สูตร Rutabaga

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

สูตรดั้งเดิมและอร่อยจากผัก rutabaga ที่ไม่ค่อยมีใครปลูก

กี่ครั้งที่ผ่านสวนของฉันชาวบ้านในพื้นที่มองไปที่กรีนคัตเอาท์ใบพืชที่แผ่กระจายบนเตียงถามด้วยความประหลาดใจ:

- แล้วมันคืออะไร?

- Rutabaga … - ฉันตอบ

และในการตอบกลับฉันมักจะได้ยินสิ่งเดียวกัน: "อร่อยไหม" … และส่ายหัวพวกเขากล่าวเสริม: "มันคุ้มค่าไหมที่จะจัดสถานที่ในสวน"

บทสนทนาดังกล่าวบ่งชี้ว่าปัจจุบัน rutabaga เป็นผักในสกุลกะหล่ำปลีซึ่งถูกลืมไปแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่แทบไม่มีใครปลูกพืชชนิดนี้ในหมู่บ้านรอบ ๆ และในกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา

อย่างไรก็ตามความไม่ใส่ใจต่อชาวสวีเดนดังกล่าวไม่ได้ทำให้เสียประโยชน์ แท้จริงแล้วประกอบด้วยน้ำตาล 5-10% โปรตีน 0.6% ไขมัน 0.2% สารสกัดที่ปราศจากไนโตรเจน 8.8% วิตามินซีซึ่งไม่ถูกทำลายแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร

แม้จะมีข้อดีที่ชัดเจนของ rutabaga แต่ฉันไม่พบสูตรอาหารเดียวที่เกี่ยวข้องกับผักนี้แม้ว่าฉันจะได้ดูวรรณกรรมและสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารใหม่ ๆ มากมายในสื่อในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากมายสามารถทำจากรูตาบากัสโดยใช้สูตรเก่า ๆ ฉันขอแนะนำหลายคน …

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

ซอส Rutabaga

หลังจากปอกเปลือกรูตาบากาขนาดใหญ่ 2-3 ชิ้นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ล้าง ละลายน้ำมันวัว 1.5-2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะทอดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปคน เจือจาง 2.5 ถ้วยน้ำซุปเนื้อหรือเห็ดปล่อยให้เดือดแล้วปิดฝา ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

Rutabaga cutlets

ปอกเปลือก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นเทน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่รูตาบากัสลงในกระทะปิดด้วยน้ำเดือดและปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นนำรูตาบากาผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือใส่ไข่ 4 ฟองใส่เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะแครกเกอร์สีขาวบด (200 กรัม) ลูกจันทน์เทศแล้วตีให้เข้ากัน จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน

เตรียมซอสสำหรับทอด: ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว (แก้ว) ลงในกระทะเทน้ำ 2-3 ถ้วยใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงในซอสแป้งช้อนโต๊ะคนให้เดือด

โจ๊กบัควีทกับ rutabaga

ปอกเปลือกรูตาบาก้า 500 กรัมล้างตะแกรงใส่ในกระทะที่มีเนยแล้วทอดคนให้เข้ากัน ล้างบัควีท 300 กรัมสะเด็ดน้ำแล้วผสมซีเรียลกับรูตาบากะทอดใส่กระทะแล้วปรุงจนโจ๊กข้น จากนั้นใส่เนยน้ำตาลเกลือลงในโจ๊กผสมปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟให้คนโจ๊กเพื่อไม่ให้มีรูตาบากะเป็นชิ้น ๆ แล้วเทด้วยน้ำมันร้อน

Rutabaga ยัดไส้ด้วยเห็ดพอร์ชินี

นำเข้าอบ 1 กิโลกรัมตัดหนังออกเอาเนื้อตรงกลางแล้วสับ เห็ดพอร์ชินีดอง (300 กรัม) ล้างสับและทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับละเอียดสองอัน ผสมเห็ดทอดกับเนื้อ rutabaga สับแล้วใส่รูตาบาก้าลงไป เทเนยลงบนรูตาบากัสที่ยัดไส้ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบร้อน 30 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวข้นในแก้วและสีน้ำตาลด้านบน

รูตาบากะทอด

ตัดหนังกลับที่ลอกออกเป็นชิ้นกว้างหนา 8-10 มม. โรยด้วยเกลือแกงพริกไทยและชุบแป้งสาลีก่อนทอด ทอด Rutabaga ฝานทั้งสองด้าน นำ rutabaga ที่ทอดแล้วมาเตรียม: สำหรับสิ่งนี้ใส่ลงในเตาอบในจานเดียวกับที่ทอด (กระทะ, แผ่นอบ) เสิร์ฟร้อนกับบัตเตอร์มอลครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

Rutabaga - 250 กรัมแป้ง - 10 ละลายเล็กน้อย - 10 ครีมเปรี้ยว - 40 สมุนไพรพริกไทย

สตูว์ Rutabaga

หั่น rutabaga เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเนยใส่น้ำเนื้อซอสเนื้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ปรุงรส rutabaga ที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและน้ำตาล เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ

Rutabaga - 200 กรัมเนย - 15 น้ำเนื้อ - 30 ซอส - 100 น้ำตาล - 10

Rutabaga, แอปริคอทและพุดดิ้งชีสกระท่อม

สับ rutabaga กับ "ก๋วยเตี๋ยว" และเคี่ยวกับเนยและนมห้ากรัม เมื่อรูตาบาก้าพร้อมแล้วให้ใส่ซีเรียลน้ำตาลและแอปริคอตสับละเอียดลงไป ผสมและทำให้มวลทั้งหมดนี้เย็นลงจากนั้นใส่คอทเทจชีสขูดและวิปปิ้งโปรตีนผสมใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันราดด้วยน้ำมันแล้วอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Rutabagas - 75 กรัม, แอปริคอต - 50, คอทเทจชีส - 50, นม - 30, เนย - 10, น้ำตาล - 10, เซโมลินา - 10, ครีมเปรี้ยว - 30, ไข่ขาว 1 ฟอง