สารบัญ:

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพกว่า: จากธรรมชาติหรือกลั่น?
น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพกว่า: จากธรรมชาติหรือกลั่น?

วีดีโอ: น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพกว่า: จากธรรมชาติหรือกลั่น?

วีดีโอ: น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพกว่า: จากธรรมชาติหรือกลั่น?
วีดีโอ: เข้าใจน้ำมันแต่ละชนิด ใช้ผิดประเภทอันตรายก่อมะเร็ง [by Mahidol] 2024, มีนาคม
Anonim
น้ำมัน
น้ำมัน

ปัญหาโภชนาการเป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญจากมุมมองของการเติบโตของโรคที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกาย ไม่จำเป็นต้องแนะนำพืชเป็นอาหารกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ผ่านการกลั่นเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่ตามกฎแล้วค่อนข้างเพียงพอ แต่เพื่อให้ร่างกายของเรามีวิตามินฮอร์โมนธาตุในพวกมัน รูปแบบธรรมชาติซึ่งใกล้เคียงกับสารที่ใช้งานทางสรีรวิทยามากกว่าสารสังเคราะห์

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีความสมดุลในองค์ประกอบและความเป็นไปได้ในการใช้ร่างกายของเราและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้วจะทำหน้าที่เหมือนยาเม็ดในร่างกายของเราผลข้างเคียงที่มีต่ออวัยวะของเราไม่สามารถคาดเดาได้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ไม่น่าแปลกใจที่จำนวนผู้ป่วยรวมทั้งผู้ที่มีรอยโรคต่างๆของต่อมไทรอยด์เพิ่มขึ้น ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่น้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและแม้แต่น้ำก็ได้รับการกลั่นบริสุทธิ์ น้ำที่บริสุทธิ์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษไม่สามารถเทียบได้กับบ่อน้ำธรรมชาติหรือน้ำพุในทางใดทางหนึ่ง ขนมปังซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักหากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารของเราก็ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์กลั่นเหมือนกันทั้งหมด มันฝรั่งทอดยังปรุงในน้ำมันกลั่น ลูกของเราจะมีสุขภาพดีได้อย่างไร?เมื่ออาหารของพวกเขาขึ้นอยู่กับอาหารตัวแทนที่ไม่มีชีวิต?

การรักษาอาหารที่ไม่ติดมันเป็นไปไม่ได้อย่างชัดเจนหากคุณใช้อาหารที่ผ่านการกลั่นและบริสุทธิ์เนื่องจากเฉพาะอาหารจากธรรมชาติที่รับประทานในวันอดอาหารเท่านั้นที่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ

น้ำมันพืชมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับสารที่ออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา เช่นกลีเซอโรฟอสเฟตและอิโนซิทอลฟอสฟาไทด์ ฟอสเฟตที่มีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและตับเพิ่มการใช้ไขมันในร่างกายและมีบทบาทสำคัญในกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ ในเมล็ดทานตะวันกรดอิ่มตัว - 5.7% และในเมล็ดข่มขืน - 1.1% ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวตามลำดับ - 12.5 และ 26.1% นอกจากนี้ในทางปฏิบัติไม่มีความแตกต่างในเนื้อหาของกรดโอเลอิก สาเหตุหลักมาจาก erucova ความโดดเด่นในการข่มขืน กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไลโนเลอิก) ในเมล็ดทานตะวัน - 31.8% และเรพซีด - 5.2% กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันเรพซีดสูงถึง 70% และในน้ำมันดอกทานตะวัน - 23.8%

อย่างไรก็ตามในกระบวนการกลั่นน้ำมันพืชซึ่งตามเทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถดำเนินการได้ด้วยอะซิโตนสารเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากน้ำมันและรวมถึงองค์ประกอบที่มีขนาดเล็กรวมถึงไอโอดีนซึ่งหายากในน้ำของเรา และสารที่เป็นพาหะของกลิ่นและรส ดังนั้นน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจึงมีความโปร่งใส แต่ไม่มีชีวิตชีวาทั้งหมดนี้มีรสชาติและกลิ่นเหมือนกันเช่นเดียวกับน้ำมันเครื่อง และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากได้รับการกลั่นตามคำสั่งของโรงงานไขมันและอุตสาหกรรมทางเทคนิคอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นน้ำมันเรพซีดใช้ในการชุบแข็งเหล็กหรือเป็นสารเติมแต่งในกระบวนการผลิตยางการแปรรูปหนังอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงาเป็นต้น) ไม่ใช่เพื่อโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชแต่ละชนิดก็มีคุณค่าในตัวเองในรูปแบบธรรมชาติ (ไม่กลั่นกรอง)

