สูตร Physalis

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

โหงวเฮ้งเป็นผักที่ควรค่าแก่การทำความรู้จักและชื่นชอบ

จากผล สตรอเบอร์รี่และฟิสิสเปรู คุณสามารถเตรียม:

ผลเบอร์รี่แห้งและตากแดด (ลูกเกด)

ผลไม้ที่สุกบนพืชจะถูกปอกเปลือกและวางในชั้นบาง ๆ ในดวงอาทิตย์หรือในตู้อบแห้ง

Physalis แห้งอยู่ได้ดีในสภาพแห้ง ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มพิลาฟพุดดิ้งและไส้ต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลสุกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น สำหรับผลไม้ Physalis 200 กรัมให้ใช้น้ำตาล 100 กรัมน้ำ 100 กรัม ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มกรดซิตริกหากต้องการเพิ่มความเป็นกรด

แยม

ผลไม้ที่สุกดีแล้วจะล้างแคปล้างในน้ำอุ่นและราดด้วยน้ำเชื่อมต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80 ° C (ผลไม้ต้องปิดด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์)

ในการเตรียมน้ำเชื่อม 1 ลิตรใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 500 มล. ต้มประมาณ 5 นาที

ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หลังจาก 10-12 ชั่วโมงน้ำเชื่อมกับผลไม้จะถูกต้มประมาณ 1-2 นาทีเติมน้ำตาล 200 กรัมคนให้เข้ากันเบา ๆ จนละลายหมดด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงต้ม 2 นาทีปล่อยให้ยืนแล้วปรุงสามหรือสี่ครั้งจนสุกเต็มที่เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมในแต่ละครั้ง

สำหรับผลไม้ 1 กก. บริโภคน้ำตาล 1 กก. เพิ่มวานิลลินหรือกรดซิตริกในการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย

ผลไม้หวาน

ผลไม้เตรียมและต้มสำหรับแยม จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง ในการระบายน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ผลไม้จะถูกเก็บไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจากนั้นวางในน้ำเชื่อมที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันวางบนตะแกรงและผลเบอร์รี่หวานจะถูกแยกออกจากน้ำตาลส่วนเกินโดยการเขย่า

หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางบนตะแกรงหรือกระดาษ parchment ที่สะอาดตากในอากาศหรือในตู้อบแห้งที่อุณหภูมิ 35-40 ° C โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

คุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันได้มากขึ้นจากผลไม้ของ ชาวเม็กซิกัน physalis แต่สำหรับการใช้งานของชาวเม็กซิกันทุกประเภทก่อนอื่นจำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ออกจากฝาและล้างออกด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดความเหนียวและ สารคล้ายขี้ผึ้งจากพื้นผิวที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสขม

Physalis เค็ม

ผลไม้ Physalis เค็มแยกกันหรือร่วมกับแตงกวา

ผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้ววางเรียงเป็นชั้นด้วยเครื่องเทศ (สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมผักชีฝรั่ง 30 กรัมรากมะรุม 5 กรัมกระเทียม 3 กรัมหากต้องการพริกแดง 1 กรัม) คุณสามารถใช้สารเพิ่มความหอมอื่น ๆ: ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่, ทาร์รากอน, โหระพา, สะระแหน่ ฯลฯ อย่างไรก็ตามมวลรวมของเครื่องเทศไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อผลโหระพา 1 กิโลกรัม

ผลไม้ที่ใส่ในภาชนะบรรจุด้วยสารละลายเกลือในอัตรา 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร - สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวหรือ 35-40 กรัม - ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นภาชนะจะปิดด้วยวงกลมไม้ด้วยการกดขี่เล็กน้อยและทิ้งไว้ 7-10 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักและการสร้างกรดแลคติก แม่พิมพ์ที่ปรากฏระหว่างการหมักจะถูกกำจัดออก หลังจากการสะสมของกรดรสชาติที่เห็นได้ชัดน้ำเกลือจะถูกระบายออกต้มและผลไม้เทร้อนอีกครั้ง

ขวดที่เต็มไปด้วยผักดองจะถูกรีดขึ้นและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

Physalis เปียกโชก

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในขวดแก้วอย่างแน่นหนาเทด้วยน้ำเดือด (2-3 ครั้ง) และเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน (สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรน้ำตาล 30-35 กรัมและเกลือ 10 กรัม) ใส่แก้วไม้หรือไม้ด้านบนกดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้อยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา ในรูปแบบนี้ผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจะถูกทิ้งไว้ 7-10 วันที่อุณหภูมิห้อง (15-20 ° C) สำหรับการหมัก หลังจากช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะถูกตรวจสอบรสชาติ: หากรู้สึกว่ามีกรดอยู่แสดงว่ากระบวนการหมักเป็นปกติ

ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน Physalis ที่แช่ไว้ก็พร้อมรับประทาน

Physalis ดอง

ผลไม้ที่ล้างแล้วลวก (แช่ในน้ำเดือด 1 นาที) จากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงและวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของเครื่องเทศที่วางไว้เบื้องต้น (เป็นเปอร์เซ็นต์): เกลือ - 4-6, น้ำตาล - 5, น้ำส้มสายชู - 1.6, อบเชย - 0.07, กานพลู - 0.05 (1 - 2 ชิ้น) ต่อกระปุกออลสไปซ์ 1-2 ชิ้นใบกระวาน 1 ชิ้น

ขวดที่มีผลไม้เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 85 ° C) นับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในภาชนะที่มีขวดที่ติดตั้งไว้ ทันทีหลังการฆ่าเชื้อขวดจะถูกรีดด้วยฝาปิด

กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 1.5-2 เดือนในห้องเย็น ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจาก 30 วัน

คาเวียร์ผัก

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเกลือหัวหอมพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถปรุงคาเวียร์ด้วยการเติมแครอทและหัวหอมซึ่งทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนแครอทนิ่ม จากนั้นมวลนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มและเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากต้องการ

สำหรับ Physalis 1 กิโลกรัมจะได้รับแครอท 400 กรัมหัวหอม 300 กรัมและน้ำมันพืช 60 กรัม

การทำแยมผลไม้หวานแยมมันฝรั่งบดมาร์มาเลดจากผลของชาวเม็กซิกันฟิวซาลิสนั้นคล้ายกับการเตรียมจากผลไม้เล็ก ๆ

อ่านเพิ่มเติม:

Physalis ที่ประเมินต่ำ