อิทธิพลของปุ๋ยไนโตรเจนและฟอสฟอรัสต่อคุณภาพของมันฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารที่ทำจากมันฝรั่งคุณภาพดี นั่นจึงถือเป็นวัฒนธรรมที่มีพลังสูง นี่คือผลิตภัณฑ์อาหาร คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งคือในหัวของมันมีแป้งและวิตามินซีที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์โดยมีปริมาณตั้งแต่ 15-25 มก. ต่อวัตถุดิบ 100 กรัม

นอกจากนี้หัวยังมีโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยง่ายเช่นเดียวกับฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมและธาตุ มันฝรั่งยังมีคุณค่าสำหรับรสชาติ ปริมาณแป้งและสารอาหารอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับปุ๋ยที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายสภาพอุตุนิยมวิทยาเทคโนโลยีการเพาะปลูกและคุณสมบัติของดินด้วย

คู่มือคนสวน

สถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

แป้งเป็นสารอาหารหลักและวัสดุที่ให้พลังงานหลักของหัวมันมีประมาณ 70-80% ของน้ำหนักแห้งหรือ 9-29% ของน้ำหนักหัวธรรมชาติ ตามกฎแล้วพันธุ์ที่สุกช้าจะมีปริมาณแป้งสูงกว่าพันธุ์ที่สุกเร็ว ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งมันฝรั่งจะมีแป้งมากกว่าโดยให้ผลผลิตค่อนข้างต่ำและในทางกลับกันในสภาวะที่มีความชื้นเพียงพอผลผลิตของหัวจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณแป้งที่ลดลงเล็กน้อย มันฝรั่งที่ปลูกในภาคเหนือมีแป้งน้อยกว่าพันธุ์เดียวกันที่ปลูกในภาคกลางและภาคใต้

นอกจากแป้งแล้วหัวมันฝรั่งยังมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคสซูโครสน้อยและฟรุกโตสน้อยมาก ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสภาพโภชนาการของพืชเช่นเดียวกับความหลากหลายระดับความสมบูรณ์สภาพการเก็บรักษาและอยู่ในช่วง 0.17-3.48%

มันฝรั่งหลายพันธุ์มีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูง (ช่วงความผันผวนอยู่ระหว่าง 0.69 … 4.63%) เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ "เนื้อเหลือง" หรือ "เนื้อแดง" ที่ส่วนหัวของหัวตัดซึ่งมองเห็นเนื้อสี พันธุ์เนื้อขาวมีโปรตีนเล็กน้อยเสมอ โปรตีนจากมันฝรั่งเรียกว่าทูเบอรินมีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่าโปรตีนจากพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ คุณสมบัติที่สำคัญของโปรตีนจากมันฝรั่งคือมีลักษณะเป็นไลซีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะ จำกัด คุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืชเกือบทั้งหมด Tuberin เปรียบเทียบได้ดีกับโปรตีนจากพืชและสัตว์บางชนิดมีความสามารถในการย่อยและดูดซึมได้เกือบ 100% ในมนุษย์และสัตว์ ดังนั้นมันฝรั่งจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญโปรตีนของมนุษย์ความต้องการรายวัน 40-50% อาจเป็นที่พอใจของมันฝรั่งที่ดี

นอกจากโปรตีนแล้วมันฝรั่งยังมีกรดอะมิโนอิสระซึ่งคิดเป็น 50% ของสารไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนทั้งหมดซึ่งคุณค่าทางชีวภาพไม่ได้ด้อยไปกว่าโปรตีนเลย ดังนั้นในหัวมันฝรั่งจึงมักไม่ใช่ปริมาณโปรตีนบริสุทธิ์ที่กำหนด แต่เป็นโปรตีนที่เรียกว่าโปรตีนดิบซึ่งรวมถึงสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนด้วย ปริมาณโปรตีนดิบอยู่ในช่วง 0.84-4.94% และบางครั้งก็มีปริมาณมากกว่าตัวเลขเหล่านี้ด้วยซ้ำ ในแง่ของผลผลิตโปรตีนต่อเฮกตาร์มันฝรั่งไม่ได้ด้อยไปกว่าข้าวสาลี

