ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง Vigna: คำอธิบายพันธุ์สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ที่กระท่อมฤดูร้อนของฉันทุกปีฉันพยายามปลูกต้นไม้ใหม่ให้ฉัน หากสิ่งนี้ล้มเหลวฉันคิดว่าฤดูกาลจะหายไปสำหรับฉัน นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมผมซื้อเมล็ดพันธุ์ของจีน Vigna หน่อไม้ฝรั่งถั่ว ในฤดูใบไม้ผลิของปี 2008 ฉันประทับใจภาพถ่ายฝักสีเขียวยาวเมตรของเธอจริงๆ

ข้างสวนองุ่นในสวนของฉันมีเตียงในสวนกว้าง 30 ซม. ฉันใส่ปุ๋ยอย่างดีด้วยปุ๋ยคอกและทันทีที่อากาศเอื้ออำนวยฉันปลูกถั่วพุ่มสิบต้นบนเตียงนี้ในดินชื้น เมล็ดถูกแช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ฉันปลูกมันตื้น ๆ ไม่เกิน 2 ซม. เมื่อปลูกเมล็ดฉันมักจะใช้กฎ: ความลึกที่หว่านเมล็ดเท่ากับขนาดแนวตั้ง หน่อแรกปรากฏหลังจากหกวัน Signa เป็นพืชที่ทรงพลังเติบโตอย่างรวดเร็วโดยยึดติดกับโครงบังตาที่เรามัดองุ่น ละแวกนี้ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับองุ่น

เมื่อต้นฤดูร้อนเราได้ถอนฝักสีเขียวทรงกระบอกแรกออกไปแล้วยาว 50-60 ซม. การเก็บเกี่ยวเป็นเช่นนั้นฉันไม่มีเวลาแปรรูป ตลอดฤดูร้อนเรารับประทานอาหารหลากหลายจากฝักถั่วพุ่ม ฉันแช่แข็งพวกมันมากจนเรามีเพียงพอจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในช่วงฤดูจะมีการเก็บฝักถั่วเขียวอย่างน้อย 3 กิโลกรัมจากแต่ละพุ่ม ในฤดูกาลใหม่ฉันปลูกถั่วพุ่มอีกครั้งในที่เดิม แต่อนิจจาฉันไม่ได้เก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ฉันรู้ว่าถั่วมีความสามารถในการเพิ่มไนโตรเจนให้กับดิน แบคทีเรียปมรากของมันอาศัยอยู่ดูดซึมไนโตรเจนจากอากาศดังนั้นจึงไม่สนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับการแนะนำไนโตรเจนเพิ่มเติมและปุ๋ยอื่น ๆ อย่างไรก็ตามฉันไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่าถั่วพุ่มเป็นพืชที่แข็งแรงและมีพลังดังนั้นจึงต้องการสารอาหารที่ดี

ในฤดูกาลถัดไปฉันแนะนำปุ๋ยคอกที่เน่ามากขึ้นในสวนก่อนที่จะปลูกถั่ว เพิ่มปุ๋ยธาตุอาหารรอง (โบรอนแมงกานีสโมลิบดีนัม) ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตเพิ่มปริมาณน้ำตาลและเร่งการออกดอก ปุ๋ยโมลิบดีนัมกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียโหนก และในช่วงฤดูร้อนฉันเลี้ยงถั่วด้วยมัลลีนสามครั้ง Vigna ขอบคุณฉันด้วยการเก็บเกี่ยวที่เอื้อเฟื้อ ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าถั่วพุ่มจะมีความภาคภูมิใจในสวนกระท่อมฤดูร้อนของฉัน ฉันปลูกหน่อไม้ฝรั่งมานานแล้วลองมาหลายพันธุ์ แต่มีเพียงพันธุ์ Oil King เท่านั้นที่กลายเป็นราชาของหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตามผลผลิตและคุณภาพของหน่อไม้ฝรั่งถั่วพุ่มสูงกว่ามาก ฉันเองก็อยากรู้อยากเห็นพืชชนิดนี้คืออะไร? ฉันคิดมาตลอดว่ามันคือถั่วหน่อไม้ฝรั่งและด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงเรียกมันว่าถั่วพุ่ม และนี่คือสิ่งที่ฉันค้นพบ

