เห็ดป่า - เห็ดแชนเทอเรลและเห็ด

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

คนคุ้นเคยกับสิ่งดีๆอย่างรวดเร็ว เมื่อปีที่แล้วคนเก็บเห็ดที่มีตะกร้าขนาดใหญ่ต่างพากันวิ่งหนีไปยังสถานที่ที่เป็นที่ต้องการไปยังป่าทึบและทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดรำไร และในตอนเย็นพวกเขาก็ยักไหล่ด้วยความผิดหวัง - ไม่มีเห็ด เมื่อเวลาสิบโมงเย็นยืนอยู่บนชานชาลารถไฟใต้สายฝนที่ลาดเอียงฉันกลายเป็นพยานโดยไม่สมัครใจของบทสนทนาที่ค่อนข้างธรรมดา - ผู้เผยพระวจนะที่พรางตัวพร้อมกับอากาศที่สำคัญกำลังออกอากาศเกี่ยวกับสถานการณ์สิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย, การปล่อยก๊าซที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์, การขาดไอออนลบในน้ำฝน ในคำพูดที่เร่าร้อนของเขาดูเหมือนทุกอย่างฟังขึ้น - ทุกอย่างยกเว้นความจริง …

ผลผลิตเห็ด

ความผันผวนของผลผลิตเห็ดในแต่ละปีค่อนข้างเป็นธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับจำนวนผลไม้ (เห็ดอย่างที่เราจำได้ว่าไม่มีผลในความหมายดั้งเดิมของคำนี้) แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของสายพันธุ์ด้วย มีเห็ดที่ปรากฏเพียงหนึ่งครั้งในทุกๆสองสามปี! ฉันสังเกตเห็นลักษณะที่เป็นวัฏจักรเช่นนี้ใน Phaeolepiota aurea ซึ่งเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่สวยงาม แต่สิ่งนี้ยังใช้ได้กับเห็ดที่คุ้นเคยมากกว่า เราไม่ทราบปัจจัยทั้งหมดที่มีผลต่อกิจกรรมของไมซีเลียม ในคำพูดของคลาสสิก "วิทยาศาสตร์ยังไม่เป็นที่รู้จักที่นี่" อาจไม่ใช่แค่สภาพอากาศเท่านั้น - อุณหภูมิความชื้นการส่องสว่าง กลไกมีความซับซ้อนมากขึ้น เห็ดไม่เพียงแค่ติดตามการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังมี "กำหนดการ" เพิ่มเติมอีกด้วย ผู้คนสังเกตเห็นคุณลักษณะนี้เมื่อนานมาแล้ว

CEP ตัวอย่างเช่นปรากฏขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งพรืดหนึ่งครั้งในทุกห้าปี น้ำผึ้ง ประสงค์เห็ดเห็ดแจ่มทุกสามปีที่ผ่านมาในขณะที่ เห็ดชนิดหนึ่ง. ตาม Yu กรัม Semenov หมีผลไม้ตามรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น - ห้าปีมีผลอยู่ ตามด้วยห้าตัวที่ให้ผลตอบแทนต่ำ มีเห็ดปรากฏขึ้นทุก ๆ สี่หกเจ็ดปี!

แน่นอนว่าหากเกิดความแห้งแล้งความหนาวจัดอย่างรุนแรงหรือความร้อนที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในปีที่เกิดผลตาม "กำหนดการภายใน" ตะกร้าของเราจะว่างเปล่า นอกจากทั้งหมดที่ได้กล่าวไปแล้วยังมีคำอธิบายที่ง่ายกว่านั้นอยู่บนพื้นผิว เพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญก็เพียงพอที่จะจำสภาพอากาศในช่วงสามปีที่ผ่านมา

ปี 2544 และ 2545 มีอุณหภูมิสูงในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคมฝนตกน้อยฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นสบายและฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ก็สำคัญเช่นกัน - ไมซีเลียมควรเกษียณการพัฒนาที่ดีเตรียมพร้อม กล่าวอีกนัยหนึ่งเป็นเวลาสองปีเนื้อผลไม้ไม่สามารถปรากฏเป็นตัวเลขที่มีนัยสำคัญได้