หัวมันฝรั่งมีน้ำเฉลี่ย 78% ของแห้ง 22% โปรตีน 1.3% โปรตีนหยาบ 2% ไขมัน 0.1% แป้ง 17% เส้นใย 0.8% และเถ้า 0.53 ถึง 1.87% ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม ฟอสฟอรัสกำมะถันเหล็กโบรมีนทองแดงซีลีเนียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นมากในโภชนาการของมนุษย์

ปริมาณไขมันของมันฝรั่งอยู่ในระดับต่ำแม้ว่าองค์ประกอบของกรดไขมันจะมีค่ามากก็ตาม ประมาณ 50% เป็นกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัวสองเท่าประมาณ 20% เป็นกรดไลโนเลนิกไม่อิ่มตัวสามเท่า

ส่วนประกอบของหัวมันฝรั่งยังรวมถึงสารอับเฉาซึ่งเข้าใจว่าเป็นส่วนประกอบที่ย่อยไม่ได้ของเยื่อหุ้มเซลล์พืชเช่นเซลลูโลส (เซลลูโลสเพคตินเฮมิเซลลูโลสลิกนิน) ซึ่งทำหน้าที่สำคัญและแตกต่างกันมากในระบบทางเดินอาหารซึ่งมีผลต่อการเผาผลาญ พวกเขามีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าสัดส่วนของสารเหล่านี้ในหัวจะมีขนาดเล็ก แต่มันฝรั่ง 200 กรัมที่ให้บริการประมาณหนึ่งในสี่ของความต้องการต่อวันสำหรับมนุษย์

ปริมาณโดยเฉลี่ยขององค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคที่สำคัญในมันฝรั่งนั้นค่อนข้างสูง ด้วยการบริโภคมันฝรั่ง 200 กรัมต่อวันความต้องการของบุคคลจะพึงพอใจโดย 30% ของมูลค่ารายวันในโพแทสเซียมโดย 15-20% ในแมกนีเซียมฟอสฟอรัส 17 ชิ้นทองแดง 15 ชิ้นเหล็ก 14 ชิ้นแมงกานีส 13 ชิ้น 6 ในไอโอดีนและ 3% ในฟลูออรีน

ด้วยการบริโภคมันฝรั่ง 300 กรัมต่อวันคุณสามารถตอบสนองความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินซีได้ 70% วิตามินบี 6 - 36% บี 1 - 20% กรดแพนโทธีนิก 16% และวิตามินบี 2 - 8%

ป้ายประกาศ

ขายลูกแมวขายม้าขายลูกสุนัข

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตามแนวความคิดใหม่มันฝรั่งถือเป็นพืชที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงเนื้อหาของแอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์เป็นหลัก เป็นเม็ดสีที่มีคุณค่าอย่างมากในฐานะแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากความสามารถในการปลดปล่อยอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ ปัจจุบันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรค atherosclerotic มะเร็งบางชนิดการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีผิวต้อกระจกเป็นต้น

ช่วงความผันผวนของปริมาณแอนโธไซยานินในมันฝรั่งที่มีเม็ดสีอยู่ในช่วง 9.5-37.8 มก. ต่อเนื้อหัว 100 กรัม โอกาสในการปรับปรุงเพิ่มเติมในพื้นที่นี้ทำให้มันฝรั่งเนื้อสีสามารถวางไว้บนผักเช่นบรอกโคลีพริกหยวกแดงและผักโขมซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

มันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลืองเป็นที่นิยมมานานแล้วในหลายประเทศทั่วโลกเนื่องจากมีแคโรทีนอยด์สูง (101-250 มก. ต่อเนื้อสด 100 กรัม) บนดินร่วนซุย - พอดโซลิกมันฝรั่งครอบครองหนึ่งในสถานที่แรกในการสะสมของแห้งต่อหน่วยพื้นที่รองจากหัวบีทและข้าวโพดและบนดินทรายที่มีน้ำหนักเบาผลผลิตของหัวมักจะเกินผลผลิตของพืชราก ดังนั้นมันฝรั่งที่ปลูกในประเทศจึงเป็นพืชหลักที่สามารถให้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงและมั่นใจได้ว่าไม่มียาฆ่าแมลงหรือสิ่งที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้นมีเพียงสารอาหารที่เป็นที่ต้องการสำหรับผู้ปลูกเท่านั้น

ความต้องการสารอาหารในมันฝรั่ง

พืชชนิดนี้ต้องการปริมาณสารอาหารที่จำเป็นมากที่สุดเพื่อให้ได้ผลผลิตสูง ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับมันฝรั่งในสารอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับลักษณะทางชีววิทยา: การปรากฏตัวของระบบรากที่ด้อยพัฒนาและความสามารถในการสะสมวัตถุแห้งจำนวนมากต่อหน่วยพื้นที่ พบว่า 60% ของรากมันฝรั่งบนดินร่วนปนทรายตั้งอยู่ในชั้นสูงถึง 20 ซม., 16-18% - ในชั้น 20-40 ซม., 17-20% - ในชั้น 40-60 ซม. และมีรากเพียง 2-3% เท่านั้นที่เจาะเข้าไปในขอบเขตที่ลึกกว่า

ดังนั้นจึงมีการใช้ปุ๋ยสำหรับมันฝรั่งในปริมาณที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับพืชผักอื่น ๆ ในการเชื่อมต่อกับลักษณะทางชีววิทยาที่ระบุไว้ของพืชนี้ปุ๋ยมีอิทธิพลอย่างมากต่อทั้งผลผลิตและคุณภาพของหัวมันฝรั่ง ปุ๋ยแร่ธาตุและแร่ออร์กาโนเพิ่มปริมาณแป้งน้ำตาลวิตามินซีโปรตีนหยาบแร่ธาตุคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในหัวและเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของหัวที่เป็นที่ต้องการของตลาด ก่อนอื่นมาดูกันว่าปุ๋ยบางประเภททำอย่างไร

ปุ๋ยอินทรีย์มีผลอย่างมากในการเพิ่มผลผลิตมันฝรั่ง พวกเขาเพิ่มปริมาณของกรดแอสคอร์บิกในหัวปรับปรุงความสามารถทางการตลาดของหัว แต่จะลดปริมาณแป้งและปริมาณแร่ธาตุลงบ้าง การเพิ่มปริมาณปุ๋ยคอกจะเพิ่มความสามารถทางการตลาดของมันฝรั่ง - เปอร์เซ็นต์ของหัวขนาดใหญ่ในพืชผล เนื้อหาของหัวขนาดใหญ่ในพืชที่ปุ๋ยคอก 3-4 กก. / ตร.ม. เพิ่มขึ้นจาก 20 เป็น 31% และในขนาด 5-8 กก. / ตร.ม. - สูงถึง 42% อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณสมบัติในการรับรสลดลงเยื่อกระดาษมืดลงและความไวต่อโรคพืชเพิ่มขึ้น

ความเป็นแป้งของหัวจะลดลงมากที่สุดเมื่อใช้ปุ๋ยคอกในปริมาณปานกลางบนดินที่มีพื้นผิวเบา ปริมาณแป้งของมันฝรั่งภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยคอกจะลดลงในระดับต้นมากกว่าพันธุ์กลาง - ปลายและพันธุ์ปลาย เมื่อเพิ่มปริมาณปุ๋ยอินทรีย์ความเป็นแป้งของหัวจะลดลงมากขึ้น

