การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีดอง

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

เตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมและมะเขือเทศขูด

บดกระเทียม 0.5 กก. และมะเขือเทศสีแดง 2 กก. ในเครื่องบดเนื้อใส่ขวด หมักผักกาดขาวตามปกติด้วยแครอทและเกลือใส่ลงไป เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมใส่ในขวดใส่มะเขือเทศบดกับกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน หากกะหล่ำปลีแห้งคุณสามารถเติมน้ำต้มกับน้ำตาลและเกลือ (2: 1) เก็บภายใต้ความกดดันในความเย็น

สลัดฤดูใบไม้ร่วง

เตรียมมะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัมแครอทหัวหอมพริกหวาน 200 กรัมน้ำตาล 200 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 150 มล. น้ำมันพืช 300 กรัม สับผักให้ละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเกลือ (เช่นกะหล่ำปลีเมื่อดอง) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ละลายน้ำตาล 200 กรัมใส่น้ำมันตั้งไฟให้เดือดแล้วยกฝาขึ้นเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู เทผักด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วใส่ไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่นห่อขวดและอุ่นไว้จนเย็น คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สควอชคาเวียร์

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัมให้ใช้มะเขือเทศแดงหัวหอมแอปเปิ้ลและแครอท 500 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัมใบผักชีฝรั่ง 5-6 ใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับผักให้ละเอียดใส่ในกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือน้ำตาลพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวใต้ฝาประมาณสองชั่วโมงและอีกชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล

กะหล่ำปลีสามารถหมักกับน้ำตาลได้เฉพาะกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานมันจะนิ่มและสูญเสียคุณภาพดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย กะหล่ำปลีนำใบเขียวสดขาวฉ่ำทำความสะอาดด้านบนล้างด้วยน้ำสะอาดสับโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสใส่แครอทและใบกระวาน (กานพลูและอบเชยถ้าต้องการ) บดทุกอย่างใส่ a จานเล็ก - ถังหรือกระบอกสูบขนาดเล็กและบีบอัด เก็บในตู้เย็น สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. ให้ใช้เกลือบริสุทธิ์และแห้ง 150 กรัมน้ำตาล 200-300 กรัม

กะหล่ำปลีสไตล์คาลินินกราด

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้นใส่หัวกระเทียมหัวบีทขูดขนาดกลาง 1 หัวและแครอทขูด 3-4 หัว ใส่ทุกอย่างลงในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือด: น้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ กดกะหล่ำปลีลงด้วยโหลดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในบ้าน ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อม เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับสควอช

หั่นกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชิ้นลวกประมาณ 5 นาทีเย็นด้วยน้ำเย็น วางในโถฆ่าเชื้อ (สามลิตร) แล้วเติมน้ำดองร้อน น้ำหมัก: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ ต้มทุกอย่าง

น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

นำแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในหม้อเคลือบ (ถัง) แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-1.5 วัน ในช่วงเวลานี้ฟองเนื้อแอปเปิ้ลหนาแน่นก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องเอาช้อนเจาะรูออกอย่างระมัดระวัง ตะกอนยังก่อตัวที่ด้านล่างของจาน น้ำใสสามารถระบายออกอย่างระมัดระวังโดยใช้สายยาง นำน้ำใสที่ได้มาต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมพริกไทยแบบโฮมเมด

ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินพริกไทยมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในบรรดาพืชผัก พริกหวานแดงสุกมีวิตามินซีเกือบเท่าลูกเกดดำ อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2 มีแคลเซียมโพแทสเซียมและเกลือของเหล็ก

พริกไทยยัดไส้

เนื้อสับมีความหลากหลายมาก เนื้อสับที่ทำจากแครอทมะเขือเทศหัวหอมและรากสีขาวเป็นเรื่องธรรมดามาก พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดลวกจนสุกครึ่งและเติมผักสับทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ในขวดใส่กระเทียมและถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อย ราดด้วยซอสหมักหรือซอสมะเขือเทศ กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นพวกเขาจะปิดผนึกด้วยฝาปิด

พริกหวานกับแอปเปิ้ลหมัก

หั่นพริกไทยและแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วนใส่ในขวดเทด้วยน้ำดองหวาน (เพิ่มอบเชยเล็กน้อย) ฆ่าเชื้อม้วนฝา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกมาก แต่ด้วยเหตุผลบางประการไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูได้เราขอแนะนำพริกเค็ม นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับปรุงอาหารพริกยัดไส้ในฤดูหนาวเช่นเนื้อกับข้าว ปอกเปลือกเมล็ดลวกประมาณ 5-7 นาทีทำให้เย็นโดยบีบหรือใส่พริกไทยอีกหนึ่งเม็ด (เพื่อเพิ่มความจุ) ใส่ในขวดใส่เครื่องเทศ: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ เทขวดด้วยน้ำเกลือ 6% (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลืออยู่เหนือพริกไทยเสมอ หลังจากผ่านไป 3-4 วันวางในที่เย็น เมื่อเก็บไว้ในสภาพห้องหรืออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นควรระบายน้ำเกลือต้มเทพริกไทยอีกครั้งแล้วม้วนฝา