สูตรกระเทียมป่า

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

อ่านส่วนก่อนหน้า ←วิธีปลูกกระเทียมป่า

Ramsons ในสลัดซุปและอาหารกระป๋อง

ใบลำต้นและหลอดของกระเทียมป่าใช้ในอาหารดิบเค็มดองและดอง และความหลากหลายของอาหารที่มีกระเทียมป่านั้นยอดเยี่ยมมาก

ตัวอย่างเช่นอาหารเป็นที่นิยมในหมู่ชาว Abkhaz Centenarians: ใบอ่อนที่ล้างและก้านใบของกระเทียมป่าจะถูกตัดด้วยมีดต้มประมาณ 4-5 นาทีทำให้เย็นปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว - กินเหมือนผักโขม

สลัดซีอิ๊ว.คุณจะต้องมีกระเทียมป่าสามพวงน้ำมันพืชซอสถั่วเหลือง ล้างลำต้นและใบของกระเทียมป่าแห้งแล้วหั่น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่มวลสีเขียวลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางจนมวลสีเขียวลดลงอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นเทซอสถั่วเหลืองลงบนกรีน (คุณสามารถใช้โยเกิร์ตถั่วเหลือง) เพื่อลิ้มรส การใส่เกลือเป็นทางเลือก สามารถใช้เป็นอาหารจานแยกหรือเป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือใช้แทนมันฝรั่งบดหรือข้าว

คู่มือคนสวน

พืชสถานรับเลี้ยงเด็กร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

สลัดกับมันฝรั่ง คุณต้องมีมันฝรั่ง 4-5 หัวและกระเทียมป่าหนึ่งพวงน้ำมันดอกทานตะวันเกลือ ต้มหรืออบมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนผสมกับกระเทียมป่าสับละเอียดเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดมะเขือเทศ.สำหรับสูตรนี้ให้ใช้กระเทียมป่า 5 ช่อวางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทย ต้มกระเทียมป่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องมีใบเขียว) ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อไม่ให้รสชาติแข็งและไม่นิ่มในเวลาเดียวกัน ใส่ลงในจานลึกปล่อยให้เย็นใส่เกลือพริกไทย (คุณสามารถใช้พริกแดง) เทใส่มะเขือเทศเจือจางลงในครีมเปรี้ยวและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อผสมทุกอย่าง

สลัดเนื้อกับกระเทียมป่า ใช้กระเทียมป่า 150 กรัมเนื้อ 100 กรัมไข่ 1 ฟองมัสตาร์ดเกลือน้ำส้มสายชูตามชอบ เก็บใบกระเทียมป่าที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาทีสับด้วยมีดแล้วใส่ชิ้นเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยชิ้นไข่

แรมสันกับเนย (อาหารประจำชาติของชาวเหนือ) คุณจะต้อง: กระเทียมป่า 200 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 15 กรัมต้มกระเทียมป่าที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ปรุงรสกระเทียมป่าด้วยน้ำมันพืชและเกลือ เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

ซุปมันฝรั่งกับกระเทียมป่า … ใช้มันฝรั่ง 300 กรัมแครอท 20 กรัมหัวหอม 20 กรัมไขมัน 10-20 กรัมกระเทียมป่า 200 กรัมน้ำหรือน้ำซุป 700 กรัมเครื่องเทศตามชอบ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีใส่หัวหอมทอดและแครอท 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปใส่มีดสับด้วยกระเทีย

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับกระเทียมป่าคุณจะต้องมีมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมกระเทียมป่า 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว 250 กรัมไข่ 1 ฟองพริกไทยดำบดเกลือเพื่อลิ้มรส ปอกมันฝรั่งใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มจนเปื่อย สะเด็ดน้ำบดมันฝรั่งทันทีเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยดำบด

ล้างแรมสันให้แห้งและสับให้ละเอียด โรยเกล็ดขนมปังบนจานอบ ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลมันฝรั่งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มในชั้นที่เท่ากันเกลี่ยกระเทียมป่าให้ทั่วใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยปิดด้วยชั้นของมันฝรั่งที่เหลืออยู่ด้านบน ทาพื้นผิวให้เรียบทาเนยและไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เทครีมเปรี้ยวลงบนหม้อตุ๋นก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมป่าและผักโขมยัดไส้กะหล่ำปลี … สำหรับจานนี้ใช้: ข้าว - 200 กรัมผักโขม - 300 กรัมกระเทียมป่า - 200 กรัมครีมเปรี้ยว - 200 กรัมน้ำมันพืช - 100 กรัมเกลือ - เพื่อลิ้มรส ล้างผักโขมและใบกระเทียมป่าในน้ำเย็นสับละเอียดและผัดในน้ำมันพืช ต้มข้าวจนสุกครึ่งผสมกับสมุนไพรผัดเกลือ ซ้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับสุกบนใบบีทรูทม้วนกะหล่ำปลีม้วนในรูปแบบของซิการ์หนา วางม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำเดือดใส่ครีมและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แอช - ซอร์ปา(จานคาซัค). ใช้: เนื้อแกะ 500 กรัมเนื้อม้า 250 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อแกะได้) ไขมันหาง 75-100 กรัมหัวไชเท้า 2 หัวหอมใหญ่ 4 ลูกมะเขือเทศ 3-4 ลูกกระเทียมป่าผักสเตปป์สับ 1 แก้ว (กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะอัลฟัลฟ่า ฯลฯ)) หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเชอร์วิล 2 ฟอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 1 ช้อนชาแป้ง 0.5 ช้อนชาพริกไทยดำ 2-3 ใบกระวานน้ำเดือด 1.5 ลิตร

