สูตรอาหารจาก Valentina Ivanova Penkova ฤดูกาล "อร่อย" - 6

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

เป็นเวลา 15 ปีแล้วที่ฉันเป็นสมาชิกของสโมสร "Green Gift" แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเวลานานแล้วที่ฉันทำงานในสวนและพืชสวน อาจเป็นไปได้ว่าความรักของฉันที่มีต่อที่ดินและการปลูกพืชถูกส่งต่อผ่านยีน ความจริงก็คือคุณปู่ของฉัน Aleksey Smirnov เป็นผู้จัดการอสังหาริมทรัพย์ขนาดใหญ่ใกล้กับ Velikie Luki เขาส่งต่อความรักที่มีต่อแผ่นดินให้กับพ่อของฉัน Ivan Alekseevich Smirnov และในทางกลับกันเขาก็สอนให้ฉันรักและเข้าใจโลก ที่ชานเมืองในการทำสวน "LOMO" มีที่ดินผืนเล็ก ๆ และที่นั่นฉันอยู่ในองค์ประกอบของฉัน ฉันปลูกผักผลไม้ผลเบอร์รี่อย่างดี

ครอบครัวของเราปรุงอย่างดีเสมอเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวและชอบที่จะดูแลแขก ประเพณีนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ฉันเริ่มสะสมสูตรอาหารเมื่อนานมาแล้วฉันนำมาจากเพื่อนของฉันฉันคัดลอกจากหนังสือและนิตยสาร ก่อนอื่นฉันทำอาหารและลอง ฉันเขียนสิ่งที่ฉันชอบลงใน "สมุดสีทอง" ซึ่งมีอายุมากกว่า 50 ปี

ตอนนี้ฉันต้องการเสนอผู้อ่านหลายสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันมักใช้เอง

สลัดกะหล่ำปลี "Larisa". สูตรนี้มาจากเพื่อนของฉัน Larisa Ivanovna ดังนั้นจึงเป็นชื่อของช่องว่าง

คุณจะต้อง: ผักกาดขาว - 5 กก., เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, น้ำตาลทราย - 350 กรัม, แครอท, หัวหอมและพริกหวาน - ทั้งหมด 1 กก., น้ำมันพืชกลั่น - 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม

เราสับกะหล่ำปลีใส่เกลือและน้ำตาลบดเล็กน้อยจนน้ำแตก แครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมครึ่งวงพริกไทยเป็นก้อน เรารวมทุกอย่างแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราใส่สลัดที่ได้ในขวดสามลิตรสามขวดแล้วทิ้งไว้สามวัน ช่วงนี้ความขมจะหมดไป ต้องวางแบงค์ไว้บนจานเพราะน้ำผลไม้จะออกมา หลังจากนั้นต้องปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำสลัดสำหรับแกงจืดกะหล่ำปลีหมู

แตงกวาชนบทพวกเขาเก็บเกี่ยวในกระป๋องสามลิตรสูตรจาก Lyudmila Alexandrovna แตงกวากรอบได้รสชาติและกินเร็วมาก ความลับของความอร่อยของแตงกวาเหล่านี้ในกองซ้อนเหลี่ยมเพชรพลอย 70 มล. ความแม่นยำในการวัดขึ้นอยู่กับมัน

ใส่ใบลูกเกดดำช่อดอกผักชีฝรั่งพริกไทยดำ 7 กลีบกระเทียม 5 กลีบรากมะรุมหนึ่งชิ้นในขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นเราใส่แตงกวาที่แช่ไว้ก่อน เติมน้ำเดือดสองครั้งจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งกองลงในของเหลวที่ระบายออกจากโถต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทลงในโถ เราม้วนขึ้นพลิกกลับปิดทับเพื่อให้ความอบอุ่นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองในถุงพลาสติกที่ไม่มีน้ำ สูตรนี้แบ่งปันโดยผู้หญิงคนหนึ่งที่เป็นสมาชิกของคลับของเรา เมื่อได้ชิมแตงกวาของเธอเขาก็ได้รับความชื่นชมจากทุกคน ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ผู้อ่านที่รัก

ดังนั้นแตงกวา - 1 กก. ผักชีฝรั่ง - พวงกระเทียม - 5-6 กลีบเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกองน้ำตาล - 1 ช้อนชา

