ปารากวัยฮอลลี่ - คู่ชา

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

Paraguayan holly - พืชที่ให้ชาที่มีชื่อเสียงของชาวอินเดีย Guarani

กี่คนที่รู้ว่าชื่อ ปารากวัยฮอลลี่ ซ่อนเป็นพืชที่รู้จักกันดีกับเราทุกคนเป็น เพื่อน พืชจากใบของที่ ชาคู่ ซึ่งเป็นแฟชั่นมากในขณะนี้คือการทำบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้คือสถานที่ที่มีป่าฝนซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของแนวกั้นระหว่างแม่น้ำปารานาและปารากวัย

ตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อโคลัมบัสยังไม่ได้ค้นพบอเมริกาชาวอินเดียนแดงกวารานีก็เต็มใจที่จะดื่มคู่ครองอยู่แล้ว ชาวอินเดียเรียกพืชชนิดนี้ว่า "kaa" (หญ้า) ผู้พิชิตสเปน - (Yerba mate) และในหนังสืออ้างอิงทางวิทยาศาสตร์ปรากฏว่าเป็นตัวแทนของพืชสกุลฮอลลี่ (Illex paraguariensis) เรารู้ดีว่าพืชหลายชนิดอพยพมาจากทวีปอเมริกาและแพร่กระจายไปทั่วโลกกลายเป็นถิ่นกำเนิดของเรามากจนบางครั้งเราพยายามท้าทายสิทธินี้ด้วยซ้ำ แต่ "ชาปารากวัย" ตามที่บางครั้งเรียกกันว่าที่นั่นอนิจจาไม่ได้ออกจากพื้นที่นี้เป็นเวลานานแม้ว่าจะยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวท้องถิ่น หรือบางทีเขาอาจได้รับความนิยมใหม่เนื่องจากเราเบื่อกับชาธรรมดา ๆ เราต้องการอย่างอื่นที่พิเศษแปลก ๆ

ในป่าปารากวัยฮอลลี่เป็นต้นไม้พุ่มกิ่งก้านที่มีอายุถึงห้าสิบปีสูงถึง 15 เมตร แต่ในรูปแบบบ้านอนิจจามันเป็นต้นไม้เตี้ย (มักเป็นไม้พุ่ม) สูงไม่เกิน 1.5-2 ม. และไม่สามารถมีอายุยืนยาวได้อีกต่อไป: เพดานอายุเพียง 22-25 ปี ชาเมทปรุงจากใบมันหนังแห้งและบดที่มีขอบหยักและจากยอดอ่อน

เทคโนโลยีในการผลิตวัตถุดิบจากพืชสำหรับชานี้เหมือนเมื่อหลายร้อยปีก่อนยังคงเหมือนเดิมและการเก็บเกี่ยวนั้นเกิดขึ้นด้วยมือเท่านั้นพุ่มไม้ของ Paraguayan holly ไม่สามารถแปรรูปด้วยเครื่องจักรได้ บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้การแพร่กระจายของพืชชนิดนี้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มจึงไม่ได้รับขนาดที่เหมาะสม ตามกฎแล้วเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกการเติบโตประจำปีของต้นฮอลลี่จะถึงจุดสูงสุด - ถึงเวลาเก็บเกี่ยววัสดุจากพืช ผู้คน (ปกติเป็นผู้ชาย) มีอาวุธด้วยมีดพร้าเดินเป็นแถวและเคาะกิ่งไม้บาง ๆ ด้วยใบไม้จากพุ่มไม้ ด้านหลังเป็นแถวของคนเลือกที่รวบรวมวัตถุดิบที่ตัดไว้ในตะกร้าขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปอบให้แห้งด้วยความร้อนต่ำหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสองปีในถุงที่ปิดสนิทในที่ร่มใต้กันสาด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อที่จะเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นในใบไม้ในระหว่างที่ความขมขื่นหายไปจากพวกมัน แต่มีกลิ่น "ช่อ" ชนิดหนึ่งซึ่งนักชิมจะชื่นชมยินดีเมื่อดื่มชานี้ หลังจากการบดขั้นสุดท้าย (ถึงขนาดหนึ่ง) วัตถุดิบจะถูกบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามจากนั้นก็พร้อมสำหรับเครือข่ายการค้าปลีก

