หัวผักกาด: เทคโนโลยีการเกษตรความชอบความลับในการปลูกหัวบีท

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

หัวบีททั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ (ตอนที่ 1)

ผิดปกติ แต่ บีทรูท ตามปกติเป็นญาติโดยตรงของ quinoa ที่ท่วมสวน และพวกเขาใช้มันย้อนไปถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ตัวอย่างเช่นชาวอัสซีเรียบาบิโลนและเปอร์เซียรู้จักบีทรูทในฐานะผักและพืชสมุนไพร ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการเพาะปลูกหัวผักกาดทางวัฒนธรรมเริ่มขึ้นในเวลาต่อมาประมาณ 1,000 ปีก่อนยุคของเรา

เอกสารเก่าแก่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ยืนยันข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งนี้คือรายชื่อพืชในสวนของกษัตริย์บาบิโลน Mero-dah-Baladan (722-711 ปีก่อนคริสตกาล) ซึ่งมีการกล่าวถึงบีทรูท และประมาณ 500 ปีก่อนคริสต์ศักราชเมื่อในยุโรปมีการบริโภคหัวบีทในอาหารเท่านั้นในเอเชียพวกเขาชอบรากของมันซึ่งกลายเป็นทั้งบำรุงและรสชาติดีกว่า ในไม่ช้าชาวยุโรปก็เริ่มมองว่าหัวบีทส่วนใหญ่เป็นพืชราก ดังนั้น Theophrastus ใน "การวิจัยเกี่ยวกับพืช" ของเขาจึงเขียนว่า "… รากของหัวบีทมีความหนาและมีเนื้อรสชาติหวานและน่ารับประทานซึ่งเป็นสาเหตุที่บางคนกินมันดิบ"

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

ในรัสเซียหัวผักกาดเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ X-XI ข้อมูลเกี่ยวกับเธอพบได้ใน Izbornik ของ Svyatoslav สันนิษฐานว่าหัวบีทเริ่มต้นการเดินทางอันรุ่งโรจน์ข้ามรัสเซียจากอาณาเขตของเคียฟ จากที่นี่มันทะลุดินแดน Novgorod และมอสโกโปแลนด์และลิทัวเนีย หัวผักกาดพร้อมกับผักกาดและกะหล่ำปลีเริ่มแพร่หลายในรัสเซียในศตวรรษที่สิบสี่ นี่เป็นหลักฐานจากรายการจำนวนมากในสมุดรายรับและรายจ่ายของอารามหนังสือร้านค้าและแหล่งข้อมูลอื่น ๆ และในศตวรรษที่ 17-18 บีทรูทกลายเป็น "รัสติค" โดยสมบูรณ์ชาวรัสเซียเริ่มพิจารณาว่ามันเป็นพืชท้องถิ่น

พืชหัวบีทได้ย้ายไปไกลทางเหนือ - แม้แต่ชาว Kholmogory ก็สามารถเพาะปลูกได้สำเร็จ เครดิตจำนวนมากสำหรับการจำหน่ายและการเพาะปลูกบีทรูทในรัสเซียเป็นของ Bolotov และ Grachev นักปฐพีวิทยาที่โดดเด่นของรัสเซีย ยูเครนเป็นศูนย์กลางที่แท้จริงของการปลูกผักชนิดหนึ่ง นี่เป็นหลักฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการสำรวจแบบสอบถามในปี 1766 และอาหารยูเครนเองก็เป็นเครื่องยืนยันที่ดีที่สุดสำหรับข้อเท็จจริงนี้ ท้ายที่สุดแล้วดังที่ N. F. Zolotnitsky เขียนไว้ในปี 1911: "Little Russian Borscht ที่มีชื่อเสียงได้รับการปรุงในศตวรรษที่ 16 และบีทรูทหั่นกับขิงปรุงรสให้โบยาร์เป็นอาหารว่างเพื่อความอยากอาหาร"

เป็นเวลานานในรัสเซียพวกเขาใช้ใบบีทรูทและก้านใบเป็นอาหารเพราะ รากนั้นเหนียวและจืดเกินไป เป็นไปได้ว่าในช่วงเวลานั้นเราได้รักษาประเพณีการใช้ใบบีทรูทสำหรับสลัดและบีทรูท ยอดหัวบีทอ่อนมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถหาได้หากต้องการในช่วงต้นเมื่อร่างกายหลังจากฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนานยังคงขาดวิตามินสีเขียว การปรับปรุงพันธุ์หัวบีทเริ่มขึ้นในศตวรรษที่สิบสองเท่านั้น ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมามีการแสวงหาผักรากที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด ค่อยๆหัวบีทกลายเป็นราชาที่แท้จริงในบรรดาผัก

ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ตลอดเวลาและในหมู่คนต่าง ๆ บีทรูทถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาโรคโดยเฉพาะ แม้แต่ "บิดาแห่งการแพทย์" ฮิปโปเครตีสก็ยอมรับว่ามีประโยชน์ในการรักษาผู้ป่วยและรวมอยู่ในตำรับยาหลายสิบตำรับ Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch และนักคิดสมัยโบราณอื่น ๆ อีกมากมายเขียนเกี่ยวกับหัวบีท Dioscoril และ Avicenna ทิ้งผลงานที่จริงจังเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยา จริงอยู่ที่ Avicenna พูดถึงประโยชน์ทางยาของหัวบีทสูงโดยประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการของมันต่ำไป “มันมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเหมือนผักชนิดอื่น ๆ” แพทย์ผู้ยิ่งใหญ่แห่งยุคกลางเขียน

ผักบีทรูทมีซูโครสเพคตินไฟเบอร์โปรตีนกรดอินทรีย์ หัวบีทมีความสำคัญอย่างยิ่งในการให้ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมคลอรีนโคบอลต์แมงกานีสทองแดงสังกะสีแก่ร่างกาย ในแง่ของปริมาณแคลอรี่บีทรูทอาจจะเหนือกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด และจำนวนของโรคที่ช่วยได้อย่างไม่ต้องสงสัยนั้นอาจเกินจะนับได้

หัวบีท "ไม่โอ้อวด" ไม่โอ้อวดหรือไม่?

ในคู่มือคลาสสิกของผู้ปลูกผักมีข้อสังเกตว่าการปลูกพืชแบบรากนี้มีข้อดีหลายประการ: ไม่โอ้อวดผลผลิตสูงการเก็บรักษาที่ดีในช่วงฤดูหนาวมีคุณสมบัติด้านอาหารและยาสูง กล่าวอีกนัยหนึ่งบีทรูทได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นผักที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดชนิดหนึ่ง จริงอย่างที่ฉันสังเกตเห็นเมื่อนานมาแล้วคำพูดนี้ใช้ไม่ได้กับหัวบีทที่ปลูกในสวนอูราลของเราอย่างชัดเจน ข้อยกเว้นคือเจ้าของบ้านในหมู่บ้านที่มีความสุข แน่นอนพวกเขาเติบโตหัวผักกาด แต่ในสมาคมการทำสวนมันห่างไกลจากทุกครั้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งผักที่ไม่โอ้อวดที่สุดนี้กลายเป็นเรื่องแปลกมาก มองไปที่เพื่อนบ้านดูเหมือนว่าสภาพอากาศจะเหมือนกันที่ไซต์ของฉันในวันถัดไป แต่ "ไม่โอ้อวด" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผักไม่ต้องการเติบโตและนั่นแหล่ะ และสาเหตุของเรื่องนี้โดยทั่วไปง่ายมาก ฉันคิดว่าไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคที่ "ยาก" อื่น ๆ ด้วยเช่นในที่ลุ่มพรุ

สาเหตุหลักที่ทำให้หัวผักกาดไม่เติบโตทั้งหมด

1.หัวบีทมีส่วนอย่างมากต่อความอุดมสมบูรณ์ของดิน บนเอเคอร์ของหมู่บ้านกว้างใหญ่ที่ดินได้รับการปฏิสนธิเป็นเวลาหลายสิบปี (ปัจจุบันมีวัวประมาณ 4-5 ตัวทั้งหมู่บ้านและก่อนหน้านี้สัตว์จะถูกเลี้ยงไว้ในบ้านของหมู่บ้านใด ๆ) ดังนั้นจึงมีการใส่ปุ๋ยคอกเป็นประจำและสิ่งนี้คุณเองก็เข้าใจว่ามีความหมายมาก