เรานำแตงกวาขนาดเล็กตัดปลายตามขวางประมาณ 1 ซม. ใส่ในถุงพลาสติกที่แน่น สับผักชีลาวกระเทียมใส่เกลือและน้ำตาลมัดให้แน่นแล้วเขย่าเล็กน้อย แพ็คเกจวางอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและในตู้เย็นอีกวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทันทีที่กลิ่นอร่อยปรากฏขึ้นแตงกวาของคุณจะไม่หายไปโดยที่คุณไม่รู้ตัวและที่น่าสนใจคือไม่มีร่องรอย บวบหนุ่มสามารถเตรียมได้ตามสูตรเดียวกัน

กะหล่ำดอก - เกลือ สูตรนี้นำมาจากตำราอาหารเก่าแก่ของบัลแกเรีย พริกไทยบัลแกเรีย Kaba - 5 กก., แครอท - 1 กก., กะหล่ำดอก - 2 กก., น้ำตาล - 0.5 กก., เกลือหยาบ - 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม

หั่นพริกไทยเป็นก้อนแครอทเป็นชิ้นกะหล่ำปลีต้องถอดออกเป็นช่อดอก ใส่ทุกอย่างลงในอ่างเคลือบใส่เกลือน้ำตาลผสมทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 4-5 นาทีเย็นแล้วเทผัก เก็บไว้ใต้ฝาพลาสติก กลายเป็นขนมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์

Adjika "ในเลนินกราด" วางมะเขือเทศ 30% - 0.5 ลิตร, กระเทียม - 200 กรัม, พริกหยวก - 5-6 ชิ้น, พริกแดงร้อน - 0.3 ช้อนชา, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ … ช้อน.

ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดเก็บในตู้เย็น ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อทุกคนขาดวิตามินการเพิ่ม adjika ในอาหารประจำวันจะมีประโยชน์มาก

ลูกเกด Aronia … Rowan black-fruited - 1 กก., น้ำตาล - 400 กรัม, กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำ 0.5 ถ้วยต้มประมาณ 10 นาทีปล่อยให้เย็นและกรอง โปรยผลเบอร์รี่ลงบนกระดาษในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก เมื่อผลเบอร์รี่แห้งให้เก็บไว้ในขวดและเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติก แม้ว่าจะไม่สามารถประหยัดได้เป็นเวลานาน แต่เด็ก ๆ ก็กิน "ลูกเกด" นี้ด้วยความสุข

มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบคาซัคสถานบนถังมะเขือเทศสีเขียวให้ใช้พริกแดงร้อนและหวาน 5 ฝักกระเทียม 3 หัว

เราส่งพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 2/3 ใส่ในส่วนผสมที่ได้ 1 ช้อนชาแล้วใส่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ ใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในแต่ละขวด

น้ำเกลือปรุงอาหาร: เกลือ 200 กรัมสำหรับน้ำ 4 ลิตรน้ำตาล 1.5 ถ้วยใบกระวาน 5 ใบผักชีฝรั่งและทาร์รากอน 2 กิ่ง เราต้มทุกอย่างและเติมน้ำเกลือร้อนในขวดม้วนขึ้น เราเก็บไว้ที่บ้าน อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า

Tkemali.สูตรนี้มาจาก Svetlana Vladimirovna คุณจะต้อง: พลัมโฮมเมด - 1 กก. (ไม่มีเมล็ด), พริกขี้หนู - 1 ชิ้น, กระเทียม - 100 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยสไลด์

เลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว กระจายความร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น เหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์

เหล้า "100" … เรานำใบลูกเกดดำราสเบอร์รี่เชอร์รี่และชาโคลเบอร์รี่ 100 ชิ้นใส่น้ำ 1.5 ลิตรต้ม 20 นาทีในชามเคลือบ จากนั้นปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยกรองบีบใบและผลเบอร์รี่ เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อนต้มประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมแอลกอฮอล์ 300 กรัมหรือวอดก้า 600 กรัม ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 3 ขวดขวดละ 0.7 ลิตร เหล้าอบอวลไปจนถึงปีใหม

แพนเค้กมีความรวดเร็วและในที่สุดสูตรสำหรับแพนเค้กที่รวดเร็วและอร่อย นม - 2.5 ถ้วยแป้ง - 1.5 ถ้วยไข่ - 2 ชิ้นเกลือ - 3/4 ช้อนชาน้ำตาล - 3 ช้อนชาน้ำมันพืช - 0.3 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมตั้งกระทะให้ร้อนและจาระบีด้วยน้ำมันเพียงครั้งเดียว จากนั้นเราก็ทอดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ปรากฎว่า 17 แพนเค้ก

ขอบคุณทุกคนที่อ่านและใช้สูตรของฉัน ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและชอบอาหาร

Valentina Ivanovna Penkova

ภาพถ่ายโดย Olga Rubtsova