เติบโต Katran สูตรกับ Katran

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

จัดเตียงไว้ในสวนเพื่อปลูกพืชมีค่าใหม่ - คาทราน

พวกเราผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดยินดีซื้อไหมะรุมในร้าน ในขณะเดียวกันเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักทำจาก katran

ดังนั้นเรามาทำความคุ้นเคยกับ Katran (Grambe L.) เป็นไม้ยืนต้นของตระกูลกะหล่ำปลี (Cruciferous) จาก 33 ชนิดของ katran, 20 เติบโตใน CIS บางชนิด - tartar katran, katran ทะเล, katran ตะวันออก, katran รูปก้าน - ถูกนำมาใช้ในการเพาะปลูกและใช้เป็นอาหารสัตว์พืชน้ำมันแป้งและพืชที่มีกลิ่นหอม.

ในป่า katran แพร่หลายในแหลมไครเมียบนคาบสมุทรเคิร์ช แต่เนื่องจากการรวบรวมประชากรที่ป่าเถื่อนมันเกือบจะหายไปจากพืชในท้องถิ่น พืชที่มีคุณค่านี้สามารถรักษาไว้ได้โดยการนำเข้าสู่วัฒนธรรม

แคทรานมีอยู่ทั่วไปในบริเตนใหญ่ยุโรปตะวันตก ใน CIS มีการเพาะปลูกในยูเครนในสาธารณรัฐคอเคซัส Katran เป็นที่รู้จักน้อยในรัสเซียแทบไม่มีในตลาดเมล็ดพันธุ์ มีการเพาะปลูกในท้องถิ่นในเทือกเขาคอเคซัสในเขต Non-Black Earth

พวกเขารู้จักเขาเฉพาะในสถาบันวิจัยแผนกปลูกผักของมหาวิทยาลัยเกษตรบางแห่งและผู้ปลูกผักสมัครเล่นหายากแลกเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์ซึ่งกันและกัน ในขณะเดียวกัน katran ทั้งสี่ประเภทดังกล่าวเป็นคู่แข่งที่รุนแรงของพืชชนิดหนึ่ง

คุณลักษณะของวัฒนธรรม

แคทรานเป็นไม้พุ่มสูง 80-150 ซม. ลำต้นตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขา ใบมีขนาดใหญ่ทั้งใบแบ่งเป็นแฉกหรือหยักเป็นแฉกมีหรือไม่มีขน

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งที่มั่นคงใบไม้จะตายและรากหลักจะลดลงเนื่องจากหัวถูกดึงลงไปในดิน 3-4 ซม. นี่คือสิ่งที่ก่อให้เกิดความแข็งแกร่งในฤดูหนาวของพืช

ในปีที่สองพืชจะเริ่มกลับมาเติบโตทันทีหลังจากที่ดินละลาย ในเขตชานเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กภายในสิ้นทศวรรษแรกของเดือนพฤษภาคม katran จะสร้างดอกกุหลาบที่มีพลัง 6-10 ใบ ประมาณครึ่งหนึ่งของพืชเข้าสู่ระยะสมาธิสั้น (ส่วนที่เหลือ - ในปีที่สาม) และบานในทศวรรษแรกของเดือนมิถุนายน

ในภูมิภาคเลนินกราดการออกดอกของคาทรานเป็นเวลา 45-65 วันเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี ประการแรกช่อดอกด้านล่างของแปรงหลวมกลางจะบานออกจากนั้นกิ่งก้านของคำสั่งที่ตามมา

แคทรานเป็นพืชผสมเกสรตัวเอง แต่สามารถผสมเกสรข้ามสายพันธุ์ได้ ความสัมพันธ์ 40 ถึง 85% ของผลไม้ ผลไม้เป็นฝักสีเหลืองอ่อนประกอบด้วยส่วนบนที่มีเมล็ดเดียวและส่วนล่างเป็นหมัน ลักษณะผลคล้ายกับถั่วขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 มม. การสุกของผลไม้จะขยายออกไป เมื่อพิจารณาว่าแผ่นพับของผลไม้ไม่แยกออกจากกัน (อย่าเปิด) พวกเขาจะหว่านด้วยผลไม้ เมล็ดมีสีน้ำตาลทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม. เมื่อสุกพวกมันจะอยู่ในการพักตัวลึกและไม่งอกแม้ในสภาพที่ดีที่สุด

