สูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับปีใหม่

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

วันหยุดที่เด็กและผู้ใหญ่เป็นที่รักที่สุดกำลังใกล้เข้ามา - ปีใหม่! ในเวลานี้ทุกคนกำลังรอปาฏิหาริย์การเติมเต็มความปรารถนาและในคืนปีใหม่ที่มีมนต์ขลังทุกคนต้องการให้โต๊ะงานรื่นเริงของเขาไม่เพียง แต่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังให้บริการอย่างชำนาญและสร้างอารมณ์ให้กับแขกและครอบครัว

ก่อนอื่นมาเริ่มตกแต่งห้องที่คุณจะได้พบกับวันหยุดอันแสนสุขนี้ คุณสามารถแขวนมาลัยบนผนังเช่นเดียวกับกิ่งก้านของต้นสนหรือต้นสนมัดด้วยลวดตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งคริสต์มาสพันด้วยดิ้น คุณยังสามารถพันดิ้นต้นคริสต์มาสรอบ ๆ ลวดเพื่อจัดทรงและตกแต่งต้นคริสต์มาสได้อีกด้วย ทั้งหมดนี้สามารถแขวนได้จากโคมระย้าโคมไฟตั้งพื้นกระจก หากคุณมีดอกไม้สดในห้องคุณสามารถตกแต่งด้วยสายฝน

ตัดกิ่งต้นสนขนาดเล็กที่คุณสามารถหาได้จากตลาดต้นคริสต์มาสที่ว่างเปล่าด้วยมีดคม ๆ วางไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นคลุมส่วนต่างๆด้วยขี้ผึ้งละลาย กิ่งไม้ดังกล่าววางใกล้ช้อนส้อมระหว่างจานจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณเข็มจะยึดแน่นอย่างน้อยหนึ่งวัน

สิ่งที่ดีสำหรับการตกแต่งคือกิ่งไม้ที่มีหิมะปกคลุมซึ่งคุณต้องขูดพอลิสไตรีนและโรยลงบนกิ่งไม้ก่อนหน้านี้ทากาวด้วยกาว และคุณยังสามารถใช้กิ่งไม้ "หนาวจัด" ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้นต้มแช่กิ่งไว้ในนั้นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลึกหลุดออกและทำให้แห้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะไม่รู้จักสาขา

แล้ววันหยุดปีใหม่ที่ไม่มีหลอดไฟหลากสีล่ะ! สามารถติดตั้งบนบัวบนโคมระย้าบนโคมไฟหรือเพียงแค่ใส่ในแจกันและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีต้นคริสต์มาสเลย

ขอแนะนำให้วางกิ่งต้นสนสดหรือกิ่งสนไว้บนโต๊ะในแจกัน สายฝนเงาบนกิ่งไม้และลูกแก้วที่กระจัดกระจายบนโต๊ะอย่างโกลาหลจะเป็นประกายสะท้อนแสงเทียนโดยที่ปีใหม่เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง

และยิ่งมีแท่งเทียนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น! ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของมือคุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งกลมหัวผักกาดแอปเปิ้ลให้เป็นเชิงเทียนที่ไม่เหมือนใคร ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดรูตรงกลางให้เท่ากับขนาดของแท่งเทียน คุณสามารถติดกิ่งไม้สนเล็ก ๆ รอบ ๆ มันเสริมสร้างผลเบอร์รี่โรวันและของเล่นชิ้นเล็ก ๆ บนไม้จิ้มฟัน

เมื่อแสดงจินตนาการในการตกแต่งโต๊ะโปรดจำกฎในการเสิร์ฟและความประทับใจโดยรวม ผ้าปูโต๊ะสีขาวราวกับหิมะเสริมด้วยเข็มสนและผ้าเช็ดปากที่เข้าชุดกัน (เกล็ดสีเขียวอมเงิน) เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์และความเงียบสงบและสเกลสีน้ำเงิน - ม่วงจะทำให้โต๊ะของคุณมีเวทมนตร์ลึกลับ ริบบิ้นสีทองหรือสีเงินพันรอบกิ่งสนจะช่วยเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับโต๊ะ

เพื่อนร่วมงานที่รักโปรดจำไว้ว่า "เซอร์ไพรส์" เล็ก ๆ ที่สามารถใส่ลงในจานเสิร์ฟได้โดยตรงสำหรับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงทุกคนจะนำความสุขมาให้และอย่างน้อยสักครู่เราทุกคนจะกลับคืนสู่วัยเด็กที่ไร้กังวลและมีความสุข

