สูตรฟักทองฮาโลวีน

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ทุกประเทศเตรียมอาหารฟักทองจานโปรดในวันฮาโลวีน ตัวอย่างเช่นในตูนิเซียฟักทองบดเผ็ดกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูกระเทียมเมล็ดยี่หร่าและผักชีจะเสิร์ฟเป็นของว่าง ในโมร็อกโกมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและอบเชยแล้วเทลงบนไก่ ในอิตาลีใน Mantua ตอร์เทลลินีแสนอร่อยสอดไส้ฟักทองและใน Cremona คุณสามารถลิ้มรสริซอตโต้ฟักทองที่ยอดเยี่ยมได้ ชาวเติร์กทอดฟักทองฝานบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมดา พวกเขายังมีขนมฟักทองในน้ำเชื่อมกับวอลนัทสับและครีมข้นเป็นต้น เป็นต้น เราจะอาศัยสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ฟองดูชีสในฟักทอง

ฟักทองขนาดกลาง 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, หัวหอมสับละเอียด 1 กลีบ, กระเทียมสับ 1 กลีบ, พริกแดงสับละเอียด 1 ชิ้น, เห็ดสับ 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 150 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ, สะระแหน่สับ 3 ก้าน, ชีสขูด 600 กรัม, ครีม 150 มล., ปราชญ์สับสำหรับตกแต่ง

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ตัดยอดฟักทองออกแล้วพักไว้ ทำความสะอาดด้านในของฟักทองจากเมล็ดและเส้นใย ถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยและทาด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางในจานเตาอบและอบ 45 นาที

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะใส่หัวหอมกระเทียมและพริกลงทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มไวน์นำไปต้ม นำออกจากเตาผัดกับแป้งสมุนไพรและชีส ผัดจนชีสละลาย เพิ่มครีม

เทส่วนผสมลงในฟักทองโรยด้วยสะระแหน่สับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและใช้ช้อนขูดเนื้อฟักทองออก

ฟักทองยัดไส้หมูและผัก

ตัดฝาออกจากฟักทองขนาดใหญ่แล้วลอกเมล็ดออก ทอดหมู 300 กรัมหั่นเป็นชิ้น กระจาย 1 แครอท ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่พริกหยวกแดง 1 ลูกหั่นเป็นเส้นและสับปะรด 1 ลูก (สดหรือจากขวด แต่ใส่ในน้ำผลไม้เอง) ผสมทุกอย่างเกลือเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม โอนทุกอย่างไปที่ฟักทองปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบเย็นที่อุณหภูมิต่ำและเก็บไว้ที่นั่นประมาณสองชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในฟักทอง

ริซอตโต้กับฟักทอง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 1 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ฟักทองชิ้นละ 700 กรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนข้าว 350 กรัมสำหรับริซอตโต้ 1 ช้อนชา ผักชีบด, ไวน์ขาว 200 มล., น้ำซุปผักร้อน 600 มล., พาร์มีซานชีสขูด

ปอกเปลือกฟักทอง ตัดปลายทั้งสองข้างออกผ่าครึ่งด้วยมีดคม ๆ ปอกเมล็ดด้วยช้อนชาทิ้ง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ใส่หัวหอมและฟักทอง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาทีจนผักเกือบนุ่ม

ใส่ข้าวและผักชีบด ผัดประมาณ 1 นาทีจนข้าวแต่ละเมล็ดเคลือบน้ำมัน เพิ่มไวน์ ต้ม. ลดความร้อนปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม

เติมน้ำซุปร้อนหนึ่งในสี่ปรุงคนเป็นระยะ ๆ จนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม

ปรุงอาหารต่อเติมน้ำซุปร้อนทีละไตรมาสคนเป็นครั้งคราวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟทันทีโรยด้วยชีสขูด

พายน้ำตาลฟักทอง

สำหรับแป้ง: แป้งธรรมดา 225 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาล 25 กรัมเนยจืดเย็น 115 กรัมหั่นเป็นชิ้นไข่แดง 1 ฟองน้ำใส่น้ำแข็ง

สำหรับไส้: ฟักทองสด 700 กรัมหั่นเป็นชิ้นเหมือนแตงโมไข่ตี 3 ฟองครีมคู่ 115 มล. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบด 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. โซลและ.

วิธีทำแป้ง: ผสมแป้งเกลือน้ำตาลในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและสับจนส่วนผสมเป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่แดงและตีจนแป้งเนียน คุณอาจต้องการน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง แต่อย่าให้มากเกินไป นำแป้งออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180 ° C หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดออก นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมงจนนิ่ม เมื่อเย็นแล้วให้ขูดเนื้อออกแล้วบดจนเนียน

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 ° C รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยแล้วย้ายเป็นทรงกลมต่ำ 22 ซม. จากแป้งที่เหลือคุณสามารถตัดใบเพื่อตกแต่งและพักไว้ ปิดฝาและแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาอบ

ทำไส้ ในชามผสมฟักทองบดกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน เทลงในแบบที่เตรียมไว้ด้วยแป้งและอบในเตาอบประมาณ 50 นาทีเพื่อให้ไส้สุก

ในขณะเดียวกันให้อบใบแป้งบนแผ่นอบเพื่อตกแต่งประมาณ 10-15 นาที พักเค้กและทิ้งไว้ให้เย็น ผสมน้ำตาลผงบางส่วนกับน้ำแล้วใช้มันแนบกับขอบเค้ก เสิร์ฟแบบนั้นหรือกับวิปครีม