สารบัญ:
วีดีโอ: เนื้อหาของวิตามินเอนไซม์กรดอินทรีย์ไฟโตไซด์ในผัก
2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54
←อ่านส่วนก่อนหน้าของบทความ
กินเพื่อสุขภาพของคุณ ส่วนที่ 6
วิตามินเค (menaquinone, phylloquinone) วิตามินเคครึ่งหนึ่ง (phylloquinone) เข้าสู่ตับของร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารจากพืชอีกครึ่งหนึ่ง (menaquinone) ผลิตในร่างกายมนุษย์โดยแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของกระดูกเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและทำให้ไตทำงานปกติ
ทารกแรกเกิดมีเลือดออกทางจมูกปากสะดือทางเดินปัสสาวะกระเพาะอาหารและลำไส้ อาเจียนเป็นเลือดอุจจาระชักช้าตกเลือดหลายครั้ง - ในกะโหลกศีรษะใต้ผิวหนังและในผิวหนังในเด็กโตและผู้ใหญ่ - มีเลือดออกฟรี (ตกเลือด) จากจมูกเหงือกกระเพาะอาหารและลำไส้ตกเลือดในผิวหนังและใต้ผิวหนังบาดแผลที่รักษาได้ไม่ดีอาการอ่อนเพลียเพิ่มขึ้นในผู้หญิง - ปวดประจำเดือน
แพทย์แนะนำให้ใช้วิตามินเคในพยาธิสภาพร่วมกับ hemorrhagic syndrome และ hypothrombinemia ปอดบวมโรคตับความเสียหายของตับเรื้อรัง
ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 50-100 ไมโครกรัม อาหารทั่วไปมีวิตามิน 300-500 ไมโครกรัมต่อวันดังนั้นการขาดวิตามินจึงหายากมาก ผลของวิตามินเคจะลดลงจากการรับประทานวิตามินอีในปริมาณมาก
การรับประทานวิตามินเคสังเคราะห์อาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางชนิดเม็ดเลือดมีบิลิรูบินสูงในเลือดทำให้ผิวหนังและดวงตาเป็นสีเหลือง สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นเมื่อใช้รูปแบบธรรมชาติที่มาจากพืช
วิตามินพี (ไบโอฟลาโวนอยด์) คือโพลีฟีนอลจากพืช (รูติน, คาเคติน, เควอซิติน, ซิทริน, นาริงซิน, ซีนาริน ฯลฯ) ชื่อของวิตามินมาจากคำว่า to penet (ภาษาอังกฤษ) สารเหล่านี้ร่วมกับวิตามินซีช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของหลอดเลือดขนาดเล็กกระตุ้นการหายใจของเนื้อเยื่อและส่งผลต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อ ความต้องการวิตามินพีจะเพิ่มขึ้นตามการติดเชื้อโรคหลอดเลือดหลังการผ่าตัดการใช้ยาบางชนิดเป็นเวลานานในระหว่างการเอ็กซ์เรย์และการฉายแสง
การขาดวิตามินพีเกิดขึ้นกับการขาดผักและผลไม้สดเป็นเวลานาน มันนำไปสู่ความเปราะบางความเปราะบางและการซึมผ่านของหลอดเลือดขนาดเล็กที่บกพร่อง - เส้นเลือดฝอย มีอาการปวดที่ขาเมื่อเดินไหล่อ่อนแอทั่วไปเซื่องซึมเมื่อยล้า การตกเลือดขนาดเล็กปรากฏในรูปแบบของผื่นที่ระบุในบริเวณรูขุมขนโดยเฉพาะภายใต้เสื้อผ้าที่รัดรูป ความต้องการในแต่ละวันของร่างกายคือประมาณ 50 มก. ต่อวัน
ฟลาโวนอยด์ ยังมีคุณสมบัติเป็นวิตามินพีและปกป้องวิตามินซีจากการย่อยสลาย พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์จากพืชมีสีเหลืองถึงสีส้ม หัวบีทและมะเขือยาวมีชื่อเสียงในเรื่องของฟลาโวนอยด์ที่มีปริมาณสูงซึ่งป้องกันการทำลายวิตามินอีในเซลล์ของเรารวมทั้งป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินยู (methylsulfonium) มีฤทธิ์ในการต้านมะเร็ง ใช้เป็นสารออกฤทธิ์เร็วที่มีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลโรคกระเพาะความง่วงในลำไส้เป็นต้น นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาตัดสินใจเรียกสารประกอบทางเคมีนี้ว่า (มาจากคำว่า ulkus - ulcer) เนื้อหาของมันในพืชและด้วยเหตุนี้ฤทธิ์ต้านการเกิดของพวกมันจะถูกกำหนดโดยดินและสภาพภูมิอากาศของการเจริญเติบโตและเวลาในการเก็บเกี่ยว ในภาคใต้ซึ่งมีแดดจัดปริมาณวิตามินยูในผักและผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
