สารบัญ:
วีดีโอ: คุณค่าทางโภชนาการของผัก
2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54
กินเพื่อสุขภาพของคุณ ส่วนที่ 1
และอาหารที่ดีรักษาโรคร้าย …
(ภูมิปัญญาชาวบ้าน)
ธรรมชาติสร้างทุกสิ่งเพื่อให้ผู้คนไม่ต้องการอะไรและไม่เคยเจ็บป่วย “ร่างกายของเราเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบที่สุดในจักรวาล” พอลซีแบร็กนักกายภาพบำบัดชื่อดังชาวอเมริกันกล่าว เขาให้เหตุผลว่าในทางชีววิทยาร่างกายของเราไม่มีการ จำกัด อายุและในความเป็นจริงแล้วไม่มีเหตุผลตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการที่คนเราอายุมากขึ้น มนุษย์อาศัยอยู่ในความเป็นหนึ่งเดียวอย่างใกล้ชิดกับธรรมชาติและเริ่มเรียนรู้พลังในการรักษาของพืชหลายชนิดในสมัยโบราณโดยแทบจะไม่รู้ว่าตัวเองอยู่ในนั้น พืชเป็นแหล่งชีวิตอาหารและสุขภาพของมนุษย์มาโดยตลอด
อาหารสมัยใหม่ที่มีการโฆษณาอย่างมากมักจะผ่านการกลั่นแป้งน้ำตาลและไขมันที่มีรสชาติกลิ่นสีเทียมและสารกันบูด อาหารเหล่านี้ทำให้คนอ้วนแม้ว่าในความเป็นจริงร่างกายของเขาจะประสบกับความอดอยากอย่างต่อเนื่องซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อความอยากอาหารเพิ่มขึ้น สภาพแวดล้อมภายในร่างกายที่สะอาดมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาวของมนุษย์ มั่นใจได้ด้วยวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเหนือสิ่งอื่นใดคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นิสัยที่ไม่ดีการกินมากเกินไปการใช้อาหารที่ปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอุ่นอาหารซ้ำ ๆ โดยขาดผักและผลไม้ดิบในเวลาเดียวกันการไม่ได้ใช้งานทางกายภาพนำไปสู่การก่อตัวของสารพิษจำนวนมากในร่างกายและมลพิษจากผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวและส่งผลให้ โรคเมื่อ "ตะกรัน" ในร่างกายมนุษย์มีสารพิษปวดศีรษะปวดกล้ามเนื้อและข้อต่อหงุดหงิดระบบทางเดินหายใจโรคหัวใจและระบบทางเดินอาหารอาการแพ้ (ผื่นน้ำมูกไหลไอ) ภูมิคุ้มกันลดลงอย่างมีนัยสำคัญโรคไขข้ออักเสบพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ปรากฏขึ้นและในขั้นตอนสุดท้ายของมลพิษ - โรคเนื้องอก
โลกของพืชรอบตัวเรามีความหลากหลายมาก แต่เราใช้อุปทานที่มีอยู่เพียงเล็กน้อยในท้ายที่สุดการที่เราละเลยของขวัญจากธรรมชาติหรือการเพิกเฉยต่อคุณค่าของมันทำให้เราลดบทบาทของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในการรักษาสุขภาพของเรา ในบางครั้งพืชอาจมีบทบาทรองลงมาในโภชนาการของมนุษย์ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณี!
