สูตร Scorzonera

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

อ่านส่วนก่อนหน้า ←การปลูก scorzonera ในสภาพอากาศหนาวเย็น

การใช้ scorzonera ในการปรุงอาหาร

ก่อนรับประทานผักราก scorzonera จำเป็นต้องลอกผิวสีเข้มที่ปกคลุมออก ในกรณีนี้เนื้อสีขาวใต้ผิวหนังจะมืดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถใช้สองวิธีในการทำความสะอาดผักราก:

- ปอกเปลือกผักก่อนปรุงอาหารและแช่ในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูทันที

- ล้างผักรากแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดปรุงจนเกือบสุกจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและลอกหนังออก

คำแนะนำของคนสวน

สถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

ซุป Scorchonera

ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเค็มหรือน้ำซุป นำครึ่งหนึ่งถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งไข่แดงและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

สลัด Scorchonera

ผักราก Scorchonera - 100-150 กรัม

ผักกาดหอมหรือใบมัสตาร์ด - 5-10 ชิ้น

หัวหอมเล็ก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ขูดผักรากที่ปอกแล้วผสมกับหัวหอมสับผักกาดหอมสลัดมัสตาร์ดหรือผักอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใบ scorzonera สับอ่อนลงในสลัดได้

สูตรครัวบ้านนอก

สลัดผักสด

รากผัก scorzonera และแครอท (1: 1) ล้างขูดบนกระต่ายขูดหยาบด้วย "ฟาง" โรยด้วยน้ำมะนาวเกลือใส่สมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

ไข่เจียวยัดไส้ Scorzonero

ไข่ - 8 ชิ้น,

นม - 1/2 ถ้วย,

เนยเทียม - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ: รากผัก scorzonera - 150 กรัม

มาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

สำหรับทอด: เนยหรือมาการีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นผักรากเป็นชิ้นและเคี่ยวจากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและใช้เป็นเนื้อสับ เทส่วนผสมของไข่เจียวลงในกระทะที่มีไขมันแล้วทอด เมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะให้ไข่เจียวมีรูปร่างเหมือนพายและนำเข้าสู่ความพร้อม เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นด้านตะเข็บด้านล่างเทไขมันที่ละลายแล้ว

scorzonera ทอด

… Scorzonera - 1 กก.,

เนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

หัวหอม - 1 ชิ้น

เบคอน - 50 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แช่ผักรากที่ปอกแล้วลงในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจากนั้นล้างให้สะอาดล้างออก หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนมนิ่มประมาณ 15 นาที เจียวหัวหอมและเบคอนในเนยจนสุกเหลือง ใส่ scorzonera ที่ต้มแล้วลงไปทอดต่อจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล ตกแต่งจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

หม้อตุ๋นกับ scorzonera

… scorchone แช่แข็ง 1 กก. เกลือ

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

1 ช้อนชา ล. เนย,

ผักโขมแช่แข็ง 450 กรัม,

พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศขูด,

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม,

น้ำซุปผัก 250 มล.,

ไข่ 2 ฟอง,

เกาดาชีสขูด 100 กรัม,

3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา.

จุ่ม scorzonera (รากดำ) ในน้ำเกลือเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. นำไปต้มและปรุงอาหารในกระทะประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำ. ใส่ในรูปแบบ greased ใส่ผักโขมลงในน้ำแล้วละลาย ใส่เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศแล้วเกลี่ยให้ทั่วหม้อปรุงอาหาร ผัดครีมเปรี้ยวน้ำซุปผักไข่และน้ำมะนาวที่เหลือแล้วเทลงบนผัก ผสมชีสกับงาแล้วโรยให้ทั่วหม้อปรุงอาหาร อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที