Pear In The North (ตอนที่ 1)

2024 ผู้เขียน: Sebastian Paterson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 13:54

ประวัติลูกแพร์

เวลาสถานที่และสถานการณ์ของการนำลูกแพร์เข้าสู่วัฒนธรรมจะสูญหายไปตามกาลเวลา ชื่อของวัฒนธรรมนี้พบในภาษาของชาวยุโรปที่เก่าแก่ที่สุด (Basques, Iberians, Etruscans, ชนเผ่าที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ Pontus) ซึ่งเป็นพยานถึงความเก่าแก่ของวัฒนธรรมนี้

ตามหลักฐานทางโบราณคดีที่ยังหลงเหลือผลไม้ของมันถูกกินโดยชาวโบราณในดินแดนของกรีกสมัยใหม่อิตาลีเยอรมนีฝรั่งเศสสวิตเซอร์แลนด์และประเทศอื่น ๆ ในยุโรปใต้และตอนกลาง

ประวัติความเป็นมาของการปลูกผลไม้เป็นพยานถึงความจริงที่ว่าวัฒนธรรมลูกแพร์รู้ช่วงเวลาของการเพิ่มขึ้นความเสื่อมโทรมและความรุ่งเรือง มากกว่าหนึ่งพันปีก่อนยุคของเราโฮเมอร์ในรัฐที่เจ็ดของโอดิสซีย์อธิบายสวนของกษัตริย์อัลคินอยใน Theakia (เกาะ Corfu ในปัจจุบัน) อย่างฉะฉานซึ่งลูกแพร์ก็เติบโตเช่นกัน หกศตวรรษต่อมา "บิดาแห่งพฤกษศาสตร์" - ธีโอฟราสทัส (370-286 ปีก่อนคริสตกาล) ชี้ให้เห็นความแตกต่างระหว่างลูกแพร์ป่าและลูกแพร์ที่ได้รับการเพาะปลูกทำให้ชื่อของพันธุ์ที่มีชื่อเสียงสูงสี่สายพันธุ์แสดงให้เห็นถึงความรู้มากมายของชาวกรีกในด้านการปลูกผลไม้.

ชาวโรมันโบราณยืมวัฒนธรรมลูกแพร์มาจากชาวกรีก Cato the Elder (235-150 ปีก่อนคริสตกาล) อธิบายถึงลูกแพร์ 6 สายพันธุ์และการปฏิบัติทางวัฒนธรรมมากมาย พลินีในคริสต์ศตวรรษที่ 1 ให้ข้อมูลเกี่ยวกับ 41 พันธุ์ เห็นได้จากคำอธิบายของเขาว่าผลไม้มีขนาดรูปร่างสีและรสชาติที่หลากหลายมาก

หลังจากนักเขียนชาวโรมันโบราณข้อมูลเกี่ยวกับลูกแพร์สูญหายไปหลายศตวรรษ พันธุ์ส่วนใหญ่ที่สร้างขึ้นในกรีกโบราณและโรมได้สูญหายไปอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ในฝรั่งเศสซึ่งถูกกำหนดให้เป็นแหล่งกำเนิดใหม่ของวัฒนธรรมลูกแพร์การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 แล้วใน "Capitulations" (กฎหมาย) ของชาร์ลมาญกำหนดให้ผสมพันธุ์ "พันธุ์หวานครัวและพันธุ์ปลาย" เช่นเดียวกับในยุโรปทั้งหมดในฝรั่งเศสศูนย์กลางการปลูกผลไม้หลักรวมถึงวัฒนธรรมลูกแพร์เป็นอารามเป็นเวลานาน "ยุคทอง" ของการเติบโตของผลไม้ฝรั่งเศสเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 17

