วิธีระบุเห็ดพิษ

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาพักผ่อนวันหยุดเดินป่า การเก็บเห็ดถือเป็นกิจกรรมนันทนาการแบบดั้งเดิมของชาวเมืองมานานแล้ว ข้อดีของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " เป็นที่รู้กันมานานแล้วชาวปีเตอร์สเบิร์กหลายหมื่นคนทุกวันหยุดสุดสัปดาห์จะไปที่ป่าพร้อมกับตะกร้าและมีด และสถิติที่น่าเศร้า - จำนวนเห็ดพิษ - ฟังดูน่าตกใจเป็นพิเศษทุกปี แล้ววิธีที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษคืออะไร?

คำตอบจะถูกจัดหมวดหมู่: มีเพียงวิธีเดียวที่น่าเชื่อถือจริงๆนั่นคือความรู้ แต่มีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับคะแนนนี้ นี่คือช้อนเงินสีดำที่คาดคะเนและหัวหอมสีฟ้าและรสขมที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าช้อนมืดลงจากสารประกอบกำมะถันหลอดไฟก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วยเหตุผลที่ดีและเห็ดที่มีพิษที่สุดในโลกคือเห็ดมีพิษสีซีด (สำหรับผู้ใหญ่ที่จะตายก็เพียงพอที่จะกินครึ่งหนึ่งของฝา) มีรสหวานกลางๆ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ความหลงผิดอีกต่อไป แต่เป็นตำนานที่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อผู้ที่เชื่อในเรื่องนี้ ไปตามลำดับกันเลย

เราไม่มีเห็ดพิษร้ายแรงจำนวนมาก ที่ใหญ่ที่สุดคือเห็ดหูหนู ซีด (Amanita phalloides) ซึ่งเป็นเห็ดที่มีลักษณะที่ควรจดจำได้เป็นอย่างดี หมวกของเห็ดตัวเต็มวัยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสิบเซนติเมตรจะทาสีเขียว แต่ก็มีตัวอย่างสีขาวเกือบทั้งหมดเห็ดโดยรวมค่อนข้างเปลี่ยนแปลงได้ จากสัญญาณบังคับ: แหวนหนังที่ขาส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียงทั่วไปบนพื้นสีขาวบริสุทธิ์ของจาน และโดยทั่วไป - ให้ความสำคัญกับเห็ดทุกชนิดที่มีสีขาวและสีเขียว

เป็นพิษของเห็ดมีพิษที่เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของ "เห็ด" ส่วนใหญ่ในรัสเซีย เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ภูมิภาค Voronezh เป็นผู้นำอย่างมั่นใจในสถิติที่น่าเศร้านี้ซึ่งส่วนใหญ่ผู้เยี่ยมชมจากเทือกเขาคอเคซัสและเอเชียกลางได้รับพิษ สิ่งที่น่าปลอบใจสำหรับผู้อ่านของเราก็คือสำหรับภูมิภาคเลนินกราดแล้วสีเทาซีดเป็นสิ่งที่หายากอย่างมีนัยสำคัญเป็นเวลาหลายปีของการสังเกตฉันไม่เคยพบมันเลย

แต่เรามีเชื้อเห็ดมากมาย เห็ดที่มีสีสันสวยงามเป็นอันตรายต่อมนุษย์เช่นกัน ประการแรกควรจำไว้ว่า แมลงวัน agarics (Amanita) เป็นสกุลที่มี "ลักษณะ" ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงหลายสิบและหลายร้อยชนิด

ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือ เห็ดแมลงวันแดง (Amanita muscaria) ซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดพิษ แต่มักไม่ถึงแก่ชีวิต การกระทำของอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในเห็ดแมลงวันคล้ายกับความมึนเมาปริมาณที่มากอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้ากว่ามาก

เสือบินเห็ด (Amanita pantherina) นอกจากนี้ยังมีความสวยงามที่มีหมวกกว้างสีน้ำตาลสีน้ำตาล

แต่แมงกะพรุน แมลงวัน porphyry (Amanita porphiria) มีขนาดเล็กกว่ามาก แต่ยังก่อให้เกิดพิษเมื่อรับประทาน

เรามี วุ้นแมลงวันชนิด เดียวที่ กินได้ คือ วุ้นแมลงวันสีชมพู (Amanita rubescens) มีรสหวานผิดปกติของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ลักษณะเด่นของเห็ดคือเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกตัดและแตก

เนื่องจากมีเห็ดที่กินได้ที่อร่อยและได้รับการรับรองมากมายในป่าของเราจึงแทบจะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเติมตะกร้าด้วยเห็ดแมลงวันแม้กระทั่งสีชมพู นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้ทักษะและประสบการณ์เพื่อระบุแมลงวันอย่างมั่นใจและความผิดพลาดในกรณีนี้อาจมีราคาแพง

นอกจากนี้ยังพบเห็ดพิษอื่น ๆ ในพื้นที่ของเรา แต่ช่วยประหยัดได้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้สับสนกับเห็ดที่กินได้หากคุณมีการสังเกตอย่างน้อยที่สุด สามารถสรุปได้อย่างเดียว: อย่าหยิบเห็ดที่คุณไม่คุ้นเคย ในกรณีที่มีข้อสงสัยเล็กน้อยให้ผ่านไปนี่ไม่ใช่กรณีที่จะเสี่ยง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแพทย์ได้สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของพิษจากเห็ดชนิดพิเศษโดยเหยื่อซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาว สิ่งเหล่านี้เป็นพิษจากเห็ดหลอนประสาท ความจริงก็คือเห็ดบางชนิดเมื่อบริโภคเข้าไปจะก่อให้เกิดพิษเฉพาะซึ่งทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของสมอง คุณต้องการโง่ แต่อ่านคำอธิบายลักษณะของเห็ดอย่างละเอียดอ่านวรรณกรรมดูรูปภาพ - ไม่มีเวลาและความปรารถนาสำหรับสิ่งนี้ และเห็ดหลายสิบชนิดรวมทั้งเห็ดพิษจำนวนมากตกอยู่ในท้องของผู้แสวงหาการผจญภัยที่น่าสงสัย

และหากนิยามถูกต้องก็ไม่มีอะไรน่าชื่นชมยินดี - ในเห็ดที่ออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสกุล Psilocybe เพิ่งพบสารที่นำไปสู่ผลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในเปลือกสมอง คุณต้องการหรือไม่

เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ควรใส่ของที่น่ารังเกียจเข้าปากจะดีกว่าถ้าดื่มวอดก้าที่ดีใน บริษัท ที่ดี อย่างน้อยก็จะมีงานให้แพทย์น้อยลง

สำหรับการตัดสินใจอย่างมั่นใจของเห็ดในละติจูดของเราคุณสามารถแนะนำวิธีการที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือได้ที่นี่ ก่อนอื่นให้ดูที่ด้านล่างของฝาซึ่งเป็นที่ตั้งของเยื่อพรหมจารีย์ที่เรียกว่าชั้นที่มีสปอร์ เยื่อพรหมจารีของเห็ดหมวกมีหลายประเภท: ในรูปแบบของรอยพับ, แผ่น, หนาม, ท่อ เป็นท่อที่อยู่ด้านล่างของหมวกเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, บัตเตอร์ เห็ดที่กินไม่ได้ในหมู่ท่อนั้นหายากมากและตามกฎแล้วจะมีรสขม ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่เห็ดชนิดนี้จะมีพิษ

นอกจากนี้ยังค่อนข้างปลอดภัยที่จะเลือกเห็ดที่เติบโตบนไม้ คุณสามารถติดพิษในหมู่พวกมันได้เช่นกัน แต่พวกมันทั้งหมดมีรสขมหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นการเก็บน้ำผึ้งจึงเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างปลอดภัย อย่างไรก็ตามฉันจะเน้นย้ำอีกครั้ง: คำแนะนำทั้งหมดควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและวิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดพิษคือความรู้

สำหรับผู้อ่านที่สนใจฉันสามารถแนะนำผู้เขียนเช่น M. N. Sergeeva, L. V. การิโบวา G. I. Serzhanina, Yu. G. เซมยอนอฟ. ตามกฎแล้วสิ่งพิมพ์ "เห็ด" สมัยใหม่มีภาพประกอบอย่างเพียงพอมีคำอธิบายที่ถูกต้องและละเอียดของสายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีวรรณกรรมต่างประเทศที่มีคุณค่า ในพื้นที่เสมือนคนเก็บเห็ดจะได้พบกับสิ่งที่น่าสนใจมากมายสำหรับตัวเอง