ก่อนที่ฉันจะเดินทางไปทำธุรกิจที่มอสโคว์เมื่อหลายปีก่อนฉันเคยได้ยินมามากมายเกี่ยวกับชาคู่ที่เป็นแฟชั่นที่นั่นและในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเนื่องจากไม่มีเวลาฉันจึงไม่สามารถลองผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้ ดังนั้นด้วยความสนใจในเทรนด์ใหม่ของเมืองที่มีความแตกต่างฉันจึงขอให้พวกเขามอบชาใหม่ ๆ ให้ฉันที่นั่น (คนรู้จักบางคนที่นั่นทำให้ฉันมั่นใจว่าเครื่องดื่มนี้มีความก้าวหน้ามากกว่าชาซีลอนกาแฟหรือสาเกทั่วไป) เมื่อเทใบพืชบดลงในถ้วยแล้วพวกเขาก็เทน้ำเดือดลงไป: ความขมนั้นฉันสังเกตได้ว่าแข็งแกร่งและไม่เป็นที่พอใจ เดาว่าพวกเขาเตรียมชาของฉันไม่ถูกต้องฉันจึงไปที่ร้านกาแฟ "ชา" โดยเฉพาะซึ่งฉันได้หาผลรวมที่เหมาะสมสำหรับเวลาเหล่านั้นสำหรับเพื่อนคู่หูสองสามถ้วย ไม่มีอะไรต้องทำเพราะเพื่อการเตรียมและการใช้งานที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องมีสิ่งของเฉพาะสามอย่างที่เพื่อนของฉันไม่มี

วิธีการดื่มเพื่อน? ก่อนอื่นถ้าคุณทำทุกอย่างตามกฎแล้วคุณจะไม่ดื่มชาคู่ครองจากถ้วย คุณลักษณะแรกคือภาชนะบรรจุน้ำเต้าแบบดั้งเดิมซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการต้มเบียร์และการดื่ม ถือว่าเหมาะอย่างยิ่งหากทำจากฟักทองลูกเล็ก เพื่อจุดประสงค์นี้ด้านบนจะถูกตัดออกและเยื่อกระดาษจะถูกลบออกและเปลือกแข็งจะถูกทำให้แห้งในแสงแดด (หรือคุณสามารถสูบบุหรี่ได้เหมือนที่ชาวอินเดียทำบนกองไฟ) ขอบของภาชนะที่เกิดขึ้นถูกมัดด้วยโลหะบางครั้งผนังตกแต่งด้วยเงิน เป็นที่เชื่อกันว่ารสชาติพิเศษของเมทนั้นเกิดจากการที่พื้นผิวของน้ำเต้าหายใจได้ แต่ตอนนี้คู่รักที่ร่ำรวยบางคนคิดว่าการทำภาชนะเงินแบบดั้งเดิมนี้เป็นรูปฟักทองถือเป็นเรื่องที่มีเกียรติ แอตทริบิวต์ที่สองคือ Bombilla - ท่อโลหะโค้งเล็กน้อย (หรือตรง) ที่ทำในรูปแบบของปากเป่าส่วนล่างซึ่งเป็นส่วนขยาย - หลอดไฟเช่นตัวกรอง (ส่วนใหญ่มักมีรูเล็ก ๆ) รายการที่สามอาจเป็นกระติกน้ำอุ่น

