การเตรียมที่น่าสนใจและอร่อยจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ - ฤดูกาล "อร่อย" - 5

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

สูตรอาหารจาก Galina Valentinovna Skachko

มะเขือเทศมีรสหวาน

การเตรียมการในฤดูหนาวนี้อร่อยมากที่แขกไม่เพียง แต่กินมะเขือเทศหวานทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องดื่มน้ำด้วยความเอร็ดอร่อย ใส่มะเขือเทศสุกลงในโถสามลิตรแล้วใส่พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งลูก เติมน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะที่นั่น (ด้วยสไลด์ - และในสูตรอื่น ๆ ให้ใช้เกลือและน้ำตาลในช้อนพร้อมสไลด์) เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มสารละลายนี้แล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%) ก่อนเทลงในขวดโหล ม้วนกระป๋องแล้วห่อให้มิด

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

ใส่มะเขือเทศสุกลงในโถเทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือดพร้อมน้ำตาลเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) เติมเกลือ 1 ช้อนชา ม้วนกระป๋องและห่อขึ้น

มะเขือเทศกับแตงกวา

เราใส่แตงกวาที่ก้นถังสามลิตรให้เหลือครึ่งหนึ่งของความจุแล้วเติมอีกครึ่งหนึ่งด้วยมะเขือเทศที่โตเต็มที่ ใส่เครื่องปรุงลงในโถ: ผักชีลาวใบกระวานพริกไทยดำออลสไปซ์กานพลู เทน้ำเดือดลงบนโถประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 100 กรัม นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศและแตงกวาลงในโถ เราม้วนกระป๋องและห่อไว้

เลโช

เลโชแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณสี่ลิตรได้มาจากส่วนประกอบที่เสนอ เราใช้พริกหวาน 4 กก. กระเทียม 4 หัว (ผ่าครึ่งกลีบตามยาว) สมุนไพร 0.5 กก. (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี) หั่นพริกไทยเป็นสี่ส่วนตามยาว (ถ้าใหญ่ - สามารถแบ่งออกเป็นหกส่วน) ปิดด้วยสมุนไพรที่สับหยาบเทน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำหมัก: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 100 กรัม จัดเรียง lecho ที่ได้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อ

สลัด Pyaterochka

8 ชิ้น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วทอดทั้งสองด้าน 8 ชิ้น พริก 8 ชิ้น มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก, หัวหอม 4 ลูก - สับละเอียดและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวทอดเกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนพร้อมใส่กระเทียม 1 หัว (สับกานพลูด้วยเครื่องบด) วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นห่อให้เรียบร้อย

สควอชคาเวียร์

ขูดบวบปอกเปลือก 3 กก. และแครอท 1.5 กก. บนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมสับ 1 กิโลกรัมซอสมะเขือเทศ 200 กรัมน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 100 กรัมน้ำมันกลั่น 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วยตวง (เทลงในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อให้มิด

มะเขือเปราะ

มะเขือยาว 10 ลูกหัวหอม 10 ลูกพริกหวาน 10 ลูกมะเขือเทศ 10 ลูกกระเทียม 10 กลีบ วางผักที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในกระทะเรียงเป็นแถวเติมน้ำมันกลั่น 400 กรัมน้ำส้มสายชู 150 กรัมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดและม้วนห่อ ทางออก - 5 กระป๋องครึ่งลิตร

มะเขือยาวสำหรับงานเลี้ยงในประเทศ

มะเขือยาว 2 กก. หัวหอม 0.5 กก. แครอทขูด 0.5 กก. น้ำมันกลั่น 250 กรัมซอสมะเขือเทศ 1 แก้ว ทอดส่วนประกอบทั้งหมดแยกจากกันแล้วเคี่ยวจนนุ่ม เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

ข้าวหรือสลัดถั่ว

มะเขือเทศ 2 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. พริกหวาน 1 กก. ตัดทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มอะไรเลย จากนั้นใส่ข้าวลงไป 1 ถ้วยเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นใส่เกลือ 50 กรัมน้ำตาล 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 กรัมเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจากนั้นใส่สลัดที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อ หากคุณกำลังเตรียมสลัดที่ไม่ใช่ข้าว แต่ใส่ถั่วก็ต้องต้มจนสุกครึ่งก่อน

ขนมพริกไทย

พริกไทย 5 กก. น้ำ 0.5 ลิตรน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้วน้ำส้มสายชู 400 กรัมน้ำตาล 1 แก้วเกลือ 3 ช้อนโต๊ะสมุนไพรกระเทียม กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในกระทะ ต้มพริกไทยประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในกระทะโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และกระเทียมสับ เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำมันน้ำตาลเกลือแล้วต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ทำให้น้ำดองเย็นลงและเทพริกไทยลงในกระทะกดชิ้นงานโดยใช้เวลา 3-4 วัน

สลัดตุรกี

ซอสมะเขือเทศ 2 ลิตร (หรือมะเขือเทศปอกเปลือก 2 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ) พริกไทย 1 กก. หัวหอม 1 กก. มะเขือยาว 1 กก. น้ำมัน 0.5 ลิตรสมุนไพรเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาวทั้งหมดด้วยก้านที่หั่นเป็นเวลา 40 นาที ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด ต้มซอสมะเขือเทศแล้วใส่หัวหอมทอดลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกหั่นเต๋าลงไปเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที ม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อ

ซอสบ๊วย

สำหรับมวลพลัม 1 ลิตร (ต้มลูกพลัมแล้วถูผ่านตะแกรง) ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผัดนำไปต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอส Tkemali

ใส่กระเทียมบดผ่านเครื่องบดพริกแดงร้อนเมล็ดผักชีลาวผักชีบดในเครื่องบดกาแฟสมุนไพรลงในลูกพลัมขูด ต้มทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วห่อ