เป็นเรื่องปกติที่จะวางขนมไว้บนโต๊ะปีใหม่สำหรับสัตว์ผู้มีพระคุณ วางของเล่นไว้ที่โต๊ะแล้วใส่จานคุณสามารถใส่ขนมต่างๆลงไปได้

ไก่ยัดไส้ "ด้ามทอง"

ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลแสนอร่อยนี้ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นคุณต้องใช้ไก่แช่เย็น ต่อไปคุณมีความเพียรพยายามอย่างมาก แต่เชื่อเถอะผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังพยายามฉีกให้น้อยที่สุด จากนั้นคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ชีสขูดประมาณ 100-150 กรัมลงในเนื้อไก่ที่ได้เห็ดกระป๋อง 1 ขวด (ถ้าคุณมีเห็ดสดคุณสามารถทำได้และจำเป็นต้องใช้ด้วยซ้ำ) บีบกระเทียม 2-3 กลีบ สับพริกหวาน 1 เม็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาวมายองเนสเล็กน้อยและไข่ดิบ 1 ฟอง ผสมเนื้อสับที่ได้อย่างละเอียดแล้วเติมผิวที่เตรียมไว้แล้วเย็บด้วยด้ายหนาจาระบีซากที่เกิดขึ้นด้วยมายองเนสเพื่อให้ได้เปลือกกรอบวางบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟให้ตัดเป็นส่วน ๆ และดึงด้ายออก

เนื้อม้วนกับเห็ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อหมูติดมัน (สับเนื้อสันใน) หรือเนื้อไก่ (อก) เห็ด (แชมปิญองหรือพอร์ชินี) ชีสมายองเนสหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วตีออก ทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่ชีสขูดและมายองเนสลงในส่วนผสมนี้ ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนชิ้นเนื้อแล้วห่อด้วยม้วนยึดด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน วางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันราดด้วยมายองเนสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (180 ° C) ประมาณ 30-40 นาที

ใช้ฟักทองทอดเป็นเครื่องเคียง (หั่นฟักทองเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากเกลือเช่นมันฝรั่งทอด)

สลัดทะเล

เห็ด 200 กรัมหอยแมลงภู่ 200 กรัมไอศกรีมต้มปอกเปลือกมะเขือเทศ 2 ลูกมายองเนส

เตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สลัดอร่อยมากสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับมายองเนส

สับเห็ดเกลือและผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืชและเย็น จุ่มหอยแมลงภู่ในน้ำเดือดเค็มแล้วเอาออกทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่เห็ดลงในชามสลัดที่แบ่งส่วนไว้ด้านบนด้วยมะเขือเทศและหอยแมลงภู่ราดมายองเนสตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดต้นตำรับ "งู"

ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง 1 กระป๋อง (คุณสามารถนำปลาซาร์ดีนไปแช่น้ำมันได้ด้วย) สาหร่ายกระป๋อง 1 กระป๋องมายองเนส 1 ห่อหัวหอมสีเขียว 1 ฟองไข่ต้ม 3 ฟองมันฝรั่งต้ม 3 ลูกชีสแปรรูป 3 ชิ้น 100 กรัม เนยนุ่มกระเทียม 1 กลีบเกลือ

งู:

ด้วยส้อมเราจำปลาแซลมอนสีชมพูและไข่แดงจากไข่ 2 ฟอง บนกระต่ายขูดขูดชีสแปรรูป 2 ชิ้นและมันฝรั่งต้ม 3 ลูก ใส่เนย 50 กรัมบีบกระเทียมกับกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย พักแป้งหนาไว้ก่อน

ไข่งู:

ขูดชีสแปรรูป 1 ชิ้น ใช้ส้อม 1 ฟองและไข่ขาวสามฟอง ใส่เนย 50 กรัมกระเทียมเล็กน้อยมายองเนสเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราผสมทุกอย่างจากนั้นเราจะปั้นลูกเล็ก ๆ ในรูปแบบของอัณฑะจากแป้งนี้

ขั้นตอนการทำรังงู:

ใช้จานกลมแบน เกลี่ยสาหร่ายให้ทั่วทั้งพื้นผิว จากตรงกลางของจานด้วยรังสีในรูปแบบของดวงอาทิตย์เรากระจายลูกศรของหัวหอมสีเขียว เราเอาแป้งที่มีไว้สำหรับงูแล้วม้วนสายรัดให้เป็นรูป วางงูในลักษณะซิกแซกตรงกลางจาน ในฐานะตา - เมล็ดทับทิมสองเมล็ดลิ้น - แครอทฝาน เราตัดมุมของมายองเนสและทาสีงูตามความยาวทั้งหมดตามดุลยพินิจของเรา วางอัณฑะที่แกะสลักไว้ก่อนหน้านี้รอบตัวงู โรยจานด้วยน้ำมะนาว

สลัดแครอทเกาหลี

มันฝรั่งต้มหัวบีทต้มเนื้อต้มแครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีมายองเนส

สลัดเตรียมไว้ก่อนวันหยุด ควรมีผลิตภัณฑ์เพียงพอเพื่อให้ความหนาของแต่ละชั้น 1.5-2 ซม. ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบชั้นที่ 2 - หัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชั้นที่ 3 - เนื้อหั่นเต๋าชั้นที่ 4 - แครอทในเกาหลี

แต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส

ค็อกเทล "Kir Royal"

เทเหล้าราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชาและเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชาลงในแก้วบาง ๆ จับแก้วเป็นมุมแล้วบิดเพื่อให้ทุกอย่างที่อยู่ข้างในห่อด้วยเหล้า เทแชมเปญ 100 มล. ในกระแสบาง ๆ อย่าคน

ค็อกเทล "Peach Bellini"

เทน้ำพีช 200 มล. ลงใน 8 แก้ว เทแชมเปญ 750 มล. ตกแต่งด้วยพีชเวดจ์

ชกปีใหม่

ส่วนผสม: เหล้ารัม 0.5 ลิตรคอนยัค 0.5 ลิตรน้ำเชื่อม 100 มล. น้ำมะนาว 1 ลิตรส้ม 6 ผล 60 กานพลูอบเชยลูกจันทน์เทศขูด

ใส่ส้ม 6 กลีบลงในแต่ละส้มแล้วอบในเตาอบจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่ส้มที่อบแล้วลงในชามพอร์ซเลนที่อุ่นใส่เหล้ารัมคอนยัคและน้ำเชื่อมน้ำตาลนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำมะนาวและนำขึ้นจากเตา เพิ่มซินนามอนลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มแล้วเทลงในถ้วย หมัดจะมีรสชาติดีขึ้นหากแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำเชื่อม

ครูชอน "Rozhdestvensky"

ส่วนผสมสำหรับ 12-14 แก้ว: ปอกเปลือกและน้ำผลไม้ของส้มสองผลเปลือกและน้ำมะนาวหนึ่งลูกน้ำตาล 75 กรัมน้ำ 150 มล. แชมเปญหวาน 2 ขวดคอนยัคไวน์ 2 แก้วน้ำแข็ง

สำหรับตกแต่ง: ชิ้นส้มและมะนาว

ต้มเปลือกมะนาวและส้มในน้ำผสมน้ำตาล (5 นาที) เย็นและเครียดบนน้ำแข็ง เพิ่มแชมเปญคอนญักและน้ำผลไม้ ผัดและตกแต่งด้วยชิ้นส้มและมะนาว

เค้กช็อคโกแลตกับลูกพรุน

ส่วนผสม: ช็อคโกแลตดำผสมโกโก้ - 100 กรัมและขมดำ - 200 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 1 ถ้วย, ครีม 33% - 2 ถ้วย, พรุนหลุมหรือแอปริคอตแห้ง - 150 กรัมเจลาติน - 30 กรัม

สำหรับแป้งละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู ผสมช็อกโกแลตละลายไข่แดงกับแป้ง ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เทมวลที่ได้ลงในรูปทรงกลมที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

สำหรับซูเฟล่ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำผสมกับวิปครีมน้ำตาลลูกพรุนสับหรือแอปริคอตแห้ง

ละลายเจลาตินที่แช่แล้วผสมกับมวลที่ได้ เทมวลของเหลวลงบนเค้กที่เย็นแล้วโดยไม่ต้องถอดออกจากแบบแยกชิ้นและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนซูเฟล่แข็งตัว

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแบบแบ่งอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