2.นอกจากนี้หัวบีทไม่สามารถอยู่ในดินที่เป็นกรดได้อย่างแน่นอนและในความเป็นจริงคุณจะไม่พบพืชชนิดอื่นในเทือกเขาอูราลของเรา (สถานการณ์เดียวกันนี้พบได้ในอีกหลายโซน) ในทางกลับกันไม่มีที่ไหนในหมู่บ้านที่ไม่มีเตาและในช่วงฤดูหนาวมีการเก็บเถ้าในปริมาณที่เหมาะสมมาก ตามธรรมชาติแล้วมันค่อนข้างเพียงพอสำหรับการแนะนำลงในดิน ดังนั้นมันจึงกลายเป็นว่าในหมู่บ้านในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Ural podzol ค่อยๆกลายเป็นที่ดินสวนที่อุดมสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันขอเน้นย้ำว่าเจ้าของใหม่ของที่ดินในหมู่บ้านโชคดีในเรื่องนี้เพราะหัวผักกาดของพวกเขาเติบโตอย่างที่เป็นอยู่ด้วยตัวเอง

3.ในขณะเดียวกันหัวบีทก็ต้องการแสงอย่างไม่น่าเชื่อและชอบที่จะเติบโตแบบเบาบาง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปเพราะรากขนาดใหญ่จะนุ่มและอร่อยน้อยกว่า และบนเนื้อที่ 18-20 เอเคอร์ในหมู่บ้านดังที่คุณทราบคุณสามารถแกว่งได้โดยไม่มีปัญหาและไม่ใช่เรื่องยากที่จะนำแปลงที่มีแดดออก สำหรับพื้นที่ 4-6 เอเคอร์ที่เป็นที่รู้จักกันดี - จากนั้นพวกเขาก็พยายามปลูกมันให้หนาขึ้นและเหนือสิ่งอื่นใดพวกเขามักจะจัดสรรสถานที่ที่ไม่สว่างที่สุดสำหรับผักที่ชอบแสงนี้ แต่เปล่าประโยชน์.

ดังนั้นบีทรูท "ไม่โอ้อวด" เป็นอย่างไร?

1. แสงสูงสุด. การแรเงาที่น้อยที่สุดทำให้ผลผลิตลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการกำจัดวัชพืชอย่างทันท่วงทีและการจัดพืชอย่างอิสระ

2. ดินเป็นกลางที่อุดมสมบูรณ์หลวม … ดังนั้นแม้ในฤดูใบไม้ร่วงก็จำเป็นต้องทำลิมมิ่งหากจำเป็น โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าถ้ามีการทำปูนในปีก่อน ๆ เนื่องจากเมื่อใช้มะนาวในปีที่ปลูกพืชรากจำนวนมากที่ได้รับผลกระทบจากการตกสะเก็ดจะเติบโตขึ้น มันกลายเป็นความขัดแย้ง: บนดินที่เป็นกรดหัวบีทไม่เติบโต (ช่วงเวลานี้สามารถแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว - ใบของหัวบีทดังกล่าวเปลี่ยนเป็นสีแดงและหัวบีทเองก็ไม่เติบโตฉันไม่ได้พูดถึงพืชรากอีกต่อไป) แต่บนดินเผาใหม่จะได้รับผลกระทบจากการตกสะเก็ด แต่ที่นี่คุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง แม้ว่าพื้นดินจะมีความเป็นกรดเล็กน้อย แต่แทนที่จะใช้ปูนขาวคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยด้วยขี้เถ้าในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงการตกสะเก็ด นอกจากนี้จำเป็นต้องทำการคลายเป็นระยะ - ประมาณสัปดาห์ละครั้งหรือคลุมด้วยหญ้ารอบ ๆ พืชเช่นขี้เลื่อยเก่า

3.เป็นที่พึงประสงค์ที่จะให้ความร้อนมากขึ้น ในฤดูร้อนที่หนาวเย็นเมื่ออุณหภูมิตอนกลางคืนเก็บไว้ที่ 10-11 ° C หัวบีทจะเติบโตได้ไม่ดีนักและคุณต้องหันไปใช้การฉีดพ่นแบบกระตุ้น

4. รดน้ำปกติ ควรจะเข้มข้นเป็นพิเศษในช่วงที่มีการงอกและการเติมราก จริงอยู่ว่าการมีน้ำขังในดินเป็นสิ่งที่ไม่สามารถยอมรับได้โดยสิ้นเชิง

5. ทางเดินกว้าง และระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างพืช (เป็นปัจจัยที่กำหนดขนาดของรากพืชเป็นส่วนใหญ่) ระหว่างพืชควรรักษา 8-10 ซม. และระหว่างแถว - ประมาณ 25-30 ซม. โดยหลักการแล้วจะดีกว่าถ้าหัวบีทขนาดกลางเติบโต มันเป็นเรื่องยากที่จะหาหม้อสำหรับปรุงหัวบีทขนาดใหญ่ และรสชาติของพืชรากปานกลางค่อนข้างอ่อนกว่า ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดระยะห่างในแถวระหว่างพืช แต่จำเป็นที่จะต้องออกจากทางเดินกว้าง ๆ

ด้วยการปลูกที่หนาขึ้น (ทางเดินแคบ ๆ) หัวบีทจะขาดการส่องสว่างอย่างมากและพวกมันก็หยุดการเจริญเติบโตราวกับว่า "แช่แข็ง" ในที่เดียว ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่มีประโยชน์ที่จะใช้มาตรการเพื่อทำให้มันบางลงหลังจากที่หัวบีทหยุดการเจริญเติบโต: คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ดี หากคุณถูกบังคับให้เลือกพื้นที่สำหรับหัวบีทที่มีเงาบางครั้งในระหว่างวัน (โดยหลักการแล้วเป็นที่อนุญาต) ให้ปลูกหัวบีทให้น้อยครั้งมากขึ้นเพื่อให้ยังมีแสงเพียงพอสำหรับพืชแต่ละชนิด. แม้ว่าแน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

หลักการพื้นฐานของการได้รับหัวผักกาดสูงในเทือกเขาอูราลและในภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีสภาพดินและภูมิอากาศที่ยากลำบาก

โปรดจำไว้ว่าฤดูร้อน Ural สั้น ๆ เมื่อยังไม่ถึงต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ไม่ควรปลูกหัวบีทเทอร์โมฟิลิกในดินเย็น คุณต้องรอจนกว่าดินที่ความลึก 10-12 ซม. จะอุ่นขึ้นอย่างน้อย 7-10 ° C ยิ่งไปกว่านั้นเมล็ดบีทรูทไม่ควรเก็บไว้ในดินเย็น มิฉะนั้นกระบวนการ vernalization จะเสร็จสมบูรณ์ในนั้นอันเป็นผลมาจากการที่พืชสามารถเข้าไปในลูกศรได้ ในทางกลับกันหัวบีทไม่ควรแช่แข็งเพราะต้นอ่อนสามารถตายได้แล้วที่ –3 … –4 °С และน้ำค้างแข็งในประเทศของเราจะเกิดขึ้นจนถึงกลางเดือนมิถุนายน (สถานการณ์เดียวกันคือในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ) ดังนั้นปรากฎว่าพวกเขามักใช้เวลาในการปลูกบีทรูท

ตามความเป็นจริงแล้วในคู่มือการปลูกผักทั้งหมดก็ไม่แนะนำให้รีบปลูก แต่เปล่าประโยชน์. ตัวอย่างเช่นฉันหว่านหัวบีทบางส่วนในต้นเดือนเมษายนและส่วนที่เหลือในปลายเดือนเดียวกัน แน่นอนฉันคาดการณ์ว่าจะมีการวิพากษ์วิจารณ์มากมายว่าฉันกำลังกระทำการขัดต่อกฎหมายและคำแนะนำทั้งหมด แต่อย่างไรก็ตามนี่เป็นข้อเท็จจริง

เป็นผลให้การเก็บเกี่ยวครั้งแรกหากต้องการสามารถรับประทานได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนและบางตัวอย่างตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน อย่างไรก็ตามในเวลานี้หัวบีทจะนุ่มผิดปกติแม้ว่าจะไม่หวานเหมือนในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน

เหตุใดฉันจึงเลือกตัวเลือกการลงจอดในช่วงต้นนี้ ใช่ทั้งหมดเป็นเพราะฤดูร้อนอันสั้นของเรา ทุกคนในครอบครัวของเราชอบบีทรูทมากและเรากินมันเกือบทุกวันตลอดทั้งปี เมื่อถึงกลางเดือนมิถุนายนหัวบีทของการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้วปล่อยให้เป็นที่ต้องการในรสชาติของมันมากและเรากำลังเปลี่ยนไปสู่การเก็บเกี่ยวครั้งใหม่