คุณสมบัติในการรักษาของผัก

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

กินเพื่อสุขภาพ

พวกเขาบอกว่าผักเป็นที่รักของคนที่ร่าเริงและกล้าแสดงออก จริงอยู่ถ้าคน ๆ หนึ่งไม่กินอะไรเลยนอกจากผักนั่นหมายความว่าเขาต้องทนทุกข์ทรมานจากความรังเกียจที่เพิ่มขึ้นเขาเป็นคนที่กลัวความยากลำบาก

สำหรับพัฒนาการทางร่างกายตามปกติและเพิ่มประสิทธิภาพบุคคลนั้นต้องการอาหารที่หลากหลายแคลอรี่สูงและอร่อย นอกจากขนมปังเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมแล้วองค์ประกอบของมันยังควรรวมถึงผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยเกลือแร่และวิตามิน

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักเป็นแหล่งของสารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณค่า พวกเขามีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด: โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต

×คู่มือคนสวนสถานรับเลี้ยงเด็กของพืชร้านขายสินค้าสำหรับกระท่อมฤดูร้อนสตูดิโอออกแบบภูมิทัศน์

โปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือผลไม้อ่อนและเมล็ดถั่วถั่วถั่ว คาร์โบไฮเดรต - หัวบีทข้าวโพดมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว น้ำมันพืช - พริกไทยพาร์สนิปข้าวโพดหวาน ถั่วงอกปักกิ่งและบรัสเซลส์ถั่วเขียวใบผักโขมมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของไลซีนและกรดอะมิโนอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณค่าของผักไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไม่มากเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสารอับเฉา (เช่นในเส้นใย) ซึ่งสร้างความรู้สึกอิ่มป้องกันไม่ให้อาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์มากเกินไป ผักมีน้ำ 70-95% ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้ดีขึ้นและการกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของผักนั้นพิจารณาจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายกรดอินทรีย์วิตามินสารอะโรมาติกและแร่ธาตุในปริมาณสูง การผสมผสานที่หลากหลายของสารเหล่านี้จะกำหนดรสชาติสีและกลิ่นของผัก หลายกลิ่นมีกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร เกิดจากสารหอมเฉพาะพืชผักแต่ละชนิด - น้ำมันหอมระเหย มีคุณสมบัติในการรับประทานอาหารเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมของผักและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

มีแร่ธาตุน้อยมากในขนมปังเนื้อสัตว์และไขมัน ผักมีเกลือขององค์ประกอบทางเคมีมากกว่าห้าสิบชนิด (ครึ่งหนึ่งของตารางธาตุของ Mendeleev) ซึ่งช่วยเพิ่มกระบวนการทางสรีรวิทยาในร่างกายมนุษย์

แคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อกระดูกและกระตุ้นการทำงานของหัวใจ

แคลเซียม มีส่วนช่วยในการสร้างและเสริมสร้างกระดูกและฟันควบคุมกระบวนการทำงานปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจในร่างกายการหดตัวของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด

มีจำนวนมากเป็น เหล็ก ในเม็ดเลือดแดงของเลือด มีส่วนในการถ่ายโอนออกซิเจนโดยเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายและยังเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์บางชนิด จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ ธาตุเหล็กจำนวนมากพบได้ในแตงโมผักขมฟักทองและสีน้ำตาล

ฟอสฟอรัส ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง เมื่อใช้ร่วมกับแคลเซียมร่างกายจำเป็นในการสร้างและเสริมสร้างกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยพลังงานอย่างรวดเร็วในเนื้อเยื่อการหดตัวของกล้ามเนื้อและควบคุมการทำงานของระบบประสาท มีมากในใบผักชีฝรั่งข้าวโพดและถั่วลันเตา

โพแทสเซียม และโซเดียมมีส่วนเกี่ยวข้องในการรักษาสมดุลกรดเบสของร่างกายให้เป็นปกติ โพแทสเซียมยังจำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจและการพัฒนาร่างกายตามปกติ เป็นการกระตุ้นการส่งกระแสประสาทไปยังกล้ามเนื้อ โพแทสเซียมที่ร่ำรวยที่สุด ได้แก่ ผักโขมมันฝรั่งข้าวโพดและใบผักชีฝรั่ง

