภาพอาหารเสริมสร้างสุขภาพ

สำหรับการเก็บเกี่ยวและการอบแห้งเราใช้นอกเหนือไปจากแนสเทอเรียมที่มีชื่อข้างต้นและพืชอื่น ๆ อีกมากมาย ดอกไม้ใบไม้รากเช่นดอกผักใบเขียวและดอกผักชีลาวและเมล็ดพืชใช้ปรุงอาหาร ดอกไม้และใบของผักชีฝรั่งหยิกและทั่วไปเช่นเดียวกับราก ดอกมะรุมและราก ใบ tarragon (tarragon); ดอกพาร์สนิปใบและราก ใบวอลนัท เชอร์รี่สะระแหน่ใบบาล์มมะนาว ใบและลูกศร (อ่อน) ของกระเทียมและหัวกระเทียม ฉันต้องบอกว่าใบและลูกศรนั้นดีที่สุดจากการปลูกกระเทียมในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปลูกก่อนฤดูหนาวโดยไม่มีที่พักพิงด้วยปุ๋ยคอกและในฤดูหนาวที่มีหิมะตกกระเทียมมักจะแข็งตัวและเก็บไว้ไม่ดี เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ร่วงก่อนฤดูหนาวมักได้รับผลกระทบจากโรค "สนิม" วิธีจัดการกับกรดออกซาลิกในสารละลาย

นอกจากนี้ในครอบครัวของเราในช่วงฤดูหนาวยังมีคื่นช่ายใบและรากของมันซึ่งเราซื้อที่ตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราเน้นพืชเครื่องเทศที่ถูกลืมมานาน - ยี่หร่า เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการเตรียมการของเรา พืชล้มลุกป่าชนิดนี้เติบโตทั่วยุโรปและเอเชียส่วนใหญ่

เรารวบรวมเมล็ดพันธุ์จากพืชป่าในธรรมชาติและนำไปหว่านในสวนเพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ของเราเองในภายหลัง นอกจากนี้เรายังกินใบยี่หร่าสดลำต้นเป็นสลัดหรือปรุงรสสำหรับซุปและอาหารจานหลักเมื่อปรุงเนื้อสัตว์หัวบีท และจำเป็นแค่ไหนในกะหล่ำปลีดองที่ให้รสชาติแปลกใหม่! ยี่หร่ายังช่วยปกป้องกะหล่ำปลีจากแบคทีเรียที่เน่าเสียบางประเภท

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

หน่อไม้ฝรั่ง

ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งผัก ไม้ยืนต้นของตระกูลลิลลี่นี้เติบโตในยุโรปตอนใต้พบได้ในป่าในทุ่งหญ้าสเตปป์ หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุดคือหัว Arzhantelskaya, Hollandskaya และ Snezhnaya เพาะพันธุ์ด้วยเมล็ดพันธุ์ต้นกล้า เมื่อหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิต้นกล้าจะเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงในกรณีนี้ผลผลิตหน่อไม้ฝรั่งจะได้รับในปีที่สามเท่านั้น เพื่อให้ได้หน่อหน่อไม้ฝรั่งที่กินได้ฉันหว่านเมล็ดในเรือนกระจกรดน้ำต้นกล้าดูแลพวกเขาในเรือนกระจกให้นานที่สุดแล้วปลูกในที่ถาวรประมวลผลที่ความลึก 40 ซม. - สี่ถึง ห้าแถวแต่ละแถว 20 ซม. และในแถวระยะห่างระหว่างพืช 10-15 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วงฉันคลุมต้นกล้าที่ปลูกด้วยกิ่งก้านและใบไม้แห้ง

หน่อไม้ฝรั่งผักปลูกสำหรับหน่ออ่อนที่ฟอกขาวฉ่ำหรือเขียวที่อุดมไปด้วยโปรตีนแอสปาราจินซาโปนินและวิตามินต่างๆ หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในที่เดียวเป็นเวลา 15-20 ปีควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสถานที่ เพื่อให้ได้หน่อที่ยาวขึ้น (สูงถึง 40 ซม.) ฉันใช้วิธีการต่อไปนี้ ฉันเอาขวดพลาสติกที่มีความจุ 1.5-2 ลิตรตัดก้นและคอออกหรือแม้กระทั่งต่อกระบอกสูบสองอันเข้าด้วยกันทำให้ยาวขึ้น

ฉันเตรียมเศษโฟมขนาดเท่าเมล็ดถั่วเล็ก ๆ เนื่องจากไม่มีโฟมสีดำฉันจึงทาสีขาวในสารละลายเขม่าในน้ำ ในช่วงเวลาที่หน่อไม้ฝรั่งลอยขึ้นจากพื้นดินฉันวางโครงสร้างนี้ทันทีและปิดด้วยเศษสีดำเพื่อให้ส่วนที่ฟอกขาวของหน่อยาวขึ้น แทนที่จะใช้ชิปโฟมคุณสามารถใช้วัสดุอื่น ๆ เช่นขี้เลื่อยผสมกับพีท เพื่อให้ได้หน่อเป็นอาหารฉันเอาโครงสร้างออกแล้วตัดออกไปลึกลงไปในดินใกล้กับรากมากขึ้น หลังจากตัดยอดอาหารส่วนที่เหลือจะตกแต่งสวนด้วยก้างปลาที่สวยงามสูงถึง 2.5 ม.