หากปริมาณแป้งในหัวที่ไม่มีการใช้ปุ๋ยคอกเท่ากับ 16.5% ดังนั้นด้วยการแนะนำปุ๋ยคอก 2 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตรปริมาณแป้งจะลดลงเหลือ 15.9% และ 5 กิโลกรัม - เป็น 15.6% ในปีที่ฝนตกโดยปกติปุ๋ยอินทรีย์ในปริมาณสูงถึง 5 กก. / ตร.ม. แทบไม่มีผลเสียต่อปริมาณแป้งของหัวและในปีที่แห้งแล้งแม้จะอยู่ภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยคอกปริมาณเล็กน้อยปริมาณแป้ง ลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากปริมาณสารอาหารในปุ๋ยคอกไม่สมดุล ข้อเสียนี้แก้ไขได้โดยการใช้ปุ๋ยคอกร่วมกับปุ๋ยแร่

การลดลงของแป้งในหัวภายใต้อิทธิพลของปุ๋ยอินทรีย์สามารถลดลงหรือแม้กระทั่งป้องกันได้โดยการใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสเพิ่มเติม ถ้าเมื่อใส่ปุ๋ยคอก 5 กก. / ตร.ม. ปริมาณแป้งในหัวลดลงจาก 21.8 เป็น 20.7% ดังนั้นการเติมฟอสฟอรัส 10 กรัม / ตร.ม. ทำให้สามารถเพิ่มปริมาณแป้งเป็น 22.1% การนำฟอสฟอรัส 5-7 กรัม / ตร.ม. เข้าสู่รังเมื่อปลูกหัวช่วยเพิ่มปริมาณแป้งได้ถึง 22.8% ดังนั้นการใช้ปุ๋ยอินทรีย์อย่างชำนาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับปุ๋ยแร่ธาตุจะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งที่มีหัวคุณภาพดีให้ผลผลิตสูง ปริมาณปุ๋ยคอกที่เหมาะสมคือ 5-6 กก. / ตร.ม.

บทบาทของปุ๋ยไนโตรเจน

มันฝรั่งคุณภาพสูงสามารถทำได้แม้จะใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเพียงชนิดเดียว ปริมาณแป้งในหัวเพิ่มขึ้นจาก 17.1 เป็น 18.7% และความสามารถทางการตลาดของหัวเพิ่มขึ้นเป็น 80-85%

ปุ๋ยไนโตรเจนช่วยเพิ่มผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ โดยปกติแล้วเมื่อขาดไนโตรเจนพืชจะพัฒนาได้ไม่ดีมีพื้นผิวใบเล็กซึ่งนำไปสู่การลดลงของแป้งเนื่องจากการตายของใบการไหลของคาร์โบไฮเดรตไปยังหัวก็ช้าลงเช่นกัน สารอาหารไนโตรเจนที่มากเกินไปมีส่วนช่วยในการพัฒนายอดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นยืดฤดูการเจริญเติบโตชะลอการสุกและเช่นเดียวกับการขาดไนโตรเจนจะลดผลผลิตและความเป็นแป้งของหัว

ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงของมันฝรั่งที่มีรสชาติดีต้องใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของดินผลผลิตที่วางแผนไว้และลักษณะของพันธุ์ ไนโตรเจนในช่วงแรกของการสร้างหัว (ทันทีหลังดอกบาน) จะเพิ่มปริมาณแป้งในหัว ผลที่ลดลงของไนโตรเจนต่อปริมาณแป้งจะสังเกตได้ในช่วงปลายฤดูปลูกของพืชเท่านั้น

ผลกระทบของไนโตรเจนต่อความเป็นแป้งของหัวอธิบายได้จากอัตราการเพิ่มขึ้นของมวลของมัน ผลของไนโตรเจนต่อการเพิ่มน้ำหนักเฉลี่ยของหัวมีขนาดเล็กในช่วงเริ่มต้นและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช่วงท้ายของ ดังนั้นการลดลงของปริมาณแป้งภายใต้อิทธิพลของไนโตรเจนจะมีผลเฉพาะเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก

ผลเสียของปุ๋ยไนโตรเจนต่อความเป็นแป้งของหัวมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับปุ๋ยอินทรีย์ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์ที่สุกช้ากว่า มันฝรั่งพันธุ์ต้นกับพื้นหลังของปุ๋ยคอกเพิ่มผลผลิตอย่าลดความเป็นแป้งของหัว อย่างไรก็ตามการรวบรวมแป้งต่อหน่วยพื้นที่จะสูงกว่ามากเสมอเมื่อใส่ปุ๋ยไนโตรเจนกับพื้นหลังของปุ๋ยคอก

การลดลงเล็กน้อยของแป้งในหัวมันฝรั่งเมื่อใส่ปุ๋ยไนโตรเจนอธิบายได้จากปริมาณไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นให้กับพืชซึ่งเป็นผลมาจากการที่คาร์โบไฮเดรตใช้ไปกับไนโตรเจน (แอมโมเนีย) การสร้างกรดอะมิโนและโปรตีน การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นในที่สุดทำให้การสะสมในรูปของแป้งในหัวลดลงเล็กน้อย

ปริมาณไนโตรเจนที่เหมาะสมที่สุดคือ 6 กรัม / ตร.ม. ปุ๋ยไนโตรเจนในรูปแบบต่างๆมีผลต่อความเป็นแป้งของมันฝรั่งโดยประมาณ แม้แต่แอมโมเนียมคลอไรด์ (เนื่องจากมีคลอรีนสูง) ก็ไม่สามารถลดความเป็นแป้งของมันฝรั่งได้ด้วยการใช้เพียงครั้งเดียว ผลเสียของแอมโมเนียมคลอไรด์จะปรากฏเฉพาะเมื่อใช้ปุ๋ยอย่างเป็นระบบในพื้นที่เดียวกัน มันฝรั่งที่ใส่ปุ๋ยยูเรียให้หัวที่อร่อยกว่าปุ๋ยไนโตรเจนในรูปแบบอื่น ๆ

ปุ๋ยไนโตรเจนจะเพิ่มปริมาณโปรตีนของพืชเสมอ อย่างไรก็ตามการขาดธาตุ - ทองแดงโมลิบดีนัมโคบอลต์แมงกานีสโปรตีนสะสมน้อยลงและมีรูปแบบที่ไม่ใช่โปรตีนมากขึ้น แอมโมเนียมไนเตรตและยูเรียมีผลต่อปริมาณโปรตีนหยาบ ดังนั้นในปีที่มีความชื้นในดินสูงเมื่อนำยูเรียไปใช้ในพืชหัวจึงพบว่ามีปริมาณโปรตีนหยาบสูงกว่าเมื่อใช้แอมโมเนียมไนเตรต ในปีที่แห้งแอมโมเนียมไนเตรตและยูเรียมีผลเช่นเดียวกันต่อปริมาณโปรตีนดิบ

ยูเรียที่มีประสิทธิภาพสูงเมื่อเทียบกับปุ๋ยไนโตรเจนในรูปแบบอื่น ๆ นั้นเกิดจากการที่ไนโตรเจนยูเรียเปลี่ยนเป็นรูปแอมโมเนียได้อย่างรวดเร็วได้รับการแก้ไขในดินและทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของพืชเป็นเวลานาน

โซเดียมไนเตรตมีผลน้อยที่สุดในการเพิ่มผลผลิตของมันฝรั่งซึ่งสามารถอธิบายได้โดยการชะไนโตรเจนออกอย่างรวดเร็วของปุ๋ยนี้นอกชั้นราก

ดังนั้นปุ๋ยไนโตรเจนทั้งหมดจึงมีผลดีต่อคุณภาพของมันฝรั่งในขณะที่การย่อยได้ของหัวมันจะลดลงบ้าง อย่างไรก็ตามหัวที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีขึ้นนั้นได้มาจากการแนะนำของยูเรียซึ่งตรงกันข้ามกับปุ๋ยไนโตรเจนอื่น ๆ

