Purslane - พื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตรและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

Purslane หรือ dandur ในสวนและบนเตียงดอกไม้

Purslane หรือแดนดูร์เป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่ไหน แต่ไร ชาวอียิปต์โบราณชาวกรีกและชาวโรมันเต็มใจบริโภคมันเป็นอาหาร ฮิปโปเครตีสพลินีแพทย์และนักวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ ใช้พืชชนิดนี้ในการรักษาโรคต่างๆและในยุคกลางชาวอาหรับถือว่า "มีความสุข"

ยิ่งไปกว่านั้นในสมัยโบราณ purslane ถือเป็นสมุนไพรต่อต้านเวทมนตร์และมาลัยรอบเตียงถือเป็นการป้องกันจากกองกำลังปีศาจ

แต่ในยุโรปพืชชนิดนี้ปรากฏในช่วงปลายปี ประการแรกมาถึงฝรั่งเศสซึ่งในศตวรรษที่ 17 เป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งและจากที่นั่นไปยังรัฐอื่น ๆ ในยุโรป ในป่า purslane พบได้ใน North Caucasus และยูเครน แต่ในรัสเซียผักชนิดนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

คู่มือคนสวน

สถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

โดยทั่วไป purslane เป็นหญ้าในสวนที่น่ารื่นรมย์และอาหารเสริมวิตามิน ใบหนาและลำต้นอ่อนเหมาะสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิ ยอดอ่อนของพืช purslane ต้มปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูพริกไทยและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ลำต้นที่มีอายุมากกว่าจะถูกเพิ่มลงในซุปและสตูในขณะที่ลำต้นหนาจะถูกหมักไว้สำหรับสลัดฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ purslane ปลูกในฮอลแลนด์และประเทศในยุโรปอื่น ๆ ใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันกับสีน้ำตาลสำหรับอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงซุปบองเน่

ชาวสวนมือสมัครเล่นหลายคนคิดว่า purslane เป็นวัชพืชที่ชั่วร้าย แต่คิดผิด นี่คือพืชสมุนไพรและอาหารที่เก่าแก่ที่สุด มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและภายนอกคล้ายหูหมีเล็กน้อย มีเพียงใบที่หนาและมีเนื้อและลำต้นที่เลื้อยออกจากฐาน

Purslane ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

กินยอดอ่อนใบและดอกได้ ผักใบเขียวฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวฉุนเล็กน้อยให้ความรู้สึกสดชื่น นั่นคือเหตุผลที่ purslane สดช่วยดับกระหายกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มพลัง

ในฐานะที่เป็นพืชสมุนไพร purslane ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านตั้งแต่สมัย Hippocrates เชื่อกันว่าเมล็ดของมันทำความสะอาดร่างกาย ในหลักวิทยาศาสตร์การแพทย์ของ Avicenna ได้กล่าวถึงสวน purslane ถึง 70 ครั้ง ในภาษารัสเซียคำอธิบายโดยละเอียดของสวน purslane เป็นยารักษาโรคและผลิตภัณฑ์อาหารมีให้ในหนังสือ "The Source of Health หรือพจนานุกรมอาหารที่กินได้ทั้งหมด … " ซึ่งตีพิมพ์ที่มหาวิทยาลัยมอสโกในปี 1800

ใบอ่อนและยอดอ่อนของวัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายวิตามิน C, PP, E และแคโรทีน ดังนั้นสลัด purslane จึงเป็นวิธีที่ดีในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

Purslane ใช้สำหรับโรคไตและตับมานานแล้ว ใช้เป็นยาสมานแผลและยาต้านการอักเสบ แนะนำให้ใช้ Decoctions จาก purslane เป็นยาลดไข้ใบสดใช้กับผึ้งต่อย วรรณกรรมให้ข้อมูลว่า purslane มีผลดีต่ออาการท้องอืดและนอนไม่หลับ

แพทย์สั่งให้เป็นยาขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ แนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด Purslane ยังเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันเลือดต่ำ แต่ด้วยความดันโลหิตสูงไม่ควรบริโภควัฒนธรรมนี้ในปริมาณมาก

และเมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ข้อสรุปที่ค่อนข้างสำคัญ - purslane ในส่วนผสมและปริมาณที่เหมาะสมประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งหลายชนิด: อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) เบต้าแคโรทีน (โปรวิทามินเอ) กลูตาไธโอน (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถต่อต้านสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิด) และโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ไม่ต้องพูดถึงกรดไขมันที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้จึงมีการตั้งชื่อวัฒนธรรมเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถเปรียบเทียบกับ purslane ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารที่ช่วยป้องกันความเป็นไปได้ในการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

วิธีการปลูก purslane

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือ purslane นั้นมีความร้อนสูงมาก - มันไม่ทนต่อความเย็นจัดแม้แต่น้อยมันเป็นแสงและความชื้นสูงมาก ดังนั้นคุณต้องเลือกสวนที่มีแสงสว่างเพียงพอและรดน้ำเกือบทุกวันเช่นเดียวกับผักโขม เมื่อการรดน้ำล่าช้าใบและยอดจะหยาบและมีรสจืด

นี่เป็นพืชประจำปีดังนั้นเมล็ด purslane จะถูกหว่านลงในดินอุ่นประมาณต้นเดือนพฤษภาคมโดยสังเกตระยะห่างของแถว 50-60 ซม. ความลึกของเมล็ด 1-1.5 ซม. เมื่อเตรียมสลัด

เมื่อพิจารณาว่า purslane เป็นสารทนความร้อนจึงเป็นการดีกว่าที่จะหว่านต้นกล้าในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกจากนั้นใช้พืชบางชนิดในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยตรงจากเรือนกระจกและปลูกในสวนน้อยมาก โดยปกติต้นกล้า 30 วันจะปลูกในพื้นดิน

หากคุณต้องการขยายฤดูกาลสำหรับการใช้ purslane สดให้หว่านซ้ำสองหรือสามครั้งในช่วงฤดูร้อน

Purslane ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษใด ๆ ยกเว้นการรดน้ำตามปกติยกเว้นการกำจัดวัชพืชและการคลายตัว เพื่อไม่ให้คลายตัวควรคลุมดินใต้ต้นไม้ด้วยขี้เลื่อย - สิ่งนี้จะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: คุณไม่จำเป็นต้องคลายมันเป็นประจำหลังจากรดน้ำและกรีนที่ถูกตัดจะสะอาดอย่างสมบูรณ์ซึ่งก็คือ สะดวกและน่าพอใจ

Purslane วิ่งอย่างรวดเร็ว เมล็ดพืชในดินยังคงอยู่ได้เป็นเวลาหลายปีและหากคุณไม่ฝังเศษซากพืชให้ลึกในฤดูกาลถัดไป purslane ของคุณก็จะเติบโตไปทั่วสวน ในแง่หนึ่งก็ดี - คุณไม่ต้องหว่าน แต่ในทางกลับกันคุณจะได้รับการกำจัดวัชพืช

ป้ายประกาศ

ขายลูกแมวขายม้าขายลูกสุนัข

การทำความสะอาด Purslane

20-30 วันหลังจากงอกสามารถทำการตัดใบอ่อนฉ่ำครั้งแรกได้ จากนั้นทำการตัดตามต้องการ กรีนถูกตัดออกเกือบทั้งหมด

โดยทั่วไปจะมีการตัด 2-3 ครั้งต่อฤดูกาล ใบและยอดของลำต้นใช้รับประทานดอกไม้ได้เช่นกัน แต่รสชาติของใบ purslane หลังจากเริ่มออกดอกจะแย่ลงเล็กน้อย

คุณสามารถปรุงอาหารด้วย purslane อะไรได้บ้าง

Purslane เป็นสลัดดิบที่รับประทานได้นอกจากนี้ยังต้มในซุปและซอสได้อร่อย ผักใบเขียวสามารถหมักเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยวิธีการที่ purslane ดองมีขายในร้านค้าแล้วเชื่อกันว่า purslane ดังกล่าวเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้หน่ออ่อนของพืชจะถูกต้มปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูพริกไทยและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

แต่ส่วนใหญ่มักใช้ purslane ในการทำสลัด - และทำได้ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเพิ่มลงในซอสและมายองเนสเผ็ด ในฝรั่งเศสอาร์เมเนียอุซเบกิสถานสลัดวิตามินเตรียมจาก purslane ผสมกับสมุนไพรรสเผ็ด

สลัด Purslane

สำหรับ purslane 200 กรัม: กระเทียม 8 กรัมเกลือน้ำส้มสายชูผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เรียง purslane ล้างใส่น้ำเดือดเค็มเคี่ยวใส่ตะแกรงแล้วเย็น โอน purslane ลงในจานผสมกับกระเทียมบดราดด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