พวกเขากล่าวว่าผักและอาหารที่ทำจากพวกเขาเป็นที่รักของคนที่ร่าเริงและกล้าแสดงออก หากคุณมีบุคลิกภาพที่ไม่สมดุลหากคุณหงุดหงิดมากเกินไปในการติดต่อกับผู้อื่นก่อนอื่นให้เปลี่ยนอาหารและเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืช นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียได้ข้อสรุปว่า 90% ของมังสวิรัติมีความสงบและสมดุล โดยทั่วไปพวกเขาเชื่อว่าอาหารจากพืชทำให้ร่างกายมนุษย์มีความยืดหยุ่นต่อความเครียดทางร่างกายและประสาท นอกจากนี้คนกินเจมักจะอายุยืนกว่าคนกินเนื้อสัตว์ แพทย์ชาวเยอรมันพบว่าผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ความดันโลหิตและความหนืดของเลือดต่ำกว่าผู้ที่“กินเนื้อสัตว์” และสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการพัฒนาของหลอดเลือดและหัวใจวายโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื้อส่วนเกินจะเพิ่มภาระให้ตับระคายเคืองไตและสร้างเงื่อนไขเบื้องต้นสำหรับโรคอ้วน
สำหรับพัฒนาการทางร่างกายตามปกติและเพิ่มประสิทธิภาพบุคคลนั้นต้องการอาหารที่หลากหลายแคลอรี่สูงและอร่อย นอกจากขนมปังเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมแล้วองค์ประกอบของมันยังควรรวมถึงผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยเกลือแร่และวิตามิน ไม่ควรมีโภชนาการสุดขั้ว
คุณค่าของผัก
เป็นที่ทราบกันดีว่าผักให้สารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณค่าแก่ร่างกายของเรา เป็นแหล่งพลังงานแสงอาทิตย์ที่เปลี่ยนรูปแบบ ผักมีน้ำ 65-95% ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก
คุณค่าทางโภชนาการของผักนั้นพิจารณาจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายกรดอะมิโนและกรดอินทรีย์ไขมันน้ำมันหอมระเหยวิตามินสารประกอบเพคตินสารอะโรมาติกและสารประกอบแร่ การผสมผสานที่หลากหลายของสารเหล่านี้จะกำหนดรสชาติสีและกลิ่นของผัก
ผักหลายชนิดมีกลิ่นหอมที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร กลิ่นนี้เกิดจากสารอะโรมาติกเฉพาะพืชผักแต่ละชนิด - น้ำมันหอมระเหย มีอยู่ในรูปของสารระเหย น้ำมันมีคุณสมบัติในการควบคุมอาหารเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมของผักและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาฆ่าเชื้อยาปฏิชีวนะยาต้านไวรัสยาแก้ปวดและยาถ่ายพยาธิ น้ำมันเหล่านี้มีคุณสมบัติในการกระตุ้นและผ่อนคลายส่งผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือดส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดในสมองและลดความดันโลหิต ในปริมาณเล็กน้อยมีฤทธิ์ขับปัสสาวะกระตุ้นการขับเสมหะจากปอดและบรรเทาอาการไอ พริกไทยพาร์สนิปข้าวโพดหวานมีน้ำมันไขมันมาก น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากสะสมอยู่ในกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ เช่นเดียวกับในแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแตงกวาหัวไชเท้าหัวไชเท้าพริกหวานและหน่อไม้ฝรั่ง
น้ำตาลในรูปแบบโมโนและไดแซ็กคาไรด์ เช่นเดียวกับ แป้ง ทำหน้าที่ในการให้พลังงานเป็นหลักในร่างกายโดยให้พลังงานถึง 60% ที่ร่างกายนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้เมื่อรวมกับโปรตีนแล้วพวกมันยังสร้างฮอร์โมนเอนไซม์และความลับต่างๆของร่างกายของเรา ฟรุกโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาลกลูโคสถึงสองเท่ามันถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยเนื้อเยื่อของร่างกายของเรา ในกรณีของความผิดปกติของการเผาผลาญที่นำไปสู่โรคอ้วนการมึนเมากับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยจากลำไส้ความเครียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเบาหวานขอแนะนำให้ใช้แตงโมแตงโมพริกหยวกเป็นแหล่งของฟรุกโตส ปริมาณซูโครสในอาหารที่มากเกินไปทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและไขมันสะสมในหลอดเลือดเพิ่มขึ้น ซูโครสกระตุ้นให้เกิดโรคภูมิแพ้ฟันผุและโรคอ้วน หัวบีทข้าวโพดมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต
คุณค่าของผักไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไม่มากเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสารอับเฉา (เช่นใน เส้นใย) ซึ่งสร้างความรู้สึกอิ่มป้องกันไม่ให้อาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์มากเกินไป เซลลูโลสสามารถจับกับน้ำได้ อันเป็นผลมาจากการย่อยเส้นใยกรดไขมันจึงถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นพลังงานที่แบคทีเรียใช้ในทวารหนัก ด้วยการเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารในอาหารอันเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรียการสังเคราะห์วิตามินในลำไส้จึงเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้ดีขึ้นและการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย ผู้ที่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยเซลลูโลสจากพืชมักจะมีอุจจาระนิ่ม นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังทำความสะอาดผนังลำไส้จากสารพิษและนิ่วด้วยกลไกซึ่งจะช่วยดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ใยอาหารจับกับคอเลสเตอรอลจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือดนอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันและป้องกันการพัฒนาต่อไปของมะเร็งทวารหนัก
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการมีเส้นใยมากเกินไปในอาหารอาจทำให้การดูดซึมสารประกอบแร่ธาตุที่มีคุณค่าบางชนิดจากอาหารลดลงโดยเฉพาะแคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีทองแดงและเกลือของเหล็ก
มีโปรตีน น้อยในผักและผลไม้ สิ่งที่ร่ำรวยที่สุดในนั้นคือผลไม้อ่อนและเมล็ดถั่วถั่วถั่วข้าวโพดเห็ดและกระเทียม ถั่วงอกปักกิ่งและบรัสเซลส์ถั่วเขียวและใบผักโขมมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของไลซีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าอื่น ๆ
ลิกนินถูก กำจัดออกจากร่างกายเกือบทั้งหมดโดยไม่เปลี่ยนแปลง พวกมันสามารถจับเกลือน้ำดีและชะลอการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ใหญ่
เพคติน สร้างเจลที่สามารถอุ้มน้ำและจับไอออนโลหะกับสารอินทรีย์ นอกจากนี้ด้วยการชะลอการเคลื่อนไหวของอาหารในลำไส้ใหญ่พวกมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างเต็มที่ พวกเขามีคุณสมบัติในการดูดซับความฝาดและการห่อหุ้มเนื่องจากช่วยปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบและยาแก้ปวด เพคตินช่วยในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในลำไส้และรักษาสุขภาพให้แข็งแรงปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้เป็นกลางและจับกับผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญสารพิษและโลหะหนักเปลี่ยนเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่ไม่ละลายน้ำและไม่เป็นอันตรายซึ่งถูกขับออกจากร่างกาย สารเพคตินช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานนอกจากนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากลำไส้ กิจกรรมของเพคตินขึ้นอยู่กับระดับของปริมาณกรดกาแลกตูโรนิกในนั้น มีสารที่จับและกำจัดกัมมันตรังสีออกจากร่างกายป้องกันไม่ให้ดูดซึม สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการมีอยู่ในพืชรากที่มีโพรเพคตินจำนวนมากซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะเปลี่ยนเป็นเพคตินซึ่งทำหน้าที่ป้องกันเมื่อทำงานกับโลหะหนัก
โลหะหนักและกัมมันตรังสีเป็นอันตรายเนื่องจากขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี พวกมันมีผลทำให้เส้นประสาทเป็นอัมพาตลดการทำงานของเอนไซม์ลดการทำงานของระบบย่อยอาหารทำลายระบบป้องกันของร่างกายซึ่งจะชะลอความแก่ ทุกคนที่ทำงานกับโลหะหนักควรรับประทานอาหารที่มีเพคตินในปริมาณมากเช่นแครอทหัวบีทกะหล่ำปลีและน้ำผลไม้ที่มีเนื้อ มีเพคตินมากในหัวไชเท้า แครอท, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, พริกแดง, ถั่ว, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, หัวหอม, ทับทิม, ลูกเกด, chokeberry, แอปริคอตแห้ง, องุ่นแดง, แครนเบอร์รี่, ถั่วรวมทั้งอาหารทะเล (ปลาหมึก, สาหร่ายทะเล) ทำให้การดูดซึมกราดิออนจากทางเดินอาหารลดลง ทางเดิน. ในการทำความสะอาดร่างกายของ radionuclides คุณต้องรวมผักดิบไว้ในอาหารให้มากที่สุดรวมทั้งแอปเปิ้ลใบเขียวลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ รวมทั้งผลเบอร์รี่ หัวบีทเป็นสารทำความสะอาดร่างกายที่ทรงพลังที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้กับเรา ยังคงเป็นผักชนิดเดียวที่สามารถกำจัดโลหะหนักและกัมมันตรังสีออกจากร่างกายได้อย่างเข้มข้น ในเวลาเดียวกันร่างกายจะได้รับวิตามินและเพคตินจำนวนมากการทำงานของมอเตอร์ของลำไส้จะเพิ่มขึ้นและเวลาที่ใช้โดยสารประกอบที่เป็นอันตรายในระบบทางเดินอาหารจะลดลง
ที่จะดำเนินการต่อ→
อ่านซีรี่ส์
Eat for Health:
- คุณค่าทางโภชนาการของผัก
- แร่ธาตุในผักและผลไม้ที่จำเป็นต่อสุขภาพ
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง ความต่อเนื่อง
- ปริมาณวิตามินในอาหารจากพืช
- เนื้อหาของวิตามินเอนไซม์กรดอินทรีย์ไฟโตไซด์ในผัก
- คุณค่าของผักในการดูแลโภชนาการอาหารผัก
- อาหารผักสำหรับโรคต่างๆ