เป็นที่น่าสังเกต: เช่นเดียวกับในญี่ปุ่นการดื่มชาเป็นพิธีที่แท้จริงดังนั้น เมื่อดื่ม ชาจะมีการ ปฏิบัติตามพิธีกรรม และจำเป็นต้องมีคุณลักษณะทั้งสามนี้ ใบชาแห้งเทลงในน้ำเต้าบรรจุสองในสามในขณะที่เรือเอียงเพื่อให้ใบชาทั้งหมดอยู่ที่ผนังด้านเดียว จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในน้ำเต้าเพื่อให้ซึมเข้าสู่ใบชาจนหมด หลังจากที่ยาบวมแล้วช่องเปิดด้านบนของบอมบ์ซิลลาจะถูกเสียบและลดลงไปที่ด้านล่างของน้ำเต้า - ในความหนาของยา จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในน้ำเต้าอย่างระมัดระวัง (แต่อย่าให้น้ำเดือด - มิฉะนั้นเพื่อนจะเสียรสชาติและขม) หลังจากผ่านไปสองนาทีเมื่อใบชาบวมและเติมภาชนะที่ด้านบนคุณสามารถดื่มเพื่อนได้ แต่ในร้านกาแฟคุณได้รับคำเตือนเป็นพิเศษเกี่ยวกับวิธีการดื่มเพื่อนอย่างถูกต้อง: ช้าๆจิบทีละน้อยจิบหนา ๆ จากด้านล่าง ในกรณีนี้ให้ถือน้ำเต้าไว้ที่มือซ้ายนิ้วหัวแม่มือถือภาชนะจากด้านล่างและนิ้วกลางและนิ้วชี้ - ที่ขอบ ขอแนะนำว่าอย่ากวนเบียร์กับบอมบ์วิลลานอกจากนี้ปรากฎว่าการดื่มจนจบเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี

การชงชาเขียวอ่อนที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรสดใสคล้ายกับชาเขียวทั่วไป แต่มีรสชาติที่แปลกประหลาด ผู้ที่ชื่นชอบชาซีลอนอินเดีย Abkhazian และ Krasnodar สายพันธุ์ดีอาจคิดว่าคู่ครองไร้รสนิยมบางอย่าง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพื่อนไม่ได้เปิดทันที - จากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความขมของเครื่องดื่ม ในแง่ขององค์ประกอบคู่ครองถือได้ว่าเป็นพี่ชายของชา (มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เกือบครึ่งหนึ่งของตารางธาตุและวิตามินทั้งชุด) เนื่องจากแซนธีนในเครื่องดื่มมีปริมาณค่อนข้างสูงผลต่อมนุษย์จึงเกือบจะเหมือนกับคาเฟอีนและมีผลกระทบที่แปลกประหลาดของชานี้ต่อมนุษย์ ผู้เสนอเครื่องดื่มนี้เชื่อมั่นว่าเพื่อนดีกว่ากาแฟมากเพราะจะรู้สึกตื่นตัวและกระฉับกระเฉงมากขึ้นโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ เช่นอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นMate ช่วยลดความดันโลหิตและขยายหลอดเลือดรวมทั้งช่วยเพิ่มอารมณ์และลดความกังวลใจและความวิตกกังวล พวกเขามั่นใจว่ามันช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งขับไล่โรคภัยไข้เจ็บบรรเทาอาการซึมเศร้าและยืดอายุ และนี่คือความเห็นของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ: เพื่อนร่วมดื่มช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและกระเพาะอาหารขยายหลอดเลือดเสริมสร้างความจำและระบบประสาท

เพื่อประโยชน์ในภายหลังฉันได้เรียนรู้ สูตร เครื่องดื่ม หลายสูตร ด้วย "วัชพืช" คุณสามารถใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของน้ำเต้าจากนั้นใส่ใบชาลงไปจากนั้นปรุงและดื่มเหมือนเพื่อนร่วมรุ่น ด้วยเสื่อที่มีรสหวาน (น้ำตาลทราย) เทใบชาแห้งลงในน้ำเต้าเทน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ใบชาพองตัว หลังจากปิดช่องเปิดด้านบนของบอมบ์วิลลาแล้วให้จุ่มลงในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังจากนั้นเติมน้ำร้อนรสหวานลงในภาชนะ การเตรียม Cold mate ในลักษณะเดียวกับปกติ (ไม่ต้องราดด้วยน้ำร้อน แต่เย็น (แช่ 1 ชั่วโมง) น้ำแข็งน้ำส้มหรือน้ำมะนาวใบสะระแหน่สามารถเพิ่มลงในเนื้อเย็นได้

