สารบัญ:
วีดีโอ: คุณค่าของผักในการดูแลโภชนาการอาหารผัก
2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54
←อ่านส่วนก่อนหน้าของบทความ
กินเพื่อสุขภาพของคุณ ส่วนที่ 7
คุณค่าของผักในโภชนาการทางการแพทย์
การใช้พืชเพื่อการรักษาโรคและการส่งเสริมสุขภาพมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประสบการณ์การสังเกตของชาวบ้านที่มีอายุหลายศตวรรษก่อให้เกิดพื้นฐานของยาสมุนไพร - ศาสตร์แห่งการรักษาพืชสมุนไพรที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ได้แก่ อัลคาลอยด์ซาโปนินไกลโคไซด์น้ำมันหอมระเหยและไขมันวิตามินไฟโตไซด์กรดอินทรีย์
ในรัสเซียจุดเริ่มต้นของการรักษาโรคด้วยพืชหมายถึงสมัยโบราณ ในตอนแรกข้อมูลเกี่ยวกับพืชสมุนไพรถูกแพร่กระจายทางปากเปล่า ประเทศของเราติดอันดับต้น ๆ ของโลกในแง่ของความหลากหลายและปริมาณของยาสมุนไพรและประสบการณ์มากมายที่ชาวรัสเซียสั่งสมมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติ แม้จะมีการพัฒนาทางเคมีอย่างรวดเร็ว แต่การผลิตยาสังเคราะห์ก็มีการเติบโตอย่างเข้มข้น แต่พืชก็เป็นสถานที่ที่มีเกียรติในหมู่ยา แม้ว่าบางครั้งยาจากพืชจะดูไม่โอ้อวด แต่ในทางปฏิบัติของโลก 40% และในประเทศของเรามากกว่า 45% ของยาที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมเคมีและเภสัชกรรมนั้นมาจากพืช
เพื่อปรับปรุงการทำงานของทุกระบบของร่างกายและเพิ่มความมีชีวิตชีวาช่วยให้สารอาหารที่ครบถ้วนอุดมไปด้วยวิตามิน ในรหัสสุขภาพของซาเลร์โนเขียนไว้ว่า“กฎสูงสุดของการแพทย์คือการรับประทานอาหารอย่างไม่อดกลั้น การรักษาจะไม่ดีถ้าคุณลืมอาหารในขณะที่รักษา”
เป็นที่ยอมรับว่าหลังจากที่คนเราเข้าสู่วัยแรกรุ่นต่อมใต้สมอง (ต่อมไร้ท่อที่อยู่ที่ฐานของสมอง) จะเริ่มหลั่งฮอร์โมนแห่งวัย แต่การ จำกัด โภชนาการทำให้การผลิตฮอร์โมนเหล่านี้ลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยโภชนาการที่ดี 2,000-2500 กิโลแคลอรีต่อวันก็เพียงพอสำหรับบุคคลแม้จะมีกิจกรรมทางกายที่ดีก็ตาม
เมื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำควรเพิ่มสัดส่วนของอาหารที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพสูง (ผักดิบผักใบเขียวผลไม้เบอร์รี่เมล็ดงอกถั่วเมล็ดพืชน้ำผึ้งธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด) และดีกว่าใน รูปแบบธรรมชาติและรายวัน จำเป็นต้องละทิ้งการใช้เกลืออนินทรีย์และแทนที่ด้วยสาหร่ายทะเลผักชีฝรั่งพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ หรือใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกง เราต้องพยายามลดการบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุดโดยแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผลไม้ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้งอินทผาลัมลูกเกด) และเบอร์รี่
อาหารที่มีเส้นใยธาตุและวิตามินสูงจะช่วยขจัดพัฒนาการของโรคต่างๆเช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองโรคความดันโลหิตสูงเบาหวานและมะเร็งและเพิ่มอายุขัยอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์เช่นเค้กขนมอบขนมปังขนมปังขาวไอศกรีมเนยครีมนมไขมันของทอดรมควันอาหารกระป๋องและอาหารสำเร็จรูปรวมถึงเนื้อสัตว์ (ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์) ไข่ (ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์) ควรมีจำนวน จำกัด จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแป้งและขนมหวานในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร
การรับประทานร่วมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเพิ่มการหมักในกระเพาะอาหารขัดขวางการย่อยอาหารและทำให้โรคกำเริบ การใช้ "อาหารที่เข้ากันไม่ได้" โดยคนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกายเนื่องจากระบบย่อยอาหารของเอนไซม์จะปรับตัวให้เข้ากับการดูดซึมอาหารดังกล่าวไปพร้อม ๆ กัน
เมื่อรวบรวมอาหารจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากรายการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคสูง มันสำคัญมากสำหรับสุขภาพไม่ใช่ปริมาณของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร แต่ร่างกายจะดูดซึมเข้าไปได้มากแค่ไหน ด้วยการผสมอาหารที่ไม่ถูกต้องคุณสามารถหิวได้แม้จะมีส่วนประกอบของอาหารในปริมาณที่เหมาะสมก็ตาม
สำหรับโรคต่างๆของอวัยวะภายในและโรคติดเชื้อจะมีการใช้อาหารต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงผักดิบและต้มจำนวนมาก
อาหารที่ 2 กำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดและการหลั่งไม่เพียงพอสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบเรื้อรังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ยาต้มผักและเครื่องเคียงบดจากบวบหัวบีทฟักทองแครอทถั่วลันเตากะหล่ำปลีมันฝรั่ง
สำหรับโรคกระเพาะ hypacid แนะนำให้ใช้แครอทหัวบีทฟักทองบวบขาวมันฝรั่งต้มและบด สำหรับโรคกระเพาะ achyllic - น้ำผลไม้และผักสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร - ซุปผักบดจากแครอทมันฝรั่งหัวบีทน้ำผักดิบ (แครอทบีทรูทกะหล่ำปลี) อย่างไรก็ตามน้ำกะหล่ำปลีสามารถทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองเพิ่มความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารทำให้อาการปวดรุนแรงขึ้นดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวัง
สำหรับผู้ที่ทำงานกับสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนแนะนำให้รับประทานอาหาร 4 ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างระบบการปกครองที่อ่อนโยนต่อตับ ประกอบด้วยหัวหอมหัวบีทแครอทมันฝรั่งกะหล่ำปลีสมุนไพร
อาหารหมายเลข 5-a ระบุไว้สำหรับโรค Botkin ในระยะเฉียบพลันตับอักเสบเรื้อรังและตับอักเสบถุงน้ำดีอักเสบและ angiocholytes ประกอบด้วยอาหารต่าง ๆ รวมทั้งผักยกเว้นหัวไชเท้าหัวไชเท้าผักกาดกะหล่ำปลีถั่วลันเตาผักโขมหัวหอมกระเทียมรูตาบากัส แนะนำให้ใช้น้ำมะเขือเทศ
อาหารลำดับที่ 5 แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคบอทคินในระยะฟื้นตัวตับแข็งตับอักเสบเรื้อรังถุงน้ำดีอักเสบและหลอดเลือดอักเสบรวมถึงอาหารอื่น ๆ หัวหอมหลังต้มแครอทถั่วลันเตาและผักอื่น ๆ ที่แนะนำสำหรับอาหารลำดับที่ 5-a.