เทน้ำเดือดลงบนเนื้อแกะและกระดูกม้าที่เตรียมไว้ (ชิ้นเดียว) ต้มน้ำซุป หั่นเนื้อแกะเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปแบบของเส้นบะหมี่เส้นหนาแล้วทอดด้วยไขมันส่วนหางที่ร้อนจัดในหม้อต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมและหัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาทีเติมน้ำซุปเล็กน้อย ไม่นานก่อนที่เนื้อจะพร้อมใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ซอสเนื้อสัตว์และผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือแล้วนำไปต้ม

ตีไข่และนมในเวลาเดียวกันและเจือจางแป้งในส่วนผสมของนมไข่ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอด ตัดไข่เจียวที่มีเนื้อแน่นเป็นบะหมี่เส้นใหญ่และปรุงรสด้วยขี้เถ้า - ซอร์ปา ทันทีหลังจากนั้นเทผักใบเขียวกระเทียมป่าสับลงในขี้เถ้าและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาโดยไม่ใช้ไฟเป็นเวลา 3-4 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้นำเนื้อม้าออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

Lamb Saddle Roll(จานคาซัค). คุณจะต้อง: เนื้อของส่วนเอวทั้งหมด (หรืออานแกะ) ไขมันภายใน 300 กรัมหัวหอมสีเขียว 240 กรัมหัวหอมสองหัวกระเทียมป่าเค็ม 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมป่าเค็ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ส่วนบั้นเอวหรืออานของเนื้อแกะแยกออกจากกระดูกเค็มพริกไทยปกคลุมด้วยหัวหอมแล้วห่อในรูปแบบของม้วน ใส่น้ำเกลือต้มจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นห่อไขมันเนื้อแกะด้านในแล้วค่อยๆหมุนทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุกเหลือง เจาะด้วยเข็มเชฟและหาน้ำผลไม้เบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานพร้อมแล้ว จานตกแต่งด้วยต้นหอมกระเทียมป่าเค็มและผักอื่น ๆ

ไส้สำหรับพาย … คุณต้องใช้กระเทียมป่า 500 กรัมข้าว 100 กรัมไข่ 2 ฟองเกลือ ต้มข้าวใส่ใบกระเทียมป่าสับไข่ต้มไขมันเกลือ สำหรับพายจะใช้แป้งยีสต

กระป๋องกระเทียมป่าเทน้ำลงในหม้อสองใบเติมเกลือ กระเทียมป่าถูกต้มในกระทะเดียวโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีทันทีที่เริ่มโค้งงอ - พวกเขาจะถูกนำออกมาในจาน กระเทียมป่าวางไว้ในขวดให้แน่น (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มือกดด้วยช้อน - ไม่ควรมีพื้นที่ว่างยิ่งน้อย - ยิ่งดี แต่อย่าหักโหมเกินไป)

ในกระทะอื่นเตรียมน้ำเกลือ (ไม่มีเครื่องเทศยกเว้นเกลือเกลือเพื่อลิ้มรส) จากนั้นเทน้ำเกลือนี้ลงในขวดกระเทียมป่าที่ด้านบนสุดใส่น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ (สำหรับขวด 700 กรัม - 1 ช้อนชา 70 สาระสำคัญ) บิดใส่ในที่เปลี่ยวและคลุมด้วยผ้าห่ม

ซุปฤดูใบไม้ผลิสีเขียวคุณจะต้องมี: ตำแยอ่อน (หรือผักขม) 400 กรัม, กระเทียมป่าใบใหญ่ 4 ใบ, หอมแดง 2 ใบ, เนย 40 กรัม, น้ำซุปไก่นุ่ม 1/2 ลิตร, มันฝรั่งร่วน 250 กรัม, เกลือ, ขาวสดบด พริกไทย, ลูกจันทน์เทศขูด, 2 Art. ครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างใบตำแยใส่ตะแกรงเทน้ำเดือด 1/2 ลิตร ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและหั่นหอมแดง ผัดหอมใหญ่ในเนยจนใส ใส่ใบตำแยครึ่งหนึ่งเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำซุปและนำไปต้ม ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถูซุปผ่านตะแกรงใส่ใบตำแยที่เหลือ จากนั้นให้ความร้อนปรุงรสเพิ่มครีมเปรี้ยวเสิร์ฟทันที

Svetlana Shlyakhtina, เยคาเตรินเบิร์ก