การหว่าน katran

เมล็ดจะงอกหลังจากอยู่ในดินเป็นเวลานานในช่วงฤดูหนาวหรือหลังจากการแบ่งชั้นเทียม ความมีชีวิตของเมล็ดพันธุ์ katran ชั้น 1 - 65% วินาที - 45% จะถูกกำหนดหลังจากการแบ่งชั้นเท่านั้น: หลังจากแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงผสมกับทรายเปียกเผา (1: 3) วางในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 ° C ไม่ว่าจะในห้องใต้ดินที่เย็นหรือใน พื้นดินให้ลึกประมาณ 20 ซม. ภายใน 90 -100 วัน จากนั้นก็จะหว่าน เมล็ดพันธุ์ที่ไม่แบ่งชั้นจะหว่านตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนยอดจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ

ก่อนหยอดเมล็ดจะเลือกเมล็ดขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อในสารละลายด่างทับทิม 1% รักษาด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของ "เพทาย" ในสภาพทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหพันธรัฐรัสเซีย katran ค่อนข้างหนาวจัด เมล็ดงอกที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ katran คือ 20-25 ° C เขาเป็นคนชอบแสงไม่ทนต่อการแรเงา มีการจัดสรรพื้นที่แยกต่างหากแม้ว่าจะดูดีเหมือนม่านบนสนามหญ้า

Katran ไม่ทนต่อการอยู่ใกล้ของน้ำใต้ดินพื้นที่ลุ่มต่ำและแอ่งน้ำ ที่ดีที่สุดคือดินที่มีความเป็นกรดเป็นกลางใกล้เคียง (pH 6.5-7.0)

Katran ต้องการความชื้นในดินที่ดีในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตโดยเฉพาะในช่วงของการสร้างก้านช่อดอกจากนั้นจะพัฒนาระบบรากที่มีประสิทธิภาพ ในช่วงที่เมล็ดสุกจะยิ่งดีถ้ามีความชื้นเพียงเล็กน้อย

พืชรากของ katran มีสีขาวอมเทารูปทรงกระบอกมีการแตกแขนงเล็กน้อย มันเกิดจากการงอกของรากกลาง ดังนั้นจึงไม่ใช้วิธีการขยายพันธุ์ของต้นกล้า (มิฉะนั้นจะแตกกิ่งก้านสาขามากและผลผลิตที่ขายได้จะไม่ได้ผล) ด้วยการเพาะเลี้ยงประจำปีพืชรากทรงกระบอกที่วางตลาดได้มีความยาว 20 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ตาการเจริญเติบโตเกิดขึ้นบนเศษของรากดังนั้น katran จึงสามารถขยายพันธุ์ได้ ด้วยความแข็งแรงของพืชจึงจำเป็นต้องมีดิน "สวน" ที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงและได้รับการปลูกฝังอย่างลึกซึ้ง

ในช่วงครึ่งแรกของฤดูปลูกการเจริญเติบโตและการพัฒนาของ katran ถูก จำกัด โดยไนโตรเจนในช่วงที่สอง - โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฤดูปลูกทั้งหมด

สำหรับ katran จะเลือกส่วนแบนและแนวนอน จะดีกว่าถ้าดินเป็นดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนเบาอากาศและน้ำแน่น อย่าวาง katran ไว้หลังผักกะหล่ำปลีมิฉะนั้นจะได้รับผลกระทบจากกระดูกงูได้รับความเสียหายจากแมลงวัน สิ่งที่ดีที่สุดคือพื้นที่ว่างในช่วงต้นซึ่งมีการแนะนำอินทรียวัตถุในปริมาณสูงภายใต้รุ่นก่อน (มันฝรั่งมะเขือเทศแตงกวาพืชสีเขียว) ถ้าไม่ใส่ปุ๋ยให้ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ปุ๋ยหมักในอัตราอย่างน้อย 30-50 กก. / 100 ตร.ม. รวมทั้งไนโตรเจนและฟอสฟอรัสประมาณ 0.9-1.0 กก. และโพแทสเซียม 1.8 กก. ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับจากปุ๋ยเชิงซ้อนที่มีองค์ประกอบขนาดเล็ก (OMU, Kemira-universal, Kemira-potato (บีทรูท) ฯลฯ) หรือสารเติมแต่งจุลภาค ปริมาณ - สำหรับพืชราก ในดินที่เป็นกรดจะมีการเติมปูนขาวภายใต้รุ่นก่อน