ลูกแพร์เริ่มครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในสวน Olivier de Serre "บิดาแห่งการเกษตร" ในฝรั่งเศสกล่าวว่าสวนที่ไม่มีลูกแพร์ไม่สมกับชื่อนี้ ในปี 1628 ในคอลเลกชันของ Le Lectier ซึ่งมีชื่อเกี่ยวข้องกับแถบที่ยอดเยี่ยมในประวัติศาสตร์การแพร่กระจายของวัฒนธรรมลูกแพร์ในประเทศนี้มีประมาณ 260 สายพันธุ์ เมื่อถึงเวลานี้สถานรับเลี้ยงเด็กผลไม้เชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียงของ "Cartesian Brothers", Leroy, Vilmorin, Balte และอื่น ๆ ซึ่งได้รับชื่อเสียงระดับโลกได้ปรากฏตัวขึ้น ในฝรั่งเศสมีการสร้างพันธุ์ที่โดดเด่นเช่น Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter ซึ่งยังคงเป็นมาตรฐานที่มีคุณภาพสูงสุด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาวฝรั่งเศสยังคงถือว่าลูกแพร์เป็นผลไม้ประจำชาติของตน

ในการสร้างสรรค์ลูกแพร์สายพันธุ์ของหวานข้อดีของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เบลเยียมนั้นยอดเยี่ยมมาก จุดเริ่มต้นของการทำงานที่มีประสิทธิผลอย่างมากในการพัฒนาพันธุ์ใหม่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 โดย Abbot Ardanpon และผลงานของ Van Mons (1765-1842) ในศตวรรษที่ 19 ได้เปิดยุคที่ยอดเยี่ยมของการพัฒนาวัฒนธรรมนี้อย่างแท้จริง Van Mons ได้เพาะพันธุ์มากกว่า 400 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงปลูกในสวนหรือใช้ในการคัดเลือกระดับโลก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงลูกแพร์ GA Rubtsov กล่าวว่า "ในหนึ่งศตวรรษในเบลเยียมประสบความสำเร็จในแง่ของการปรับปรุงลูกแพร์มากกว่าในช่วง 19 ศตวรรษที่ผ่านมาทั่วโลก" ที่นี่พร้อมกับฝรั่งเศสเป็นต้นกำเนิดของการละลายลูกแพร์มัน "bere" ซึ่งแสดงถึงความสมบูรณ์แบบสูงสุด

ในอังกฤษข้อมูลที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับวัฒนธรรมย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสองและในศตวรรษที่สิบสี่ลูกแพร์พัศดีที่มีชื่อเสียงซึ่งกล่าวถึงโดยเชกสเปียร์ได้ปรากฏตัวขึ้น ในศตวรรษที่ 17 ลูกแพร์แพร่หลายมากกว่าต้นแอปเปิ้ล ผลไม้ทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารคงที่ มีคำอธิบายถึง 65 พันธุ์โดยผู้เขียนหลายคน ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ภายใต้อิทธิพลของเบลเยียมความสนใจในลูกแพร์ถึงจุดสูงสุด ในปีพ. ศ. 2369 มี 622 สายพันธุ์ที่ระบุไว้ในแคตตาล็อกของ Royal Horticultural Society ในอังกฤษผลงานชิ้นเอกที่ได้รับการคัดเลือกเช่นนี้ได้รับการยกย่องจากทั่วโลกเช่นวิลเลียมส์และการประชุม

ไม่มีลูกแพร์ในอเมริกาเหนือก่อนผู้ตั้งถิ่นฐานในยุโรป ชาวอาณานิคมกลุ่มแรกนำไปที่นั่น: อังกฤษ - ไปยังรัฐทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส - ไปยังแคนาดา ในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษที่ 19 ด้วยการเปิดตัวพันธุ์ยุโรปคุณภาพสูงความหลงใหลในวัฒนธรรมลูกแพร์เกือบจะเป็นสากล ในสวน pomological ที่มีชื่อเสียงของ Robert Manning ในแมสซาชูเซตส์มีการเก็บเกี่ยวลูกแพร์เกือบ 1,000 สายพันธุ์ภายในปีพ. ศ. 2385 ในปีพ. ศ. 2422 มีการนำเข้าพันธุ์ท้องถิ่นกว่า 80 พันธุ์จากรัสเซียเพื่อเพาะพันธุ์พันธุ์ที่ทนต่อความหนาวเย็นในสหรัฐอเมริกา สหรัฐอเมริกาได้เพิ่มความหลากหลายของลูกแพร์ทั่วโลกด้วยพันธุ์ต่างๆเช่น Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle และอื่น ๆ อีกมากมาย