เพื่อให้คู่ครองมีรสหวานและมีกลิ่นหอมชาวอินเดีย Guarani จึงเพิ่มใบ "น้ำผึ้ง" ของพุ่มหญ้าหวาน พบในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของบราซิลและปารากวัยหญ้าหวานได้รับการกล่าวถึงในนิตยสารมากกว่าหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตามผู้ปลูกดอกไม้บางคนปลูกพืชชนิดนี้บนขอบหน้าต่างแล้วเนื่องจากมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในร้านกาแฟในเมืองหลวงที่ฉันลองหาคู่พวกเขาไม่ได้เสนอหญ้าหวานให้ฉัน เมื่อฉันถามพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับเธอเธอไม่เข้าใจว่าฉันต้องการอะไรแม้ว่าคาเฟ่จะตกแต่งอย่างหรูหรามาก - บางอย่างระหว่างสไตล์ละตินอเมริกาและจีน หลังจากนั้นไม่นานเมื่อฉันพบว่าตัวเองอยู่ในเมืองใหญ่แห่งหนึ่งของภูมิภาค Pskov ฉันถามพนักงานขายของร้านขายของชำที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งเกี่ยวกับเสื่อ อนิจจาเธอไม่เข้าใจสิ่งที่ฉันต้องการเธอไม่ได้ยินชื่อเครื่องดื่มด้วยซ้ำ

สรุปได้ว่าให้เราพูดถึงตำนานที่น่าเศร้าเล็กน้อยเกี่ยวกับฮอลลี่ชาวปารากวัยซึ่งปรากฏในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นเมื่อเป็นเรื่องปกติที่ชาวอินเดียจะมีตำนานในทุกช่วงเวลาของชีวิต ครั้งหนึ่งระหว่างการเดินทางพระเจ้าหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยมาอย่างหนักได้พบกับบ้านหลังหนึ่งที่มีชายชราคนหนึ่งอาศัยอยู่กับลูกสาวแสนสวยชื่อ O Sa-a ซึ่งมีความหมายมาจาก "คู่ครอง" ของอินเดีย โดยไม่ต้องเดาเลยว่าใครอยู่ข้างหน้าพวกเขาเจ้าของจึงเลี้ยงดูนักท่องเที่ยวที่เหนื่อยล้าให้อาหารชิ้นสุดท้ายแก่เขารวมถึงไก่ตัวเดียว พระเจ้าทรงสงสัยว่าเหตุใดชายชราจึงอาศัยอยู่ในถิ่นทุรกันดารเช่นนี้ และชายชราตอบว่า: "ฉันไม่ต้องการให้คนอื่นเห็นความงามของลูกสาวของฉันดูหมิ่นเธอ แต่เธอเป็นของเทพเจ้า" ด้วยความเห็นพ้องต้องกันว่าความงามของหญิงสาวนั้นมีความพิเศษและศักดิ์สิทธิ์จริง ๆ พระเจ้าจึงตั้งข้อสังเกตว่า“แต่ผู้คนจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเธอดังนั้นฉันจะเปลี่ยนเธอให้เป็นต้นไม้ที่จะรับใช้และช่วยเหลือผู้คนคุณทำเพื่อฉันได้อย่างไรและให้คนทั้งโลกรู้เกี่ยวกับเธอ! " เขาเปลี่ยนความงามให้กลายเป็นต้นไม้ - ฮอลลี่ชาวปารากวัยให้เครื่องดื่มเพื่อหาคู่ แต่เขาพรากพ่อของเขาที่มีลูกสาวคนเดียวของเขาและความช่วยเหลือของเธอในวัยใกล้เคียงกัน ชาวอินเดียเชื่อในตำนานนี้อย่างจริงใจและเทพเจ้าประทานคู่ครองเพื่อให้ผู้คนได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุขบนโลกโดยไม่รู้จักความเหนื่อยล้าและมีสุขภาพดีและแข็งแรง อันที่จริงในระหว่างการรณรงค์ครั้งใหญ่คู่ครองสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาและอนุญาตให้ชาวอินเดียไปโดยไม่มีอาหารเป็นเวลานานราวกับว่าสิ่งนี้ยืนยันได้ด้วยต้นกำเนิดจากพระเจ้า ชาวอินเดียใช้คู่ครองในช่วงพิธีกรรมและพิธีการและการดื่มน้ำเต้าจากน้ำเต้าธรรมดาส่งต่อกันและกันเหมือนท่อแห่งสันติภาพแต่ในทางกลับกันเขาพรากพ่อของลูกสาวคนเดียวของเขาและความช่วยเหลือของเธอในวัยใกล้ ชาวอินเดียเชื่อในตำนานนี้อย่างจริงใจและเทพเจ้าประทานคู่ครองเพื่อให้ผู้คนได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุขบนโลกโดยไม่รู้จักความเหนื่อยล้าและมีสุขภาพดีและแข็งแรง อันที่จริงในระหว่างการรณรงค์ครั้งใหญ่คู่ครองสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาและอนุญาตให้ชาวอินเดียไปโดยไม่มีอาหารเป็นเวลานานราวกับว่าสิ่งนี้ยืนยันได้ด้วยต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา ชาวอินเดียใช้คู่ระหว่างพิธีกรรมและพิธีการและการดื่มน้ำเต้าธรรมดาส่งต่อกันและกันเหมือนท่อแห่งสันติภาพแต่ในทางกลับกันเขาพรากพ่อของลูกสาวคนเดียวของเขาและความช่วยเหลือของเธอในวัยใกล้ ชาวอินเดียเชื่ออย่างจริงใจในตำนานนี้และเทพเจ้าประทานคู่ครองเพื่อให้ผู้คนได้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุขบนโลกโดยไม่รู้จักความเหนื่อยล้าและมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง อันที่จริงในระหว่างการรณรงค์ครั้งใหญ่คู่ครองสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาและอนุญาตให้ชาวอินเดียไปโดยไม่มีอาหารเป็นเวลานานราวกับว่าสิ่งนี้ยืนยันได้ด้วยต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา ชาวอินเดียใช้คู่ครองในช่วงพิธีกรรมและพิธีการและการดื่มน้ำเต้าจากน้ำเต้าธรรมดาส่งต่อกันและกันเหมือนท่อแห่งสันติภาพอันที่จริงในระหว่างการรณรงค์ครั้งใหญ่คู่ครองสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาและอนุญาตให้ชาวอินเดียไปโดยไม่มีอาหารเป็นเวลานานราวกับว่าสิ่งนี้ยืนยันได้ด้วยต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา ชาวอินเดียใช้คู่ระหว่างพิธีกรรมและพิธีการและการดื่มน้ำเต้าธรรมดาส่งต่อกันและกันเหมือนท่อแห่งสันติภาพอันที่จริงในระหว่างการรณรงค์ครั้งใหญ่คู่ครองสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาและอนุญาตให้ชาวอินเดียไปโดยไม่มีอาหารเป็นเวลานานราวกับว่าสิ่งนี้ยืนยันได้ด้วยต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา ชาวอินเดียใช้คู่ครองในช่วงพิธีกรรมและพิธีการและการดื่มน้ำเต้าจากน้ำเต้าธรรมดาส่งต่อกันและกันเหมือนท่อแห่งสันติภาพ