วาง katran บนพื้นที่แห้งบนพื้นผิวเรียบโดยมีระยะห่างระหว่างแถว 60-70 ซม. หรือบนสันเขากว้าง 140 ซม. ใน 2-3 แถวโดยมีระยะห่างระหว่างแถว 35-65 ซม. ระหว่างพืช - 20-30 ซม. ดีกว่าที่จะหว่านพืชอย่างหนาแน่นและบางลงในระยะของใบจริง 2-3 ใบ เมล็ดถูกหว่านที่ความลึก 2-4 ซม. ขอแนะนำให้คลุมด้วยหญ้าด้วยพีทฮิวมัส ฯลฯ จะมีประโยชน์ในการเพิ่ม superphosphate หรือ WMD ลงในแถว

ในช่วงสองเดือนแรกพืชจะพัฒนาช้ามาก ดังนั้นเมื่อต้นกล้าเกิดขึ้น (ปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม) พวกเขาจะเริ่มคลายดินทันทีกำจัดต้นกล้าวัชพืช Katran ถูกเลี้ยงในระยะ 2-3 และ 4-5 ใบจริงด้วยสารละลาย Mullein หรือปุ๋ยเชิงซ้อนที่มีองค์ประกอบขนาดเล็ก

การเก็บเกี่ยว katran

Tartar katran จะกำจัดได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงปีแรก ด้วยวัฒนธรรมประจำปีจึงเก็บเกี่ยวได้ช้าที่สุดเพราะ ในเวลานี้พืชรากเติบโตขึ้นอย่างหนาแน่นและมีความยาว 30-35 ซม. ใบไม้จะถูกลบออกโดยเหลือก้านไว้ 1-2 ซม. มันถูกขังไว้สำหรับสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีกหรือวางในปุ๋ยหมัก พืชรากถูกขุดขึ้นตัดรากบาง ๆ ออกจากดินด้วยมือทำให้แห้งและใส่ในกล่องที่มีทรายสำหรับเก็บรักษา รากที่ได้รับบาดเจ็บและเป็นโรคใช้สำหรับการแปรรูป ส่วนหนึ่งของการหว่านทิ้งไว้ก่อนฤดูหนาวและรับประทานในเดือนเมษายน - พฤษภาคม

พืชรากของ Tatar katran ในปีแรกและปีที่สองของชีวิตมีองค์ประกอบทางชีวเคมีใกล้เคียงกัน แต่ในปีที่สองครึ่งหนึ่งของพืชในนั้นเริ่มให้ผลและผลผลิตลดลง และในทะเลแคทรานในปีที่สองปริมาณวิตามินซีจะลดลง แต่รากของมันเติบโตได้ถึง 35%

หากการหว่านทิ้งไว้เป็นปีที่สองการดูแลจะประกอบด้วยการคลายการรดน้ำในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนการกำจัดวัชพืชการให้อาหาร

เนื่องจากการขาดแคลนเมล็ดพันธุ์ในเครือข่ายค้าปลีกชาวสวนจะต้องดูแลพวกเขาเอง ในการทำเช่นนี้ในช่วงต้นเดือนตุลาคมจะมีการเลือกพืชรากที่มีขนาดใหญ่และไม่มีการแบ่งแยกที่มีความยาว 25 ซม. พวกเขาปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิตามโครงการ 70x50-70 หรือในเดือนกันยายนหลังการเก็บเกี่ยวพืชรากที่เลือกจะถูกปลูกทันทีในดินโดยเอียงปิดจุดปลูก 3-4 ซม. ขอแนะนำให้คลุมด้วยพีทขี้เลื่อย ฯลฯ อัณฑะจะเก็บเกี่ยวเมื่อฝักเป็นสีน้ำตาล 60-70% (50-55 วันหลังจากสิ้นสุดการออกดอก) ด้วยวัฒนธรรมที่มีอายุ 2-3 ปีพืชทั่วไปจึงถูกเลือกสำหรับเมล็ดพันธุ์ที่มีการเก็บเกี่ยวพืชรากพร้อมกันหรือคัดเลือก