อาหารหมายเลข 8 ที่ แนะนำสำหรับโรคอ้วน ได้แก่ ผักทุกชนิดยกเว้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงซึ่งจะค่อยๆคายออกจากกระเพาะอาหารจึงทำให้รู้สึกอิ่ม อนุญาตให้ใช้ผักเหล่านี้ ได้แก่ หัวผักกาดหัวไชเท้ารูตาบากัสแตงกวาและมะเขือเทศสดถั่วลันเตาผักกาดขาวและกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีดองล้างและกะหล่ำปลีสดผักกาดบวบแครอทหัวบีทฟักทองมะเขือ ฯลฯ ผักควรมีชัยเหนือกว่าในอาหาร., ผลไม้ไม่หวานมีโพแทสเซียม, ธาตุอัลคาไลน์และไฟเบอร์สูง
อาหารเลขที่ 9-a ซึ่งระบุไว้สำหรับการนัดหมายกับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งต้องได้รับการรักษาด้วยอินซูลินรวมถึงแครอท (200 กรัม) กะหล่ำปลี (300 กรัม) มันฝรั่ง (300 กรัม)
อาหารหมายเลข 9 แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่ต้องการการรักษาด้วยอินซูลินรวมถึงกะหล่ำปลี (300 กรัม) รูตาบากัส (300 กรัม) แครอท (200 กรัม)
อาหารหมายเลข 10-a ระบุไว้สำหรับใช้ในโรคไตอักเสบเฉียบพลันโรคไตอักเสบเรื้อรังในระยะกำเริบโรคหัวใจและหลอดเลือดที่มีการไหลเวียนโลหิตบกพร่องในระดับที่ 2-3 ได้แก่ ผักดิบและน้ำผลไม้: แครอทหัวบีทกะหล่ำดอกถั่วลันเตา มะเขือเทศแตงกวาผักกาดต้มและมันฝรั่งบด ผักกาดหอมมะเขือเทศสดและแตงกวามันฝรั่งและถั่วลันเตา - ในปริมาณ จำกัด ด้วยโรคของระบบไหลเวียนโลหิตและโรคไขข้อควรรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอในขณะที่ จำกัด โซเดียม แนะนำให้ใช้ผักถั่วถั่วแครอทกะหล่ำปลี
อาหารหมายเลข 10 ที่ ระบุไว้สำหรับใช้ในโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประกอบด้วยอาหารสามอย่าง อาหารมื้อแรกที่แนะนำในช่วงระยะเฉียบพลันของการเจ็บป่วย ได้แก่ แครอทขูดสดในรูปแบบของมันบดกะหล่ำดอกต้มและผักอื่น ๆ อาหารที่สองซึ่งระบุไว้สำหรับการนัดหมายในช่วงกึ่งเฉียบพลันของอาการหัวใจวายยังรวมถึงซุปผักอาหารต้มและผักสด (แครอทหัวบีทกะหล่ำดอกสลัดผักสดแตงกวาสดและมะเขือเทศขึ้นฉ่ายและมันฝรั่งในปริมาณที่ จำกัด). อาหารที่สามซึ่งแนะนำในช่วงที่มีแผลเป็น ได้แก่ ผักชนิดเดียวกับอาหารที่สองและนอกจากนี้บวบขาวฟักทองผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง
ในการรักษาผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลวจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณเกลือแกงที่นำมาใช้กับอาหารอย่างเคร่งครัดและเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมในเลือดซึ่งจะลดลงเมื่อการไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอ ดังนั้นอาหารควรรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม อันดับแรกคือผักและผลไม้: ผักชีฝรั่ง, ผักขม, กะหล่ำปลี, มะรุม, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด
สำหรับโรคไตอักเสบเรื้อรังแนะนำให้ใช้ผักแครอทมะเขือเทศกะหล่ำปลีไม่ใส่เกลือแตงกวาสดน้ำผักสมุนไพรดิบ ด้วยโรคไตอักเสบเรื้อรัง - ผักต่างๆที่มีอะไมลอยโดซิสของไต - น้ำผักโดยเฉพาะแครอท ด้วยการขับกรดยูริก - ผักต่างๆยกเว้นผักโขมมะเขือเทศสีน้ำตาลรูบาร์บ ด้วยฟอสเฟต - ผักต่างๆ กับ oxaluria - ผักที่ไม่มีกรดออกซาลิก (แครอทมันฝรั่งกะหล่ำปลี)
ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังแนะนำให้ใช้อาหารและเครื่องเคียงจากผัก: แครอทหัวบีทต้มมันฝรั่งบด
สำหรับอาการท้องผูกแนะนำให้ใช้อาหารและเครื่องเคียงของผัก: มันฝรั่งแครอทบวบฟักทองต้มและบดกะหล่ำดอกต้มกับเนย
ตอนจบดังนี้→
อ่านซีรี่ส์
Eat for Health:
- คุณค่าทางโภชนาการของผัก
- แร่ธาตุในผักและผลไม้ที่จำเป็นต่อสุขภาพ
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง
- ผักมีวิตามินอะไรให้เราบ้าง ความต่อเนื่อง
- ปริมาณวิตามินในอาหารจากพืช
- เนื้อหาของวิตามินเอนไซม์กรดอินทรีย์ไฟโตไซด์ในผัก
- คุณค่าของผักในการดูแลโภชนาการอาหารผัก
- อาหารผักสำหรับโรคต่างๆ