แมกนีเซียม มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดเพิ่มการหลั่งน้ำดี มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญส่งเสริมการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงานควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและความสามารถในการกระตุ้นปกติของระบบประสาท

แมงกานีสมี ส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและพลังงานกระตุ้นเอนไซม์บางชนิดส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยในการรับพลังงานจากอาหารและส่งเสริมการเผาผลาญน้ำตาลในร่างกายที่ถูกต้อง แมงกานีสจำนวนมากพบในสลัดและผักโขม

ทองแดง จำเป็นต่อกระบวนการสร้างเลือดที่เหมาะสม ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายเพื่อสร้างฮีโมโกลบิน น่าเสียดายที่มันทำลายวิตามินซีซึ่งมีปริมาณทองแดงสูงสุดในมันฝรั่ง

ไอโอดีนมี ความสำคัญต่อฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งควบคุมการเผาผลาญของเซลล์ ไอโอดีนจำนวนมากอยู่ในผักโขม

ซีลีเนียม ร่วมกับวิตามินอีช่วยปกป้องร่างกายของเราในระดับเซลล์

สังกะสีเป็น สิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูกและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อตามปกติ ส่งเสริมการดูดซึมและกระตุ้นการทำงานของวิตามินบีมากกว่าสังกะสีพบในผักโขม

องค์ประกอบที่มีค่าเช่น ทองคำ ซึ่งมีผลสงบต่อระบบประสาทมีอยู่ในพืชชนิดเดียว - ข้าวโพดและอยู่ในรูปของที่ละลายน้ำได้ดังนั้นสารประกอบที่ดูดซึมโดยร่างกายของเรา

สารแร่ของเนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชในระหว่างการย่อยอาหารจะให้สารประกอบที่เป็นกรด ในทางกลับกันผักมีเกลืออัลคาไลน์ทางสรีรวิทยาซึ่งรักษาอัตราส่วนของกรดและด่างที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายตามปกติรวมถึงปฏิกิริยาด่างของเลือด เพื่อต่อต้านสารที่เป็นกรดที่สะสมในร่างกายมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ปลาชีสขนมปังธัญพืชต่างๆจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยาอัลคาไลน์กับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลืออัลคาไลน์จำนวนมากในผักโขมเช่นเดียวกับแตงกวาผักรากกะหล่ำปลีถั่วผักกาดหอมและมันฝรั่งมะเขือยาวและแม้แต่มะเขือเทศ

โดยวิธีการที่เนื้อหาของแร่ธาตุในผักสามารถเพิ่มขึ้น 3-10 เท่าโดยการใช้ปุ๋ยที่เหมาะสมกับดินในระหว่างการแต่งกายหลักหรือในการแต่งกาย (ทั้งรากและทางใบ) รวมทั้งแช่เมล็ดในเกลือขององค์ประกอบเหล่านี้ก่อน การหว่าน

×ป้ายประกาศขายลูกแมวขายลูกม้าขาย

ผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามินหลัก ในพืชเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์และฮอร์โมนช่วยเพิ่มการสังเคราะห์ด้วยแสงการหายใจการดูดซึมไนโตรเจนการสร้างกรดอะมิโนและการไหลออกจากใบ ในร่างกายมนุษย์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีและตัวควบคุมของกระบวนการทางสรีรวิทยาหลัก: การเผาผลาญการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์

วิตามินเอ (แคโรทีน) เป็นวิตามินเพื่อความงาม เนื่องจากร่างกายขาดขนและเล็บจึงสูญเสียความเงางามแตกออกผิวหนังจึงลอกออกและได้รับสีเหมือนดินเทากลายเป็นแห้ง ในตอนเช้าหยดของสารสีขาวจะสะสมที่มุมดวงตา วิตามินนี้จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูกเนื้อเยื่อและการมองเห็นปกติ แคโรทีนส่วนใหญ่พบในสีน้ำตาลพริกแดงแครอทและใบผักชีฝรั่ง

