วิธีชงกาแฟให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

อ่านเกี่ยวกับชาและกาแฟออนไลน์

เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่เรียกว่ากาแฟ! มีเพียงกลิ่นหอมของคุณเท่านั้นที่สามารถฉีกขาดจากการเฝ้าดูส่วนต่อไปของความฝันในเช้าตรู่ที่มีเมฆมากมีเพียงรสชาติของคุณเท่านั้นที่สามารถเติมพลังให้กับร่างกายที่เหนื่อยล้าและเติมพลังให้สมองที่อ่อนล้า

กาแฟ

ปรากฎว่ากาแฟปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้และเป็น … ยา ต่อต้านความเย่อหยิ่งน้ำมูกไหลและปวดหัวในปี 1665 ซามูเอลโคลินส์แพทย์ซาร์สั่งให้อเล็กซี่มิคาอิโลวิชผู้โฆษณากาแฟในรัสเซียคนสำคัญคือปีเตอร์ฉันติดเครื่องดื่มชูกำลังนี้ในฮอลแลนด์เพื่อทำงานตามกฎแล้วเธอกำหนด ค่ากาแฟนอกจากนี้แม่บ้านและแม่ครัวที่ดื่มกาแฟของอาจารย์ทุกวันยังต้องการรับเมล็ดข้าวเดือนละปอนด์ (https://www.tchibo.ru/encyclopedia)

และตำนานที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับแพะเต้นรำต้องขอบคุณกาแฟที่ถูกค้นพบอ่านบทความ "กาแฟ: เรื่องราวและตำนานของเครื่องดื่มยอดนิยม"

นอกจากนี้ยังมีกรณีของการห้ามดื่มกาแฟในประวัติศาสตร์ พระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 แห่งอังกฤษได้ออกคำสั่งในปี 1675 ให้ปิดร้านกาแฟกว่า 3,000 แห่งโดยพิจารณาว่าเป็นสถานที่ชุมนุมของกลุ่มกบฏ ในปี 1766 Landgrave Friedrich of Hessing ได้ผ่านกฎหมายห้ามดื่มกาแฟซึ่งยังคงมีผลบังคับใช้เป็นเวลา 20 ปี ผู้แจ้งข่าวที่รายงานว่าคนรักกาแฟได้รับค่าปรับหนึ่งในสี่จากผู้กระทำผิด

วิธีการทำกาแฟก็ไม่หยุดนิ่ง สิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและง่ายที่สุด (หลังจากการเคี้ยวถั่วตามปกติ) ซึ่งยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันคือการชงกาแฟในเติร์กหรือเซสเว วิธีนี้ได้รับการฝึกฝนในการชงกาแฟจนกระทั่งในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ราฟอร์ดนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษคนหนึ่งได้ประดิษฐ์หม้อกาแฟซึ่งเป็นน้องชายของกาโลหะชา เว็บไซต์ "ตำราอาหาร" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html จะบอกคุณเกี่ยวกับการพัฒนาต่อไปของเหตุการณ์

ถึงเวลาทำความเข้าใจกับความหลากหลายของพันธุ์ มีการเพาะปลูกสามสายพันธุ์หลักในพื้นที่เพาะปลูก: อาราบิก้า (90% ของพื้นที่ปลูก) โรบัสต้าและไลบีเรีย

อาราบิก้าเติบโตขึ้นทั่วโลกในเขตร้อนของแอฟริกาอเมริกาและเอเชีย โรบัสต้าถูกค้นพบในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นและเริ่มเพาะปลูกในพื้นที่เพาะปลูกเมื่อพบว่าผู้ที่ชื่นชอบกาแฟบางคนชอบรสขมเผ็ดมากกว่าใครอาจบอกว่ามีรสหยาบ ต้นไม้นี้ปลูกในมาดากัสการ์และกินี ต้นไลบีเรียและผลของมันส่วนใหญ่แยกไม่ออกจากต้นอาหรับ แต่ผลของมันมีขนาดใหญ่กว่าและยังคงอยู่บนต้นไม้หลังจากการสุกเป็นเวลานานถึงสองเดือนในขณะที่ผลกาแฟของชาวอาหรับจะร่วงหล่นอย่างรวดเร็วหลังจากสุก

นี่คือ - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - คำอธิบายสั้น ๆ ของส่วนผสม (รสชาติวิธีการคั่วสถานที่เก็บ) ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคุณภาพขั้นสุดท้ายของเครื่องดื่มกาแฟนั้นได้รับอิทธิพลมาจากทุกขั้นตอนของการผลิตกาแฟ: การปลูกการเก็บเกี่ยวการทำความสะอาดการคั่วและการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นกาแฟอาหรับจากเยเมนจะได้รับคุณภาพสูงหลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลาสามปีเท่านั้นในบราซิล - หลังจาก 8-10 ปีเท่านั้น

ตอนนี้เรามาดูการเลือกสูตรอาหารกันดีกว่า ในความคิดของฉันแต่ละประเทศที่เข้าร่วมชุมชนการดื่มกาแฟได้เพิ่มแนวทางของตัวเอง จากที่นี่มีกาแฟเป็นภาษาอาหรับเม็กซิกันเช็กและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามตามอัตภาพแล้วสูตรอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ เย็นร้อนและกาแฟที่มีแอลกอฮอล์

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำกาแฟได้ดังนี้

กาแฟอาหรับ

กาแฟบดละเอียด 1-2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ก้อนน้ำ 80 กรัม

กาแฟเทลงใน cezve (หม้อกาแฟขนาดเล็ก) เทน้ำเย็นและนำไปต้มอย่างช้าๆ หลังจากนั้นกาแฟจะถูกเทลงในภาชนะดินและเทลงในถ้วยเล็ก ๆ เท่านั้น

บางครั้งจะมีการเติมซินนามอนเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมก่อนชงกาแฟ

กาแฟเวียนนา

กาแฟดำเข้มข้น 3/4 ชงตามสูตรปกติน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาวิปครีม 40 กรัมพร้อมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาวานิลลินช็อกโกแลตชิพ

เทน้ำตาลทรายลงในกาแฟร้อนเทลงในความสูง 3/4 แก้วใส่วิปครีมด้วยช้อน สำหรับคนรักคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยและโรยด้วยช็อกโกแลตชิพ

อนุญาตให้เสิร์ฟครีมแยกกันในชามหรือแจกันบนจานเคาน์เตอร์พร้อมช้อนชาสำหรับวาง ครีมควรมีไขมัน 35% แช่เย็น

กาแฟเม็กซิกัน

ส่วนผสมของกาแฟกับโกโก้ 9 กรัมน้ำตาลทราย 30 กรัมน้ำ 100 มล. ครีม (หรือนมข้น)

ชงเครื่องดื่มจากกาแฟบดผสมกับผงโกโก้ในอัตราส่วน 1: 1 ก่อนเสิร์ฟใส่ครีม (หรือนมข้น) ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง เสิร์ฟน้ำตาลทรายแยกต่างหาก

กาแฟเย็น

กาแฟเย็น 1 ถ้วยไอศครีม 1 ถ้วย (วานิลลาช็อคโกแลตหรือกาแฟ) 2 ช้อนโต๊ะ วิปครีมหวาน 1 ช้อนโต๊ะลูกอมร่วน 1 ช้อนชา

แบ่งไอศกรีมระหว่างแก้ว 300 กรัมสองแก้วเติมน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและกาแฟเย็นลงไป ตกแต่งด้วยวิปครีมและเกล็ดขนม เสิร์ฟบนจานดัมมี่พร้อมที่ตักไอศกรีมและหลอด 2 หลอด

กาแฟโรมัน

1 ช้อนชาราดด้วยกาแฟบดสดก้อนน้ำแข็งช้อนกาแฟที่ไม่สมบูรณ์น้ำตาลผงและอบเชยบดคอนยัค

วางก้อนน้ำแข็งลงในแก้วทนไฟโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเทลงบนกาแฟร้อนรสอบเชย ปรุงรสด้วยคอนญักเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

กาแฟคอซแซค

กาแฟเข้มข้น 80 มล. วอดก้า 1 ถ้วยไวน์ 70 มล. น้ำแข็ง 1-2 ชิ้นน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแว่น เสิร์ฟเย็นกับน้ำแข็ง ไวน์นิยมใช้สีแดงแห้ง

ไม่เพียงพอที่จะเลือกและเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง แต่ก็ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ใช่ใช่นี่คือสิ่งที่ช้อนและส้อมขนาดเล็กตลก ๆ เหล่านี้มีไว้สำหรับ

นักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันมาหลายปีแล้วว่ากาแฟเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่และยังไม่สามารถให้คำตอบที่แน่ชัดได้

ชา

มาดูกันว่ามีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาอะไรบ้าง

ก่อนอื่นให้จัดการกับคำว่า "ชา" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4) ปรากฎว่าชื่อของชาในภาษาต่างๆขึ้นอยู่กับภูมิภาคของจีนที่ผู้พูดภาษาเหล่านี้ซื้อชามา หากอยู่ในภาคเหนือของจีนชื่อของชามาจากคำว่า "ชา" ("ชา" ในภาษากวางตุ้ง) หากอยู่ทางใต้ - จากคำว่า "เต" ("ชา" ในภาษามลายู)

ก่อนการถือกำเนิดของชา Sbiten เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในรัสเซียโบราณ เครื่องดื่มร้อนนี้ปรุงด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพรใน Sbitennik sbitennik ด้านนอกมีลักษณะคล้ายกับกาต้มน้ำซึ่งภายในมีท่อสำหรับวางถ่านหิน มันคือสบิเทนนิกที่กลายเป็นต้นแบบของสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียโดยเฉพาะนั่นคือกาโลหะ กาโลหะตัวแรกปรากฏขึ้นที่ไหนและเมื่อใดและใครเป็นผู้คิดค้นไม่ทราบแน่ชัด แต่กาโลหะที่ได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกใน Tula ถูกสร้างขึ้นในปี 1778 บนถนน Shtykova ในเขตโดยพี่น้อง Ivan และ Nazar Lisitsyn ในการก่อตั้งกาโลหะเล็ก ๆ แห่งแรกในเมือง คุณสามารถค้นหาประวัติโดยละเอียดของการพัฒนาการผลิตกาโลหะใน Tula พร้อมภาพประกอบที่น่าสนใจได้ตามที่อยู่นี้ - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm และการออกแบบกาโลหะรัสเซียคลาสสิกในรูปแบบแผนผังที่นี่: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&บล็อก = 516 & pic = 1 & app =.

วันนี้ในยุคของกาต้มน้ำไฟฟ้ากาโลหะอาจดูเหมือนใครบางคนเป็นของที่ระลึกในอดีตอย่างไรก็ตามมีเหตุผล 7 ประการในการซื้อกาโมวาร์ Tula ที่แท้จริง - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich html

พิธีดื่มชาของรัสเซียมีจุดมุ่งหมายเพื่อรวมโลกแห่งจิตวิญญาณของผู้คนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเผยให้เห็นจิตวิญญาณของแต่ละคนต่อสังคมครอบครัวเพื่อนฝูงและได้รับความรู้ใหม่ ๆ การดื่มชาสร้างเงื่อนไขสำหรับการสนทนาอย่างใกล้ชิด อ่านเกี่ยวกับการที่ปู่ทวดและย่าทวดของเราดื่มชาได้ที่เว็บไซต์ของพิพิธภัณฑ์ Tula Samovar

ลิงก์นี้จะช่วยให้คุณทราบถึงประเพณีการดื่มชาของคนอื่น ๆ - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45 ตัวอย่างเช่นในอังกฤษโต๊ะเสิร์ฟพร้อมแก้วเหล้าและมีเค้กและโรลชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ในญี่ปุ่นในทางกลับกันผลิตภัณฑ์แป้งแห้งและผลไม้แห้งจะไม่ค่อยเสิร์ฟ

ไปต่อกันที่วันนี้ บริษัท ชื่อดังในเดือนพฤษภาคมได้ทำการศึกษาความชอบชาของรัสเซีย จากการสัมภาษณ์ผู้คนมากกว่า 2,100 คนผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนพอสมควร อันดับแรกแทบทุกคนดื่มชา ประการที่สองทุกคนดื่มชาไม่เหมือนกัน ประการที่สามทุกคนดื่มชาที่แตกต่างกัน ดังนั้นควรคิดให้ดีว่าเป็นชาประเภทใด สีดำสีเขียว - ที่เข้าใจได้ ฉันยังประหลาดใจที่ได้รู้ว่ามีสีขาวสีเหลืองและแม้แต่สีเขียวขุ่น

ชาเขียวปรากฏบนชั้นวางของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถหาผู้ที่ชื่นชอบได้ด้วยเพราะมันถูกอธิบายว่าเป็นคลังของสารที่มีประโยชน์และเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับผู้เชี่ยวชาญจากตะวันออกที่ซึ่งปลูกชาแบบดั้งเดิมได้ในบทความ "ชาเขียว: ดื่มหรือไม่ดื่ม?" อย่างไรก็ตามชานี้ไม่เข้ากันกับน้ำตาลและนมและการใช้มันในทางที่ผิดคุกคามการนอนไม่หลับและเพิ่มความหงุดหงิดอย่างไรก็ตามอย่างหลังสามารถพูดได้เกี่ยวกับกาแฟ

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกกันดีกว่า อันดับแรกฉันแนะนำให้คุณค้นหาว่าผู้เชี่ยวชาญจีนประเมินชาโดยใช้เกณฑ์ใด อนิจจาผู้ที่ชื่นชอบชาในทุกประเทศที่ห่างไกลจากการปลูกชาถูกบังคับให้เลือกชาสำหรับตัวเองไม่ได้อยู่บนพุ่มไม้เลือกทีละใบ แต่ในร้านค้าทั่วไปโดยดูสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ เส้นทางนี้ (ของการอ่านแพ็คเกจ) เต็มไปด้วยหนามและอันตรายและความยากลำบากรอคุณอยู่ และนี่คือเหตุผลว่าทำไม … การติดฉลากชาจึงเป็นคำถามที่สับสนไม่น้อยไปกว่าตัวอักษรภาษาจีน ชุดบทความบนเว็บไซต์ TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) จะช่วยให้คุณเข้าใจได้

และในที่สุด - ความจริงที่น่าสงสัย (https://tea.ru/?id=247-316) - นักวิจัยได้ค้นพบวิธีขัดหัวของฮาร์ดไดรฟ์ด้วยของเหลวที่สร้างขึ้นจากแทนนินซึ่งเป็นสารที่มีสีเขียว ชา. คุณจะเห็นว่าในอนาคตนักวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์ตัวจริงจะบอกว่าไม่ดื่มกาแฟและจะดื่มชาเท่านั้น!