เมื่อเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ร่วน ลำต้นของอัณฑะแขวนอยู่บนไม้แขวนใต้หลังคาโดยมีผ้าอยู่ข้างใต้ เมล็ดที่กระจัดกระจายและนวดข้าวจะถูกร่อนบนตะแกรง (หรือพื้นดิน) เอาเมล็ดที่ไม่สามารถใช้งานได้ของ Tatar katran ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. และกะตังทะเล - สูงถึง 5 มม.

ในสวนของพวกเขาชาวบ้านและชาวสวนเติบโตในท้องถิ่นของ katran สายพันธุ์ข้างต้น พืชชนิดนี้เพิ่งถูกนำเข้าสู่การเพาะปลูกดังนั้นเราจึงรู้เฉพาะความหลากหลายของ Crimean Katran ของสถานี Simferopol Vegetable-Potato ได้รับการอบรมโดยวิธีการคัดเลือกกลุ่มจากประชากรท้องถิ่นของ Tatar Katran ในแหลมไครเมีย พันธุ์นี้แพร่กระจายโดยการเพาะเมล็ดและการปักชำราก ด้วยวิธีที่สองผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า พืชรากมีสีขาวอมเทารูปทรงกระบอกมีการแตกแขนงเล็กน้อยมีมวล 500-800 กรัม

Qatran ในการปรุงอาหาร

รากของมันใช้ดิบและกระป๋องในซอสต่างๆสลัดและแตงกวาดอง ในฤดูใบไม้ผลิจะมีการกินยอดอ่อนและใบที่โตแล้วเช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือสลัด

สูตรอาหารกับ katran

ซอสร้อน

ตีไข่แดงใส่ครีมลงไปผสมให้เข้ากันกับคาทรานขูด คนไปเรื่อย ๆ ให้ซอสร้อนไฟอ่อน ๆ เมื่อซอสข้นนำขึ้นจากความร้อนใส่น้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลาต้มหรือทอด

สำหรับ katran ขูด 0.5 ถ้วย - ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสเย็น

เทน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวลงบนเกล็ดขนมปังแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่คาทรานเกลือและน้ำตาล

สำหรับเศษขนมปังขาวนุ่ม 0.5 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแคทราน 0.5 ถ้วยครีมเปรี้ยว 1 แก้วน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสมะนาว

รวมมายองเนสและครีมเปรี้ยวใส่คาทรานน้ำส้มสายชูน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

Lingonberry กับ katran

ผสม lingonberries กับ katran และใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อลูกวัว

ที่ 3 st. lingonberries ดอง 1 ช้อนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อนของ katran

Katran และซอสแอปเปิ้ล

ผสมแอปเปิ้ลขูดกับคาทรานขูด ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำซุปหรือครีม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 ลูก - แคทราน 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำซุปหรือครีม 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาล

น้ำเกรวี่ Katran

โรยคาทรานขูดด้วยน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำมันให้ร้อนผสมกับแป้งเติมน้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดครั้งเดียว ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกะตรันที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นเทไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม (เนื้อวัว) หรือปลา

สำหรับ katran 100 กรัม - เนย 50 กรัมแป้ง 40 กรัมน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไข่แดง 2 ฟองเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

เนื้อกับ katran

เทน้ำร้อนให้ทั่วเนื้อเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวหัวหอมมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงจนนุ่ม หั่นเนื้อเป็นเส้นปรุงรสด้วยคาทรานขูด โรยน้ำซุปมันฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟแยกกัน

สำหรับเนื้อหมู 500 กรัม - น้ำ 1 ลิตรพริกไทยดำ 4 เม็ดผักชีฝรั่ง 1 พวงหัวหอม 1 หัวมันฝรั่ง 500 กรัมคาทราน 0.5 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

กะตรันต้ม

ต้มใบอ่อนและลำต้นอ่อนในน้ำเค็มปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใช้เป็นเครื่องเคียง.