ตัดสินโดยพงศาวดารของการล่าอาณานิคมของละตินอเมริกาชาวสเปนเกือบจะเริ่มใช้คู่ครองในทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคที่น่ากลัวของนักเดินทางในยุคนั้นเนื่องจากพวกเขาไม่มีโอกาส บริโภคผักและผลไม้สดระหว่างการเดินทางกลับบ้านข้ามมหาสมุทรเป็นเวลานาน … ต่อมาในศตวรรษที่ 17 การหลั่งไหลของชาวยุโรปไปยังทวีปอเมริกาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีนักเทศน์จำนวนมากแทรกซึมเข้าไปด้วย วาติกันได้รับการถือครองที่ดินจำนวนมากในดินแดนเหล่านี้และคำสั่งของคณะเยซูอิตในปี 1611 ได้เริ่มก่อตั้งอาณาจักรนิกายเยซูอิตอิสระที่มีอยู่เป็นเวลา 160 ปี เมื่อชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคู่ครองอย่างรวดเร็วนิกายเยซูอิตเริ่มส่งไปยังยุโรปซึ่งเครื่องดื่มนี้เริ่มถูกเรียกว่า "การแช่เยสุอิต" ในขณะที่มีราคาแพงกว่าชาและกาแฟระหว่างการปฏิวัติและสงครามในอเมริกาใต้ในศตวรรษที่ 19 คู่ครองถูกลืมในยุโรปเป็นเวลาหลายสิบปีและต่อมาถูกมองว่าแปลกใหม่