วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษและไม่นำ Grebes และเห็ดบินจากป่า

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

อันตรายจากการล่าอย่างเงียบ ๆ

อีกไม่นานฤดูแห่งการล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะมาถึงฤดูแห่งการเก็บเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและแถวของคนเก็บเห็ดจะทอดยาวไปในป่าอย่างเป็นระเบียบเพื่อรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด เมื่อกลับมาถึงบ้านสามารถปรุงอาหารหรือทำให้แห้งและเก็บสำรองไว้ได้ น่าเสียดายที่เห็ดบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์บางชนิดอาจมีพิษรุนแรงและมีอันตรายเป็นพิเศษหลายอย่างอาจทำให้มนุษย์เสียชีวิตได้

เป็นเรื่องยากมากที่จะรู้จักเผ่าทั้งหมดด้วยสายตาเพราะเฉพาะในรัสเซียมีหลายพันสายพันธุ์ แต่การจดจำสิ่งที่อันตรายที่สุดของพวกเขานั้นค่อนข้างอยู่ในอำนาจของทุกคนด้วยสิ่งนี้คุณจะช่วยตัวเองและคนที่คุณรัก

ขอเริ่มต้นด้วยชื่อ - The เห็ดที่อันตรายที่สุด ที่มีเป็นจำนวนมากของพิษคือ: ซีดเห็ด, เหม็นแมลงวันเห็ด, ข้าวเหนียวนินทา และ เส้นใย patuyara เห็ดเหล่านี้ยังคงรักษาพิษไว้ในร่างกายไม่เพียง แต่หลังจากการแช่น้ำ แต่ถึงแม้จะทำให้แห้งต้มและเค็ม ทุกคนที่จะไปตกปลาควรรู้จักพวกเขาอย่างแน่นอน

หมวกมรณะ

หมวกมรณะ

ที่มีชื่อเสียงและเป็นอันตรายมากที่สุดเห็ดมากที่สุดในบัญชีซึ่งมากกว่าโหลชีวิตเป็นเป็ดซีด เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ทั้งในป่าสนและป่าเต็งรัง เห็ดมีพิษตัวแรกจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อนและคุณสามารถวิ่งเข้าไปหาพวกมันได้ในภายหลังจนกว่าจะมีน้ำค้างแข็ง

คางคกมีฝานูนซึ่งจะสุญูดตามอายุ สีของมันอาจเป็นสีขาวน้ำตาลอมเหลืองหรือเขียวอ่อน เยื่อที่แตกหรือล่อนมีสีขาวไม่มีกลิ่นและรสจืดก้านของเห็ดชนิดนี้บางและยาวมีส่วนขยายที่ด้านล่างมีรูปร่างโค้งมนส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่บางครั้งก็เป็นสีเหลือง คุณลักษณะเฉพาะ - ที่ขาใกล้กับหมวกมีเสมอและมองเห็นได้ชัดเจนกระโปรงสีขาวล้อมรอบขาด้วยแหวน

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างแปลก แต่คุณยังสามารถสับสนกับเห็ดแชมปิญองที่กินได้ อย่างไรก็ตามแชมปิญองนั้นแตกต่างจากเห็ดพิษตรงที่มีแผ่นสีชมพูหรือน้ำตาลและวงแหวนนั้นบางและเป็นหนัง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดมีพิษสีเขียวหลากหลายชนิดซึ่งอาจทำให้สับสนกับรัสซูลาสีเขียวได้ แต่ขาของรัสซูล่าไม่ขยายลงด้านล่างเหมือนคางคกและไม่มีวงแหวน

อันตรายอีกประการหนึ่งของคางคกหน้าซีดคือสัญญาณแรกของการเป็นพิษบางครั้งจะปรากฏขึ้นไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงหลังจากกินเข้าไป

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

เชื้อราบินเหม็น

เชื้อราบินเหม็น

ในหลาย ๆ วิธีที่คล้ายกับเห็ดมีพิษอ่อนส่งกลิ่นบินเห็ด ฝาปิดเป็นทรงกรวยสีขาวบริสุทธิ์ แต่ให้เนื้อไป - มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

ขาของเห็ดแมลงวันเหม็นแม้ที่ฐานจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีแหวนเป็นสีขาวและค่อนข้างบอบบาง