วิตามินบี 1 (ไทอามีน) ให้พลังงานแก่ร่างกายในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส ปริมาณที่มากที่สุดขององค์ประกอบนี้พบในข้าวโพดมันฝรั่งผักชีฝรั่งใบผักชีฝรั่งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีถั่วลันเตาถั่วลันเตาหน่อไม้ฝรั่งและผักโขม

วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ช่วยในการสลายและดูดซึมไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากร่างกายกระตุ้นการแบ่งเซลล์และกระบวนการเจริญเติบโตและเร่งการรักษาบาดแผล พวกเขาอุดมไปด้วยถั่วเขียวถั่วถั่ว

วิตามินบี 6 เป็น สิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมโปรตีนและไขมันส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดงและควบคุมสถานะของระบบประสาท

วิตามินบี 12 มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการควบคุมการทำงานของระบบประสาท

ไบโอตินมี ส่วนเกี่ยวข้องกับการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตส่งผลต่อสภาพของผิวหนัง

โคลีน (วิตามินบี) ช่วยให้ตับและไตทำงานได้ดี เขามาหาเราพร้อมกับผักเช่นผักโขมกะหล่ำปลี

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ช่วยในการรักษาบาดแผลช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการต้านพิษภูมิคุ้มกันของร่างกายมีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างรวดเร็วมีผลดีต่อการทำงานของตับกระเพาะอาหารลำไส้ ต่อมไร้ท่อเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคติดเชื้อช่วยดูแลสุขภาพฟันกระดูกกล้ามเนื้อหลอดเลือดส่งเสริมการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อและการรักษาบาดแผล การขาดวิตามินซีทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยา: การหลั่งในกระเพาะอาหารลดลงอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง กรดแอสคอร์บิกปริมาณมากที่สุดพบในพืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งพริกหวานและกะหล่ำปลี

วิตามินดี ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพื่อเสริมสร้างฟันและกระดูก

วิตามินอีเป็น สิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดงกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ตามปกตินอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสลายคาร์โบไฮเดรตตามปกติและพัฒนาการของทารกในครรภ์ภายในร่างกายของมารดา

วิตามินพี ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของหลอดเลือดขนาดเล็ก พริกแดงมันมีมาก

กรดนิโคตินิก (RR) ช่วยกระตุ้นอวัยวะย่อยอาหารเร่งการสร้างกรดอะมิโนควบคุมกระบวนการรีดอกซ์และการทำงานของระบบประสาท วิตามินชนิดนี้พบมากที่สุดในกระหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอยถั่วเขียวมันฝรั่งถั่วข้าวโพดหน่อไม้ฝรั่งและแชมปิญอง

กรดแพนโทธีนิก จำเป็นต่อการเผาผลาญในร่างกายมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและควบคุมน้ำตาลในเลือด

กรดโฟลิก มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงในไขกระดูกและการเผาผลาญตามปกติ ซัพพลายเออร์หลักของวิตามินนี้คือผักโขม

นอกจากนี้ผักยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วยเช่น ยาปฏิชีวนะ หรือ phytoncides … โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีมากในหัวหอมกระเทียมมะรุมหัวไชเท้าผักชีฝรั่งในน้ำกะหล่ำปลีมะเขือเทศพริกและผักอื่น ๆ ซึ่งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในเรื่องนี้ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อราและเป็นปัจจัยหนึ่งในการสร้างภูมิคุ้มกันของพืช การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหารไฟโตไซด์ฆ่าเชื้อเนื้อเยื่อที่มีชีวิตระงับกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักในลำไส้และเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ คุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่แสดงออกมาอย่างชัดเจนมีอยู่ในมะเขือเทศกะหล่ำปลีพริกแดงและเขียวกระเทียมหัวหอมมะรุมหัวไชเท้า รากใบและเมล็ดของแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง

พืชผักบางชนิดไม่ได้อุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะจากพืชเท่า ๆ กันนอกจากนี้ยังพบความแตกต่างแม้กระทั่งในการกระจายพันธุ์เดียวที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้ดิบที่ได้จากกะหล่ำปลีที่ปลูกในเรือนกระจกมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่อ่อนแอกว่าน้ำกะหล่ำปลีที่ปลูกในไร่

ผักยังมีเอนไซม์ - โปรตีนเฉพาะที่มีบทบาทเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในร่างกาย