แพนเค้กมันฝรั่งแพนเค้กและแพนเค้ก

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

อาหารรสเลิศที่สามารถทำจากมันฝรั่งได้

หมดฤดูการเก็บเกี่ยวแล้วรวมถึงการเก็บเกี่ยวหัวมันฝรั่งซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โปรดของชาวรัสเซีย มีอาหารมากกว่า 600 รายการที่สามารถเตรียมได้ แต่ในชีวิตประจำวันสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วพวกเขามักจะจัดการด้วยสูตรอาหารเพียง 8-10 สูตรโดยมักเป็นไปตามหลักการ: "บางอย่างเร็วขึ้นและง่ายกว่า" นักชิมหลายชื่อ แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้กและแพนเค้ก ในหมู่อาหารที่ชื่นชอบของพวกเขา

อาหารทั้งหมดนี้ปรุงจากหัวขูดสดความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนประกอบเพิ่มเติม ตามกฎแล้วไม่เหมือนกับแพนเค้กยีสต์ขนมปังจะถูกเพิ่มลงในแพนเค้กและแพนเค้ก ในความคิดของฉันแพนเค้กมันฝรั่งมีส่วนประกอบใกล้เคียงกับแพนเค้กมาก แต่ในอดีตพวกเขาพยายามแนะนำส่วนประกอบน้อยลงและในปริมาณที่น้อยลง ด้วยความคาดหวังว่ามันฝรั่งจะมีชัยเหนือส่วนที่เหลือ

อาหารมันฝรั่งเหล่านี้ปรุงได้ดีที่สุดในกระทะที่มีผนังหนา กระทะใหม่หรือถ้าใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นควรจุดด้วยไขมันและเกลือก่อนอบและใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง กระทะที่ใช้อบแพนเค้กไม่ควรขูดด้วยมีด เครื่องครัวสมัยใหม่ที่มีการเคลือบ non-stick ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมดังกล่าว

เมื่อเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กด้วยยีสต์คุณต้องตรวจสอบการบวมของแป้งอย่างระมัดระวัง ควรเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ แพนเค้กมีความหนาสม่ำเสมอ (เกือบเหมือนครีมเปรี้ยว): ใส่แป้งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยไม่ให้มันหกทั่วกระทะ แพนเค้กหนากว่าแพนเค้กมากทอดทั้งสองด้าน

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับอาหารเหล่านี้และการปรับเปลี่ยน นี่คือรายการยอดนิยม ก่อนอื่นหัวมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดขูดอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดที่ละเอียดและบีบของเหลวออกเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อสีดำคล้ำ (ขอเรียกอย่างหลังตามเงื่อนไขว่าเป็นมวลมันฝรั่ง)

?

แพนเค้กมันฝรั่งสอดไส้ไข่

เพิ่มแป้งเกลือพริกไทยลงในมวลมันฝรั่งผสมทุกอย่างแล้วแบ่งเป็นเค้กแบน ตรงกลางของเค้กแบนบาง (ปรับระดับด้วยช้อน) ใส่เนื้อสับจากไข่ต้มและสับผสมกับหัวหอมทอด จากนั้นคุณสามารถห่อขอบเค้ก (ให้เป็นรูปลูกบอล) หรือปิดเนื้อสับด้วยเค้กมันฝรั่งชิ้นที่สอง ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเหลือง เสิร์ฟแพนเค้กที่เตรียมไว้พร้อมกับแคร็กเกอร์ทอดและกระเทียมบด

มันฝรั่ง 10 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันหนึ่งช้อนเบคอน 60 กรัมกระเทียม 2 กลีบ

เนื้อสับ: ไข่ 4 ฟองหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน

?

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เห็ด

เพิ่มแป้งเกลือลงในมวลมันฝรั่งผสม ล้างเห็ดแห้งแช่น้ำ 2-3 ชั่วโมงปรุงอาหาร สับเห็ดต้มให้ละเอียด (คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้เล็กน้อย) หั่นน้ำมันหมู (เบคอน) เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่หัวหอมสีน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเห็ด (น้ำซุป) เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใส่มวลมันฝรั่งลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นเนื้อสับอยู่ด้านบนจากนั้นคลุมเนื้อสับด้วยมวลมันฝรั่ง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านใส่หม้อเทครีมและนำเข้าเตาอบ

มันฝรั่ง 10 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะครีมหรือเนยน้ำซุปเห็ด 1/3 ถ้วยเกลือ

สำหรับเนื้อสับ: เห็ดแห้ง 30 กรัมเบคอน 80 กรัมหัวหอม 2 หัว

?