ไฟเบอร์ patuillard

ไฟเบอร์ patuillard

ในป่าผลัดใบและต้นสนคุณสามารถหาเส้นใย patuillard สิ่งที่อันตรายคือเห็ดพิษชนิดนี้มักเติบโตท่ามกลางเห็ดแชมปิญองและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

หมวกของเชื้อราที่มีเส้นใยเป็นรูปกรวยตั้งแต่อายุยังน้อยและเมื่ออายุของเห็ดมันจะยืดตัว ในเห็ดอายุน้อยสีของหมวกจะเป็นสีขาวจากนั้นก็จะกลายเป็นสีเหลืองฟางและในที่สุดเห็ดแก่จะได้สีแดง ก้านมีสีเดียวกับหมวกและมีรอยนูนที่ฐานอย่างเห็นได้ชัด

นักพูดขี้ผึ้ง

นักพูดขี้ผึ้ง

ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงคุณยังสามารถหา ช่างพูดที่ทำด้วยขี้ผึ้ง ได้ อาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณและป่าสน

เห็ดทั้งตัว - ทั้งขาและหมวกเป็นสีขาว สิ่งที่อันตรายคือทั้งรสชาติและกลิ่นของเนื้อเห็ดนั้นค่อนข้างน่าพอใจ แต่คุณสมบัติพิเศษที่แตกต่างคือเพียงแค่แผ่นผ่านจากหมวกไปยังขา

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

ดังนั้นเราได้กระทำกับเห็ดมรณะตอนนี้เราย้ายไปหมวดหมู่ของคนที่มีพิษสูง เห็ดเหล่านี้แทบไม่เคยนำไปสู่ความตาย แต่ก่อให้เกิดพิษรุนแรงเต็มไปด้วยภาวะแทรกซ้อนและการสูญเสียสุขภาพ

เห็ดแกลลอน

เห็ดแกลลอน

เห็ดเหล่านี้เป็นบางครั้งค่อนข้างในลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้และ เห็ดถุงน้ำดี หรือ รสขมเป็น ครั้งแรกในรายการของต้นแบบของปลอมนี้ แม้แต่เห็ดชนิดนี้เพียงไม่กี่กรัมก็สามารถทำลายเห็ดที่กินได้เค็มไปหนึ่งถังพวกมันทั้งหมดก็กลายเป็นรสขมอย่างน่าอัศจรรย์

เห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับราชาของเห็ด - สีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่มีผิวสีชมพูของชั้นท่อซึ่งผิดปกติสำหรับเห็ดที่กินได้เหล่านี้เนื้อสีชมพูและสีน้ำตาลไม่ใช่สีขาวเหมือนเห็ดที่กินได้โดยมีตาข่ายอยู่ ขาควรจับตาคุณทันที

แชมปิญองสีแดง

แชมปิญองสีแดง

สถานที่ที่สองจะได้รับการอย่างถูกต้องโดยแชมสีแดง มีลักษณะส่วนใหญ่ของแชมปิญองที่กินได้ แต่มีพิษสูง

ความแตกต่างภายนอกที่ดึงดูดสายตาของคุณอย่างแน่นอนคือเนื้อเยื่อเห็ดเป็นสีเหลืองที่รอยแตกและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกรดคาร์โบลิก

False Foam กำมะถันสีเหลือง

โฟมเท็จ

กำมะถันเหลืองฟองเท็จ คือความมั่นใจในสถานที่ที่สาม นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินไม่ได้ไม่กี่ชนิด

เห็ดสามารถแยกแยะได้อย่างง่ายดายด้วยสีของฝาครอบ - ในวัยเด็กพวกมันจะมีสีเหลืองกำมะถันและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะกลายเป็นสีเขียว เนื้อเห็ดเองก็มีรสขมและควรทำให้เกิดความสงสัยขึ้นมาทันที

วงกลมแม่มด Amanita

บิน agarics

สถานที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดยเห็ดซึ่งจะแตกต่างจากคนที่กินอาจแม้โดยนักเรียน - agarics บิน อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าแมลงวันวุ้นจะเป็นสีแดงเสมอไป มันเกิดขึ้นเป็นสีขาวตามที่ระบุไว้ข้างต้นและสีเหลืองและสีเขียวและแม้แต่สีน้ำตาล

