สารบัญ:

มีประสบการณ์ในการปลูกและใช้ถั่วชนิดต่างๆ
มีประสบการณ์ในการปลูกและใช้ถั่วชนิดต่างๆ

วีดีโอ: มีประสบการณ์ในการปลูกและใช้ถั่วชนิดต่างๆ

วีดีโอ: มีประสบการณ์ในการปลูกและใช้ถั่วชนิดต่างๆ
วีดีโอ: เคล็ดลับในการปลูกพืชเองได้อย่างง่ายดาย 28 วิธี 2024, มีนาคม
Anonim

ถั่วเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังมา แต่โบราณในอเมริกา เธอมายุโรปหลังจากการเดินทางของคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ถั่วเจาะเข้าไปในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 และเดิมใช้เป็นไม้ประดับที่เรียกว่า "ถั่วตุรกีหรือสเตค"

แตกหน่อแรก
แตกหน่อแรก

ต่อมาเริ่มมีการเพาะปลูกเป็นผักและตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 - เป็นพืชธัญพืช ปัจจุบันถั่วมีการเพาะปลูกในเกือบทุกเขตของอากาศอบอุ่นและค่อนข้างเย็น ฉันปลูกถั่วมานานแล้ว แม้ว่าจะไม่มีกระท่อมฤดูร้อน แต่ก็ปลูกในสวนทั่วไปพร้อมกับมันฝรั่ง เมื่อปลูกหัวถั่วหนึ่งเมล็ดถูกโยนลงไปในหลุมพร้อมกับพวกเขา เราจึงเก็บเกี่ยวได้สองเท่า พื้นที่ใกล้เคียงนี้ได้รับประโยชน์จากผักทั้งสองชนิด: ถั่วใช้พุ่มมันฝรั่งเป็นที่ค้ำยันและในทางกลับกันให้อาหารมันฝรั่งด้วยไนโตรเจนซึ่งช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับดิน

เมื่อกระท่อมฤดูร้อนปรากฏขึ้นในความครอบครองของเราพื้นที่สำหรับสวนผักมีความสำคัญและเราปลูกมันฝรั่งจำนวนมากและด้วยเหตุนี้ถั่ว ถั่วเมล็ดพืชปลูกเพื่อผลิตเมล็ดสุก

ถั่ว Vigna เติบโตในแนวเดียวกันกับองุ่น
ถั่ว Vigna เติบโตในแนวเดียวกันกับองุ่น

เมื่อฉันตัดสินใจที่จะใช้ใบถั่วที่ยังไม่สุก แต่เนื่องจากเราเพาะถั่วด้วยการกะเทาะสำหรับเมล็ดข้าวพวกมันกลับกลายเป็นหยาบ จากนั้นฉันก็พยายามใช้ถั่วที่ยังไม่สุก แต่ก็เกิดขึ้นแล้วในขั้นตอนของความสุกของนมสำหรับอาหาร อาหารที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวกลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าเมล็ดถั่วที่ดีนั้นเสียไป แต่มันก็คุ้มค่า! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบว่านี่ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของฉัน ในยุโรปพวกเขาใช้ถั่วเป็นอาหารอันโอชะและเรียกมันในภาษาฝรั่งเศสว่า "flagole" ในฝรั่งเศสถั่วสายพันธุ์นี้ปลูก Flageollet และใช้ในการปรุงอาหารเป็นถั่วที่ยังไม่สุก มันเดือดเร็วเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์และเชอร์วิล Flagole ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้ออบ

เมื่อเวลาผ่านไปถั่วหน่อไม้ฝรั่งน้ำตาลเริ่มปรากฏในตลาดและฉันก็เริ่มปลูกถั่วชนิดนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ และในไม่ช้าฉันก็เปลี่ยนมาใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งโดยสิ้นเชิง หากใช้เมล็ดสุกในการปอกเปลือกถั่วพันธุ์ต่างๆแล้วในหน่อไม้ฝรั่งผักจะใช้ผลไม้ที่ไม่สุก (ลิ้นที่มีเมล็ดเล็กมาก) ซึ่งมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งพวกมันไม่มีชั้นหนังและเส้นใยหรือไม่ก่อตัวเป็นเวลานาน เวลา. แน่นอนว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์แรกไม่ได้มีคุณภาพสูงนัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปผู้เพาะพันธุ์เริ่มนำเสนอหน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ หากผู้ปลูกผักก่อนหน้านี้ขาดพันธุ์ที่ดีตอนนี้มีทางเลือกมากมายที่คุณอาจหลงทางได้

เมื่อเลือกถั่วหน่อไม้ฝรั่งก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายในช่วงต้น หากฤดูร้อนสั้นควรใช้พันธุ์ต้นหรือกลางฤดูจะดีกว่า จากประสบการณ์ของฉันพันธุ์ต้นมักจะสูญเสียคุณภาพไปเป็นพันธุ์กลาง แต่ถ้าไม่มีทางเลือกคุณจะต้องปลูกต้นพันธุ์กลางฤดูอาจไม่ให้เมล็ดสุก หรือปลูกถั่วขนาดกลางผ่านต้นกล้าและใต้ฝาฟิล์มชั่วคราว

ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าพันธุ์ถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่มีชั้น parchment หยาบและเส้นใยที่ด้านใดด้านหนึ่งของฝัก แม้ว่าบางครั้งผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์จะมีไหวพริบ ตัวอย่างเช่นหน่อไม้ฝรั่ง Sachs ที่ได้รับความนิยมพบว่าไม่มีเส้นใย ดังนั้นคุณจะต้องใช้การลองผิดลองถูกในการเลือกเมล็ดพันธุ์ พันธุ์ที่ดีที่สุดของฉันถูก ลอร่า และเนยกษัตริย์

