คุณสมบัติมหัศจรรย์ของต้นกล้าของพืชตระกูลถั่ว

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

คุณสมบัติในการรักษาของเมล็ดงอก

คุณสมบัติในการรักษาของเมล็ดงอกได้รับการ รู้จักกันมาเป็นเวลานาน สามพันปีก่อนคริสต์ศักราชในประเทศจีนและจากนั้นชาวสลาฟโบราณรู้ว่าในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีพืชสีเขียวการกินเมล็ดงอกจะมีประโยชน์ บรรพบุรุษของเราช่วยตัวเองด้วยต้นกล้าที่ยังมีชีวิตหลังจากการระบาดของโรคในฤดูหนาวและได้รับความเข้มแข็งจากพวกมันในช่วงก่อนเข้าพรรษาอันยาวนาน

ปัจจุบันในอเมริกาและหลายประเทศในยุโรปมีการใช้ถั่วงอกกันอย่างแพร่หลายในอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆพวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งที่คุ้นเคยในอาหารของคนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ใช้เป็นทั้งยาป้องกันโรคและสำหรับการรักษาโรคบางชนิด มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรผู้ที่ทำงานหนักทั้งร่างกายและจิตใจและนักกีฬา

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

คุณค่า พิเศษ ของเมล็ดงอก คือต้นกล้าเป็น "อาหารที่มีชีวิต" เท่านั้น การรวมไว้ในอาหารช่วยให้บุคคลสามารถใช้ในอาหารได้ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพตามธรรมชาติและอยู่ในช่วงของกิจกรรมที่สำคัญสูงสุด

ภายใต้สภาพธรรมชาติเมล็ดที่งอกในช่วงสองสามวันแรกจะต้องใช้กำลังทั้งหมดเพื่อเอาชนะจุลินทรีย์นับล้านสร้างรากโดยเร็วที่สุดตั้งหลักในดินและนำใบแรกไปตากแดด ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้บุคคลควรใช้เพื่อให้มีความแข็งแรงและมีสุขภาพดีจากผลิตภัณฑ์พิเศษดังกล่าว

เมล็ดงอกมีศักยภาพด้านพลังงานมหาศาล ด้วยการเพิ่มลงในอาหารเราจะได้รับความมีชีวิตชีวาที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก เอนไซม์ที่มีอยู่ในต้นกล้าจะสลายโปรตีนที่กักเก็บไขมันและคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดพืชเหล่านี้ทำให้เราดูดซึมได้ง่ายขึ้นและทำงานในร่างกายมนุษย์ต่อไปซึ่งช่วยประหยัดกำลังภายใน ปริมาณของธาตุและวิตามินจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการงอกหลายสิบและหลายร้อยเท่าพวกมันถูกสร้างขึ้นในระบบอินทรีย์ของเนื้อเยื่อที่มีชีวิตของพืชและการดูดซึมของพวกมันจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งสามารถสังเกตได้เมื่อใช้ยาหลายชนิด

ในต้นกล้าของพืชตระกูลถั่วโปรตีนไม่น้อยกว่าในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าเนื่องจากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ไม่ให้ถูกทำลาย ก็เพียงพอที่จะต้มให้เดือดประมาณ 3-7 นาทีหรือเพียงแค่เติมน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ

ถั่วงอกของแต่ละวัฒนธรรมที่มีส่วนประกอบของสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบบางอย่างมีผลการรักษาที่เฉพาะเจาะจง จากพืชตระกูลถั่วถั่วงอกถั่วเหลืองถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและอื่น ๆ มักใช้เป็นอาหาร

ต้นกล้าถั่วเหลือง มีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงและไขมันเซลลูโลสหลายแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีและซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสแมงกานีสฟลูออรีนทองแดงโคบอลต์วิตามิน C, B1, B2, B3, แคโรทีน ประกอบด้วยกรดอะมิโนครบชุดที่มนุษย์ต้องการ นี่เป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการก่อตัวของนิ่ว นอกจากนี้ถั่วงอกถั่วเหลืองยังช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติการทำงานของตับมีผลดีต่อตับอ่อนชะลอความแก่ ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองบรรเทาความหงุดหงิดและความเหนื่อยล้าทางประสาทและปรับปรุงการนอนหลับ

ถั่วงอกมีฤทธิ์ทางยาหลากหลาย เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงจึงแนะนำให้ใช้กับหลอดเลือดและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ มีประโยชน์ในการใช้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำกับโรคเบาหวาน (ผลลดน้ำตาลในเลือดเกี่ยวข้องกับการมีอาร์จินีน) ถั่วงอกทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านจุลชีพ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับการกำจัดอาการบวมน้ำของไตด้วยอาการกำเริบของ pyelonephritis เรื้อรังด้วยโรคนิ่วในไตความดันโลหิตสูงโรคเกาต์โรคอ้วน