บทบาทของปุ๋ยฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารของมันฝรั่ง มีความสำคัญยิ่งในการสังเคราะห์โปรตีน การขาดองค์ประกอบนี้ในดินทำให้การพัฒนาของต้นมันฝรั่งช้าลงนั่นคือปรากฏการณ์เดียวกันนี้สังเกตได้เช่นเดียวกับไนโตรเจนส่วนเกิน ด้วยการขาดฟอสฟอรัสที่ดูดซึมได้ในดินใบของมันฝรั่งจึงมีสีเขียวเข้มซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในช่วงระยะออกดอกและออกดอกและยังคงอยู่ตามกฎจนถึงการเก็บเกี่ยว การขาดฟอสฟอรัสในดินบางครั้งนำไปสู่การก่อตัวของจุดต่อมภายในหัวซึ่งมีสีน้ำตาลสนิมและประกอบด้วยเซลล์ที่ตายแล้วจุก คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งดังกล่าวลดลงอย่างรวดเร็ว

ด้วยการจัดหาดินที่มีสารประกอบฟอสฟอรัสเคลื่อนที่ได้ดีการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชจะเร่งขึ้นเวลาในการเจริญเติบโตของหัวจะลดลงซึ่งนำไปสู่การสะสมของปริมาณแป้ง ในดินร่วนปนทราย - พอดโซลิกที่ไม่มีฟอสฟอรัสเคลื่อนที่ในดินการใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสจะเพิ่มผลผลิตของหัวเพิ่มปริมาณแป้งและวิตามินซีในดินและช่วยเพิ่มรสชาติ บนดินร่วนซุย - พอดโซลิกดินร่วนที่มีส่วนผสมของฟอสฟอรัสโดยเฉลี่ยและโพแทสเซียมที่แลกเปลี่ยนได้เมื่อใช้ฟอสฟอรัส 6 กรัม / ตร.ม. การสะสมแป้งเพิ่มขึ้นจาก 0.318 เป็น 0.355 กรัม / ตร.ม. รสชาติของมันฝรั่งเพิ่มขึ้นจาก 3.5 เป็น 3.8 คะแนน การเพิ่มปริมาณปุ๋ยฟอสฟอรัสเพิ่มปริมาณแป้งและโปรตีนหยาบและเพิ่มความสามารถในการทำตลาดของหัว

บนดินที่มีน้ำจืด - พอดโซลิกมีลักษณะเป็นปฏิกิริยาที่เป็นกรดของสิ่งแวดล้อม (pH 4.8) ฟอสฟอรัสเคลื่อนที่ในปริมาณต่ำ (P2O5 3.9 มก. ต่อดิน 100 กรัม) และโพแทสเซียมที่แลกเปลี่ยนได้ (8.8-10.3 มก. K2O ต่อดิน 100 กรัม) การใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพิ่มขึ้นยังช่วยเพิ่มปริมาณแป้งโปรตีนวิตามินซีและแคโรทีนในหัว ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้มาจากการแนะนำฟอสฟอรัสในปริมาณ 12 กรัม / ตร.ม. เทียบกับปุ๋ย NK และปุ๋ยคอก 3 กก. / ตร.ม. ในดินเหล่านี้ปุ๋ยฟอสฟอรัสเพิ่มปริมาณแป้งในหัวมันฝรั่งจาก 17.5 เป็น 21.5%

ดังนั้นผลการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ในประเทศและต่างประเทศแสดงให้เห็นว่าผลของปุ๋ยฟอสฟอรัสตามกฎแล้วจะตรงข้ามกับไนโตรเจน ภายใต้อิทธิพลของพวกเขากระบวนการของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชจะถูกเร่งขึ้นเวลาในการสุกของหัวจะลดลงเนื้อหาของแป้งและวิตามินซีเพิ่มขึ้นรสชาติและคุณภาพการรักษาจะดีขึ้นและความต้านทานของหัวต่อโรคและกลไก ความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้น

อ่านส่วนถัดไป อิทธิพลของปุ๋ยโปแตชและธาตุอาหารรองต่อคุณภาพของมันฝรั่ง→