วัฒนธรรมของลูกแพร์ในมาตุภูมิโบราณเริ่มต้นจากสวนของวัดและเจ้าชายส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ ในระหว่างการรุกรานของชาวมองโกล - ตาตาร์การทำสวนในรัสเซียตกอยู่ในความเสื่อมโทรมและได้รับการฟื้นฟูขึ้นใหม่เฉพาะเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอาณาเขตของมอสโกให้เป็นรัฐรวมศูนย์ที่แข็งแกร่ง ในศตวรรษที่ 15 มีสวนหลายแห่งอยู่แล้วรอบ ๆ มอสโคว์ พระสังฆราชและสวนสงฆ์ที่เรียกว่า "สวนสวรรค์" มีชื่อเสียงโดยเฉพาะในเรื่องผลไม้ Adam Olearius เป็นพยานในบันทึกความทรงจำของเขาว่าแอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่ลูกพลัม ฯลฯ จำนวนมากปลูกใน Muscovy ในศตวรรษที่ 17 ซาร์แห่งมอสโกรวบรวมพันธุ์ที่ดีที่สุดในสวนของตน ดังนั้นตามสินค้าคงคลังของสวนหลวงภายใต้ Alexei Mikhailovich มี 16 ลูกแพร์ "Tsarsky และ Voloshsky"

ปีเตอร์ฉันมีส่วนในการเผยแพร่วัฒนธรรมลูกแพร์ด้วยการวางสวนและส่งออกต้นไม้จากต่างประเทศ ตามคำสั่งของเขาสวนที่เป็นแบบอย่างปรากฏในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมอสโกโวโรเนจเดอร์เบนต์และเมืองอื่น ๆ ของจักรวรรดิรัสเซีย ในภาษารัสเซีย pomology ครั้งแรกของ A. T. Bolotov (1738-1833) มีชื่อว่า "ภาพและคำอธิบายของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ชนิดต่างๆที่เกิดในขุนนางและส่วนหนึ่งอยู่ในสวนผลไม้อื่น ๆ " มีการอธิบายถึงพันธุ์แอปเปิ้ล 622 สายพันธุ์และลูกแพร์ 39

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มีการปลูกลูกแพร์ประมาณ 70 สายพันธุ์ในรัสเซียซึ่ง 14 ชนิดอยู่ในละติจูดทางตอนเหนือ ในช่วงทศวรรษที่ 1830 การเปิดตัวลูกแพร์พันธุ์ยุโรปตะวันตกคุณภาพสูงเริ่มขึ้นในแหลมไครเมียและในปี 1880 ที่นี่และในจังหวัดทางใต้อื่น ๆ ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวยการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมอย่างกว้างขวางเกิดขึ้น การมีส่วนร่วมที่สำคัญในการส่งเสริมและการดำเนินการเพาะเลี้ยงลูกแพร์เกิดจากผู้ทรงคุณวุฒิของผลไม้ในประเทศเช่น IV Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov และอื่น ๆ อีกมากมาย.

วิวัฒนาการของการเพาะเลี้ยงลูกแพร์ไปไกลแล้ว - จากป่าทาร์ตเต็มไปด้วยเซลล์ที่เต็มไปด้วยหินมีรสชาติดีกว่าลูกโอ๊กป่าเล็กน้อยลูกแพร์กลายเป็นผลไม้เนื้อซึ่งละลายในปากเหมือนเนยซึ่งสูงที่สุด ความสมบูรณ์แบบของรสชาติ "ผลไม้" ตามคำจำกัดความโดยนัยของภาษาฝรั่งเศส ลูกแพร์ที่ให้ผลแก่แอปเปิ้ลได้รับความนิยมพบว่ามีอยู่ในสวนผลไม้ทางตะวันตกเฉียงเหนือและบริเวณใกล้เคียงของรัสเซีย ผลไม้สดและผลิตภัณฑ์แปรรูปลูกแพร์ทำให้อาหารมีความสมดุลมากขึ้นเนื่องจากจะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายกรดอินทรีย์สาร P-active และกรดแอสคอร์บิกซึ่งการขาดสารนี้เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดริ้วรอยก่อนวัย ผลไม้ลูกแพร์ใช้ในการเตรียมผลไม้แห้งผลไม้หวานแยมแยมผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้การผสมไวน์รวมถึงสปาร์กลิงไวน์ (เช่นแชมเปญ) เป็นต้น

ตั้งแต่สมัยโบราณลูกแพร์ถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน พวกเขามีลักษณะเป็นยาขับปัสสาวะยาฆ่าเชื้อฤทธิ์ลดไข้และต้านการอักเสบ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการรักษาและป้องกันโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะเนื่องจากเนื้อหาของอาร์บูติน - เนื้อลูกแพร์ 200-300 กรัมให้ผลในการรักษา ปริมาณน้ำตาลในลูกแพร์ที่ปลูกในภาคตะวันตกเฉียงเหนือคือ 7-12% ในบรรดากรดอินทรีย์นั้นจะพบกรดมาลิกและกรดซิตริก ความเป็นกรดทั้งหมดของผลไม้มักจะต่ำ (0.1-1%) สารที่มีกิจกรรม P-vitamin - 0.2-1%, กรดแอสคอร์บิก - 3-11 มก. / 100 กรัมของน้ำหนักทารกในครรภ์สด

คำอธิบายของพืช

ลูกแพร์ อยู่ในสกุล Pyrus L. ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Rosaceae Juss ในดินแดนของรัสเซียในโซนกลางพบสามสายพันธุ์ในนอร์ทคอเคซัส - ประมาณ 20 ตัวและในตะวันออกไกล - 1. พรมแดนทางตอนเหนือของวัฒนธรรมลูกแพร์วิ่งตามแนว: เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - ยาโรสลาฟล์ - นิจนีนอฟโกรอด - อูฟา - โอเรนเบิร์ก

การเจริญเติบโตและผลผลิตของลูกแพร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของดิน ต้องมีโครงสร้างและความอุดมสมบูรณ์ โดยหลักการแล้วลูกแพร์จะทนต่อดินใด ๆ ที่สามารถเจริญเติบโตของรากได้ตามปกติ มีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือทรายมีน้ำขังและมีกรวด อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอของเนื้อผลรสชาติและกลิ่นของผลไม้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของดินในระดับที่มากกว่าพืชผลไม้อื่น ๆ ความอุดมสมบูรณ์ของดินเป็นสิ่งจำเป็น ลูกแพร์เติบโตได้ดีที่สุดในดินที่เป็นกรดและเป็นกลางเล็กน้อยค่อนข้างหลวม การมีน้ำขังทำให้รากดูดซึมธาตุเหล็กได้ยากและต้นไม้จะเกิดคลอโรซิส

ต้นแพร์ต้องการความชื้นตั้งแต่อายุยังน้อยเนื่องจากในเวลานี้รากแก้วของมันมีติ่งหูน้อยมาก เมื่อรากเติบโตพวกมันจะไปถึงระดับความลึกมากดังนั้นลูกแพร์จึงทนต่อการขาดความชื้นได้ดีกว่าพืชอื่น ๆ และตอบสนองในทางลบต่อส่วนที่เกินในชั้นล่างของดิน เมื่อมีน้ำขังเป็นเวลานานรากจะตายดังนั้นจึงจำเป็นต้องรักษาระบบการให้น้ำตามปกติ เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินจะใช้การระบายน้ำ (การระบายน้ำ) ของดินและการทำให้เป็นสีทางวัฒนธรรม (การหว่านสมุนไพร)

การเจริญเติบโตการดูดซึมแร่ธาตุทางรากเมตาบอลิซึมการหายใจการดูดซึมอัตราการผ่านของเฟสฟีโนโลยี ฯลฯ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเมื่อเปรียบเทียบกับแอปเปิลเป็นวัฒนธรรมที่ทนความร้อนได้มากกว่าและมีความทนทานต่อฤดูหนาวน้อยกว่าซึ่งนำไปสู่ แพร่กระจายน้อยลงในสวนทางตะวันตกเฉียงเหนือและภูมิภาคอื่น ๆ ที่มีสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงกว่า การเพาะปลูกพันธุ์ยุโรปตะวันตกและบอลติกถือว่าไม่น่าเชื่อถือเมื่อมีน้ำค้างแข็งถึง - 26 ° C และต่ำกว่า ฟรอสต์ - 30 … - 35 ° C ได้รับการยอมรับจากพันธุ์พื้นบ้านและในประเทศของรัสเซียตอนกลางในช่วงฤดูหนาวที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้นซึ่งเป็นต้นกำเนิดของสายพันธุ์ที่ทนต่อน้ำค้างแข็งมากที่สุดในโลก - Ussuri Pear สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำถึง -50 ° C ได้บ่อยครั้ง