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้ปลา

เพิ่มแป้งเกลือไข่ลงในมวล: ผสม นำเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อผัดกับหัวหอมและเห็ดต้มจากนั้นใส่เกลือพริกไทยไข่สับละเอียดและผสมทุกอย่าง ใส่มันฝรั่งลงในเค้กแบนบนกระทะร้อนใส่เนื้อสับลงไปปิดด้วยมันฝรั่งด้านบนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน วางในหม้อปิดด้วยน้ำมันและนำเข้าเตาอบ โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด

มันฝรั่ง 10 ลูกไข่ 1 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันสมุนไพรเกลือ

เนื้อบด: เนื้อปลา 250 กรัมเห็ดแห้ง 15 กรัมไข่ 1 ฟอง 2 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพริกไทย

?

แพนเค้กมันฝรั่งสอดไส้เนื้อ

เพิ่มแป้งไข่ลงในมวลผสม สำหรับหมูสับหมูสับใส่หอมทอดเกลือพริกไทยผสมทุกอย่าง ใส่แป้งมันฝรั่งที่มีแป้งตอติญ่าลงในกระทะร้อนใส่หมูสับลงไปแล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่งด้านบน ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านนำเข้าเครื่องคั่วและนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมเบคอนทอด

มันฝรั่ง 12 ฟองไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเบคอน 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

เนื้อสับ: เนื้อหมู 400 กรัมหัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพริกไทย

?

แพนเค้กมันฝรั่งสไตล์มินสค์

ทอดแพนเค้กจากมวลเค็ม ใส่แพนเค้กที่หั่นเสร็จแล้วลงในไก่ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วใส่น้ำมันหมูปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพร้อมกับกระเทียมสับ ใส่เครื่องคั่วในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

มันฝรั่ง 12 ลูก 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะผักและเนยเกลือ

เนื้อสับ: หมู 400 กรัมกระเทียม 4 กลีบพริกไทย

?

แพนเค้กมันฝรั่งสีเขียว

มวลผสมกับไข่ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งถูกเพิ่มชุบบีบและบดด้วยส้อมเกลือพริกไทย ในแป้งแพนเค้กคุณสามารถใส่กระเทียมบดเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพรสับ ส่วนผสมนี้เท 1 ช้อนเต็มลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น

มันฝรั่ง 8 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, ขนมปังขาวแช่และกด 1 ชิ้น (หรือข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด, กระเทียมเล็กน้อยและสมุนไพรสับ

?

แพนเค้กมันฝรั่งยีสต์

ใส่มวลลงในกระทะใส่ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว จากนั้นคุณต้องใส่เกลือทุกอย่างใส่แป้ง (คุณสามารถไข่ได้) ผสมและใส่ในที่อุ่น ๆ (เพื่อเพิ่มแป้ง) อบในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือเนย

สำหรับเนื้อ 500 กรัมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เนยไข่เกลือหนึ่งช้อน

?

แพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือ lingonberries แช่

เพิ่มแป้งเกลือลงในมวลและผสม ทอดในเนยใสหรือน้ำมันพืชเช่นแพนเค้ก เทแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว (สามารถเสิร์ฟนมแยกกันได้) หรือเสิร์ฟพร้อม lingonberries แช่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง (ต้มน้ำกับน้ำตาลโดยไม่มีผลเบอร์รี่)

มันฝรั่ง 12 ลูกแป้ง 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันเกลือ ครีมเปรี้ยวหรือ lingonberries แช่ 200 กรัม น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

?

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสกระท่อม

แป้งชีสกระท่อมขูดไข่และเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ทุกอย่างผสมและทอดในไขมัน เทครีมลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

มันฝรั่ง 8 หัวคอทเทจชีส 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งไข่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมไขมันเกลือ

?

อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจในวันอดอาหาร เราไม่ได้ละเมิดคำแนะนำที่เสนอสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้ แต่เราจะไม่ห้ามปรามพวกเขาจากความต้องการของผู้ปรุงอาหารที่บ้านให้ปรับเปลี่ยนตามความชอบส่วนบุคคลของพวกเขา สำหรับผู้เขียนการดัดแปลงต่อไปนี้เหมาะสำหรับฉันมากกว่า: เพิ่มนมหนึ่งช้อนเต็มกับมันฝรั่ง 8-9 หัว (เพื่อไม่ให้มันมืดลง) สับละเอียดและทอดเบา ๆ (แยกต่างหากในน้ำมันพืช) ปานกลาง - หอมใหญ่สับกระเทียม 2-3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งไข่เกลือ ผสมทุกอย่าง ทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เมื่อฉันต้องปรุงแป้งจากมันฝรั่งบางครั้งฉันก็ใช้เยื่อกระดาษที่เหลือในการทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบ "ไม่มีแป้ง" แม้ว่ามันจะไม่อร่อยอีกต่อไปแล้วก็ตามและการระบายน้ำครั้งแรกหลังจากล้างเนื้อมันเป็นน้ำซุป