สูตรอาหารดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

หลังจากวันหยุดปีใหม่ที่มีเสียงดังและงานเลี้ยงมากมายพวกเขาเริ่มหันมาสนใจอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการง่ายๆที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและสุขภาพ เรานำเสนอสูตรอาหารต้นตำรับให้กับผู้อ่านของเราได้รับการพิสูจน์แล้วจากการฝึกฝนมาหลายปี

Solyanka "มีสุขภาพดี!"

ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อ - ไก่, หมู, เนื้อ, ไก่งวง - ตามความชอบของคุณ, แครอท, หัวหอม, แตงกวาดอง, มะเขือเทศวาง (โดยเฉพาะชาวอิหร่าน), มะกอกกับเมล็ด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, รสเกลือ.

ต้มชิ้นเนื้อในกระทะจนนุ่มนำออกจากน้ำซุปแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดหัวหอมด้วยแครอทขูดใส่น้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นใส่น้ำซุป การปรุงเบรซ (แตงกวากับมะเขือเทศวาง) - เอาผิวออกจากแตงกวาดองและเอาเมล็ดใหญ่ ๆ ออกจากแกนกลาง (ถ้ามี) สับแตงกวาให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่มีกลิ่น) แล้วเติม วางมะเขือเทศและผัดค่อยๆให้ความร้อนจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอ เพิ่มโบรเชต์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารด้วยมะกอกและเนื้อสับเพิ่มผักชีฝรั่งสับและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดและปลา

สำหรับการปรุงเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดเค็มหรือแชมปิญอง (สดหรือแช่แข็ง) สำหรับซุปปลาทั้งปลาสดและปลากระป๋อง (saury, ปลาชนิดหนึ่ง ฯลฯ)

ปลาแซลมอนตุ๋นกับผัก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: มันฝรั่งแครอทหัวหอมพริกหยวกปลาแซลมอนแชมปิญอง (แช่แข็งหรือสด) ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นผักเป็นก้อนใส่กระทะหรือกระทะเทน้ำ (น้ำควรปิดฝาผักเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยแชมปิญองสับ (ในอัตรา 100 กรัมแชมปิญองต่อปลาแซลมอน 300 กรัม) แล้วเคี่ยวสุดท้ายใส่ ปลาแซลมอนและผักใบเขียวสับเมื่อน้ำระเหย - จานก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองลงในจานนี้โดยขูดผ่านเครื่องขูดเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น

Julienne กับเห็ดเค็ม

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับมายองเนสแล้ววางบนแผ่นอบหรือกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว

สับเห็ดเค็มอย่างประณีตและผัดด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง (ควรเป็นหัวหอมที่เล็กกว่า) ใส่มายองเนสผสมและใส่มันฝรั่ง โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

มันฝรั่งยัดไส้

เลือกหัวขนาดใหญ่ล้างปั้นมันฝรั่งให้เป็นทรงกระบอก ด้านหนึ่งทำรอยบากขนาดใหญ่ - จะมีฝาปิด ทอดกระบอกในน้ำมันร้อนจนเป็นสีแดงทองสวยงามจากนั้นนำเข้าเตาอบจนนุ่ม แกะฝาออกจากมันฝรั่งร้อนๆ นำมันฝรั่งออกด้วยช้อนขนาดเล็ก - คุณจะได้ถ้วยที่มีผนังหนา 1 ซม. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งที่แกะแล้วใส่เนยและไข่แดง ใส่มันฝรั่งบดบางส่วนลงในถ้วยมันฝรั่งแล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยเห็ดผัดกับหัวหอม (คุณยังสามารถใช้เห็ดแห้งซึ่งคุณต้องต้มให้สุกสับให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม) โรยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบ

สูตรคุณยาย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว

คุณต้องการเนื้อหมูที่มีไขมัน 500-600 กรัมกะหล่ำปลีดองแครอทขนาดกลาง 1 หัวหัวหอมใหญ่มันฝรั่งขนาดกลางสองสามลูก

ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วในกระทะสามลิตรเติมน้ำและปรุงอาหาร

นำเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะนำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงสปาร์กและใส่ในกระทะที่มีมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง (คุณสามารถต้มมันฝรั่งทั้งลูกจากนั้นบดด้วยสากและใส่กลับเข้าไปในซุป) เพิ่มใบกระวานพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและเนื้อสัตว์

ย่างแบบบ้าน ๆ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องใช้มันฝรั่งขนาดเล็กหมูที่มีไขมันแครอทขนาดใหญ่และหัวหอมใบกระวานพริกไทยเกลือ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสองส่วนแล้วทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในกระทะร้อนในน้ำมันจนเปลือกเป็นสีแดงทอง ใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะตุ๋นหรือกระทะ จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นส่วนหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นวางไว้บนมันฝรั่ง นำหมูลงทอดจนสุกเหลืองแล้วใส่ด้านบน ในกระทะที่ทอดเนื้อสัตว์เทน้ำคนให้เดือดแล้วเทลงในแผ่นแปะใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

สลัดบีทรูท

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: บีทรูทไข่ชีสกระเทียมมายองเนส

ต้มหัวบีทปอกเปลือกตะแกรงใส่น้ำส้มสายชู ขูดไข่และชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวบีทบีบกระเทียมสักสองสามกลีบด้วยเครื่องบดใส่มายองเนสและผสม

แฮร์ริ่งในการเติม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: แฮร์ริ่งไขมันขนาดใหญ่มันฝรั่งขนาดกลางสามหัวหอมใหญ่สองหัว

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่มันฝรั่งสับที่ด้านล่างของเครื่องทำแฮร์ริ่งใส่แฮร์ริ่งใส่หัวหอมด้านบน

ในการเตรียมไส้เราต้องใช้น้ำมันพืชมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ในใบชาจำนวนเล็กน้อยให้เจือจางมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาใส่น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วเทลงบนปลาเฮอริ่ง