Purslane กับเนย

150 กรัม purslane เนย 15 กรัม

ก่อนเสิร์ฟใส่ purslane กระป๋องจากโถพร้อมกับน้ำซุปลงในกระทะต้มจากนั้นระบายน้ำซุปผ่านกระชอนเติมน้ำมัน purslane หรือเสิร์ฟเนยแยกต่างหาก

purslane ดอง

ในการหมัก purslane จะต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้ง หน่อที่ล้างแล้วลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 90-100 ° C โยนกลับบนตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียม 1-2 กลีบหั่นเป็นชิ้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตร purslane ลวกบรรจุในขวดให้แน่นก่อนตัดหน่อเป็นชิ้นยาว 5-8 ซม. เติมเกลือลงในไส้ - 2%, น้ำส้มสายชู - 2%

purslane ตกแต่ง

เกือบจะหายากพอ ๆ กับสวน purslane purslane ดอกไม้ขนาดใหญ่พบได้ในพื้นที่ของรัสเซียซึ่งเป็นไม้ประดับที่มีดอกไม้หลากสีที่เปิดในสภาพอากาศที่มีแดดจัด มันมีประโยชน์น้อยกว่ามากในแง่ยาและโภชนาการ แต่มันดูน่าประทับใจมากบนเตียงดอกไม้บนเตียงดอกไม้และบนเนินหิน purslane ตกแต่งสวยงามมากในกระถางดอกไม้ภาชนะกล่องบนระเบียงและ loggias ที่ด้านบนของกำแพงกันดินและระหว่างแผ่นทางเดินในสวน

เช่นเดียวกับสวน purslane ไม้ประดับเป็นไม้ยืนต้นสูง 15-20 ซม. มีลำต้นเลื้อยและฉ่ำเนื้อสีเขียวอ่อนและบางครั้งก็มีใบสีแดง

ดอกไม้สามารถเป็นแบบเรียบง่ายกึ่งคู่หรือสองเท่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-6 ซม. สีขาวสีเหลืองสีส้มสีชมพูและสีแดงของเฉดสีต่างๆตั้งอยู่ที่ปลายลำต้น จริงอยู่ที่พวกเขาเปิดเฉพาะในวันที่อากาศแจ่มใสและมีแดด แต่พืชสามารถออกดอกได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

โคโรล่าดอกไม้มีหลายสี แต่พันธุ์เทอร์รี่ยังค่อนข้างหายาก แต่ยังคงวางขายอยู่และคุณควรมองหาพวกมันในร้านค้านอกจากนี้ยังมีลูกผสมที่สวยงาม

purslane ตกแต่งเป็นพืชที่ทนความร้อนและชอบแสงมาก - ไม่บานในที่ร่มน้อยที่สุด ไม่เหมือนสวน purslane มันทนแล้ง - ต้องรดน้ำเพียงเล็กน้อย

และเพื่อให้ purslane ตกแต่งเป็นที่ชื่นชอบด้วยดอกไม้จะต้องหว่านต้นกล้าในเดือนกุมภาพันธ์และในเวลาเดียวกันจะต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

- หว่านอย่างผิวเผินไม่โรยด้วยดิน แต่เพียงทำให้ชื้นจากขวดสเปรย์และปิดด้วยแก้วหรือฟิล์ม การงอกของ purslane ตกแต่งโดยเฉพาะรูปแบบคู่มักจะไม่สูงมาก เป็นไปได้ที่จะได้เมล็ดงอกสูงก็ต่อเมื่อเก็บพืชไว้ในเรือนกระจกที่มีหลอด DS เครื่องทำความร้อนและเทอร์โมสตัท (25 … 35 ° C) สำหรับการหว่านเมล็ดกระบองเพชร ในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้คุณสามารถใช้ตู้ปลาหรือเพียงแค่กล่องลูกแก้วปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้ม แต่ด้วยแสงเสริมที่จำเป็นของต้นกล้า

- พื้นผิวไม่ควรมีฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักจากไซต์ การผสมดินสำเร็จรูปกับปุ๋ยคอกก็ไม่เหมาะสมเช่นกันเนื่องจาก สิ่งนี้จะนำไปสู่การตายทันทีของต้นกล้าจากโรคเชื้อรา เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินคุณสามารถใช้อินทรียวัตถุที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

- แม้กระทั่งก่อนการงอกของต้นกล้าต้องเก็บชามที่มีเมล็ดไว้ในที่แสง

- ต้นกล้าจะปรากฏใน 7-14 วันและหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์พวกมันจะถูกจุ่มลงในกระถางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. (การปลูกถ่าย purslane สามารถทนได้ดี):

- ต้นกล้าปลูกโดยการรดน้ำน้อยที่สุด (จนกว่าใบจริงคู่แรกจะปรากฏขึ้นควรเก็บพื้นผิวให้ชื้น) ความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของโรคเชื้อรานั้นสูงมาก รดน้ำสัปดาห์ละครั้งเล็กน้อยโดยใช้สารละลายชีวภาพ (Rhizoplan, Trichodermin และยีสต์ดำ)