แต่ฤดูร้อนปี 2546 ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง! สภาพอากาศเป็น "เห็ด" 100% และปีนี้เป็นเพียงรางวัลสำหรับผู้ที่ชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ แท้จริงแล้วทุกสิ่งที่สามารถคลานออกมาสู่ผิวน้ำไม่มีใครคาดคิดว่าจะมีเห็ดมากมายขนาดนี้ทั้งในปริมาณและองค์ประกอบของสายพันธุ์ เราจำได้ว่า "เห็ด" ที่เป็นนิสัยที่มีหมวกและขาเป็นเพียงอวัยวะหนึ่งของสิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อนซึ่งปรากฏให้เห็นอย่างแท้จริงไม่กี่วันและไม่ใช่ทุกปี เห็ดเองอาศัยอยู่ในพื้นป่าในรูปแบบของเส้นใยสีขาวที่ดีที่สุดที่เรียกว่าไมซีเลียม เขาไม่ตายในฤดูหนาวอย่างที่คิด เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตยืนต้น ไมซีเลียมเติบโตพัฒนากินสารอาหารจากดินเข้าสู่ปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับรากต้นไม้ และเมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยในรัศมีภาพมันแสดงให้โลกเห็น "เห็ด" ตามปกติของเรา - เนื้อผลไม้ทำหน้าที่ผลิตสปอร์หลายล้านตัวซึ่งเชื้อราจะทวีคูณ แต่พลังของไมซีเลียมไม่ได้ไร้ขีด จำกัด ! หลังจากให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมในปีที่แล้วไมซีเลียมก็ต้องการพักผ่อนและเพิ่มความแข็งแรง คำเหล่านี้ยืนยันตะกร้าที่ว่างเปล่าของเราอย่างเต็มที่

ชานเทอเรล

อย่างไรก็ตามผู้เลือกเห็ดที่เอาใจใส่จะไม่ผิดหวัง ปีนี้ทำให้เราพอใจกับ เห็ดแชนเทอเรล (Cantharellus cibarius) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของทุกคนเห็ดสีส้มสดใสที่มีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ เห็ดเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรปซึ่งโดยทั่วไปแล้วผู้คนมักจะสงสัยในทุกสิ่งที่เติบโตในป่า นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วนักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตเห็นฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัดด้านหลังชานเทอเรล ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเห็ดแชนเทอเรลที่เป็นหนอน - ตัวอ่อนของแมลงไม่ชอบเห็ดที่มีกลิ่นหอมทำให้เรามีครอบครัวสีส้มที่ร่าเริงเหมือนเดิม

เห็ดน้ำผึ้ง

ในปีนี้ยังมี เห็ดฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis) จำนวนมาก เห็ดหอมขาผอมเติบโตในครอบครัวใหญ่บนไม้ที่ตายแล้ว วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนถูกกำหนดอย่างมั่นใจด้วยหมวกสองสีซึ่งขอบของมันนั้นอิ่มตัวไปกับน้ำโดยขาสีที่มีลักษณะเฉพาะและวงแหวนที่เป็นหนัง ความกว้างของส่วน "เปียก" ของหมวกขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ อาจเป็นไปได้ว่าตอนนี้ควรมี เห็ดฤดูใบไม้ร่วง ตามปกติ(Armillariella mellea). แม้จะมีชื่อที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็เป็นเห็ดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ปรากฏเป็นประจำทุกปีแม้ในปีที่มีการเจริญเติบโตมากที่สุดคุณสามารถพบเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงได้สองสามชนิด เห็ดเหล่านี้ปรากฏเป็นชั้น ๆ ภายในเวลาเพียงไม่กี่วันราวกับว่าจะเชื่อฟังคำสั่งที่ไม่ได้ยินบางอย่างไม้ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยเสาสวย ๆ ของเห็ด ตั้งแต่อายุยังน้อยเห็ดจะอร่อยที่สุดนักชิมที่แท้จริงชอบเห็ดดองที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด

จะดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดเก่าเลย - เห็ดจะแข็งได้รับกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในเห็ดที่แข็งแรง แต่โตเต็มวัยจะเก็บเฉพาะหมวก - พวกมันนุ่มและอร่อยกว่าขา ไม่มีอะไรต้องสงสารพวกเขา - ถ้าเลเยอร์ไปแล้วจะมีเห็ดเพียงพอสำหรับทุกคน การรวบรวมวุ้นน้ำผึ้งไม่ได้ดูเหมือนการล่าเห็ด แต่เป็นการเตือนให้นึกถึงการเก็บเกี่ยว - ร่างกายผลไม้มากถึงร้อยหรือมากกว่านั้นสามารถเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวได้! และบริเวณใกล้เคียงยังมีต้นไม้ซึ่งปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้งมากมาย เห็ดที่ดูดีไม่ได้มีอันตรายอย่างที่เห็นในตอนแรก แต่เป็นศัตรูพืชที่อันตรายที่สุด ความจริงก็คือนอกจากต้นไม้ที่ตายแล้ววุ้นน้ำผึ้งยังสามารถเกาะอยู่บนต้นไม้ที่ยังมีชีวิตอยู่ แต่อ่อนแอลงทำให้มันตายในเวลาหลายปีและมีชีวิตอยู่อย่างมีความสุขบนต้นที่ตายแล้ว เมื่อกินสารอาหารจากไม้จนหมดแล้ววุ้นน้ำผึ้งก็เลือกเหยื่อตัวต่อไป …