พบว่าวิตามินยูไม่เสถียรถูกทำลายได้ง่ายที่อุณหภูมิสูงและภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน แต่ทนอุณหภูมิต่ำและทำให้แห้งได้ดี
ผักยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการปรับตัวของร่างกายเช่น ไฟโตไซด์ … สารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนเหล่านี้ผลิตโดยพืชเพื่อปกป้องพวกมันจากเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชต่างๆ พวกมันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อรา (เชื้อรา - เชื้อรา) และเป็นปัจจัยหนึ่งในการสร้างภูมิคุ้มกันของพืช การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้จะฆ่าเชื้อเนื้อเยื่อที่มีชีวิตระงับกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในลำไส้และเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ มักเรียกว่ายาปฏิชีวนะสมุนไพร Phytoncides มีฤทธิ์ต้านจุลชีพต้านไวรัสสารกันบูดช่วยลดผลกระทบของรังสี ที่แกนกลางของมันประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิดกรดอินทรีย์ไกลโคไซด์ซึ่งแบ่งออกเป็นสารประกอบที่ระเหยได้และไม่ระเหย การกินผักสดที่อุดมไปด้วย phytoncidesมีผลกระตุ้นกระบวนการภูมิคุ้มกันในร่างกายช่วยปรับปรุงช่องปากปรับปรุงการดูดซึมอาหารกำจัดนิ่วออกจากไตปรับปรุงความเป็นอยู่กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่การรักษาบาดแผล
พืชผักบางชนิดไม่ได้อุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะจากพืชเท่า ๆ กันนอกจากนี้ยังพบความแตกต่างแม้กระทั่งในการกระจายพันธุ์เดียวที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ดิบที่ได้จากกะหล่ำปลีที่ปลูกในเรือนกระจกมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่อ่อนแอกว่าน้ำกะหล่ำปลีที่ปลูกในไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีมากในผักซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในเรื่องนี้ คุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่แสดงออกมาอย่างชัดเจนมีอยู่ในมะเขือเทศพริกแดงและเขียวกระเทียมหัวหอมมะรุมหัวไชเท้าในน้ำกะหล่ำปลี รากใบและเมล็ดของแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง
ผักยังมี เอนไซม์ - โปรตีนเฉพาะที่มีบทบาทเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในร่างกาย
กรดอินทรีย์ที่ พบมากที่สุด ได้แก่ มาลิกซิตริกและออกซาลิก Tartronic, salicylic, formic, succinic, benzoic acids พบได้ในปริมาณที่น้อยกว่า
พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญเพิ่มการหลั่งของน้ำลายเพิ่มการหลั่งของน้ำดีและน้ำผลไม้ pacreatic ปรับปรุงการย่อยอาหารละลายคราบสกปรกที่ไม่ต้องการในร่างกายชะลอการพัฒนาของแบคทีเรียควบคุมการทำงานของสารที่ใช้งานทางชีวภาพควบคุมกรด - ความสมดุลของฐานมีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารในลำไส้ ฤทธิ์เป็นด่างของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของร่างกายมนุษย์ มีส่วนช่วยในการดูดซึมแป้งและธัญพืชมันฝรั่งเนื้อปลาไข่ผลิตภัณฑ์นมได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพอใจและดับกระหาย
กรดซาลิไซลิก มีฤทธิ์ลดไข้ได อะโฟเรติค ต้านการอักเสบน้ำยาฆ่าเชื้อและยาแก้ไข้ พบได้ในผลเบอร์รี่และฟักทอง ดังนั้นผักและผลไม้จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหวัด
กรดทาร์โทรนิก ยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันจึงช่วยป้องกันโรคอ้วนและหลอดเลือด พบได้ในมะเขือแตงกวากะหล่ำปลี
สีย้อม (เม็ดสี) กำหนดสีของผักและผลไม้ ใช้ในการตัดสินความหลากหลายคุณภาพและระดับความสุก เม็ดสีประกอบด้วยคลอโรฟิลล์แคโรทีนแซนโธฟิลล์แอนโธไซยานินและสารประกอบอื่น ๆ
ผลไม้สีเขียวและผักใบมีสารที่สำคัญที่สุดสำหรับเลือดของเรา นั่นคือคลอโรฟิลล์ … เพียงแค่ให้สีเขียวแก่ผักและผลไม้ อย่างไรก็ตามสูตรโครงสร้างของคลอโรฟิลล์นั้นคล้ายคลึงกับสูตรโครงสร้างของฮีโมโกลบินในเลือดมากซึ่งแตกต่างกันในกรณีแรกองค์ประกอบของแมกนีเซียมอยู่ตรงกลางและในประการที่สองธาตุเหล็ก เขาเป็นคนทำงานที่ขยันขันแข็งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการทำความสะอาดตับเลือดจมูกและรูจมูกด้านหน้าและช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มีการใช้มานานเพื่อเพิ่มเม็ดเลือดฟื้นฟูฮีโมโกลบินเพื่อป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง ภายใต้อิทธิพลของคลอโรฟิลล์เลือดจะได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วในกรณีที่รังสีถูกทำลาย มีฤทธิ์กระตุ้นและต้านอนุมูลอิสระ คลอโรฟิลล์ยังเพิ่มการทำงานของยาปฏิชีวนะช่วยกระตุ้นการหายของแผลและแผล ใช้สำหรับหลอดเลือดของหลอดเลือดหัวใจคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูงใช้สำหรับความดันโลหิตสูง
แอนโธไซยานิน มีคุณสมบัติของวิตามินพีซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย สิ่งนี้ถูกบันทึกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกหลังจากเหตุการณ์ในฮิโรชิมาและนางาซากิ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาต้านไวรัส แอนโธไซยานินที่อุดมไปด้วยมากที่สุดคือผักและผลไม้ที่มีสีแดงเข้มและสีฟ้าม่วงโดยเฉพาะหัวบีทกะหล่ำปลีแดงมะเขือม่วงโคห์ราบีใบโหระพาและหัวหอม
ไกล โคไซด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน พวกเขาให้รสขมและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงตามกฎ ดังนั้น Cucurbitocin ที่ มีอยู่ในแตงกวา(จาก Cucurbita - ฟักทอง) ทำให้แตงกวามีรสขม ช่วยในการปกป้องร่างกายจากมะเร็ง
แคปไซซิน (จากพริก - พริกไทย) พบในพริกไทยและในพริกเผ็ดก็มีมากขึ้น ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร Lactucin (จาก lactuca - สลัด) ช่วยลดอาการหงุดหงิดทางประสาทมีฤทธิ์แก้ปวดและสะกดจิต โซลานีน (จากการละลาย - กลางคืน) พบได้ในมันฝรั่งมะเขือยาวและมะเขือเทศ ในปริมาณเล็กน้อยมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกระตุ้นการทำงานของหัวใจโดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจสามารถลดความดันโลหิตปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนและลำไส้แปรปรวน
ซาโป นินซึ่งมีอยู่มากในหน่อไม้ฝรั่งผักโขมหัวบีทมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านการเกิด sclerotic
ที่จะดำเนินการต่อ→
อ่านซีรี่ส์
Eat for Health:
- คุณค่าทางโภชนาการของผัก
- แร่ธาตุในผักและผลไม้ที่จำเป็นต่อสุขภาพ
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง ความต่อเนื่อง
- ปริมาณวิตามินในอาหารจากพืช
- เนื้อหาของวิตามินเอนไซม์กรดอินทรีย์ไฟโตไซด์ในผัก
- คุณค่าของผักในการดูแลโภชนาการอาหารผัก
- อาหารผักสำหรับโรคต่างๆ