หมวกของเห็ดแมลงวันนั้นงดงามมากใคร ๆ ก็พูดได้ว่าสวยงามแม้จะมีเกล็ดซึ่งมีลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้เท่านั้นและขาจากด้านล่างจะขยายออกอย่างเห็นได้ชัดและมีวงแหวน เนื้อเห็ดมีกลิ่นเหม็นมากจนแมลงวันตายจากกลิ่นนี้จริงๆ

เห็ด เหล่านี้เป็น เห็ดพิษหลักของป่าในรัสเซีย จำได้ไม่ยาก แต่อย่าประจบประแจงตัวเองและต้องแน่ใจว่าคำอธิบายจะตรงกับสิ่งที่คุณเห็นในป่าที่เห็ดนี้เติบโต น่าเสียดายที่ไม่เป็นเช่นนั้นและสภาพความเป็นอยู่ของเห็ดพิษก็ทิ้งร่องรอยไว้ให้เห็น ดังนั้นในการเข้าไปในป่าคุณต้องปรึกษากับช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ในท้องถิ่นเกี่ยวกับความซับซ้อนของลักษณะของเห็ดมีพิษ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าผู้เก็บเห็ดทุกคนจะได้เห็ดในป่า บางคนพอใจที่จะหาและกินตัวอย่างที่เติบโตในป่าละเมาะในป่าละเมาะใกล้บ้านหรือบนสนามหญ้า อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังในเรื่องนี้ เห็ดแม้กระทั่งที่กินได้ก็มักจะดูดซับสารพิษต่าง ๆ ที่มีอยู่ในดินของเมืองใหญ่และในอากาศเช่นฟองน้ำ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ คุณต้องจำไว้เสมอและคุณไม่ควรเสี่ยงที่จะเก็บเห็ดใกล้ถนนที่รถเคลื่อนไปและตามรางรถไฟ ตัวอย่างเช่นเห็ดเช่นหมูสามารถดูดซับโลหะหนักได้มากจนแทบจะเป็นพิษได้ง่ายกว่าเห็ดคางคกสีซีด

เมื่อเลือกเห็ดสิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องแยกความแตกต่างที่กินได้จากกินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและเตรียมอย่างชำนาญ คุณไม่ควรเก็บเห็ดที่แก่และรกเพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้และการปรุงอาหารนั้นใช้เวลานานและยาก ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดที่เสียหายจากศัตรูพืชเป็นอาหารและแน่นอนว่าหากเห็ดมีข้อสงสัยควรทิ้งไว้ในที่ที่ดีกว่า ได้รับคำแนะนำจากกฎที่เรียบง่ายและเข้าใจสำหรับทุกคน - ฉันรับเฉพาะสิ่งที่ฉันรู้

หลังจากนำเห็ดกลับบ้านคุณต้องคัดแยกและนำไปใช้ทันที ไม่มีประเด็นใดที่จะทำให้การแปรรูปล่าช้า - เห็ดโดยเฉพาะที่อยู่ในถุงพลาสติกจะอยู่ได้ไม่นาน ยกเว้นอย่างเดียวที่นี่อาจเป็นเห็ดพอร์ชินี - พวกมันนอนอยู่เป็นเวลานานและถูกแช่แข็ง

เมื่อปรุงเห็ดควรให้ความสำคัญกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเช่นเห็ดนมก่อนอื่นคุณต้องต้มให้สุกจากนั้นสะเด็ดน้ำซุป จากนั้นคุณสามารถใส่เกลือหรือทอดได้ โดยวิธีการเกี่ยวกับการดอง: ควรดองเห็ดในภาชนะที่มีอากาศเข้าได้ดีกว่าไม่ใช่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทอย่างที่บางคนคิด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากพิษโบทูลิซึมได้อย่างสมบูรณ์

สรุปได้ว่าจะทำอย่างไรถ้ามีคนยังคงได้รับพิษจากเห็ด ประการแรกคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันทีและในขณะที่เธอขับรถคุณไม่จำเป็นต้องคร่ำครวญและวิ่งไปรอบ ๆ - คุณควรทำให้อาเจียนจากผู้ที่ได้รับพิษโดยเร็วที่สุดและล้างกระเพาะอาหาร หลังจากนั้นคุณต้องให้บุคคลนั้นเข้านอนและใช้แผ่นความร้อนที่เท้าของเขา

Nikolay Khromov

ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร

นักวิจัยภาควิชาพืชผลเบอร์รี่

GNU VNIIS im. I. V. Michurina

สมาชิกของ R&D Academy

ภาพถ่ายโดย Olga Rubtsova