ควรระลึกไว้เสมอว่าลักษณะของความเสียหายในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับอายุของต้นไม้สภาพของมันปริมาณการเก็บเกี่ยวในปีที่แล้วความเข้ากันได้ของพันธุ์กับสต็อกและเทคโนโลยีการเกษตร ต้นแพร์อายุน้อยในช่วง 2-3 ปีแรกของการเจริญเติบโตในสวนมีความไวต่อน้ำค้างแข็งมากขึ้นเนื่องจากรากเสียหายเมื่อขุดจากเรือนเพาะชำ เมื่อเข้าสู่ฤดูติดผลความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจะลดลงอีกครั้ง ยิ่งไปกว่านั้นความต้านทานน้ำค้างแข็งของส่วนต่าง ๆ ของต้นไม้ไม่เหมือนกันตัวอย่างเช่นอุณหภูมิวิกฤตคือ: สำหรับกิ่งก้าน - 25 … 23 ° C สำหรับตาของพืช -30 … -35 ° C สำหรับดอกไม้ ตา -25 … -30 ° C สำหรับตาดอกเปิด -4 ° C สำหรับดอก -2.3 ° C สำหรับรังไข่ -1.2 ° C และสำหรับระบบราก -8 … 10 ° C ช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่อันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากแสงแดดจัดในวันที่ไม่มีเมฆเมื่อจากด้านที่มีแดดจัดลำต้นและกิ่งก้านโครงกระดูกจะได้รับความร้อนและจะเย็นลงอย่างรวดเร็วในเวลากลางคืน ในขณะเดียวกันความต้านทานน้ำค้างแข็งลดลง 20-40% โดยเฉพาะในแคมเบียมและเปลือกไม้

ลูกแพร์เป็นพืชที่ชอบแสงดังนั้นเมื่อมีแสงไม่เพียงพอต้นไม้ก็จะลดผลผลิตลง ด้วยแสงที่เอื้ออำนวยต้นไม้แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาที่เล็กลงของมงกุฎในด้านความสูงและความกว้างที่มากขึ้นกิ่งก้านที่ไม่เปลือย ลูกแพร์ต้องการแสงมากที่สุดในช่วงออกดอกและระหว่างการก่อตัวของผลไม้ การขาดแสงทำให้ตาดอกด้อยพัฒนาและสีของผลไม้อ่อนแอ ดังนั้นเมื่อปลูกในสวนควรวางต้นไม้ในลักษณะที่ให้แสงสว่างได้ดีขึ้น

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับลูกแพร์เธอต้องเข้ามุมที่มีการป้องกันมากที่สุดในไซต์ มากกว่าพืชผลไม้อื่น ๆ ต้องการความอบอุ่นและได้รับการปกป้องจากลมที่พัดมา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภูมิประเทศของพื้นที่การกำจัด microdepressions ซึ่งน้ำนิ่งและการบดอัดของดินเกิดขึ้น ท้ายที่สุดสิ่งนี้มักนำไปสู่การตายของต้นไม้

ขนาดที่ จำกัด ของแปลงในพืชสวนกำหนดความจำเป็นในการใช้พื้นที่ที่จัดสรรอย่างประหยัด เพื่อให้ครอบครัว 5-6 คนมีแอปเปิ้ลและลูกแพร์สดตลอดทั้งปีรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปขอแนะนำให้มีต้นแอปเปิ้ล 10 ต้นและลูกแพร์ 2-3 ต้นในพื้นที่ ตามกฎแล้วพวกเขาจะปลูกร่วมกันในอาร์เรย์เดียวที่ระยะ 5-6 ม. ระหว่างแถวและ 3.5-4 ม. ในแถว แถวนั้นวางในทิศทางจากใต้ไปเหนือใกล้กับด้านตะวันตกของไซต์มากขึ้น รูปแบบการลงจอดนี้ให้สภาพแสงที่ดีที่สุด

อ่านส่วนที่เหลือของบทความ→

ลูกแพร์ในภาคเหนือ:

ส่วนที่ 1 ส่วน 2, ส่วน 3, ส่วน 4, 5 ส่วนหนึ่ง