กระเจี๊ยบเขียว - การเพาะปลูกและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ลองปลูกกระเจี๊ยบซึ่งเป็นพืชผักที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพ

• แอปพลิเคชันกระเจี๊ยบเขียว
• คุณลักษณะของวัฒนธรรม
• วิธีการปลูกกระเจี๊ยบเขียว
• การเก็บเกี่ยวกระเจี๊ยบเขียว
• สูตรกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียว เป็นวัฒนธรรมที่แปลกใหม่สำหรับผู้อยู่อาศัยในโซนกลาง และสำหรับชาวใต้นี่เป็นผักที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบอยู่แล้วซึ่งสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย แม้ว่าจะปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีว่า Anton Pavlovich Chekhov ประสบความสำเร็จในการปลูกกระเจี๊ยบเขียวบนที่ดิน Melikhovo ของเขาใกล้มอสโก

กระเจี๊ยบเขียว (เรียกอีกอย่างว่า gombo, กระเจี๊ยบเขียว) ปลูกในประเทศต่างๆในเอเชียแอฟริกาอเมริกา ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตการเพาะปลูกนี้ประสบความสำเร็จในจอร์เจียอาร์เมเนียเอเชียกลางยูเครนมอลดาเวียในรัสเซีย - ในคูบานและในโซนกลาง

แอปพลิเคชันกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวใช้เพื่อการทำอาหารโดยเฉพาะ ผลของกระเจี๊ยบเขียวใช้เป็นอาหารในรูปแบบของฝักที่ยังไม่ได้เปิด ฝักอ่อนจะปรากฏบนต้นทุกๆ 3-4 วันตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง นอกจากฝักแล้วยังสามารถรับประทานใบกระเจี๊ยบอ่อน

ผลไม้ของมันมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือยาวดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่มันจะปรุงในลักษณะเดียวกับผักเหล่านี้ กระเจี๊ยบเขียวใช้ดิบต้มตุ๋นทอด เพิ่มลงในสลัดซุปสตูว์ผักใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและปลา

คุณลักษณะของวัฒนธรรม

กระเจี๊ยบเขียวเป็นของตระกูล Malvov พืชประจำปี รากแก้วแตกกิ่งก้านอ่อนเจาะลงไปในดินลึกมากกว่า 1.5 เมตร ก้านใบหนาก่อตัวที่ก้นลูกเลี้ยง ลำต้นสูงได้ถึง 2 เมตรหรือสูงถึง 40-50 ซม. ในรูปแบบที่เติบโตต่ำ ใบมีขนาดใหญ่ก้านใบยาวดอกเป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่สวยงามสีครีมอมเหลืองรูปแผ่นเสียง พวกมันอยู่ตามซอกใบ

ผลไม้เป็นแคปซูลโพลีสเปิร์มตามกฎรูปกรวยห้าเหลี่ยมมีเมล็ดสุกยาว 20-25 ซม. ในหนึ่งสายพันธุ์และอีก 10-18 ชนิด เมล็ดมีลักษณะกลมสีเขียวเข้มมะกอกหรือเทาเข้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. พืชสามารถผสมเกสรได้เองในสภาพอากาศชื้นการผสมเกสรข้ามเป็นไปได้ซึ่งนำไปสู่การผสมเกสรข้ามระหว่างพันธุ์และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของพันธุ์เมื่อเมล็ดเหล่านี้ถูกหว่านในปีหน้า

กระเจี๊ยบเขียวเริ่มให้ผล 60-65 วันหลังจากหว่านเมล็ด การติดผลยังคงดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็ง ผลผลิตสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพืชสูงสองประเภท - มีใบเติบโตกี่ใบผลไม้จะมีมาก

ด้วยการดูแลที่ดีมี 30-40 กล่องในหนึ่งโรงงาน กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่ชอบความร้อนและชอบความชื้นและชอบแสงแดด พวกเขากินรังไข่ผลไม้อายุ 3-4 วันในสลัดซุปเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักในซอสและน้ำเกรวี่รวมถึงต้มทอดเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบแห้งแช่แข็งและกระป๋อง

จากผลไม้ที่ยังไม่สุกนำไปแช่แข็งคุณสามารถเตรียม "ถั่วเขียว" - นำเมล็ดที่ยังไม่สุกออกจากกล่องและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต เมล็ดสุกใช้ในการเตรียม“กาแฟกอมโบ” - เมล็ดจะถูกทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนมีกลิ่นหอมของกาแฟจากนั้นจึงถูกทำให้เย็นลงและบดด้วยเครื่องบดกาแฟซึ่งจะได้ผงสำหรับชงกาแฟช็อกโกแลต ไม่มีคาเฟอีนและมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ เครื่องดื่มนี้สามารถดื่มได้ในตอนเย็นและตอนกลางคืน ทุกคนเลือกระดับความสุกของเมล็ดกระเจี๊ยบสำหรับตัวเอง

วิธีการปลูกกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวปลูกง่ายและไม่ต้องการการดูแลส่วนตัวมากนัก คุณสามารถหว่านทั้งด้วยเมล็ดในดินและด้วยต้นกล้า - หว่านเมล็ดในถ้วยที่แยกจากกันและปลูกด้วยก้อนดินลงในที่โล่งหรือในเรือนกระจกเนื่องจากไม่ทนต่อการแตกของราก

ผลกระเจี๊ยบเขียวประกอบด้วย (เป็นเปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบ): ของแห้ง 12.7-32.3% น้ำตาล 2.2-6.1% โปรตีนดิบ 1.5-2% กระเจี๊ยบเขียวดิบ 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) 14-35 มก. แคโรทีน (โปรวิทามินเอ) 2-3.5 มก. ผลของกระเจี๊ยบเขียวยังมีวิตามินบีรวมทั้งสารเมือกจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ เมือกจะครอบคลุมส่วนที่เสียหายของระบบทางเดินอาหารจากกรดและด่าง ในสภาวะดังกล่าวกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่จะเร็วขึ้น เมล็ดกระเจี๊ยบเขียวที่โตเต็มที่มีน้ำมันมะกอกมากถึง 20%

ฉันหว่านกระเจี๊ยบด้วยเมล็ดแห้งหลังจากวันที่ 9-10 พฤษภาคมเมื่อความน่าจะเป็นของน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิอยู่ในระดับต่ำพื้นดินจะอุ่นขึ้นและในเวลากลางคืนอุณหภูมิอย่างน้อย 12-15 องศา นอกจากนี้ชาวสวนในภาคเหนือยังสามารถลองใช้กระเจี๊ยบเขียวกลางแจ้งในบริเวณที่มีแดดร่มรำไร หากไม่ได้ผลให้ปลูกในเรือนกระจกผ่านต้นกล้า

ความลึกของการหว่านเมล็ดคือ 2.5-3 ซม. ฉันโยน 2 เมล็ดต่อหลุม ฉันทำหลุมเป็นแถวทุกๆ 30 ซม. เว้น 70 ซม. ระหว่างแถวฉันรดน้ำหลุมทันทีโดยไม่คำนึงถึงความชื้นในดินและหลังจากนั้น 10 วันฉันก็รดน้ำอีกครั้ง หลังจากการงอกของต้นกล้าใน 2-3 สัปดาห์ฉันตัดต้นกล้าที่อ่อนแอออก (แต่อย่าดึงออก) ทิ้งต้นหนึ่งไว้ในหลุม ฉันกำจัดวัชพืชเมื่อวัชพืชปรากฏขึ้นรดน้ำมันไม่บ่อย แต่เพื่อให้พื้นดินเปียกชื้นที่ระดับความลึก 30-40 ซม. ฉันตัดลูกเลี้ยงของฉันออก - พวกเขามีการเก็บเกี่ยวเล็กน้อยและการแรเงาและความยากลำบากในการดูแลต้นไม้คือ มีนัยสำคัญ

การเก็บเกี่ยวกระเจี๊ยบเขียว

ฉันตัดหรือแบ่งกระเจี๊ยบเขียวในกล่อง 3-4 วัน หากคุณชะลอการเก็บเกี่ยวหลังจากนั้น 5-6 วันผลไม้จะเริ่มหยาบกลายเป็นเส้นและรสจืด ลำต้นของกระเจี๊ยบเขียวมีขนซึ่งเมื่อสัมผัสกับผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันอาจทำให้เกิดอาการคันได้ในบางคนดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือและเสื้อแขนยาวเมื่อออกจากบ้าน

ในต้นกระเจี๊ยบเขียวหนึ่งต้นมีผลไม้สีเขียวและผลสุกพร้อม ๆ กันเช่นเดียวกับผลไม้ในระยะที่เมล็ดสุกมีดอกและตาใหม่

พืชเติบโตสูงและสร้างใบใหม่ คุณไม่ควรทิ้งผลไม้สุกเกินไปบนกระเจี๊ยบเขียวเนื่องจากผลผลิตของผลไม้สีเขียวจะลดลงอย่างรวดเร็ว ฉันเลือก 2-4 ต้นเพื่อรับเมล็ด และเพื่อให้ได้เมล็ดที่ใช้ทำเครื่องดื่มกาแฟฉันยังทิ้งพืชตามจำนวนที่ต้องการซึ่งฉันไม่ได้ตัดผลไม้สีเขียว กระเจี๊ยบเขียวในกล่องที่โตเต็มที่มีเมล็ด 40-60 เมล็ดเมื่อสุกเกินไปมันจะแตกออกและเมล็ดก็ร่วงหล่น