นักพฤกษศาสตร์ได้แบ่งถั่วทั้งหมดออกเป็นสองสกุล: Phaseolus L. และ Vigna มีถั่วประเภทอเมริกันและเอเชียขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด

เราปลูกสายพันธุ์อเมริกันเป็นหลัก - ถั่วทั่วไป บ้านเกิดของเธอคือละตินอเมริกา

ถั่วพุ่มถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของแอฟริกา หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ถั่วพุ่มแพร่หลายในประเทศต่างๆในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - ในจีนญี่ปุ่นและเกาหลี

จากการศึกษาถ้าเป็นไปได้ทุกอย่างที่เขียนเกี่ยวกับ Phaseolus L. และ Vigna ฉันได้ข้อสรุปว่าความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์ไม่สำคัญสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน มาตรการทางการเกษตรสำหรับการปลูกถั่วพุ่มก็เหมือนกับถั่วทั่วไป หากเป็นรูปแบบพุ่มไม้ก็ต้องใช้แสงมากขึ้น หากพืชปีนเขานี้มีพลังมากขึ้นก็จะต้องการการสนับสนุนและดินที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น และข้อดีของถั่วพุ่มคือเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมากขึ้นมีผลผลิตสูงกว่าฝักสีเขียวมีรสชาติดีไม่มีเส้นใย การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งฝักเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง

เมล็ดถั่วที่โตเต็มที่จะนิ่มกว่าต้มเร็วกว่าและย่อยง่ายกว่าถั่วทั่วไป ถั่วและเมล็ดถั่วพุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่นถั่วเขียวมีโปรตีนสูง (สูงถึง 28%) และแป้ง (47%) ถั่วเขียวเป็นแหล่งของวิตามิน C, B1, B2, B6, PP และแคโรทีนเกลือแร่แคลเซียมเหล็กและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ในหัวไหล่มีอัตราส่วนของโซเดียมและโพแทสเซียมที่ดีซึ่งช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายและมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นในกรณีที่มีอาการท้องมานเช่นเดียวกับโรคหัวใจและไตขอแนะนำให้ใช้ชาฝักถั่วและซุปถั่ว

อาหารที่ทำจากถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดีเช่นเดียวกับโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด ฝักถั่วเขียวที่ยังไม่สุกใช้ต้มและทอด ถั่วเขียวไม่สามารถรับประทานดิบได้เนื่องจากมีสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษได้ เมื่อได้รับความร้อนจะถูกทำลายได้ง่าย

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนและชาวอเมริกันกล่าวว่าพันธุ์ที่มีเมล็ดสีดำซึ่งไม่สะสมโลหะหนัก - แคดเมียมและตะกั่วมีคุณค่าเป็นพิเศษ สำหรับพันธุ์ตอนนี้ในตลาดเมล็ดพันธุ์มีความเป็นไปได้ที่จะรับพืชสำหรับเกือบทุกเขตภูมิอากาศ ตัวอย่างเช่นถั่วพุ่มจีนพุ่มไม้พุ่มถั่วพุ่มเคาน์เตสเป็นพืชต้นสามารถปลูกได้ในช่วงฤดูร้อนสั้น เป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงมีถั่วหน่อไม้ฝรั่งและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเนื้อหาของโปรตีนที่สมบูรณ์พวกมันอยู่ข้างหน้าปลาและใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ความสุกทางเทคนิคของพันธุ์เหล่านี้เกิดขึ้นประมาณ 55-60 วันหลังจากงอกเต็มที่

