สาเก - Artocarpus Altilis

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

สาเกเป็นผู้หาเลี้ยงครอบครัวในภูมิภาคเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโพลินีเซีย

สาเกเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่อยู่ในสกุล Artocarpus J. ของตระกูลหม่อน (Moraceae) สกุลนี้เป็นที่รู้จัก 40 ชนิด แต่ที่พบมากที่สุดคือแบรดฟรุตขนุนและแชมเปด

ต้นไม้เหล่านี้เติบโตและให้ผลในประเทศที่มีอากาศร้อนส่วนใหญ่อยู่ในเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โพลินีเซียบนหมู่เกาะโอเชียเนีย ต้นไม้มีความสูง 25-35 เมตรและมีอายุยืนยาว ช่อดอกตัวเมียปรากฏบนลำต้นโดยตรงบางครั้งก็อยู่ที่ผิวดินหรือแม้แต่ใต้มันและกิ่งก้านโครงกระดูก ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า caulifloria และมีการระบุไว้ในพืชเขตร้อนหลายชนิด

สาเกเป็นไม้ผลที่ใจดีที่สุด: ตัวอย่างหนึ่งของสายพันธุ์นี้สามารถผลิตผลไม้ได้มากถึง 800 ผลต่อฤดูกาล ผลสุกบนต้นไม้ตามลำดับจากล่างขึ้นบนในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน - สิงหาคม ในแบรดฟรุตมีลักษณะเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-30 ซม. น้ำหนักมากถึง 3 กก. ผลไม้ไม่ได้รับประทานดิบพวกเขาต้มทอดและอาหารหลายอย่างปรุงจากพวกเขาที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่ง

ในขนุนผลไม้มีขนาดใหญ่ผิดปกติมีน้ำหนักมากถึง 50 กก. ปรากฏบนลำต้นกิ่งก้านโครงกระดูกหรือบนพื้นดิน พวกเขาจะบริโภคสดและสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆข้าวน้ำตาลกะทิ ผลไม้ที่ไม่สุกใช้เป็นผัก ผลไม้มีน้ำยางจำนวนมากดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือระหว่างการแปรรูปมือจึงหล่อลื่นด้วยงาหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

สาเกถือเป็นอาหารของคนยากจน ขนุนถือเป็นผลไม้ที่มีแนวโน้มเนื่องจากมีการใช้งานที่หลากหลายในการแปรรูปอาหารกระป๋องเช่นผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษน้ำเชื่อมแยมเยลลี่ขนมหวานน้ำหมักเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์แห้งเช่นมันฝรั่งทอด เปลือกที่เหลืออยู่หลังจากปอกเปลือกผลไม้จะไปเลี้ยงปศุสัตว์เมล็ดจะถูกกินหลังจากการต้มย่างและการแก่ในน้ำเชื่อม รูปแบบของพืชที่ไม่มีเมล็ดมีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุด

ทำไมต้นไม้เหล่านี้จึงเรียกว่าต้นขนมปัง? ความจริงก็คือจากผลไม้สุกเช่นขนุนคุณสามารถทำแป้งที่หลังจากการอบแล้วจะมีรสชาติเหมือนขนมปังอบที่ผสมกับมันฝรั่งมาก และแป้งนี้ถูกเตรียมไว้เช่นนี้ผลไม้ที่ออกระหว่างการเก็บเกี่ยวจะถูกแทงด้วยปลายไม้แหลม ในช่วงกลางคืนพวกเขาจะเริ่มเที่ยวเตร่ ในตอนเช้าปอกผลไม้รสเปรี้ยวออกแล้ววางไว้ในหลุมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษผนังซึ่งปูด้วยหินและใบตอง จากนั้นพวกเขาจะถูกบีบอัดด้วยใบไม้และหินด้านบน เมื่อเชื้อทำงานได้ส่วนหนึ่งจะถูกนำออกจากหลุมวางไว้ในรางไม้เติมน้ำและนวดแป้ง ใส่กะทิลงในแป้งแล้วใช้นิ้วบด แป้งสำเร็จรูปห่อด้วยใบไม้และวางในเตาอบ

สังเกตเห็นผลประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบดังกล่าว อาจเป็นเพราะมีวิตามินบีและอีสูงการประดิษฐ์ขนมปังดังกล่าวเป็นของชาวโอเชียเนีย สมุดบันทึกของชาวเรือโบราณอธิบายถึงคุณสมบัติทางโภชนาการและการป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันของสาเก เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวโอเชียเนียใช้ส่วนที่เป็นท่อนไม้ของลำต้นของต้นไม้อายุสามปีในการผลิตผ้าแกนของช่อดอกตัวผู้ถูกใช้เป็นเชื้อจุดไฟและเมื่อปรุงน้ำน้ำนมด้วยน้ำมันมะพร้าวกาวก็คือ ไม้ที่ได้มาใช้สำหรับความต้องการในการก่อสร้าง

วันนี้น้ำยางเปลือกต้นไม้ใช้ในการซ่อมแซมจานเซรามิก ไม้ Breadfruit ใช้ทำเฟอร์นิเจอร์และเครื่องดนตรี ต้นไม้เหล่านี้มักใช้ทดแทนกาแฟและพืชผลอื่น ๆ สาเกเป็นของที่ระลึก การสร้างบ้านของมันมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปี 1792 La Billardier ในระหว่างการสำรวจเพื่อค้นหา La Perouse ได้บรรทุกตัวอย่างผลไม้เล็ก ๆ หลายชิ้นบนเรือสำหรับสวนพืชในปารีส ในปีเดียวกันนั้นสาเกถูกส่งไปยังจาเมกา

Breadfruit ไม่มีศัตรูพืชที่เป็นปัญหา แต่ในสภาพอากาศร้อนชื้นบางครั้งต้นไม้ได้รับความเสียหายจากแมลงชนิดต่างๆ เพื่อต่อสู้กับพวกมันต้นไม้จะถูกฉีดพ่นด้วยส่วนผสมของบอร์โดซ์ในช่วงติดผล