กระเจี๊ยบเขียวเจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์แสงในองค์ประกอบทางเคมีไม่ทนต่อแอ่งน้ำโดยมีตำแหน่งใกล้เคียงกับน้ำใต้ดิน หากจำเป็นดินจะต้องได้รับการใส่ปุ๋ยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฮิวมัสซึ่งเป็นปุ๋ยแร่ธาตุที่มีความสมบูรณ์ปานกลาง แต่โปรดจำไว้ว่าคุณจะกินกระเจี๊ยบนี้เอง

สูตรกระเจี๊ยบเขียว

สำหรับการปรุงกระเจี๊ยบเขียวให้เลือกยางยืดสีเขียวสดใสไม่ยับและยังไม่เปลี่ยนสีทุกที่กล่องเล็กยาว 5-10 ซม. เมื่องอผลควรแตกง่าย ผลไม้ที่ยังไม่สุกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 8 นาทีปล่อยให้สะเด็ดน้ำผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทอดด้วยไขมันจำนวนมากจนนุ่ม ในยุโรปตะวันออกมีการเติมกระเจี๊ยบลงในซุปและสตูว์ส่วนในอินเดียใส่ซอสแกงกะหรี่ ในรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาสตูว์ที่ทำจากไก่แฮมมะเขือเทศหัวหอมพริกแดงร้อนและกระเจี๊ยบเรียกว่ากระเจี๊ยบ

และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง - กระเจี๊ยบกับไข่ ต้มผลกระเจี๊ยบปอกเปลือกจากก้านในน้ำที่มีรสเค็มและเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู เทน้ำลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงบนหัวหอมทอดชั้นสุดท้าย - ฝักที่เหลือ เทไข่ตีด้วยนมและอบในเตาอบจนสุกเหลือง สำหรับผัก 750 กรัมคุณต้องมีไข่ 3 ฟองและนม 1.5 แก้ว

ตุ๋น กระเจี๊ยบคือ อร่อยมาก ปอกเปลือกฝักแล้วแช่ในน้ำที่มีกรดเค็มและน้ำส้มสายชู ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่กระเจี๊ยบและหัวหอมในกระทะใส่พริกแดงใส่มะเขือเทศหรือมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือกวน โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนนำออกจากเตา สำหรับกระเจี๊ยบเขียว 500 กรัมคุณต้องใช้มะเขือเทศ 2-3 ลูกหรือมะนาว 0.5 ลูกผักชีฝรั่ง 2 หัวหอม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะพริกแดงป่น 1 ช้อนชา

ในอนาคตคุณสามารถเตรียม กระเจี๊ยบในน้ำมะเขือเทศ ได้ จัดฝักอ่อนในขวดแก้วยาวไม่เกิน 8 ซม. เทน้ำมะเขือเทศสดเค็มเพื่อลิ้มรสพาสเจอร์ไรส์ 40 นาทีแล้วปิดผนึก

สำหรับทุกคนที่ต้องการปลูกพืชผักที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพนี้ฉันสามารถเสนอเมล็ดกระเจี๊ยบสองชนิด: สูง - มีแคปซูลเสี้ยมและยาวเช่นเดียวกับเมล็ดพันธุ์มะเขือยาวมะเขือเทศพริกหวานและเผ็ดแตงกวาฟักทอง, ทานตะวันยักษ์, แตงโมและเมลอนหายาก, คื่นช่าย, แครอทและหัวบีท, หัวหอมและกระเทียมต่างๆ, ลาเกนาเรีย, แองกูเรียส, เมล็ดมันฝรั่ง, หัวไชเท้าและไดคอนที่น่าสนใจ, หัวไชเท้าและหัวผักกาด, ผักยักษ์ในซีรีส์ "รัสเซียไซส์", กะหล่ำปลีทุกชนิด, รูตาบากัส, สมุนไพรและขนมปังขิง, หัวหอมยืนต้น, หัวหอมฤดูหนาว "เอลแลน", กระเทียมป่า, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วพุ่ม, ถั่วหลากหลายสายพันธุ์, ข้าวฟ่าง 3 ชนิด, ชูมิซา, อาหารสัตว์และหญ้าสนามหญ้า, พืชดอกไม้ ฉันกำลังส่งแคตตาล็อกพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละพันธุ์ใน 57 หน้า ส่งในซองจดหมายขนาดใหญ่พร้อม o / a และตราประทับเป็นไปได้ที่จะส่งเมล็ดด้วยเงินสดในการจัดส่ง