การจำแนกพืชผัก

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์พืชผักแบ่งออกเป็นสิบสองตระกูล:

•กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี: ประเภทของกะหล่ำปลี - ผักกาดขาว, กะหล่ำปลีแดง, ซาวอย, กะหล่ำบรัสเซลส์, กะหล่ำดอก, ปักกิ่ง, จีน, กะหล่ำปลี; ผักราก - หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, รูตาบากัส, แคทรานเช่นเดียวกับมัสตาร์ดแพงพวย เหง้า - พืชชนิดหนึ่ง

•คื่นฉ่ายหรือร่ม: แครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์วิล ฯลฯ

•ฟักทอง: แตงกวาฟักทองสควอชสควอชแตงโมแตงโม

• Solanaceae: มะเขือเทศพริกไทยมะเขือฟิสิลิสมันฝรั่ง

•หมอกควัน: บีทรูทชาร์ดสวิสผักโขม

•พืชตระกูลถั่ว: ถั่วถั่วถั่วถั่วเหลือง

• Asteraceae หรือ Compositae: ผักกาด, ทาร์รากอน, ชิกโครีสลัด, scorzoner, รากข้าวโอ๊ต, อาติโช๊ค

•บัควีท: สีน้ำตาลรูบาร์บ

•หัวหอมหรือ Liliaceae: หัวหอม - หัวหอม, กระเทียมหอม, หอมแดง, กระเทียม, บาตูน, ไม้ยืนต้นหลายชั้น, เมือก, กุ้ยช่าย, มีกลิ่นหอม

•บลูแกรสส์หรือธัญพืช: ข้าวโพดหวาน

•เนื้อแกะหรือไลโป: สะระแหน่, เผ็ด, โหระพา, ฮิสซอป, มาจอแรม, บาล์มเลมอน

•หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่ง

ตามประเภทของอวัยวะอาหารพืชแบ่งออกเป็นสิบกลุ่ม:

•ผลไม้ซึ่งในผลไม้เป็นอวัยวะของอาหาร กลุ่มนี้รวมถึงพืชที่มีการบริโภคผลไม้ที่ไม่สุกเช่นแตงกวาสควอชสควอชและยังอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ทางชีวภาพเช่นมะเขือเทศแตงโมแตงโมฟักทอง

•กระเปาะสร้างหลอดไฟจากใบและเกล็ดฉ่ำที่อัดแน่น - หัวหอม, หอมแดง, กระเทียมหอม, หัวหอมยืนต้น

•หัวขึ้นรูปหัว - มันฝรั่ง

•หน่อซึ่งใช้หน่ออ่อนที่ยังไม่สุกเป็นอาหาร - หน่อไม้ฝรั่งกะหล่ำดอก

•ใบ - ยอดอ่อนและใบใช้เป็นอาหาร - ผักกาดขาวซาวอยกะหล่ำบรัสเซลส์ผักชีลาวทาร์รากอนสลัดชิกโครีสะระแหน่อาหารคาวใบโหระพาต้นมาจอแรมเป็นต้น

•ผักราก - ผักรากใช้เป็นอาหาร - หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, รูตาบากา, แครอท, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, บีทรูท, สกอร์โซเนรา, แคทรานเป็นต้น

•ใบ - ใบใช้เป็นอาหาร - สีน้ำตาล, รูบาร์บ, ผักโขม.

•ลำต้น - ผล - ลำต้นสั้นรก - โคห์ราบี - ใช้เป็นอาหาร

•เหง้า - มะรุม

•ช่อดอกที่สร้างผักในรูปแบบของช่อดอก - อาติโช๊ค