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์ ใช้ในการพัฒนายา Linetol ซึ่งกำหนดไว้สำหรับการรักษาหลอดเลือดในการแปลต่างๆและการป้องกัน Linetol ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาแผลไหม้และแผลจากรังสีของผิวหนังเช่นเดียวกับการรักษาหูดที่ฝ่าเท้า กรดไม่อิ่มตัวในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์ กรดไม่อิ่มตัวดังกล่าวซึ่งได้จากเมล็ดของพืชชนิดอื่นจะรวมกันเป็นกลุ่มที่เรียกว่า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าสังเกตคือคุณค่าทางยา ของน้ำมันเรพซีด น้ำมันกึ่งแห้งนี้เป็นวัตถุดิบหลักในยุโรปตะวันตกสำหรับเนยเทียมและไขมันที่กินได้ น้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวันมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมากโดยเฉพาะเช่นไลซีนเมไทโอนีนทริปโตเฟน มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันเรพซีดโคลซาและมัสตาร์ดมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันถึงสามเท่า น้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือดตีบโรคนิ่ว

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในน้ำมันพืชที่บริโภคได้มีการ จำกัด ส่วนแบ่งของกรด erucic (ไม่เกิน 5% ของกรดไขมันทั้งหมดและสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอาจสูงถึง 50%) และ thioglycosides ไม่มาก มากกว่า 3%

น้ำมันเรพซีด ถูกนำมาใช้ในการแพทย์ของทิเบตมานานแล้วเพื่อรักษาโรคต่างๆเช่นโรคเรื้อน น้ำมันนี้มีฤทธิ์ในการรักษาบาดแผล เช่นเดียวกับน้ำมันเรพซีดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นไลซีนเมไทโอนีนทริปโตเฟน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือดตีบโรคนิ่ว ช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อยควบคุมการทำงานของลำไส้ด้วยความง่วงและมีแนวโน้มที่จะท้องผูกมีผล choleretic และทำความสะอาดตับของสารพิษ

น้ำมันมัสตาร์ด ช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อยควบคุมการทำงานของลำไส้ในกรณีที่มีอาการง่วงและมีแนวโน้มที่จะท้องผูกมีผล choleretic และทำความสะอาดตับของสารพิษ

น้ำมันจากเมล็ดเรพซีด ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกกว่า น้ำมันที่ นำเข้าจากต่างประเทศถึงสามเท่า มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากแหล่งที่มาของการผลิตเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นเมล็ดพืชที่ปลูกในสภาพของเรา น้ำมันดังกล่าวเข้ากันได้กับสิ่งแวดล้อมสำหรับเรา ดังนั้นจึงเพิ่มการป้องกันของเรา เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของเราที่น้ำมันดังกล่าวจะไม่ผ่านการกลั่นซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางยาและคุณค่าทางโภชนาการและทั้งหมดนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพของสุขภาพของมนุษย์

การปฏิวัติทางเทคนิคถึงน้ำตาลเร็วกว่าน้ำมันพืช และการกลั่นแบบเดียวกันทำให้น้ำตาลเสียหาย การทำให้บริสุทธิ์แบบนี้เป็นการกำจัดวิตามินและธาตุทั้งหมดออกจากกากน้ำตาลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการแปรรูปหัวผักกาดเช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ ที่ได้รับน้ำตาล กากน้ำตาล 100 กรัมประกอบด้วยวิตามิน: ไทอามีน - 245 ไมโครกรัม, ไรโบฟลาวิน - 240 ไมโครกรัม, ไนอาซิน - 4 มก., ไพริดอกซิน - 270 ไมโครกรัม, แพนโททีน - 260 ไมโครกรัม, ไบโอติน - 16 ไมโครกรัม นอกจากนี้เนื้อหาของแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม - 1500 มก. แคลเซียม - 258 มก. โซเดียม - 90 มก. ฟอสฟอรัส 30 มก.

ธาตุเหล็กทองแดงแมกนีเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ พบในปริมาณที่น้อยกว่า แต่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย เนื่องจากองค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปน้ำตาลไขมันและโปรตีนในร่างกายของเราและสิ่งที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีสารเหล่านี้ร่างกายจึงใช้ของสำรองที่มีอยู่ในอวัยวะต่างๆของเราเช่นตับไตกระเพาะอาหารและอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ร่างกายอ่อนแอลง หน้าที่ของพวกเขา

ขอให้คุณโชคดีมีสุขภาพแข็งแรง