สูตรจากชาวสวน

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

"อร่อย" ตามฤดูกาล

บวบเกาหลี

สควอช 5 กก. ที่ไม่มีแกนกลางแครอท 500 กรัม - ขูดอย่างดีบนกระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือขูดง่ายๆ หั่นกระเทียม 150 กรัมเป็นเส้นแคบ ๆ

น้ำดอง: น้ำมันพืช 0.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลทราย 300 กรัมน้ำส้มสายชู 300 กรัม (9%)

ปรุงบวบกับแครอทเป็นเวลา 3-5 นาทีกวนตลอดเวลาหลังจากเดือด

ใส่กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกด้วยฝา - และใต้ผ้าห่ม เก็บได้ทุกที่

มะเขือเทศเขียวกับกระเทียม

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หั่นมะเขือเทศสีเขียว หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วม้วนด้วยพริกแดงทั้งสองด้านแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ใส่ไว้ในขวดโหล

น้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร): เกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย

ต้มเทน้ำส้มสายชู 300 กรัมที่นั่นเททุกอย่างลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-25 นาที

สลัดวีเซลชักจากถั่ว

วัดผักสับในขวดลิตร: ถั่ว 1 กระป๋องล้างและแช่ค้างคืน หั่นพริกหวานเป็นเส้น - 1 กระป๋องมะเขือเทศสีแดง 3 กระป๋อง 1 กระป๋อง - แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง - 300 กรัม

เทน้ำมันพืช 1.5 ถ้วยน้ำ 0.7 ลิตรลงในกระทะใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลทราย 1 แก้ว

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปรุงจนถั่วนุ่ม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

Tamara Yakimtseva คนสวน

สมาชิกของ Flora club

แบลคเคอแรนท์เยลลี่

น้ำ 3 แก้วน้ำตาลทราย 7 แก้ว ละลายน้ำตาลในน้ำเชื่อมจากนั้นเทลูกเกด 11 แก้ว (ล้างและแห้ง) ลงไปนำชิ้นงานไปต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที

ปิดแก๊สเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือ - 7-8 แก้วแล้วคนให้ละลาย วุ้นพร้อมแล้ว สามารถบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทานให้อร่อย!

Anna Anatolyeva, Norilsk

ปรุงรสมะเฟืองไม่สุก

มะยมสุกสีเขียว 1 กก. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อโถ) ผักชีฝรั่ง 200 กรัมกระเทียม 300 กรัม

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อผสมจัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น. ทานเป็นแซนวิชหรือทานเป็นอาหารจานหลัก

ลูกศรกระเทียมดอง

ลูกศรของกระเทียม (เพิ่งปรากฏไม่ใช่หยาบ) ใส่ในขวดบีบให้แน่นใส่กระเทียมสักสองสามกลีบที่นั่น (มิฉะนั้นจะไม่มีกลิ่นกระเทียมลักษณะเฉพาะ) เทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเย็นลงให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือเพิ่มร่มแห้งของดอกผักชีลาวลงในโถ (โดยไม่ต้องมีเมล็ดเกิดขึ้นมิฉะนั้นจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน) เมล็ดมัสตาร์ด ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที (จนกว่าสีของลูกศรกระเทียมจะเปลี่ยนไป) ม้วน.

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล, ใบกระวาน 1 กระป๋อง (ต่อกระป๋อง), พริกไทยดำ (5-7 ชิ้นต่อกระป๋อง), พริกไทยดอง (3-5 ชิ้นต่อกระป๋อง), กานพลู (3-7 ชิ้นต่อกระป๋อง)

แยมแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลด้วยแกนปอกเปลือก (อย่าตัดผิวออก) ชั่งน้ำหนักและสับ ลักษณะของมวลนี้จะไม่สวย แต่หลังจากเดือดแยมจะได้สีเหลืองอำพัน ปิดทับด้วยน้ำตาล - 600-700 กรัมน้ำตาลสำหรับแอปเปิ้ลขูด 1 กิโลกรัม คุณสามารถปล่อยให้น้ำตาลละลายได้ แล้วใส่ไฟ. หลังจากเดือดลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยให้เดือดคงที่ ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้มิฉะนั้นจะไหม้ แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมในการทำอาหารจะดีกว่า ใส่ลงในขวดโหลขณะร้อน ปิดขวดด้วยฝาหลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น. แยมนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้อีกด้วยเนื่องจากจะไม่กระจายไปทั่วแป้งและไม่ไหลล้นขอบ

Olga Rubtsova ชาวสวน

ผักดอง

สำหรับขวดขนาดสามลิตร: กระเทียม 8 กลีบหัวหอมใหญ่ 2 หัว (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรและร่มจะออกดอกได้ดีกว่า) 2-3 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศ 4-5 ต้นกะหล่ำปลีต้น (พันธุ์กลางและปลายจะไม่ทำงาน) หั่นเป็นชิ้นใหญ่แตงกวา

ใส่ทั้งหมดนี้ลงในโถแล้วเทน้ำดองร้อน: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือ เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยด้านบน

ฆ่าเชื้อในขวดผักเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น - และใต้ฝาครอบ กลายเป็นขนมที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยกับน้ำผึ้ง

พริกหวาน 4-5 กก. (ปอกเปลือก) น้ำดอง: น้ำส้มสายชู 250 กรัมน้ำมันพืชกลั่น 300 กรัมน้ำตาล 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์)

1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำผึ้งน้ำ 2 ลิตร

จุ่มพริกหวานหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นลงในน้ำดองเดือด (หลายรอบ) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่ขวดที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น - และใต้ฝาครอบ

Adjika

มะเขือเทศ 5 กก. (ถลกหนัง) 1 กก. แครอทพริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล Antonovka 1 กก.

ผ่านเครื่องบดเนื้อเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง (คุณสามารถ 1.5) กวนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียม 500 กรัม (บดโดยกดกระเทียม) 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ (คุณต้องชิมเกลือ) น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%) พริกขี้หนู 1-2 ฝัก (บดในเครื่องบดเนื้อ)

ใส่ adjika ร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น - และใต้ผ้าห่ม

Aleftina Efimova ชาวสวน

ภาพถ่ายโดย Olga Rubtsova