วิธีการผสมพันธุ์ก็น่าสนใจเช่นกัน นอกเหนือจากข้อพิพาทแล้วเชื้อรายังมีกลไกที่เป็นต้นฉบับ - สิ่งที่เรียกว่า rhizomorphs จากคำภาษาละติน "rhizo" ราก ไมซีเลียมของเชื้อราน้ำผึ้งจับตัวกันเป็นก้อนหนาหลายมิลลิเมตรเป็นเส้นสีดำแข็งแรง ความยาวของสายไฟสามารถยาวได้หลายเมตร Rhizomorphs ไต่ตามลำต้นของต้นไม้เจาะใต้เปลือกไม้ บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเห็นครอบครัววุ้นน้ำผึ้งที่ความสูงหลายเมตรเหนือพื้นดิน!

ในช่วงทศวรรษที่เก้าของศตวรรษที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญของ US Federal Forest Service มองดูภาพถ่ายดาวเทียมของที่ดินของพวกเขาให้ความสนใจไปที่พื้นที่ที่มีต้นไม้อ่อนแอและตายจำนวนมาก ความสงสัยตกอยู่กับคนรู้จักเก่า - เห็ดมีเพียงพื้นที่ที่เขามีอยู่เท่านั้นที่น่าทึ่ง การตรวจดีเอ็นเอของไมซีเลียมที่นำมาจากส่วนต่างๆของป่าพบว่าเป็นสิ่งมีชีวิตชนิดเดียวกัน การวิจัยได้เปิดเผยรายละเอียดที่น่าตื่นเต้นก่อนที่เราจะเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก รูปทรงที่ซับซ้อนของจุดมีพื้นที่ 1650 สนามฟุตบอล อายุของเชื้อราซึ่งกลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของ เชื้อราน้ำผึ้ง (Armillaria ostoyae) ถูกกำหนดที่ 2400 ปี …

เชื้อราหลายชนิดมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นไม้ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งเชื้อราไมคอร์ไรซาและปรสิต คุณลักษณะนี้สะท้อนให้เห็นในชื่อ - เรากำลังมองหาต้นเบิร์ชใต้ต้นเบิร์ชสำหรับแอสเพนเราไปที่ต้นแอสเพน เห็ดน้ำผึ้งนั้นไม่โอ้อวดอย่างน่าประหลาดใจ พืชมากกว่า 200 ชนิดสามารถกลายเป็นเหยื่อของมันได้ซึ่งไม่เพียง แต่ต้นไม้เท่านั้น ม.น. Sergeeva จากประสบการณ์ของเธอเองยกตัวอย่างเมื่อเห็ดน้ำผึ้งเกาะอยู่บนดอกโบตั๋นในสวน! มีกรณีของการติดเชื้อของพุ่มไม้ไลแลคบาร์เบอร์รี่และแม้แต่มันฝรั่งกับน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง

ข้ออ้างบางประการสำหรับ agarics น้ำผึ้งคือพวกมันตั้งอยู่บนต้นไม้ที่อ่อนแอและเป็นโรคเป็นหลักโดยทำหน้าที่เป็นระเบียบของป่า นอกจากนี้กิจกรรมทางเศรษฐกิจของมนุษย์วิธีการที่ไร้เหตุผลในการจัดการธรรมชาติความโลภและความปรารถนาที่จะได้รับผลประโยชน์ชั่วขณะยังก่อให้เกิดความเสียหายอย่างหาที่เปรียบมิได้ในป่าของโลกมากกว่าเห็ดทั้งหมด และถึงกระนั้น - ครอบครัวของวุ้นน้ำผึ้งวัยเยาว์นั้นสวยงามเพียงแค่ดู "ikebana" เช่นนี้คุณสามารถให้อภัยปรสิตจำนวนมากได้ คนเก็บเห็ดคนไหนที่ไม่มีหัวใจเต้นระรัวเมื่อเห็นป่านที่ปกคลุมไปด้วยเห็ดนับร้อย! เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครสามารถคาดเดาวันที่ที่แน่นอนของการเริ่มต้นของชั้นวุ้นของน้ำผึ้งได้ เมื่อปีที่แล้วปรากฏในวันที่ 1-2 กันยายนซึ่งครอบคลุมไม้ทั้งหมดในชั่วข้ามคืน สิ่งที่จะเกิดขึ้นในเวลานี้จะบอก

Dmitry Pesochinsky

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน