วิธีทำแยมราสเบอร์รี่และอื่น ๆ

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ขนมราสเบอร์รี่

ฤดูหนาวที่ไม่มีชาที่มี แยมราสเบอร์รี่ จะสูญเสียเสน่ห์บางอย่างไป นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะปรุงแยมราสเบอร์รี่ ในแยมราสเบอร์รี่น้ำตาลกรดราสเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดและรสชาติและกลิ่นไม่ธรรมดา แต่เป็นราสเบอร์รี่ที่น่าพอใจพอ ๆ กับคำว่าราสเบอร์รี่

ต้องเก็บผลเบอร์รี่สำหรับแยมในสภาพอากาศแห้ง ควรสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง, ยับยู่ยี่, สุกเกินไป, เน่าเสียโดยศัตรูพืชจะถูกกำจัดออกและพวกมันจะถูกปลดปล่อยจากผลไม้ ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือสักครู่ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่ พวกเขาลอยพวกเขาจะถูกระบายออกไปพร้อมกับน้ำจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำสะอาด หากมีผลเบอร์รี่น้อยและมีด้วงในราสเบอร์รี่ไม่เพียงพอคุณสามารถคัดแยกมันด้วยมือแน่นอนว่าราสเบอร์รี่นี้ดีกว่า

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

แม่บ้านแต่ละคนชอบวิธีทำแยมของเธอเอง

วิธีที่ 1.ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่ 1 กก. ต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และน้ำครึ่งแก้ว ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปตั้งไฟเต็มแล้วนำไปต้ม อ่างหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ปรุงทั้งหมดนี้จะต้องเขย่าเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดแล้วไฟจะอ่อนลงและปรุงในปริมาณ 2-3 ครั้งทุก ๆ 10 นาทีนำแยมออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นและนำไปต้มอีกครั้ง ฟอกเป็นประจำ แยมจะพร้อมถ้าหยดน้ำเชื่อมเทลงบนจานรอง (แม่บ้านบางคนเทลงบนภาพขนาดย่อ) จะไม่เบลอและผลเบอร์รี่จะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในน้ำเชื่อมอย่าลอยขึ้น กระดาษติดสำเร็จรูปที่ร้อนจัดวางในขวดโหลแห้งที่ปราศจากเชื้อปิดฝาหรือกระดาษมัดด้วยเส้นใหญ่

วิธีที่ 2 เทผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบหรือกระทะโรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้น ๆ (ใช้น้ำตาล 1 - 1.5 กก. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก.) ทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงในขั้นตอนเดียวจนนุ่มเขย่าเบา ๆ อย่างสม่ำเสมอแล้วปาดโฟมออก เพื่อรักษาสีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กรดซิตริกครึ่งช้อนชา แยมที่เสร็จแล้ววางในธนาคารปิด

วิธีที่ 3.เทเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาลทราย 1-1.5 กก. ต่อเบอร์รี่ 1 กก.) ต้มประมาณ 3-5 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มนำออกประมาณ 5-10 ชั่วโมงนั่นคือขั้นตอนการทำอาหารจะดำเนินไปใน 2-3 ปริมาณ

นอกจากแยมแล้วคุณสามารถทำ แยม จากราสเบอร์รี่ได้ คุณสามารถนำผลเบอร์รี่มาตีเป็นแยมได้ พวกเขาเดือดดีแยมสามารถแพร่กระจายบนขนมปัง - ม้วน ในการทำแยมผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในชามเคลือบหรือกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องและบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อน น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ (1 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.) และปรุงจนนุ่มกวนอย่างสม่ำเสมอและนำโฟมออก สุดท้ายเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (2-3 กรัม) เพื่อรักษาสี ระยะเวลาการปรุง - 20-25 นาทีจากช่วงเวลาเดือด อย่าปรุงอาหารเพิ่มเติม: รสชาติและสีของแยมแย่ลง มวลร้อนสำเร็จรูปวางในธนาคาร

และคุณยังสามารถทำขนมอร่อย ๆ จากราสเบอร์รี่ได้อีกด้วย ยกตัวอย่างเช่นมะเดื่อ ปรุงในชามเคลือบจะดีกว่า ในการเตรียมมะเดื่อผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย (2-3 ถ้วยสำหรับผลเบอร์รี่ 5 ถ้วย) เมื่อน้ำถูกปล่อยออกพวกเขาจะเริ่มเคี่ยวและปรุงอาหารจนกว่ามวลจะแยกออกจากด้านล่างได้ง่าย จากนั้นวางในชั้น 2-3 ซม. บนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยหรือบุด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา มวลแห้งถูกตัดเป็นชิ้น เก็บในขวดปิดด้วยกระดาษ

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

น้ำซุปข้น. สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเพื่อเตรียมทำแยมแยมเยลลี่ในฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง มวลบดจะถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนเดือดต้มประมาณ 1 นาทีแล้วย้ายไปยังจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

เยลลี่ ทำจากน้ำราสเบอร์รี่ เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ (1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) และมวลจะถูกต้มเหมือนแยมจนน้ำหยดกระจายทั่วจาน จากนั้นเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อรีดขึ้น ควรสังเกตว่าน้ำต้มไม่ได้เจลดีเสมอไปดังนั้นจึงสามารถเติมเจลาตินลงไปได้ - 50 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ราสเบอร์รี่สุกบดด้วยไม้บดปิดด้วยน้ำตาลทราย (2 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.) กวนจนน้ำตาลละลายหมด มวลวางในธนาคารโรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนธนาคารปิดด้วยกระดาษ เก็บในที่เย็น

และสุดท้ายผลไม้ แช่อิ่ม ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีผลเบอร์รี่จะถูกวางซ้อนกันจนถึงไหล่ในขวดแก้วที่สะอาด เทด้วยน้ำเชื่อม - น้ำตาล 250-300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร โถวางอยู่ในหม้อน้ำอุ่นถึง 80 องศาและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมินี้: ครึ่งลิตร - 7-10 นาทีลิตร - 12-15 นาที ถ้าน้ำเดือดขวดจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ธนาคารจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับจนเย็น

คุณสามารถปรุง ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ด้วยวิธีนี้ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบ (ชามกระทะ) โรยด้วยน้ำตาล (300 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำหรือน้ำผลไม้ ใส่ความร้อนต่ำและเขย่าเป็นครั้งคราวความร้อนถึง 85 องศา เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ร้อนถึง "gurgle" อันแรก มวลร้อนจะถูกวางอย่างรวดเร็วในขวดที่ปราศจากเชื้อไปด้านบนรีดขึ้น