ไข่เจียวถั่ว
ไข่เจียวถั่ว

สำหรับพืชผักระยะเวลากลางวันมีความสำคัญมาก ในแถบเส้นศูนย์สูตรของโลกความยาวของวันและคืนจะเท่ากันโดยประมาณ ในโซนตรงกลางของรัสเซียอัตราส่วนจะแตกต่างกัน: ในช่วงฤดูร้อนวันนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 16-17 ชั่วโมงและยิ่งไปทางเหนือยิ่งนานวัน ความคลาดเคลื่อนระหว่างความยาวของวันและลักษณะทางชีววิทยาของพืชอายุสั้นมักนำไปสู่การขาดการออกดอกและติดผล พืชอายุสั้น ได้แก่ ฟักทองแตงกวาพริกไทยมะเขือพันธุ์มะเขือเทศข้าวโพดสควอชสควอชและถั่วเกือบทั้งหมด ปัจจัยแห่งความมืดเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงเริ่มต้นของชีวิต (ฤดูปลูก) และในอนาคตพวกเขาสามารถพัฒนาและเกิดผลได้สำเร็จในสภาพที่ยาวนาน

ฉันอ่านพบว่าตอนนี้มีถั่วขนาดกลางและวันยาวปรากฏในตลาด แต่ในแคตตาล็อกของผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ฉันไม่พบว่ามีลักษณะดังกล่าว ด้วยการปรับความยาวของเวลากลางวันคุณสามารถสร้างเอฟเฟกต์ที่ต้องการกับพืชผลได้ การทำให้เวลากลางวันยาวขึ้นหรือสั้นลงทำให้สามารถเปลี่ยนเวลาออกดอกของพืชผักและได้ผลผลิตที่สูงขึ้น เพื่อลดช่วงเวลากลางวันให้สั้นลงพืชบนเตียงมักจะถูกบังแดดตั้งแต่ 20.00 น. ถึง 8.00 น. ของวันรุ่งขึ้น

เมื่อเลือกเมล็ดคุณควรใส่ใจกับรูปร่างของพุ่มไม้ ในโซนตะวันตกเฉียงเหนือควรปลูกถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นพุ่มจะดีกว่า พันธุ์ถั่วหยิกเจริญเติบโตได้ดีในโรงเรือน

สลัดถั่วงอก
สลัดถั่วงอก

ตอนนี้ในตลาดที่คุณสามารถซื้อเมล็ดพันธุ์ของถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - Vignaถั่วเหล่านี้มีฝักยาวมากถึงเมตร ถั่วพุ่มพันธุ์จีนนั้นไม่โอ้อวดมากกว่าให้ผลผลิตที่ดีฝักอ่อนอร่อยมากถึง 4 กิโลกรัมต่อต้น อย่างไรก็ตามพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเขียวอะซูกิก็เป็นถั่วขาวเช่นกัน พวกเขาไม่ต้องการการแช่ล่วงหน้าและมีรสชาติที่น่าพอใจ พวกเขาใช้สำหรับการงอก ข้อดีของถั่วหน่อไม้ฝรั่งคือใช้ฝักสีเขียวเมล็ดไม่สุกสีเขียวและเมล็ดสุกเป็นอาหาร

ถั่วมีโปรตีนสูง ในหมู่พวกเขาเป็นโปรตีนที่ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร เป็นผลให้ความรู้สึกไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในลำไส้ การแช่ถั่วในสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วต้มจนสุกสามารถช่วยลดอาการท้องอืดได้ คุณสามารถแช่ถั่วใน Borjomi

เมื่อต้มโดยไม่ต้องแช่ถั่วส่วนสำคัญจะสูญเสียรูปร่าง - นำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดมันจะถูกระบายออกและถั่วจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและต้มในกระทะที่มีฝาปิดด้วยการต้มอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

นี่คือสูตรถั่วที่ฉันชอบ:

ถั่วฝักผัดเห็ด

หั่นแชมปิญองที่แปรรูปแล้วเป็นชิ้น ๆ ลวกถั่วกับเห็ดด้วยน้ำเดือดใส่ตะแกรงแล้วนำไปใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ซีอิ๊วขาว ทอดเขย่ากระทะตลอดเวลาเทน้ำมันงาผัดกับออลสไปซ์

ถั่วงอกในซีอิ๊ว

ถั่วเขียวงอกภายใน 1-2 วัน จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นในน้ำเย็นบีบความชื้นออกแล้วใส่ชาม ใส่น้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) กระเทียมสับผักชีบดและซีอิ๊วขาว ในสลัดดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มกลีบดอกเก๊กฮวยสดก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที

สลัดถั่วกับแตงกวา
สลัดถั่วกับแตงกวา

สลัดถั่วกับแตงกวา

ต้มถั่วจนนุ่ม เทลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชูผักชีบดกระเทียมสับซีอิ๊วขาวทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผัดแตงกวาสดฝานบาง ๆ ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ซุปผักกับถั่ว

หั่นแครอทขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำเค็ม ใส่ถั่วต้ม ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนเหลืองใส่มะเขือเทศปอกเปลือก ปรุงรสซุปด้วยซอสปรุงสำเร็จ ต้ม. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาว ใส่ครีมเปรี้ยว