ถั่วงอกถั่วชิกพี มีวิตามินบี 1 บี 3 บี 5 ไบโอตินบี 6 กรดโฟลิกวิตามินซีและอีจากธาตุเหล็กแมงกานีสซิลิคอนโบรอน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

ถั่วฝักยาว เหมาะกับการงอกของพืชตระกูลถั่วมากที่สุด

ถั่วงอกถั่วฝักยาว สามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย เมล็ดถั่วเลนทิลแห้งมีโปรตีนคุณภาพสูง 24 ถึง 35% คาร์โบไฮเดรต 48 ถึง 60% ไขมัน 0.6 ถึง 2% เลซิติน เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี (มากถึง 12%) ค่าพลังงานของเมล็ดถั่วเลนทิล 100 กรัม (ปริมาณแคลอรี่) คือ 310 กิโลแคลอรี เมล็ดถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยองค์ประกอบระดับมหภาคและจุลภาคต่างๆ แนะนำสำหรับการขาดแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีซีลีเนียม ประกอบด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโบรอนฟลูออรีนซิลิคอนกำมะถันแมงกานีสทองแดงโมลิบดีนัม และยังมีวิตามินบี 1 บี 3 บี 5 ไบโอตินบี 6 กรดโฟลิกวิตามินซี

เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณวิตามินซีในต้นกล้าถั่วฝักยาวจะเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับในต้นกล้าของพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ประมาณ 600 เท่าเมื่อเทียบกับเมล็ดแห้งดั้งเดิม เนื้อหาของวิตามินบี 1 บี 6 ไบโอตินและกรดโฟลิกยังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ คุณสมบัตินี้ทำให้ถั่วงอกพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งวิตามินที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และเหนือสิ่งอื่นใดวิตามินซีเมล็ดงอกหนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 75% ของปริมาณวิตามินซีที่จำเป็นต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ เมล็ดถั่วเลนทิล "เสริม" ในระหว่างการงอกซึ่งมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กสังกะสีซีลีเนียมในปริมาณมากถือเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง

เมล็ดพืชตระกูลถั่วแห้งมีสารยับยั้งจำนวนมากที่ขัดขวางการสลายโปรตีนในร่างกายมนุษย์และยับยั้งกระบวนการย่อยอาหาร นั่นคือเหตุผลที่พืชตระกูลถั่วทั้งหมดรวมทั้งถั่วฝักยาวต้องการการปรุงอาหารเป็นเวลานานในระหว่างการเตรียม (สารที่ยับยั้งการย่อยอาหารจะถูกทำลายเมื่อต้มน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) ในระหว่างการงอกของเมล็ดสารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นโปรตีนซึ่งมีอยู่ในต้นกล้าของพืชตระกูลถั่วจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด

ถั่วงอกถั่วมีธาตุเหล็กอินทรีย์ที่ย่อยง่ายจำนวนมากและส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน วิตามินซีจำนวนมากทำให้ถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการป้องกันไข้หวัดและหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว แม้ว่าสาเหตุที่เป็นสาเหตุของการติดเชื้อจะเข้าสู่ร่างกาย แต่โรคนี้จะผ่านไปในรูปแบบที่ไม่รุนแรงเช่นเดียวกับที่เป็นรอยเปื้อนและสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วโดยไม่นำไปสู่ภาวะแทรกซ้อน เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงจึงแนะนำให้ใช้ต้นกล้าเหล่านี้สำหรับโรคหลอดเลือดและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ

ขอแนะนำให้เพิ่มถั่วงอกถั่วในอาหารในการรักษาโรคโลหิตจางในรูปแบบต่างๆในกรณีที่มีเลือดออกในหลอดเลือดเพิ่มขึ้นในการรักษาภาวะเลือดออกในมดลูกที่ซับซ้อนและการสูญเสียเลือดในสตรีในวันวิกฤต มีประโยชน์ในการใช้เพื่อป้องกันวัณโรคปอดป้องกันโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังและโรคปอดบวมหลังจากได้รับความทุกข์ทรมานจากต่อมทอนซิลอักเสบและหวัดในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและการทำงานของระบบประสาทที่เหมาะสมปรับปรุงการย่อยอาหารรักษากลากและแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อ่อนแอและผู้ใหญ่ที่มักป่วย

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

สำหรับการงอกมักใช้ถั่วฝักยาวเมล็ดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางเมล็ด 5.5-8 มม.) ในประเทศของเรามีการแบ่งกลุ่มถั่วเลนทิลขนาดใหญ่ 10 สายพันธุ์: Vekhovskaya, Vekhovskaya1, Krasnogradskaya 250, Niva 95, Penzenskaya 14, Petrovskaya 4/105, Petrovskaya 6, Petrovskaya Zelenozernaya, Petrovskaya Jubilee, Rauza