เนื่องจากฤดูปลูกในถั่วพุ่มจะยาวนานกว่าถั่วผักจึงควรเตรียมต้นกล้าตั้งแต่กลางเดือนเมษายนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีโดยเฉพาะในพื้นที่ทางเหนือมากขึ้น เธอไม่ทนต่อการเลือกดังนั้นจึงควรปลูกในกระถางแยกต่างหากและเมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยให้ปลูกในสวนอย่างระมัดระวัง โดยปกติจะเหลือประมาณ 30 ซม. ระหว่างต้นในแถวประมาณ 50 ซม. ระหว่างแถวเนื่องจากถั่วพุ่มเป็นพืชทนความร้อนจึงควรปลูกบนเนินทางใต้ใต้ฟิล์มหรือในเรือนกระจก หากฤดูใบไม้ผลิอากาศหนาวการปลูกถั่วพุ่มก็ต้องการที่พักพิง ในภูมิภาคของเรามีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นอีกในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมดังนั้นฉันจึงปลูกผักหลายชนิดรวมทั้งมันฝรั่งและถั่วหน่อไม้ฝรั่งภายใต้ฟิล์มจนถึงเดือนมิถุนายน Vigna เป็นพืชผสมเกสรตัวเองดอกไม้จะปิดในระหว่างการผสมเกสร แต่ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งดอกไม้สามารถเปิดได้ในระหว่างการผสมเกสรจากนั้นก็เกิดการผสมเกสรข้ามกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเก็บเมล็ดเพื่อปลูก

หลังจากออกดอกแล้วถั่วจะเกิดและสุกมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งแนะนำให้เก็บเกี่ยวทุกๆ 5 วันและเมื่อถึงจุดสูงสุดของการติดผล - หลังจาก 3 วัน เนื่องจากเมล็ดไวน์บานตลอดฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวจึงคงอยู่ไปจนถึงน้ำค้างแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการกำจัดวัชพืชรดน้ำและคลายดินอย่างสม่ำเสมอ ฉันแช่แข็งฝักถั่วเขียวส่วนใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นแป้งเมื่อแช่แข็งในฝักต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แต่คุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องเตรียม

นี่คือสูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เราโปรดปราน:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งจีน

ถั่วต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีเกลี่ยอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นประมาณ 3-5 นาทีคนตลอดเวลาเติมซีอิ๊วน้ำส้มสายชูข้าว (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) หลังจากนั้นสองสามนาทีก็จะกระจาย บนจาน โรยด้วยกระเทียมสับด้านบน

Vigna ธรรมชาติกระป๋อง ลวกฝักถั่วที่ยังไม่สุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ 2% (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำส้มสายชู 9% (0.5 ช้อนโต๊ะต่อโถครึ่งลิตร) ปิดขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที เครื่องเทศ: เพิ่มกานพลูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง Veigna

ฝักถั่วที่ยังไม่สุกหั่นเป็นชิ้นลวกในน้ำเดือด 5 นาทีสะเด็ดน้ำคลายร้อน ทอดไขมันหมูในกระทะใส่เนื้อรมควันใส่ถั่วต้มด้านบนใส่ไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูดใส่ปาปริก้าเล็กน้อยปิดฝาประมาณ 5 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

โจ๊กผักตุ๋น "ทูอินวัน"

ทอดผักที่สับ (ตัวเลือกใดก็ได้) แยกต่างหากในน้ำมันดอกทานตะวันย้ายไปที่กระทะต่ำที่มีก้นหนาปิดฝาเคี่ยวประมาณ 5 นาที เราเปลี่ยนผักจากตรงกลางไปที่ขอบของกระทะโดยเว้นตรงกลางจากนั้นใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วเช่นข้าวสาลีเทน้ำ 1: 2 ลงในปริมาตรของธัญพืช ปิดฝากระทะนำไปต้มลดความร้อนนำเข้าสู่ความพร้อม