ในการรับต้นกล้าควรใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดสีเขียวเช่น Petrovskaya Zelenozernaya ในการทำเช่นนี้ถั่วเลนทิลจะถูกล้างให้สะอาดและเทลงในจานแก้วพอร์ซเลนหรือเคลือบโดยมีชั้นไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่าการงอกสม่ำเสมอ เมล็ดสามารถวางลงบนผ้าบุหรือที่ก้นจานโดยตรง คลุมด้านบนด้วยผ้าหรือผ้ากอซและเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องจนถึงระดับบนของเมล็ด

คุณสามารถโรยเมล็ดที่ก้นจานและไม่ต้องปิดทับด้วยอะไรก็ได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าความชื้นยังคงอยู่ในความหนาของเมล็ด ในกรณีนี้ควรผสมเนื้อหาอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เมล็ดเปียกสม่ำเสมอและการงอกที่มีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้วางจานหรือถาดที่มีถั่วเลนทิลไว้ในที่อบอุ่นและมีร่มเงาและในอนาคตจำเป็นต้องชุบผ้าด้านบน

สำหรับวัน - สองวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและคุณภาพของเมล็ดจะมีถั่วงอกสีขาว 3-4 มม. ปรากฏขึ้นเมล็ดจะนิ่ม ก่อนใช้ต้องล้างอีกครั้งเนื่องจากมีอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับแม่พิมพ์ได้

เมล็ดถั่วฝักยาวซึ่งก็คือต้นอ่อนและเมล็ดพืชรับประทานร่วมกัน คุณสามารถใช้เมล็ดที่มีถั่วงอกที่ฟักออกมาเล็กน้อยและแม้แต่เมล็ดที่บวมเป็นอาหาร (การงอกของเมล็ดจะไม่เกิดขึ้นพร้อมกันและเมล็ดที่ยังไม่ฟัก แต่เติมน้ำผลไม้ไปแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยม)

เมล็ดงอกหรือจานจากเมล็ดเหล่านี้ควรบริโภคทันที แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันที่อุณหภูมิ +2 ถึง + 6 ° C ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ควรล้างทุกวันด้วยน้ำต้มเย็น ในการจัดเก็บจานดังกล่าวขอแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งและมะนาวเป็นสารกันบูด

ควรนำต้นกล้าเข้าสู่อาหารทีละน้อย ปริมาณขั้นต่ำที่มีประโยชน์คือ 100 กรัมต่อสัปดาห์ ขอแนะนำให้ใช้ปริมาณนี้เป็นเวลา 4-5 วันโดยใช้ถั่วงอกในตอนเช้าและในช่วงบ่ายหนึ่งช้อนขนม 15-20 นาทีก่อนอาหารหรือพร้อมอาหารจากนั้นพัก 2-3 วัน (อาหารมีพลังมาก จำเป็นที่ร่างกายจะต้องปรับตัว) … หลังจาก 4-5 สัปดาห์สามารถนำส่วนต่อวันได้ถึง 50 กรัมและไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไปแนะนำให้ใช้ยาครึ่งหนึ่งสำหรับเด็ก

ถั่วฝักยาวสามารถรับประทานได้ทั้งเม็ด (เคี้ยวให้ละเอียด) หรือใส่ในอาหาร แนะนำให้รับประทานเมล็ดพืชและอาหารที่มีเมล็ดงอกเป็นอาหารเช้า เป็นการดีที่จะใส่ถั่วงอกลงในโจ๊กโดยวางลงบนจานโดยตรงหรือเคี่ยวกับโจ๊กประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถข้ามต้นกล้าผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม (ทั้งแบบคนเดียวและมะนาวพร้อมกับความเอร็ดอร่อย) เพิ่มน้ำผึ้งผลไม้แห้งผลไม้ถั่วเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้จากผักสมุนไพรผลไม้แห้งโดยเพิ่มเมล็ดทั้งหมดหรือเมล็ดบด

เมล็ดงอกสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยงได้อย่างกว้างขวาง ขอแนะนำให้เพิ่มต้นกล้าสดทั้งต้นและทุบลงในอาหารสำหรับแมวและสุนัขผสมกับอาหารสำหรับปลาตู้และนกบ้าน การให้อาหารนี้จะทำให้สุขภาพและคุณภาพของขนดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นเมล็ดงอกของพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยกระบวนการงอกด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายสามารถปรับปรุงคุณภาพอาหารของเราได้อย่างมีนัยสำคัญ

อ่านเพิ่มเติม:

อาหารถั่วเลนทิล